博山菜是鲁菜四大派之一,在家常菜上下足工夫。追根溯源,早在2600多年前的齐国时期,博山已开始饮馔烹调。到了明清两代,博山菜已名声在外,民间广泛流传着“吃了博山饭,围着天下转”的美誉。
舌尖上的淄博
— 博山美食 —
一块肉可以在淄博演绎出N个做法
一切,一腌,一炸变身人见人爱的博山炸肉。
也可以是休闲零食博山肉干
刀工高手还可以把它变身博山风干肉
粉身碎骨之后就变身Q弹的博山丸子
或者是博山蛋饺
或者博山春卷
穿上肠衣它就变成了博山香肠
各式各样的博山特色美食
博山有四四席、博山酥锅、博山豆腐箱、博山硬炸肉、博山烩菜、博山烧锅、博山烤肉、清炸排骨、软烧豆腐、博山香肠、博山风干肉、源泉猕猴桃等特色。
这段时间宅在家,
大家的厨艺都进步不小,
朋友圈被自制凉皮、自制油条刷屏,
有“淄”有味 系列~
手把手教你做
正宗的淄博美味
博山豆腐箱
豆腐箱是淄博的一道名菜,相传乾隆南巡时,临幸博山,用膳时吃到这道菜后,赞不绝口,其口感细腻,浓香满口,回味无穷,曾经是结婚喜宴,大型宴会招待佳品,后来慢慢的留入百姓人家,每逢佳节,都要做这道菜,名字也吉祥,豆腐“都富”,跟小编一起做这道菜解馋吧!
下面,就一起来看看具体的做法吧!
配料表
五花肉丁、黑木耳丁、笋丁、海米、葱末、姜末。
详细步骤
第1步:豆腐改刀成长6公分、宽厚2公分的长块。
第2步:入油锅炸成金黄色捞出晾凉。
第3步:笋丁、黑木耳丁和五花肉丁分别焯水备用。
第4步:加入底油,放入海米翻炒,再加入焯好水的五花肉丁,大火翻炒。快成熟时,
第5步:加入葱姜末和酱油、老抽,最后加入笋丁和黑木耳丁,炒熟备用。
第6步:炸好的豆腐切一侧表皮,不要切到底,扣出里面的豆腐瓤,形成一个个的小箱子状。
第7步:把炒好的馅料装满一个个的小豆腐箱里,再入蒸箱蒸制10分钟,此时就可以调汁了。
第8步:油锅中加入蒜片爆香,急火烹醋,加水烧开把蒜片捞出,最后调味勾芡,把调好的芡汁均匀的浇在蒸好的豆腐箱上,一道色泽鲜亮,香气浓郁的豆腐箱就做好了。
普通的烹饪食材,最简单的制作过程,粗菜细做,更能体现出美食的真趣。故乡风味,独具魅力,博山豆腐箱。
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