半輪江月
水果蛋糕🍰是比較好做的,重點在於很多人在烘焙中缺少很多工具,比如烤箱啊或者抹面刀之類的。再一點就是很多人對於吃奶油蛋糕還是有一定的心理壓力,太容易發胖了,所以今天蛋蛋美食給大家分享一款不用烤箱和奶油就可以做的蛋糕🎂
一、材料及工具準備🔧
材料:奧利奧餅乾100克、純牛奶🥛200克、濃稠酸奶250克、吉利丁片20克、黃油🧈20-30克
工具:六寸活底模具1、高腳杯1
具體步驟:
1.將奧利奧餅乾放到乾淨的袋子裡,用擀麵杖擀碎成碎末倒入模具(與此同時將黃油隔熱水融化)
2.黃油和餅乾碎攪拌均勻後壓實在模具裡,草莓🍓對半切開或者整個也行,放到模具邊緣擺放,然後放入冰箱冷藏片刻
3.把酸奶和牛奶混合均勻後,把提前泡軟的吉利丁片放進去,隔熱水或在奶鍋里加熱至吉利丁片完全融化
4.把牛奶液體倒入之前準備好的模具裡,並放入冰箱冷藏4小時以上
5.四小時後我們準備的高腳杯就派上用場了,將杯子倒放,把活底模具放到上面往下輕輕的摁即可脫膜了
這樣我們的無奶油和烤箱蛋糕就完成了!趕緊試試吧
蛋蛋學做菜
專業裱花師教你兩分鐘抹蛋糕面,自己動手做的蛋糕吃著放心過癮
做蛋糕必備工具:
抹刀 一把
齒刀 一把
轉盤 一個
裱花袋 兩個吧
8寸蛋糕 一個
奶油 8寸的450克奶油「奶油我用藍風車,這就是自己做蛋糕的優勢,水果奶油自己選的材料放心」
✨✨1:將一個8寸蛋糕一分為三層,看圖2別切錯嘍!然後按順序抹一層奶油一層水果,一層奶油一層水果把蛋糕底還恢復原狀圖三最後一個圖!
✨✨2:奶油裝入裱花袋,蛋糕由底到面轉動轉盤,均勻的擠上一圈一圈的奶油!抹刀邊垂直蛋糕側邊,傾斜15度角,轉動轉盤,一氣喝成!不要來回抹,除非專業或🈶基本功的,不然你這個蛋糕就費了!
✨✨3:面上也是,抹刀平放然後傾斜15度角,轉動轉盤一氣喝成!邊上和麵上重複抹幾次,多餘的奶油用抹刀輕輕的抹去!
✨✨4如果你的蛋糕側邊還是抹不好,就直接用透明的蛋糕圍邊直接圍住,系一個蝴蝶結,或者像我這樣,邊上貼水果片,餅乾,巧克力之類的直接把不好看的蓋住!
✨✨5:面上就好說了按照自己喜歡的水果造型擺就好啦!
寧莀媽咪小廚房
蛋糕的關鍵,在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,乾淨
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.原料
雞蛋2個,白糖40克,油30克,水30克,麵粉50克做法
1,蛋黃加入白糖10克攪拌,在依次放入水30克,油30克,麵粉50克
2,接下來打蛋白,蛋白分三次次加入剩餘的白糖,打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功
.3,混合1和2,自上而下攪拌
4,放入一個微波爐容器,裡面塗油,上面撒葡萄乾(隨意,不撒也可)。
5,不加蓋800W高火一分鐘
6,從容器中取出來的成品
重慶歐米奇西點西餐
水果奶油蛋糕樓主可以嘗試著做 蛋糕裡邊奶油蛋糕最簡單,再配上水果好看又好吃,我們家裡過生日都是自己做更有意義而且乾淨衛生,接下來分享下我的製作方法及用料
適用於六寸大小的
用料
雞蛋 3個
牛奶 40克
糖 55克
玉米油 35克
玉米澱粉 20克
淡奶油 200克
草莓 8個
藍莓 8個
低筋麵粉 50克
草莓奶油戚風蛋糕的做法
1.首先準備好食材和器具,打蛋器、打蛋盆、篩子、電子秤等
2.準備細砂糖 55克,低筋麵粉50克,玉米油35克,牛奶40克
3.蛋清和蛋白分離,蛋清的盆一定要乾淨。
4.蛋黃中加入玉米油和牛奶,攪拌充分乳化,放在一邊
5.開始打蛋清,分三次加入細砂糖。如圖三個狀態時加糖,最後高速打發的差不多了,改用最低速整理紋路,消除大氣泡。
6.蛋黃中篩入低筋麵粉,攪拌均勻。將打發好的蛋清分三次加入蛋黃中,用切拌手法拌勻。此時可以先去預熱烤箱,125度50分鐘。
7.將麵糊從距離模具15cm處倒入。震兩下,放進烤箱125度烤50分鐘,可以用牙籤插進去看看有沒有烤熟,沒有面糊帶出來就烤好了。往桌子上震兩下倒扣。(一定要低溫,高溫容易爬高太快,導致當中空心。可以最後加140度5分鐘來上色)
8.注意!一定要等蛋糕放涼了再去脫模!用脫模刀或者徒手都可以的,蛋糕胚就完成啦
9.接下來打發淡奶油,淡奶油打發之前一定要冷藏12小時以上。奶油中加入20g糖,用中低速打發至體積膨脹,換高速打發。如圖出現彎鉤就好了,可以抹面了(業餘水平,我盡力了😅)
10.奶油裝進裱花袋裱花,放上喜歡的水果,隨心所欲DIY吧😆
箱包佬
1.將烤箱預熱至175攝氏度。準備兩個直徑大概20釐米的烤盤,並在烤盤表面刷上薄薄的一層油,防止粘盤。
2.將葡萄乾用清水淘洗一下,葡萄乾放入平底鍋中加清水煮沸,大概煮2分鐘,煮至葡萄乾膨脹即可。用漏勺把葡萄乾撈出,瀝水。煮葡萄乾的水盛入容器,室溫冷卻備用。
3.將3杯麵粉,2湯匙肉桂,1/2湯匙發酵粉,1湯匙小蘇打和1/2茶匙鹽混合在一起放入容器中。
4.將山核桃用清水淘洗一下,放入保鮮袋袋中,同時放入2湯匙麵粉,然後把袋子密封好,晃動袋子直到麵粉均勻沾在山核桃上。將山核桃倒入漏勺中,甩掉多餘的麵粉。
5.將4個雞蛋逐個磕入碗中,用筷子或攪蛋器將雞蛋攪勻,蛋液中加入糖,油,和適量冷卻的葡萄乾水,繼續攪拌均勻,放入蜜餞。
6.將麵粉混合物每次半杯分次加入到攪拌好的蛋液混合物中攪拌,直至麵粉沒有小顆粒,面煳順滑,放入葡萄乾和山核桃。
7.將面煳慢慢倒入準備好的烤盤中,裝到烤盤的一半即可,面煳鋪平整。
8.把烤盤放到預熱的烤箱中烘烤40分鐘。把烤箱溫度調到165攝氏度後繼續烘烤大約1小時,直到把刀子插入麵包中心拔出來時刀子表面乾乾淨淨的即可。
9.將烤盤從烤箱中取出,放在涼架上冷卻大概10分鐘。用薄薄的刀子從四周將蛋糕和烤盤松開,美味的水果蛋糕就完成了。
侯哥美食
答案是:好做的!
當下流行各種ins風、小清新,今天介紹一款小清新的水果裸蛋糕綿軟的蛋糕體,少量的奶油,多彩的水果,拼成美麗的“圖畫”。
雞蛋4個、細砂糖50克、玉米油40克、低筋粉40克、牛奶40克、淡奶油100克、水果自由搭配
1、首先準備兩個乾淨的打蛋盆,無水無油,分開蛋白和蛋黃,蛋白用打蛋器打發,分三次加入30克的細砂糖,打至接近乾性發泡,蛋黃加10克的細砂糖,用手動打蛋器抽打混合均勻,再依次加入玉米油、牛奶,攪拌均勻後篩入低粉,翻拌均勻無干粉即可;
2、然後把蛋白分三次加入蛋黃糊中,用刮刀快速翻拌均勻無白色蛋白,拌好的順滑麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中、抹平表面,大力震去大氣泡,放入預熱好的180度烤箱,中層,烤20分鐘左右,注意顏色變化;
3、接著用烤蛋糕的時間來打發淡奶油和準備水果,淡奶油加10克細砂糖打發,放進冰箱冷藏。水果洗好切好準備好,烤好的蛋糕胚出爐後大力摔兩下,震去熱氣,倒扣在鋪了油紙的晾網上,揭下底部油紙,輕輕蓋在表面上,防乾燥即可;
4、最後把晾涼的蛋糕胚切掉四個邊,再切成均等大小的片,一層蛋糕胚、一層奶油、一層水果,一共三層,這樣鋪好,搭好後再修飾好四邊,就完成啦~
口感輕盈,酸甜可口的水果蛋糕就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧
阿尼瑪的廚房
這裡分享一個水果蛋糕的做法
鮮奶水果蛋糕
材料
低筋麵粉75g,雞蛋5個,玉米澱粉10g,色拉油40g,鮮牛奶40g,細砂糖60g(蛋白用),細砂糖20g(蛋黃用),檸檬汁數滴
做法
1.蛋黃蛋白分離,分別放入潔淨乾燥的大盆中
2.蛋白加幾滴檸檬汁(或白醋)用電動打蛋器低速打至魚眼泡狀,加入1/3細砂糖(20g)
3.打蛋器轉中速繼續打至蛋白開始轉濃稠,有粗泡時加第二個1/3細砂糖
4.打蛋器調至最高檔,打發至蛋白比較濃稠,出現紋路時加最後1/3細砂糖
5.繼續打發至蛋白乾性發泡,此時從盆底抽出打蛋頭,蛋白會有很堅挺的1cm
6.左右短尖。打發好的蛋白放冰箱冷藏備用
7.此時烤箱155度預熱。5個蛋黃加入20g細砂糖用手動打蛋抽攪散
8.加入40g色拉油,攪拌均勻
9.加入40g牛奶,攪拌均勻
10.低筋麵粉和玉米澱粉混合,篩入蛋黃糊中
11.用橡皮刮刀切拌均勻(注意手勢,不能打圈拌,以免麵粉起筋)
12.打發好的蛋白糊,取1/3到步驟10的蛋黃糊中,切拌均勻(同樣注意不能打圈拌)
13.拌勻後再取1/3蛋白糊到蛋黃糊中切拌均勻,切拌好後反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均勻。至此蛋糕糊做好了
14.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中,把模具在桌上磕幾下,震去蛋糕糊中的大泡。入預熱好的烤箱,倒數第二層,155度烤60分鐘左右。烤好的蛋糕手輕拍應該無沙沙聲,而是比較結實的嘭嘭聲。用手指按蛋糕表面會回彈。烤好的蛋糕出爐立即倒扣在烤網上,待完全涼透脫模
15.淡奶油加30g細砂糖盆中墊冰水打發至有明顯紋路。脫模的戚風蛋糕體,用刀片成三片,取一片,抹上打發好的鮮奶油,撒上獼猴桃粒
16.再蓋上第二片蛋糕片,抹上鮮奶油,撒草莓粒
17.蓋上最後一片蛋糕片,在整個蛋糕表面和側面都抹上鮮奶油,抹平後,用刮片刮出紋路,蛋糕表面裱花,裝飾水果即可。
小天天美食
所需食材
戚風蛋糕1個
水果適量
淡奶油180ml
做法共15個步驟
1.
戚風蛋糕的材料:雞蛋5個、糖60g、清水30g、葵花籽油30g、低筋麵粉75g
2.
麵糊:蛋黃加入清水、油攪拌均勻,篩入低粉,拌成麵糊
3.
打發好的蛋白
4.
蛋白分次加入麵糊翻拌均勻
5.
拌好的麵糊倒入模具中輕摔幾下
6.
放入預熱好的烤箱,150度40分鐘,轉170度30分鐘
7.
蛋糕開始上色,聞道很香的蛋糕味
8.
烤好的蛋糕倒扣放涼脫模
9.
淡奶油
10.
打發好的奶油
11.
準備水果
12.
蛋糕切成兩片
13.
蛋糕片抹上奶油,再放入水果,再蓋上蛋糕片
14.
整個蛋糕抹上奶油,用裱花嘴裱花
15.
放上水果即可
美味大嘴巴
你好,很高興回答你的問題。水果蛋糕製作方法其實不難,如果不太會蛋糕抹面的話,可以嘗試著做裸蛋糕,做出來的效果也很nice。
裸蛋糕製作方法:蛋糕胚烤好冷卻後分成三層,淡奶油準備400克,加28克糖,如果喜歡吃甜的就加40克糖打發。
水果切好備用,取一片蛋糕胚放底託上,奶油裝入裱花袋,沒有也可以直接抹一層在蛋糕胚上,然後放第二層蛋糕胚,抹奶油,蓋上第三層胚子後最後抹一次奶油,最後加上切好的水果裝飾。
分享給您我開店時用的8寸戚風蛋糕配方:
雞蛋5個,糖50克,植物油50克,白糖90克,低筋麵粉90克,檸檬汁或者白醋少許。
我自己做的裸蛋糕還有水果蛋糕圖片,希望對您有幫助。
顏大玉
好做的,這是我第一次做的蛋糕,在頭條上搜索的,一學就會。 先準備配料做蛋糕胚:雞蛋帶克350g,牛奶100g,白砂糖30g,玉米油60g(什麼有油都可以花生油橄欖油)麵粉120g(是麵粉都可以,我就用你的做饅頭的家常麵粉)。開始製作:把雞蛋打開,蛋清蛋黃分離,蛋清的這個盆加點醋去腥加15g白砂糖放在一旁備用。然後蛋黃的這個盆,加配料裡面的所有東西放一起攪拌均勻,放一旁備用。然後打發蛋清,到固定有倒鉤。然把蛋黃蛋清這兩個盆的放一起,Z字型攪拌均勻放烤箱烤就可以啦,180度烤30分鐘,每個烤箱的脾氣不同,第一次做要看好了,第二次做就有經驗啦。烤好的蛋糕胚放涼,把奶油蛋糕上去,放點自己喜歡的水果。