今天阿文老師給大家帶來一款家庭美食——脆皮炸牛奶。
這款脆皮炸牛奶，色澤金黃，表皮酥脆，奶香濃郁，適合年齡段廣泛，營養豐富。
配料如下：
牛奶500克。
煉乳15克。
蜂蜜15克。
糖10克。
澱粉35克。
然後準備一個雞蛋。麵包糠。幹澱粉作為表面裝飾用。配方中的煉乳蜂蜜，如果沒有的話把它們一起替換為15克糖，就是總共放25克糖就好，如果你覺得甜的不夠可以再加糖。
將奶水，澱粉，糖，煉乳什麼的全部攪拌均勻，如果家裡沒有牛奶了可以用椰汁，或是其他的口味飲料都可以製作。
小火加熱至這種粘稠狀態，祝一翻拌不要糊底，如果喜歡吃硬一點的，澱粉可以多加一些，如果喜歡吃嫩點，澱粉就可以適當減少。
把煮好了的漿糊放在容器裡面密封，放冰箱冷藏讓他凝固。
凝固後切成自己想要的大小方塊。
然後把雞蛋液打散，把方塊上面滾滿蛋液。
然後再滾上澱粉，這就是脆皮的由來。少了這一步驟的話，就沒有那種脆皮。
再次裹上蛋液。
然後滾上面包糠。
全部做好後把油鍋燒至六成熱，將張好麵包糠的牛奶一塊兒放進油鍋裡炸至表面金黃酥脆即可撈起。
裝盤上桌，一款表皮酥脆內心柔軟的炸脆皮牛奶就做好了。
製作要點。
- 混合材料的時候一定要打散打均勻，不要有顆粒，糖一定要用溶解掉。
- 煮的時候一定要均勻一些，不能把它煮糊時間一定要足夠，不然濃稠度不行，澱粉沒有完全糊化就無法結成硬塊。
- 掛漿粘粉的時候一定要做到均勻，不然的話脆皮無法形成，色澤不夠好看。
- 炸的時候一定要做到不讓它沉底，挨著鍋底的地方也容易變色變糊。
我是阿文老師，我在這裡等你。
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