siner88619511
春餅是很多地方立春喜歡吃的一種食物，做法很簡單，可以卷任何食材吃，當然直接吃也是超級美味的，烙饃也是一種用麵粉製作的美食，在北方地區很常見，一聽到烙饃，可能會有人認為，是特別厚的，其實它還有另外的名字單餅，薄餅，也是一種和春餅差不多厚的餅類。
烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎麼做？
烙饃和春餅的做法是不一樣的，雖然他們都是用未發酵的麵粉揉成的麵糰製作的，但是烙制的方法不一樣，就拿烙饃來說，它是把麵糰擀制好，直接放到平底鍋中烙制的。
而春餅就是我們把小麵糰擀成餃子皮大小的時候，刷上油幾個疊放在一起，然後擀製成薄餅，放在蒸鍋上蒸熟的，所以烙饃和春餅的製作方法是不一樣的，但是做出來都可以卷任何食材吃。接下來就來說一下烙饃和春餅的具體制作方法。
烙饃的製作方法。
烙饃的製作方法是非常簡單的，用未發酵的面，來製作的，製作出來比較薄，吃著有嚼勁，捲上自己喜歡吃的小菜，非常美味。接下來就看一下烙饃具體制作方法。
食材：麵粉300克，清水適量。
第1步，把麵粉放進一個小盆中，再往裡面適量的加入清水，清水要少量多次的進行加入，千萬不要加的太多，然後攪拌成絮狀，再下手揉成一個比較光滑的麵糰，如果剛開始揉不光滑，靜置5分鐘，然後再進行揉光滑。
第2步，麵糰揉好之後，搓成長條分成大小均等的小句子，把小劑子搓圓按扁，然後擀成大小均等的圓餅，越薄越好。大小一定要比烙制的平底鍋小一點。在擀的時候為了防沾要鋪上適量麵粉。
第3步，平底鍋預熱，把準備好的薄餅放在上面，不用加入任何東西，直接用小火開始烙制，烙制過程中表面會有小氣泡產生，然後就翻面接著烙制，烙制兩面發黃就可以了，盛出來我們就可以任意捲上自己喜歡吃的小菜了。
春餅的製作方法。
立春的時候習俗就是吃春餅，春餅的製作方法同樣也是超級簡單的，用麵粉蒸出來的薄餅，也可以任意卷任何菜，不過春餅和烙饃的製作方法不太一樣，春餅大多數都是用蒸鍋蒸出來的，蒸出來的春餅非常的，柔韌有嚼勁，吃著不太乾。
食材：麵粉，食鹽。
第1步，先取出300克麵粉裡面加入三克食鹽攪拌均勻，然後再往裡面適量的加入清水，攪拌成絮狀，揉成一個麵糰，揉好之後再靜置5分鐘的時間再進行揉。
第2步，把揉光滑的麵糰，做成長條分成大小均等的小劑子，在每一個小劑子上面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在一旁靜置20分鐘。
第3步，時間到了之後，把小劑子擀成餃子皮大小的形狀，上面再抹上一層油，一張一張的摞起來，稍微按壓一下，按薄一點，然後，再用擀麵杖擀成一個大餅狀。接著放進蒸鍋中蒸15分鐘，關火出鍋，趁熱揭開一張張的餅皮，又薄又軟。這樣我們就可以卷任意喜歡吃的食材啦。
結語。
雖然說烙饃和春餅，都是用未發酵的麵粉來製作的，都可以卷任何的食材，但是他們之間的做法卻是不一樣的，不過也沒有多少的差異，一般人都能做出來，口感都特別棒，想吃什麼就可以卷什麼。
GSL探美食
烙餅的做法如下:
1:用酵母
2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)
3:將面揉勻,醒10-20分鐘做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可
4:外酥裡嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦
一、甜餅
1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。
2:用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的麵糰，1/3的麵粉即可。
3:待冷確後用手揉成麵糰備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。
非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。
二、家常餅
1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和麵。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的麵糰要放置二十分鐘左右“醒”一下再使用。這是醒好的麵糰。這一步的關鍵：用溫水和麵；面要和得儘量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒麵粉。
2、操作之前，在案板上撒一層面粉。把醒好的麵糰分割成碗口大小的小麵糰，拿其中一塊，擀成一個大片兒。
3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。
4、把面片捲成一個長條。
5、卷好之後再盤。盤好之後把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。
6、平底鍋或餅鐺放在爐子上，開小火，鍋裡不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的麵餅放下去烙，兩面都烙成照片裡這個樣子就可以啦。
蔥花餅
1. 一個雞蛋配一瓶牛奶（250ML），適量蔥花，還有兩根芹菜也切碎了，鹽及胡椒粉適量，同麵粉混在一起（麵粉一點點加的，麵糊不能調的太乾）。--不加鹽和胡椒粉，放糖也可以，甜餅。
2. 用大湯勺盛起一勺，倒入不粘鍋內，順時針轉動鍋，麵糊變成一個大圓圈。大火，等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起，翻面。如果不知道何時換面，差不多時把鍋豎起，餅不動就可以翻面了。
3. 第二面不用烙（烙是東北話就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。
可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧，第一面熟的很快，並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了，因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了
燙過的面，有點發起來了！再加上已經放置一天，麵糰完全醒透了，於是烙出來的餅很柔軟！還因為是燙過的面，筋性還在，所以也會筋道啊！
這個方法烙餅很好吃，就是要在前一天先燙好面，揉好放置一天。不過呢，室溫不能太高了，20度左右不超過25度就好了，太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了！
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
做法一
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
春餅
製作材料：
1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
通過烙饃和春餅的做法我們就能看出來兩個是不一樣的，希望我的回答對您有所幫助，大家喜歡的話可以給我關注留言。[祈禱][祈禱][祈禱]
商洛小農民
烙饃，是徐州本地人家庭飲食常備的一種主食。因為烙饃消耗量大，又需要柴火鍋所以經常好幾家子搭夥一起做烙饃。
首先就是和麵了。烙饃的面要和的很軟，醒的時間要到位。揪成劑子，用很多面粉做潤滑，以防止黏連。擀成很薄的麵皮子。為什麼要好幾家合夥呢，因為支個柴火灶不容易，既然支了，大家一起不熄火，做完好幾家，速度還高，聯絡了感情，還做了烙饃，一舉兩得。
準備鏊子。鏊子有薄滴有厚，個人覺得厚鏊子做烙饃更香。到農村集市上雜貨鋪就有賣鏊子滴，還有鐵匠鋪子打鏊子滴，鏊子必須是鑄鐵滴。徐州本地人基本上家家戶戶都有一個到兩個鏊子。鏊子上拿油刷摁著刷，這樣鏊子才會比較光滑。等會兒烙饃時候就不會粘。
準備柴火。現在基本上都是樹枝，廢舊木材，建築木廢料等等作為燃料。由於現在空氣汙染，出於環保考慮，還有柴火灶越來越少，現在燃氣灶也摸索出來烙饃的方法。
開始烙饃。基本上是這樣，一個娘們兒弄面劑子，一個娘們擀饃，一個娘們烙饃。特別快。一分鐘不到一張烙饃就好了。感覺很親切。她們拉著家常，討論著家長裡短，時間蜚短流長，一會兒功夫，各家的烙饃都完成了，滅火，收拾，回家，這一厚摞烙饃，真的是能吃好久，放冰箱冷藏。吃的時候拿出來，溜一下，卷饊子，捲土豆絲，卷蘿蔔乾，豆瓣醬，肉醬，火腿，雞蛋，鹹鴨蛋，都可以。那叫一個香。
六樓家主婦
不一樣啊，烙饃要發一下面比較好，春餅不是發麵呀
