由于疫情关系，大家不能出门，宁肯裤子坐破，呆在家也不出门惹祸。只要家里有吃的，尽量少出门。
今天给女儿做个小时候吃过的鸡蛋羹，好多年没有做，今天做给她再回味一下。做好后女儿很高兴，直夸好吃，看似简单的鸡蛋羹，要做到细腻滑嫩。万万不可加生水，如果加生水，做出的鸡蛋羹不是老了，就是起泡发硬，下面我给大家分享制作过程。
1、新鲜鸡蛋2个，打入碗中，用筷子打散，加入少许盐，盐的用量是大约3克，具体根据鸡蛋用量来放。
2、再加入温水，温水和蛋液比例1：2，不能直接加冷水，加冷水蒸出鸡蛋羹有点发硬。
3、加入水充分搅拌，搅好以后，蛋液上面有白色气泡，撇去气泡。如果不撇气泡，蒸出的蛋羹表面不平整 ，有蜂窝状的小洞。
4、然后把调好的蛋液，用保鲜膜盖上，再用牙签扎几个小洞。可以防止水蒸气滴落，影响鸡蛋羹的美观。如果没有保鲜膜，盖上盘子也行。
6、这样蒸出来蛋羹，细腻润滑，入口即化，撒上一些葱花，生抽，香油，口感更好。鸡蛋羹好消化，营养丰富，家里有小孩和老人可以多给他们吃。#战疫必胜# #美食战疫# #青云助力 共渡疫情#
我是水晶色得美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞转。
分享到:
閱讀更多 水晶色美食 的文章
