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介绍制作品种：马拉糕，是传统的广式茶楼点心，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。
马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。
若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕，制法简单、无需发酵，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松但松软程度会稍低。
我们今天制作的就是简易马拉糕。
原料：
鸡蛋8只、清水1两（50g）、 花生油3钱（15g）、 泡打粉2.5钱—3钱（12.5g—15g）、吉士粉1.5两（75g）、 低筋面粉0.5斤（250g）、 糖粉8两（400g）
制作过程：
①先将鸡蛋、幼白糖、清水放入蛋糕桶内拌匀。
②复合粉过筛后，把复合粉倒进蛋浆内拌匀，擦至无颗粒，和成面浆备用
③把圆形菊花盏刷油后，把面浆倒入盏内，入蒸笼蒸熟即成（大火蒸8分钟）
注意事项:
①调合马拉糕浆时，泡打粉不能和鸡蛋、糖一起加入调合，因为泡打粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
②加入粉料后要擦至面浆无颗粒，否则蒸出来的马拉糕有白点。
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