土豆妹—小李子
要泡好一壶茶必须掌握三个技巧,即:了解茶性,正确使用茶具,以最好的程度,冲泡出茶叶的最佳品质。①、了解茶性,不同的茶类其品质持征不一样,因此对茶具水温,茶水比例,冲泡时间的要求不同。②、茶具选择,高挡绿茶宜用无花玻璃杯及白瓷杯;花茶及中低挡绿茶宜用盖碗;红茶用白瓷杯或涂白釉的紫砂杯;乌龙茶宜用紫砂茶具③、最好的程度,指茶水比例,泡茶水温,泡茶时间及泡饮次数。a茶水比例:一般红绿茶茶水比例1:50,乌龙茶1:18-20,砖茶1:80。b水温:高挡绿茶850c,一般红绿茶95—1000c,乌龙茶1000cc时间:一般红、绿茶、花茶2-3次,乌龙茶1分钟(每泡增加15秒)。d次数:一般红绿茶2—3次,乌龙茶7次有余香10.试用典型实例描述中华茶文化发展历程追本溯源,我国历史上自茶被发现利用直到唐代以前,茶多是以生叶直接或羮饮作为食用或药用。至唐代开始才有了人为的加工制作,形成的中国的宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。1)在公元735年,官方修文书的[开元文字音义]一书,将民间变革的茶字正式刊载录用其中,替代习用的荼。[茶]:字形简单,词义明确,易于区别,用以专指被人们广泛利用的茶这一植物(树木)。2)公元8世纪后陆羽《茶经》的问世,以及大量茶书、茶诗的涌现,标志着茶文化的正式形成。3)专门贡奉给朝廷饮用的贡茶出现及唐德宗建中元年(公元780年)纳赵赞议,开始征收茶税;4)禅教的兴起有关(武则天信佛教),僧人认为茶的作用有三德:“一为提神益思、二助消化、三是不思淫欲”,故寺庙崇尚饮茶,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。僧人们在寺院周围植茶树、加工茶,从而推动了寺院经济和茶叶的发展。5)宋徽宗赵佶轻政重文,一生爱茶,嗜茶成癖,常在宫廷以茶宴请群臣、文人,有时兴至还亲自动手烹茗、斗茶取乐。在(公元1107年)亲自撰著茶书《大观茶论》,以帝王之尊,倡导茶学,弘扬茶文化;绘就的【文会图】描绘了文人会集的盛大场面。不愧为中国历史上一个“郁郁乎文哉”时代的真实写照,致使宋人上下品茶盛行。6)明太祖朱元璋在洪武24年(公元1391年)9月发布诏令,废团茶,兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶(散叶茶),对炒青叶茶的发展起了积极作用。7)清朝(公元1644--1911年)年间:六大茶类的兴起。促使茶区的面积扩大,茶产业迅猛发展,茶作为饮料从社会的上层走向全民,普天下盛行品茶。使萌芽于晋代、南北朝茶文化得到了弘扬、发展,最终使原产于中国的茶成为国饮并走向世界。
浩哥0512
谈谈自己的体会和看法。
我认为一壶好茶的基本要素主要是水质、茶品、茶具、茶艺、茶意、茶景等。
一、茶品
好茶当需上等茶叶。我理解的上等茶叶是自己喜欢的、适合自己的。众所周知，茶有千万种，价位万千样。自己喜欢的、适合自己的就是最好的。
二、水质
好茶需好水，好水配好茶。水质能够影响茶汤的色泽、香气和味道等。专业的茶室要求更高。居家喝茶纯净水就可。如果使用自来水，最好经过净化。
三、茶具
茶具是品茶的重中之重的要素。一是精致有品相、有故事的茶具，能提升品茶的品味和文化魅力；二是合适的茶具能突出茶的色泽、香味等特色，提升诱惑力。比如，喝红茶时，可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤的诱人；喝西湖龙井、黄山毛峰时使用透明玻璃杯，这样你可以看到茶叶在水的拥抱下，急速旋转，仿若群鸟冲向天空，待芽头立稳水中，又悠然舒展，好似春天的小仙子在水中翩然起舞，别有一番意境，此乃“茶舞”；喝乌龙茶、普洱茶可以用紫砂壶、盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底，能使茶汤醇厚，香气不散。
四、茶艺
1、水温
一般来说，每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关。我们在家泡茶，没有那么多讲究，一般就用70-80℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩，刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。我喜欢喝红茶和普洱茶，红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用刚煮沸的水来泡；普洱茶是发酵茶，冲泡时也要用100℃的沸水。
2、清洁茶具
利用烧水的时间清洁茶具。所谓清洁茶具，就是利用茶盘的消毒功能，将茶杯用开水煮一遍，将茶盘用刚用开水煮烫过的小毛巾擦拭一遍。一方面，是为了卫生，是对客人的一种尊重，让客人感觉干净放心；另一方面，清洗茶具的过程，也是一种享受，清洁着心爱的茶具、欣赏着茶具的形、色，那种爱不释手，真是一种享受。
3、取茶
一般不要直接用手去抓茶，要用专门的茶勺等专门茶具，一方面卫生，另一方面是种品味,有艺术感。
4、洗茶
通常第一道茶是不喝的，此道工序也称之为洗茶。洗茶具有“除尘、醒茶、润茶”的作用。
具体操作方法：用沸水冲注茶叶，轻轻摇动几次后，立即倒去茶水,茶的有益成分在冲泡后的三秒就开始浸出，如果缓慢倒掉茶水，营养成分就会大量损失。“洗茶”能除去部分易溶于热水的农残物和重金属，特别是沸水冲饮的方式可以大大降低铅的摄入量。
从口感上来说，“洗茶”有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者可以很快感觉到茶叶的香气。茶多酚、氨基酸等多种对人体健康有益的物质也会在这个过程中溶出，对于普洱茶、乌龙茶这样的功夫茶来说，更是如此。
洗茶的工序最好不要省，不仅是为了达到除尘、醒茶、润茶的功效，还可以让口感变得更好。
5、冲泡时间
不同的茶，冲泡时间不一样。绿茶的冲泡时间一般为2~3分钟，最好现泡现饮；红茶的冲泡时间以3~5分钟为佳；普洱茶等黑茶，冲泡时间一般2~3分钟为佳。在家品茶也没有必要那么计较冲泡时间，一般洗茶后，迅速倒入沸水，泡上二--五分钟，即可“逼”出茶的精华。
6、品茶
1）观茶色茶汤。
2）闻茶香。
3）品茶味，饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触后再徐徐咽下（品茶文化中强调分三小口咽下），不同的茶，味道当然是不同的。有的鲜爽甘甜，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。说是品到了春天的灵魂也不为过。
五、茶意
喝茶，不仅仅喝的茶，是喝的茶的意境。俗话说，习惯喝茶，茶意十八层。这里我介绍几种较高层次喝茶的意境。有的人喝茶，不问茶的出处、来源、年份，只为喝到自己心中真正的茶；有的人谓之茶狂，只求修炼茶道者，这一阶段有些走火入魔的感觉了，一不小心便是陷入了“痴、贪”之中；有的人谓之茶贤，珍惜茶又珍惜人情者，人生一世，有所得亦有所失，珍惜人情者也即珍惜当下；有的人 谓之茶圣，已经达到喝茶也罢，不喝也罢，对茶当前，悠然自得者；有的人谓之茶宗，见茶即乐，不必再喝；喝茶的最高境界谓之涅槃茶，这个境界可以因茶而抵达另一个境界者也。在茶文化中，常将茶叶的浮沉比作人的一生，沉沉浮浮，起起落落，历经水的浸泡、历经升降起伏的冲刷礼后，最终释放完清香，沉睡于杯底。沧桑岁月中几度沉浮，才有那沁人的幽香。
六、茶景
我这里说的茶景，是说喝茶的环境。喝茶与喝茶时的环境同为重要。大多时候我们品茗希望有一个安静、干净、舒适、美丽的环境，再加上品茗时的茶香，使人神怡心旷，一茶在手，能渐渐消除疲劳，舒缓身心。所以，在家喝茶也要有个好的环境。
人是万物之灵，在茶艺诸要素中，人是茶艺最根本的要素。茶艺人要仪表美、风度美、语言美、心灵美、行为美。茶由人制、水由人鉴、器由人选、境由人创、艺由人编、茶由人品。品茶就是品文化、品人生。茶文化的核心理念是：清--清正廉洁；静--心静神怡；雅--高雅文明；和--天地人和。
不对之处，见谅。
笑看风云淡坐看云起时
一杯好茶，味醇韵雅，宁心除烦。要泡出好茶，选取上品茶叶自然重要，但沏茶的水质、温度、用具、时间及比例，无一不影响茶的色泽、香气和味道。
水质
好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。但很多人泡茶图方便，往往直接把自来水烧开用，但其中残留了消毒用的氯，茶汤也会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可以将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，消散氯气，并适当延长煮沸的时间。
茶水比
一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
茶具
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底，还可以用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。
水温
一般来说，每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃~85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩，刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。
冲泡时间
时间短了，茶没出味，长了则芳香挥散，一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。绿茶的冲泡时间一般为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被氧化，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。红茶的冲泡时间以3~5分钟为佳，冲泡的次数可根据茶叶品质来分，一般为2~3次。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10~20秒钟快速洗茶，既能滤去茶叶中的杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间一般2~3分钟为佳。
老刘在创业
啊陈哥
茶好水好步骤对，这就是完成一壶好茶的要素。好茶好水比较容易理解，那么正确流程是什么呢！下面给您介绍一下！
1、温杯
泡茶的第一步，就是要在茶里注入热水，也就是温杯，事先在急需（茶壶）或是茶杯之中倒入滚开的水，一般水温要在90°以上，作为温杯之用。茶器温热之后便将热水倒掉。
2、取茶
冲泡一次的茶叶大约就是一大匙（约6g）。尽量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有条件的啊，可以用测量工具，尽量避免目测取量。
3、以手感受杯子是否已达到适温
在事先以沸水温好的茶杯或茶壶注入90度的沸水，当手感觉到杯子传来的热度时，便是泡茶的适合的温度。如果温度不够可重新温杯一次即可。
4、茶叶浸泡
取适量的茶叶放入茶杯或是茶壶中铺平。注入差不多盖过茶叶的热水，盖上茶杯或是茶壶时，观察茶叶浸泡在热水中的状态。茶叶一般都要浸泡在热水中，在盖上茶杯或茶壶。
5、萃取
餐茶叶吸收了热水之后，变得橙黄绿色时候，便是“倒茶”的时间点了。接着以一连串的动作，将剩余的热水倒入，盖上盖子，把茶汤分别倒入茶海或分茶器中。
6.少量分次倒茶
倒茶的时候要注意“分量平均、浓度一致”。最好是“少量分次”的方式可便于调整。观察“茶汤的状态”，并询问与你喝茶的人的回应。以便下次冲泡时候进行调整，这也是很重要的。
另外，要记得倒茶的时候，不要把茶壶一口气直立起来，正确方法是应该是缓慢的抬起放平。
茶叶喝完之后，可以掀开里面的茶底观看茶叶的状态，若是茶底和向下方高度倾斜，就可以知道“下次倒茶的时候必须谨慎一些了”。倒完茶，姿势很重要，一般得当的倒完茶之后茶底自然会呈平铺的状态。
这么一系列流程下来，仪式感满满的，这样精心制作的一壶茶就完成了。
当然了，每个人喝茶的方式都不一样，只要您喜欢，什么方式都可以，没有那么多讲究！
阿左和啊呦的小日子
一、茶水比例
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1．茶的品质：
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。
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2．茶水比例：
茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
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普通的红、绿茶类（包括花茶），可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯（壶），那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克 。
铁观音乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量；如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。
一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。
END
二、冲泡水温
据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。
泡茶的茶水一般 以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
三冲泡的时间
欧阳发伟
冲泡一壶好茶，受到各种因素影响，且不论查有好坏，不同的泡茶者受其冲泡习惯的影响冲泡出的茶汤的香气，滋味往往也会有所差别。
有经验的泡茶者了解所泡茶叶的特性，能够根据茶叶选择合适的泡法，控制呈味物质浸出率，突出其品质特点中令人愉悦之处
，降低品质缺陷造成的不悦感。泡茶的基本要素可以归纳为以下6个方面
〖1〗冲泡用水:水中含有的矿物元素或其他物质对冲泡结果有影响；
〖2〗冲泡水温：茶叶呈味物质和香气成分在不同温度下浸泡出率和挥发率不同对冲泡结果有影响；
〖3〗冲泡时间：不同的浸泡时间对冲泡结果有影响；
〖4〗茶水比：不同的茶水比对冲泡结果有影响；
〖5〗茶具：茶具不同的造型与材质对冲泡结果有影响；
〖6〗冲泡程序：冲泡步骤的先后顺序对冲泡结果有影响。
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一、汤色清透。首先是醒茶（洗茶）的汤水必须是清透明亮。
二、润口好。用普通的小型茶杯，三杯入口必须是舌头生津。
三、回甘好。饮用三杯后，喉咙必须有该类茶特有气息的回甘。
四、气味醇正。不同品类的茶有不一样的气味特性，气味的醇正程度决定其品质高低。
五、香气持久。香气的持久程度是判别其品质高低的重要因素。
钢铁狍子
泡好一壶茶有四大要素：茶叶用量、泡茶水温、浸泡时间、冲泡次数。
①茶叶用量：需根据人的多少、壶的大小、茶的茶性、个人喜好、年龄选择茶叶用量。所以在为客人冲泡时应询问客人是喝浓还是淡？
②泡茶温度：水温高低与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致来说，茶叶原料粗老、紧实、整叶的比茶叶细嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢，所以冲泡水温要高。水温的高低还与冲泡茶的品种有关。
③泡茶的时间：与茶叶的老嫩和茶的形态有关。细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间要短；形状松散的、碎形的茶叶比紧结的球形半球形茶冲泡时间要短；冲泡重香气的茶叶，如乌龙茶、花茶，时间不宜长；白茶加工时未经揉捻，叶细胞未遭破坏，茶汁不宜渗出，泡茶时间要延长。但是根据每种茶叶的茶性不同，每个人的喜好不同，其实泡茶的所用的时间也有所不同，泡茶次数多了就会有经验，多长时间出汤会有感觉。
④冲泡的次数：与茶的种类、制造工艺、茶的好坏有关。
茶叶放多少有标准吗
茶叶的用量没有统一标准，通常根据茶叶种类和茶具的大小以及饮用习惯来决定。如果使用150毫升左右的茶壶，一般来说，冲泡红茶或者绿茶投茶量在3克左右；普洱茶可以投放5克左右；乌龙茶投放5～8克，或为壶容积的1/4～1/3。泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短；水温低，浸泡时间要加长。
泡茶水温如何掌握
绿茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水温越低，这样汤色明亮、嫩绿，滋味鲜爽，维生素不易被破坏；高温茶汤易变黄，滋味较苦，破坏维生素。花茶、红茶或中低档绿茶用85～90℃的水冲泡。乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡。普洱茶、各种沱茶必须用100℃的沸水来冲泡。
泡茶有固定的时间吗
泡茶的次数多了，会慢慢培养出把握泡茶时间的感觉，每款茶多长时间出汤，凭的是经验和个人口味喜好。初学泡茶，可以参考每款茶各自的“泡茶时间公式”。比如：绿茶、红茶，3克茶，150毫升水，第一泡40秒，每多一泡可以加20秒；乌龙茶，多用小紫砂壶，茶量多，先用沸水温润一下球型半发酵茶，马上倒出，这样能使之后的第一泡茶能更充分地浸出，同样第一泡40秒倒出，然后每多一泡加20秒。稍稍增加冲泡时间，是为了前后茶汤浓度相同。
一般哪一泡茶水的滋味更好
茶类不同，茶水的表现也不相同。绿茶、黄茶、白茶以第一、第二泡茶滋味较好，乌龙茶、红茶、黑茶一般泡茶时第一泡用来温润泡，目的是为了“醒”茶，第二、第三泡为最佳，一般沏泡五次后，茶叶中可溶于水的有益内含物就基本没有了。
哎哟哥哥Besos
一壸山泉在湖心
选来香茗投杯中
看茶叶种选水温
择来姿位冲叶种
滤来香汁公道盅
寒信点兵到杯中
