福哥3782

现在市面上现成的黄焖鸡酱料，都是熬制好的或者勾兑好的，都是成品酱料，不需要炒。

主料：鸡腿肉1000克。

辅料：黄焖鸡酱料160克（一般150-200克之间）清水850克，水发香菇30克，生姜片30克，青红菜椒，干辣椒，蔬菜类，根据个人口味搭配即可。

提前将鸡腿块，切好，焯水，辅料处理好。

高压锅内放入850克水，放入适量黄焖鸡酱料（一般我用160克）凉拌均匀，高压锅冒气后中火压六分钟左右，再放入砂锅内，放入配料，收汁即可。

如果不用高压锅，直接砂锅加入勾兑好的酱料，鸡块，待鸡块块熟时加入配料，收汁即可。

美食侠客

很高兴回答这个问题
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，主要食材是鸡腿肉，要是没有鸡腿肉，鸡的其他部位也是可以的，结合土豆、香菇等焖形成，口味是咸香，味道鲜美，具有肉质鲜美嫩滑的特点，其中我在的城市以杨铭宇黄焖鸡米饭为大多数，还有一些自主品牌入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。黄焖鸡工艺是焖，烹饪难度属于中级。特色：鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。
饭店一般选用的都是用砂锅焖，但在我们自己家中，没有砂锅的情况下，用普通锅进行烹饪，都是自己的，下面视频，是我自己在家用普通锅做的黄焖鸡，辅料主要是土豆，除此之外，香菇，娃娃菜，千叶豆腐，金针菇，玉米，只要自己喜欢的蔬菜，都可以放进去一起焖，格外香甜，下饭绝配，
既然你已经是现成的黄焖鸡料了，只需要放入锅中加热即可，如果是做好的，味道好的不需要调味，反之自己加入一些调料就行调味即可。希望这个视频可以给你你帮助。

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秋雨96

有现成的黄焖鸡料可以不用炒。

1：原料 鸡块一斤，干香菇四个，黄焖鸡料170克，姜40克，料酒少许，盐少许，青红椒各一根

2、制作：

把干香菇泡软，切小块，香菇水留着

鸡肉焯水后捞出

将鸡肉、泡发香菇、黄焖鸡料、姜、料酒一同放入高压锅内压熟

将压熟的黄焖鸡从高压锅倒入砂锅，加入青红椒，大火略微收汁，加盐，淋明油即可出锅

唐门麻辣鸡

　　我觉得黄焖鸡要小火煸炒过才更香。直接生焖更省事，但做出来没有焦香味，只有酱料味。还需要注意的就是鸡的选择，酱料的调制。

　　早几年黄焖鸡似乎突然之间红遍大江南北，有“香料多，油烟重，调味浓”的特点。因为用小火焖制入味，做出来的鸡块颜色黄亮，而得名“黄焖鸡”。挺实诚的名字，一听就知道这道菜的做法和卖相。

　　这道菜鸡块煸炒香，加调料加水小火焖煮半个小时入味即可。难点就在于选材，调制酱料汁。

　　①【选材】即便是黄焖鸡这种香料多，制作时间长的菜品，材料的好坏对菜品的影响还是很大的。

　　饲料鸡肉质松散没有弹性，鸡香味儿不浓，腥味反而更大，吃起来只感觉是嚼着带酱香味的面团。长期冷冻过后这种感觉更明显，所以我觉得冷冻饲料鸡极其难吃。

　　粮食养大的土鸡则不同，肉瓷实有弹性，香味浓郁腥气淡，不管用什么做法都好吃。

　　有时候你会发现，去超市或者菜市场买鸡，人家明明说是土鸡，果园放养鸡，买回去吃还是很差劲，几乎没有鸡味！所以你要学会自己辨别。

　　☞【看鸡身】土鸡的头比较小，身型紧凑小巧，胸和腿的肌肉很健壮，用手捏会觉得很瓷实，脚杆细长。饲料鸡刚好相反，肥硕的身躯，胸肉腿肉都比较松软。

　　听起来还是有点乱乱糟糟的？你可以想象，土鸡就是一个吃粮食爱运动的健康帅气boy，而饲料鸡就是天天蹲家里吃垃圾食品的肥宅。（噢，不小心说到自己了。）

　　☞【看鸡脚】由于生长周期长（一般土鸡要半年以上），运动量也大，一般土鸡的鸡爪子细长无肉，脚指跟针尖一样，坚硬，还长着很多茧子。饲料鸡的生长周期短，运动量少，几乎不起茧子，爪子肥大。

　　说起来饲料鸡全身上下唯一的优点就是肥鸡爪了。

　　买到好的土鸡，你的菜品就成功了大半。

　　②【调制料汁】一道好吃的菜，料汁有很严格的配比，按配方做出来色香味都能做到最好。因此很多菜只能在饭店酒店才能吃到，自己做不出那个味！

　　如今有现成的黄焖鸡酱料售卖，对于手残党来说真是个福音。只要加入鸡块翻炒焖制就能成菜。

　　不过我觉得现成的酱料总有点不大健康的感觉，所以从来不买这类酱料，比如火锅底料，麻辣鱼料，水煮牛肉，麻婆豆腐，这些都有现成的料包，用来做菜是很省心，但是吃了感觉总是不大舒服，也不知道是不是心理作用。

　　于是我们可以用盐，糖，耗油，生抽料酒等酱料自己挑配，不仅味道好，还更健康。

　　《黄焖土鸡》——色泽黄亮，肉质鲜美，唇齿留香

　　【主料】土鸡半只

　　【辅料】土豆一个，红椒一个，姜一块，新鲜香菇五朵，小葱四根。蒜两瓣，干辣椒三个（不吃辣可以不加）

　　【调料】黄豆酱一勺，生抽两勺，一勺耗油，一勺老抽，一勺白糖。一个八角。

　～开始制作～

　　①【处理辅料】土豆去皮，切滚刀块，冲洗干净表面淀粉后泡在水里。香菇切成小块。红椒去籽切小块。姜切片，小葱白切段，蒜切片。

　　②【鸡块腌制】土鸡去掉鸡头，鸡脖子皮，鸡屁股，鸡脚趾，鸡肺。然后鸡切成两半，一半剁成鸡块。

　　鸡块放进水里清洗几次洗去血水。然后放进盆里，加两勺料酒，姜片腌制十分钟去腥。

　　③【煸炒鸡块】准备一个小碗，加入一大勺黄豆酱，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半杯清水搅拌均匀。

　　净锅烧热，加入少量油，倒入鸡块，中火翻炒，鸡块慢慢出水后可加大火力，把鸡肉水炒干。

　　炒干开始出油后加入一个八角，姜片，葱段，蒜片，干辣椒段，中火慢炒，把鸡肉和料头都炒香。然后倒入调好的料汁，翻炒均匀，一时间鸡块滋滋冒油，香气飘满整个厨房。

　　④【焖鸡块】把炒香的鸡块倒进砂锅里，然后倒入热水没过鸡块，盖上盖子大火烧开，小火焖10分钟。

　　十分钟后加入香菇和土豆，拌匀后盖上盖子，大火烧开，小火焖15分钟。加入青红椒，大火煮三分钟即可。

　　温馨提示:生抽老抽黄豆酱都有盐味，加青红椒时可以尝尝味道，不够咸此时可以加盐调味，不要直接加盐以免太咸。

　　【黄焖鸡块技术总结】

　　一、选择新鲜土鸡味道更好，如果没有活禽，冷冻鸡可以看鸡脚鸡身选择品质好一点的鸡肉，放冰箱保鲜层自然解冻味道更好。（详细解释在上一篇“鲽鱼怎么蒸？”）

　　二、土鸡腥味淡，腌制去腥效果很好，不需要焯水，如果是冷冻很久的饲料鸡，建议腌制后焯水再炒。

　　三、鸡块刚炒的时候会出水，要等水干后再加葱姜蒜和其他调料，这样炒出来的菜更香。因为如果鸡不够好出水会比较多，我们可以直接把水倒掉。

　　四、焖鸡块首选砂锅，砂锅开口小跑气少，受热均匀，焖出来的鸡块味道更好。没有砂锅就直接在炒锅盖盖子焖。

　　五、浓缩的汤汁鲜香浓稠，拌饭味道一流！而且鸡块浸在汤里，吃起来更有味道，所以最后汤汁不要收干。

安心美食录

燃气高压锅做法：

*【如果做1斤鸡肉，可以按照下面的流程，只需把配比改成酱料50毫升，水280毫升，香菇生姜各20克，时间还是5分钟，再大火把汤汁收浓即可】

1.取2斤鸡腿肉切块（2-3公分）化冻后用清水洗2遍（不要焯水）备用；

2.香菇、生姜各40克（干香菇泡发切片挤干水分称重）；

3.取120克左右酱料[量杯是100毫升左右]，550克/ML水混合搅拌均匀；

4.把鸡肉、香菇、生姜、搅匀的酱汁一起倒入22cm高压锅中，先开大火烧到气阀喷气时，转小火计时5分钟后关火；

5.拿掉安全阀，把气放掉开锅，把焖好的鸡肉平均分到砂锅里；

6.放在灶上中高火收汁，用炒勺搅拌均匀，表面出现的浮沫和鸡油撇掉，根据需要加入干辣椒，汤汁收浓，留少许汤汁，关火前半分钟放入青椒片出品。

【*注意：这个配比是不加配菜的，如果要加配菜一定要在焖鸡肉时多加10-50克毫升酱料，不然味道会淡，具体根据配菜多少调整酱料，调到咸淡适中即可。120克酱料≈100毫升，550克水=550毫升】

齐小厨美食分享

黄焖鸡米饭又鲜又香，就是这样做出来的，就是有绝招……

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快乐许洪春

你好，很高兴能回答你这个问题，点外卖的朋友都知道，黄焖鸡一份挺贵，而且还不知道是否卫生，毕竟是外卖，所以我自己在家没事就爱瞎研究这些美食，自己做了之后发现，比外卖的更好吃，而且肉紧弹牙，还脱骨，汤汁拌饭更是一绝，特别费米饭，接下来我给大家分享自己研究的。

首先准备的食材有:鸡腿，干香菇，干辣椒，生姜，土豆，青红椒，黄酒，生抽，白糖，鸡精，味精。

（1）将鸡腿剁块后泡水，将血水泡出，搁置备用。

（2）干香菇用热水泡软，洗净后去根。

（3）将干辣椒折段，青红椒，去瓤切菱形片

（4）土豆削皮，切大片，泡水去淀粉。

（5）取一小碗，倒上生抽，清水以2:1的比列。

然后加入白糖，鸡精，味精，这些以3:2:1。

家里有砂锅的用砂锅，没砂锅用蒸饭锅，最好用砂锅。

在锅底铺上几片生姜，然后把洗鸡肉的水攥干后，把鸡肉铺在生姜上，倒上黄酒。

将调好的料汁倒进锅中，然后把香菇水加上，料汁跟香菇水倒在一起，正好能将鸡肉半淹就好。

然后将香菇也倒在锅中，小火上盖炖半个小时，煮好后，再泡十分钟后。

将土豆片抓紧锅内，爱吃辣的，可以加上干辣椒，再炖五分钟，将青红椒片撒上，闷三十秒揭盖就好。

缺点一个，太费饭，没招啊，里面还可以加金针菇，豆腐皮，小青菜之类的，汤汁一定得留下拌饭哦。

如果没有对大家胃口，还请别见怪。

程胖胖

现成的黄焖鸡料是不用炒的。

1、将准备好的食材与黄焖鸡酱料同时放进高压锅內

2、将锅盖压紧上锅大火，高压锅上汽五分钟左右关火

3、将鸡块盛到砂锅內大火收汁直到汤汁浓稠。

一道美味的黄焖鸡就出锅了[呲牙]

爱喝啤酒的大宇

可以直接用，如果炒制一下，再加一点耗油，玉米油，鸡精后风味更佳