富平是千年柿乡，有“中国柿乡”之称，1995年获得第二届中国杨凌农业博览会金像奖。2008年8月，对富平柿饼实施地理标志产品保护，2013年，富平柿饼制作技艺成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录。
富平柿饼所在地为世界闻名的柿子优生区，建有优质柿子基地10万余亩。富平柿子种类繁多，有升底尖柿，辣椒尖柿，珠柿，方柿，四不像柿，重台柿等十多个品种。
霜降前后富平曹村，漫山遍野，层林尽染，绿叶红果。成片的柿林勾勒出一幅幅美丽的画卷，这是大自然对这片热土的厚爱，毫不吝啬的把此等美味洒落此间。
这是大自然的馈赠，深秋前后，祖祖辈辈面朝黄土的人儿从一棵棵树上将柿子采摘下来，经过祖辈流传下来的制作工艺，将它一串串的挂起来，静等好柿天成。
无论是这的名品尖柿，还是流传千年的吊柿饼手艺，在中国，富平自称第二恐怕没人敢称第一。
富平柿饼是怎么制作出来的
采摘：金秋十月，天高气爽，温煦的阳光洒落林间树上，又到了一年采摘柿子的最佳时间。全家老少，带上专用工具来到柿林，小心翼翼的将红彤彤的柿子采摘下来，在他们眼中，满是丰收的喜悦。
选果分级：逐一的去除树叶和萼片，剪出拐把，方便晾挂。
最繁琐辛苦的就是去皮过程，必须要熟练的工人逐个去皮，这样柿果的水分才能蒸发出来。
并且当天去皮的柿果必须挂架才能保证品质和口感。
挂起晾晒：将一颗颗去皮的柿子悬挂上架，场地必须通风。
自然晾晒。挂在架子上的柿果需要一个多月的晾晒。
手工捏芯。只有老手艺人才能把捏果这个看似简单的过程做到完美。揉捏的力度和时间点的把握，将是制作成品柿饼口感的保障，促进柿果软化和脱涩。
蜕变上霜：在历经了漫长的两个月的晾晒后当柿果里的水分含量很低出现些许白霜，这个时候需要将挂好的柿饼进行捂霜。
柿霜会随着晾晒的瞬间越久柿霜越厚！柿饼的干度达到一定程度后，才会有大家看到的柿饼！
勤劳的富平人民用自己的智慧把柿子制作成柿饼，让这个美味代代相传。在美味里，承载了富平的柿饼文化。
柿饼上的白霜是什么，柿饼上的白霜是在晒柿饼得过程中，果实内部的水混着糖分渗到了果皮外，随着水分的蒸发，柿子的糖分结晶逐渐累积到表面。不过，这层糖霜与柿子内部的糖有些不一样。从果子里面跑出来的过程中，蔗糖转化了果糖和葡萄糖，相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。
优质的富平柿饼，以其沙、甜、软、糯征服国人的胃，就连热爱柿饼的日本、韩国人吃遍全世界的柿饼后，得出总结：“神の食べ物”（上帝赐给的食物）。
经过自然挂霜晾晒，富平柿饼香甜软糯似果冻
嫩滑溜口果肉，雪白的糖霜下，流淌着蜂蜜般的柿心。
就着一杯香茗，咬上一小口，有韵味绵长的甜，幸福感油然而生。
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