每年新茶快上市時，總有消息會說：“新茶不宜急飲”、“當心春茶醉人”、“謹防新茶醉人”、“喝新鮮的茶葉要慎重”等。新茶不宜飲用的原因是：“新茶由於貯存期短。茶中未經氧化的多酚類、醛類、醇類等物質含量較高，這些物質對人體胃腸道黏膜有較強的刺激作用，長期喝新茶。容易引起胃痛、腹瀉等症狀。”或是“新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因、生物鹼等物質，這些物質易使人出現‘醉茶’現象。”
<strong>事實並非如此。
新茶能不能馬上飲用，關鍵並不在於要不要存放一段時間。而是要看所買的新茶是否有“生青氣味”，如果沒有生青氣味，聞到的是一股新茶清香，那麼完全可以馬上飲用，根本就不需要再等一段時間。
有的新茶製作好後的確是需要貯存一段時間後才能喝的，比如著名的西湖龍井茶剛製成時就有“生青氣”。但經過1－2個月的石灰缸貯藏，“生青氣”消失，香高馥郁，這是茶葉本身所具有的後熟作用所致。茶葉的後熟作用是指品質從略生變為良好，直到出現“陳氣味”前的這段過程的品質變化。後熟作用表現在“生青氣”消失。顯現正常茶香；刺激性很強的青味經後熟作用變得比較醇和；茶湯濃度增大，葉底變得明亮。後熟作用雖然是茶葉的一種特性。但不要誤以為所有的茶葉都有後熟作用，初制中已熟透或過度的茶葉就不存在後熟作用。大多數綠茶由於在製作過程中經殺青、炒青等工序已經達到熟透的程度，所以不存在後熟作用了，因而實在沒有必要再貯存個把月的時間。
茶要新。酒要陳，錯過品嚐新茶的時機是可惜的。因此我們在選購新茶時，如聞不到“生青氣”而是悅鼻的茶香。說明已不存在後熟作用了，買回來即可沖泡飲用。何況新茶從制好至賣到消費者手中往往也有一段時間，即使最初的新茶略帶一點“生青氣”，經過這麼一個購銷時差，也自然消失了，所以統稱“新茶不宜馬上飲用”是不妥的，這純粹是一種誤解和誤導。
但不是新茶就可以多飲，什麼事情都要適度，飲新茶應現泡現飲，以清淡、適量為宜，合理飲用新茶是絕不會引起胃痛、腹瀉、腹脹等症狀的，更談不上“醉茶”了。茶多酚是茶葉中最具保健功能的成分。新綠茶中的含量較高正是它優勢的具體體現。
至於有些茶葉的新茶品質不如陳茶好，也就是所謂越陳越好的茶葉，如廣西六堡茶、雲南普洱茶、湖南黑茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差。另外，福建武夷巖茶也是久藏不壞的。越陳香氣越高爽，滋味越醇厚，但這種越陳越好的茶葉畢竟是少數。而多數新茶的色、香、味遠比陳茶要好喝。
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