由於疫情關係，大家不能出門，寧肯褲子坐破，呆在家也不出門惹禍。只要家裡有吃的，儘量少出門。
今天給女兒做個小時候吃過的雞蛋羹，好多年沒有做，今天做給她再回味一下。做好後女兒很高興，直誇好吃，看似簡單的雞蛋羹，要做到細膩滑嫩。萬萬不可加生水，如果加生水，做出的雞蛋羹不是老了，就是起泡發硬，下面我給大家分享製作過程。
1、新鮮雞蛋2個，打入碗中，用筷子打散，加入少許鹽，鹽的用量是大約3克，具體根據雞蛋用量來放。
2、再加入溫水，溫水和蛋液比例1：2，不能直接加冷水，加冷水蒸出雞蛋羹有點發硬。
3、加入水充分攪拌，攪好以後，蛋液上面有白色氣泡，撇去氣泡。如果不撇氣泡，蒸出的蛋羹表面不平整 ，有蜂窩狀的小洞。
4、然後把調好的蛋液，用保鮮膜蓋上，再用牙籤扎幾個小洞。可以防止水蒸氣滴落，影響雞蛋羹的美觀。如果沒有保鮮膜，蓋上盤子也行。
6、這樣蒸出來蛋羹，細膩潤滑，入口即化，撒上一些蔥花，生抽，香油，口感更好。雞蛋羹好消化，營養豐富，家裡有小孩和老人可以多給他們吃。#戰疫必勝# #美食戰疫# #青雲助力 共渡疫情#
我是水晶色得美食，做家常面20年，自己對吃的特別挑剔，每一道食材必須做到色香味俱全，如有喜歡我的文章，請點贊轉。
分享到:
閱讀更多 水晶色美食 的文章
