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介紹製作品種：馬拉糕，是傳統的廣式茶樓點心，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。
正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。
茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。
馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。
若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕，製法簡單、無需發酵，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟鬆糕有點相似，卻比鬆糕更松但鬆軟程度會稍低。
我們今天製作的就是簡易馬拉糕。
原料：
雞蛋8只、清水1兩（50g）、 花生油3錢（15g）、 泡打粉2.5錢—3錢（12.5g—15g）、吉士粉1.5兩（75g）、 低筋麵粉0.5斤（250g）、 糖粉8兩（400g）
製作過程：
①先將雞蛋、幼白糖、清水放入蛋糕桶內拌勻。
②複合粉過篩後，把複合粉倒進蛋漿內拌勻，擦至無顆粒，和成麵漿備用
③把圓形菊花盞刷油後，把麵漿倒入盞內，入蒸籠蒸熟即成（大火蒸8分鐘）
注意事項:
①調合馬拉糕漿時，泡打粉不能和雞蛋、糖一起加入調合，因為泡打粉遇水後立即產生二氧化碳，失去效力，影響糕的鬆軟性，所以最後放發酵粉。
②加入粉料後要擦至麵漿無顆粒，否則蒸出來的馬拉糕有白點。
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