岁月静好现世安稳44039635
在北方冬天就是火锅的季节，在四川每一天都是火锅的季节。
对于吃火锅我还是有点发言权的。自己就因为爱吃火锅才开了个火锅店的。经过多年吃火锅的经验，我来告诉你正宗川味火锅怎么吃。
首先要开始涮肉菜，这样可以使火锅的口感更浓郁，更有层次感。我推荐羊上脑、雪花肥牛、耗儿鱼、空运毛肚、千层肚、精品五花肉、青城山腊肉、梅林午餐肉、海霸王虾饺、鲜鱿鱼须、小酥肉。这几款肉食吃过以后，你的火锅就会越来越香，锅里的料味也会被激发出来了。
然后就可以涮一些豆制品和菌菇类的产品了。这类产品我推荐养生腐皮、地锅千张、精品腐竹、地锅豆腐、酱香鸡蛋干、蟹味菇、袖珍菇。这些产品烫过以后火锅的层次感就会更强了。
再次就可以吃菜了。笋片王、冬瓜、土豆之类的这时候吃就会超好吃的。既有食材自己的味道，还包含有肉香，料香。完美！还有正宗的川味火锅是不建议在麻辣锅里烫叶菜的，那样会很油腻不是很好吃。叶菜类的建议用白锅烫。
最后再来点冰粉、红糖锅魁、红糖糍粑。这顿火锅才吃的够味。
特别提醒，吃火锅的时候不要着急吃。可以一个菜一个菜的慢慢吃，吃着聊着才有意思。大锅乱炖不如在家吃了！
围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
一个人也要吃好
这你算是问对人了，重庆火锅好吃的菜可多了，看我给你一一道来！
内脏类
重庆人吃火锅特别钟情于内脏下水，主要也是和火锅起源于江边码头有一定关系。
1、毛肚
如果你吃重庆火锅，不点毛肚这个菜，那你算是白吃了（略有夸张），就像你去吃韩式烤肉不点厚切五花肉一样，会少很多滋味。如果吃九宫格火锅，毛肚只需要在最中间的格子七上八下烫个十几秒就好了，千万不能煮着吃，会老到咬不动。
2、鸭肠
鸭肠也算是重庆火锅的必点菜，同样需要涮着吃，但是比毛肚稍微涮久一点。麻辣鲜香、又嫩又脆，涮火锅才是鸭肠的正确打开方式。
3、郡花
上边两道都是要涮着吃的，那推荐一个煮的吧！郡花其实就是我们平常吃的胗子，一般选用鸭子的，个头会更大一些，改刀切出花纹，煮熟之后就会像一个一个小绒球一样炸开，吃起来脆脆的有点费牙口。
4、牛肝
牛肝也需要涮，滚火处涮到变色就好了，吃起来很嫩，搭配干碟滋味加倍！
5、脑花
这是一道外地人大多不敢尝试，重庆本地人却都很喜欢的一道菜，如果你口味较重，敢于尝试，一定要吃一次脑花，从此你会打开新世界的大门！脑花煮熟要挺长时间，所以开锅就要下入煮到浮起来就可以吃了，入口细嫩柔滑、油而不腻，堪称一绝，沾点醋风味更佳~
肉类
1、酥肉
酥肉算是火锅必点菜之一，既可以当小吃，也可以当涮菜，炸得好的酥肉外皮酥脆可口，内里肉质紧致嫩滑，还可以解辣，必点！
2、麻辣牛肉
麻辣牛肉是我在外地比较少见到的一道菜，一般比较能吃辣的才能接受（不包括重庆人），有兴趣可以尝试一下。
3、耗儿鱼
没吃过耗儿鱼之前，就觉得是普通的鱼肉，平平无奇，吃过之后才发觉不一样。肉质紧实不松散，而且基本无刺，吃起来就很爽。
4、三线肉/老肉片
比起牛羊肉，重庆更偏好猪肉一点，三线肉或者老肉片也是重庆吃火锅常点的一道荤菜，非常推荐！
小牛爱吃肉
吃火锅我会点什么菜呢！尤其是在这寒冷的冬天点一个红油锅底再点上自己喜欢的涮菜，那简直不要太爽！那我每次去都会有那些必点的菜呢？又怎么吃呢？接下来就和朋友们分享几道我吃火锅的必点涮菜！
1.荤菜：鲜脆的毛肚 七上八下 2.新鲜的牛肉 每一个部位都是有不同的时间 注意好时间那才会鲜嫩 3.虾滑 这个就要煮久一点了 这位菜可是又鲜又Q 4.猪脑 这道菜懂的人只然懂 5.鸭肠 这菜和毛肚很像 但口感上更脆过毛肚 下锅十五秒 微卷 这口感上头了 6.鸭血 相比以上的涮菜 鸭血就是爽嫩了 7. 牛蛙 这道菜也是够硬 下锅煮四到五分钟 不能煮久了 这道菜吃的就是一口嫩啊 想想那又厚又嫩的肉，这么来一大口，就问你巴适不？
8.素菜 莴笋片 这道涮菜下锅十来秒就行那也是个脆啊 9.冰豆腐 这菜一下锅涮个分来钟的那汤汁全都收到豆腐里
10.海带 这道尾菜吃起来就是爽口了
这也就是我吃火锅必点的菜了，那接下来就是分享火锅的决配蘸料 首先是生抽调味 少量的陈醋 再来点辣椒油 牛肉酱 少许的花生酱 一点豆腐乳 蒜沫 这就是我每次的火锅蘸料了，那肯定也少不了干碟 其实干碟是直接就可以用的，但吃货那肯定是要加点花生碎 熟芝麻 香菜沫 这种配上涮好的牛肉那才是绝配嘛！这也就是我吃火锅的一点经验，喜欢的朋友可试着尝尝！
96坏先生
说起火锅，我嘴就馋了！
无论是在火锅店还是在家吃，有几样菜是必不可少的，涮过后格外的美味！那么野子给大家罗列一下，哪些菜是我的必点菜。
素菜第一：娃娃菜；娃娃菜不仅仅口感好，其功效也不错
首先，娃娃菜能够为人体增强免疫力。
另外，煮熟后的娃娃菜具有帮助消化的功能，减少你的肠胃负担。
最后，娃娃菜里面含有非常多的维生素，叶绿素，胡萝卜素等等，所以说平时多吃一些还能够补充身体所需要的一些维生素，并且娃娃菜还有药用价值，非常可贵。
不过需要特别注意，并不是所有的人都适合吃娃娃菜，有一些人就并不适合吃娃娃菜，比如肠胃炎的患者，如果肠胃炎还吃娃娃菜汁能够加重肠胃炎的发作。
素菜第二：金针菇；金针菇我非常爱涮着吃，蘸点酱料口感特别好；
素菜第三：藕片；藕片一定要涮辣锅里，吃起来很嘎嘣嘎嘣也很酸爽。
素菜第四：萝卜；萝卜片比较适合清汤锅涮，因为萝卜本就比较清甜，清汤锅里涮一涮，原味本就很好吃。
下面列一下我必点的几个荤菜
荤菜第一：不是羊肉卷，也不是肥牛卷，而且超级便宜的鸭血！鸭血无论是涮辣的还是涮清汤的，真的都很好吃，另外鸭血还有以下几个功效：
1.鸭血对预防心血管疾病有一定作用
2.鸭血有助于清热解毒
3.鸭血能够补血
不过鸭血不能吃多，过多可能导致铁中毒甲醛中毒。
除了鸭血，虾，毛肚只要餐厅有我也必点哈哈哈
野子厨房
大家好，我是蓉城小优，说起火锅，每个人都感觉暖和的，美味的。不管是年轻人，小孩，老年人都喜欢吃火锅。大家围在一起，热热闹闹的，感受火锅的麻辣鲜香，感受热闹的气氛！那么我们在吃火锅时，哪些是我必点的菜呢，下面就是我的回答。
1.鲜毛肚，吃火锅一般都是先点肉菜，毛肚就是必点的，它在火锅高汤里，汤个七上八，再到香油碟中一裹，再吃，脆脆的毛肚带着火锅的香味，是真的好吃
2.鹅肠，鹅肠也是火锅桌中必点的菜，它也总筷子夹着，烫着鹅肠起卷就熟了，脆香不油腻，吃着很有满足感
3.肥牛肉，肥牛肉中有瘦的有肥的，吃起来不柴，而且它脂肪含量不高，又很有营养
4.牛黄喉，牛黄喉经过火锅的味道，吃起来也是脆脆的
5.海带，素菜中海带是必点，煮后软软的，解腻的
6.南瓜，南瓜煮火锅也是很好吃的，有点微辣，又有点味甜，给自己的胃有个缓冲
其实必点的菜很多，吃火锅就是要人多，才可以点各式各样的菜，来满足我们的味蕾，好啦，小优就分享到这里，这些就是我必点的菜。
蓉城小优
我点菜的话，一般喜欢荤素搭配、绿叶菜必须有一个，常吃青菜青春永在嘛，希望大家都是如此的😜
荤菜：1.鲜鸭肠（因为鲜鸭肠在锅里泵烫熟）捞出来有种吃面条的感觉，非常的脆而且劲道。
2.鲜毛肚，（吃毛肚的话一般要在滚开的锅中涮15秒，这就是有些地方所说的涮毛肚要七上八下刚刚好，这样涮吃起来的味道非常鲜脆爽口）
3、嫩牛肉，（火锅店的嫩牛肉一般选的是牛棒子肉，这个肉的肉质非常的细腻，加上特别的腌制，所以这个肉涮火锅吃起来爽滑细嫩。）
4.鲜豆腐，（这个是我们生活中最常见的了，因为豆腐含有很高的蛋白质和氨基酸，营养也是非常的丰富，加上豆腐涮火锅非常的入味，）
5.白萝卜（白萝卜随然是我们生活中非常常见又普通的疏菜但它的好处非常多能促进肠胃儒动和消化，白萝卜本身热量低，多吃它还能起到通便利尿养颜的消果）
6.豌豆尖.（这个一般吃到最后在涮，）
喜欢吃火锅的朋，偿试这些菜涮火锅巴适得板
90后小会
吃在四川，作为四川人，吃火锅也是很大家伙都喜欢的美食，一年四季都可以辣得爽，巴适得板喔！
1.吃火锅必点的太多了，那就列举几张不能少的涮菜吧。有嫩滑牛肉、肥牛羊肉卷、脑花（你会吃才叫嫩豆腐啊！）滑豆腐、毛肚、鸭肠、手工虾肉丸（特Q弹）、五花肉、鱼头等等。
2.素菜类那更多：莲藕、芋头、山药、鹌鹑蛋、豆腐皮、雷笋、青笋、茼蒿野菜、粉皮等等。
3.火锅锅底分清油和牛油，我推荐牛油锅底和，吃起来更有浓郁的火锅味。
在冬季，家里也常弄火锅吃，一家人围在一起品美食，又温暖又开心的。上周家里吃的火锅，参考下。
轩轩的周末食堂
猪脑花。看着有点重口味，吃起来真香！鲜嫩香滑，蘸辣酱吃超级棒，又可以去腥！
虾滑，下锅不会散开，1分钟左右就可以吃了，Q滑，鲜嫩。
梅林午餐肉。喷香，喷香的～真的太爱了！
豆花。豆香味很浓，推荐放在辣锅煮，再蘸酱料吃，这样更美味～
蟹肉棒。很鲜的味道，每次吃火锅必点的。
鲜毛肚。新鲜脆爽，一口一个停不下来！
最后乌冬面是必点的，吸收了汤汁的乌冬面特别入味好吃😋！
吃遍美食不怕胖
大家好，我是可爱的美食君
很高兴回答你的问题.[害羞][害羞][害羞][害羞]
每次吃火锅我都在想:怎么吃才算健康？怎么才能不长肉,经过一次一次实验，我总算可以吃一顿不长肉又健康的火锅了
第一:红薯
红薯可以让我们体内保持酸碱平衡[耶]
第二:蔬菜
蔬菜可以消除火锅的油腻感；
第三:豆腐
豆制品可以补充多种微量元素；
第四:白莲
白莲有清热泄火的作用，可以预防上火；
第五:酸奶
吃完火锅可以喝点酸奶，可以促进消化吸收^O^
以上5种都是我吃火锅必然会点到的食物，希望可以帮助到大家；
吃好喝好；拒绝长肉[酷拽][酷拽][酷拽]
可爱的美食君
火锅是个统称，南北各有区别！
我只品尝过四种火锅，分享给朋友们，欢迎品鉴！
重庆火锅重油麻辣，广东打边炉汤清味鲜，潮汕火锅更注重食材，老北京涮锅吃的是羊肉！
但不管是哪里的火锅，牛羊肉必不可少，这个是必点的！
火锅是合席用餐的典型代表，超强的包容性使火锅成为最适合聚餐的不二选择，有温度，有感情，不耽误划拳喝酒，也不妨碍私下交流！
重庆火锅食材丰富，什么都能涮，最惊艳的还是毛肚，鸭肠，鲜嫩爽滑，脆口弹牙！
打边炉最让我惊艳的是黑鱼，黑鱼骨熬的鱼汤香浓奶白，新鲜的黑鱼去骨后片成薄片，没有一根刺，夹起一片在翻滚的鱼汤里烫三下，放入豉油，青柠檬，葱油调制的汁水里一粘，那个口感真是难以形容，鱼皮是脆的，鱼肉紧实，就一个字：鲜！
想知道牛肉的正确打开方式，就去吃一顿潮汕火锅！牛肉新鲜是潮汕火锅的灵魂，牛骨汤底可以完美保留牛肉的本味，剩下的就是惊叹牛肉各个部位那惊艳的口感了！吊龙，脂肪含量最低，肉质细嫩，入口即化！脖仁，有着美丽的雪花，大理石般的纹路，堪比日本的神户牛肉也豪不逊色！
老北京涮锅，用铜炉木炭，白水涮羊肉，对羊肉的品质也着实挑剔，取腐乳，韭菜花，蒜蓉，虾米，芝麻酱，辣椒油调蘸料，羊肉裹满酱汁送入口中，汁水四溢，唇齿留香，带来的快感不言而喻！但让我惊艳的是，在涮过羊肉以后煮熟的大白菜和冻豆腐，北方的大白菜多汁脆嫩，与羊肉是绝配！冻豆腐绵密的质感完美的吸收了羊肉的鲜香和蘸料的味道，也是不容错过的美味！
