物流先锋说
每年夏季的时候，相信大部分家庭里都是会经常备有绿豆的。绿豆作为清热解暑的食物，在天气炎热的时候是非常受欢迎的，绿豆除了制作绿豆汤，还可以做出其他的美食，绿豆糕就是其中的一种，如果你也特别的喜欢吃绿豆糕的话，今天大厨就来跟大家分享一下，自己在家里如何制作好吃的绿豆糕，做法非常的简单，只要学会了这个做法，想吃的时候随时都可以制作。
准备食材：绿豆，食用油，蜂蜜，白糖。
制作方法：
1、准备一些新鲜的绿豆，把绿豆给清洗干净后，把绿豆放在大碗中备用。
2、在碗中加入适量的清水之后把绿豆浸泡，（建议提前一晚上浸泡），
3、等到绿豆泡发胀以后，我们就可以把水倒掉，然后把绿豆的皮给搓掉，这样做出来的绿豆糕不仅颜色更加的好看，吃起来口感也是会更加的好的，
4、等去掉绿豆的外皮后，再冲洗一遍，放在一个大碗里边。
5、准备一口蒸锅，把锅里边加入适量的清水，把绿豆放在锅上蒸上大概15分钟左右的时间。
6、等到绿豆完全的蒸熟以后，我们就可以把绿豆捣成泥了，而且在捣绿豆泥的时候，也是可以加入少许的食用油之后再加入适量的蜂蜜或者白糖来增加口感，然后倒成泥，充分的搅拌均匀。
7、把做好的绿豆泥放在不粘锅中进行翻炒，直到把水分炒的差不多以后稍微的冷却一下拿出来。
8、然后把绿豆泥揪下来一小块儿搓成圆团，之后放在模具中，为了防止粘连，也是可以在模具中刷上一层食用油的。做好以后就可以脱模了。
等绿豆糕做好以后，放在冰箱里面冷藏一下，吃起来味道会更加的好吃。
王大厨的美食日记
家常自制绿豆糕其实很简单，我把步骤写得极详细，买齐材料跟着做，百分百成功！
【需要准备的材料】
绿豆糕外皮：去皮绿豆OR绿豆、玉米油&黄油、细砂糖&麦芽糖
绿豆糕内馅：豆沙馅OR芝麻馅
另外还需要准备一个磕绿豆糕的模具，没有用月饼模替代也可以
正式上做法：【一步一步自制绿豆糕】
材料：去皮绿豆300克，玉米油50克，黄油50克，细砂糖85克，麦芽糖60克，豆沙馅
做法：
1.提前一夜把去皮绿豆泡涨备用。
（如果留点心，现在很容易就能买到去皮绿豆，能买去过皮的就买去过皮的吧，用起来方便省心。如果是普通绿豆泡发后需要去皮再用）
2.泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。
（我用的电蒸箱，设置温度100度，蒸了50分钟，不同的蒸锅需要的时间不一样的，这个仅供大家参考，不确定是不是熟了，尝一下就好了，这不是技术活）
3.把蒸好的去皮绿豆用料理机打压成绿豆泥。
（没有料理机的话就用勺子压吧，也能碾碎，只是需要的时间久一些）
4.取一只大个的不粘锅，放入色拉油和黄油加热至黄油全部融化，再倒入打好的绿豆泥，中小火炒至油分完全被绿豆泥吸收后，加入细砂糖和麦芽糖炒化。
（没有黄油直接用等量色拉油代替着来做也是可以的，但放了黄油后会略带点奶香味，相对来说更好吃。）
5.继续炒至绿豆泥能轻松用手捏成团时关火。
（绿豆泥炒好后捏上去不会太湿，可以很轻松的抱成团。如果还很湿，继续炒一会，如果太干不成团，可以加点牛奶或纯净水进去调节）
6.根据使用的模具的大小把绿豆泥分成小份，每份压平，包上豆沙馅，然后收口。
（一般模具上都有标注尺寸，没标的话弄一团绿豆沙进去试试就知道了。外皮和内馅3：2就很好）
7.用模具把绿豆糕压出花，放冰箱冷藏略回油后食用即可。
83小钟
我前两天才刚刚做过绿豆糕，说说我的做法吧
绿豆可以提前泡水也可以不泡水，有些说去皮了好吃，但是我试过泡五六个小时再去皮，非常麻烦很难彻底去干净，所以干脆直接用高压锅压熟，然后把水沥干，只要绿豆就可以了，放搅拌机打成绿豆泥，放凉。等绿豆泥凉了后，锅里放食用油，个人认为花生油或是玉米油都可以，然后放绿豆蓉，加点白糖一起，开很小火，慢慢不停的翻炒，炒到一半加点蜂糖，再继续炒，我炒了差不多有20分钟，就是你看一开始很沾铲子的，到后来不沾铲子了，尝尝甜度，根据自己的喜好来添加就行。
把炒好的绿豆泥放至有点温热就可以做了，放太凉了硬硬的不好成型。然后取小团放模具里压成型就可以了。要想造型好看你就去网上买做饼的模具，非常多的样式，你喜欢什么图案就做什么图案的，自己做的食物，健康又美味，大人小孩都喜欢吃，放冰箱凉一下再吃口感更好哦。
下面就是我自己做的绿豆糕，喜欢对你有帮助😊
思家的燕儿
在这里我想简单的发表下我个人观点，希望可以对您有所帮助。
绿豆糕
准备食材：脱皮绿豆200克，白糖40克，玉米油20克。
做法：1.把脱皮绿豆洗干净，加入开水浸泡1个小时。小编建议用开水浸泡，这样绿豆比较容易泡开，也容易蒸熟，如果用冷水需要提前一夜浸泡，比较费时。
2.蒸屉上摆一块纱布，把绿豆倒入纱布中摊平，蒸20-25分钟。
3.绿豆蒸至熟烂后，只需轻轻捏一下就散开。
4.把蒸熟的绿豆放入绞肉机中，加入40克白糖，启动绞肉机把绿豆搅打成细腻的泥状。
5.如果没有搅拌机，可以直接用勺子压烂，绿豆蒸软烂了是非常容易压成泥的，多压几次，让绿豆泥更加细腻。
6.准备一个不粘锅，下入20克玉米油，用小火加热后，倒入绿豆泥翻炒均匀，一分钟后关火（不可炒太干了）。如果没有不粘锅，可以不放油不炒，直接捏圆了用模具压出形状。
7.趁热抓取一团绿豆泥，用手心抓实。锅里的绿豆泥要盖住防止风干，如果绿豆泥太干燥的话，需要在手心蘸点冷开水，再来抓绿豆泥，这样绿豆才不会散开。
8.用绿豆糕或者月饼模具轻轻一压即可。没有月饼模具也不必担心，可以把绿豆泥放入保鲜袋再放入一个盘中压紧整形，最后再切成小块，虽然形状没那么好看，味道还是一样的。
做好的绿豆糕也需要盖好防止被风吹干开裂，也可放入冰箱冷藏再食用。
小学培养出的美食家
首先绿豆糕可以选择带皮绿豆和脱皮绿豆，带皮绿豆做出来的绿豆糕是绿色的，脱皮绿豆做出来的绿豆糕是黄色的，两种各有风格，吃起来口味是差不多的。
配料和做法如下
干绿豆或者脱皮绿豆400g
白糖80g
麦芽糖80g
黄油110g
1、先把绿豆加两倍的水泡4个小时以上
2、浸泡完之后洗净放在高压锅上蒸熟
3、把蒸熟的绿豆压成泥或者放在料理机里打成泥
4、黄油放在锅里融化之后倒入绿豆泥，然后放入白糖，麦芽糖。小火拌匀并炒干里面的水分，炒到可以抱团即可。
5、把炒好的绿豆泥分成30-50g一个，让在绿豆糕的模具里压制即可。
自己做的绿豆糕没有任何防腐剂和添加剂，吃起来更放心。但是缺点是保存时间不长，做好之后放入冰箱冷藏，最好三五天之内就全部吃完。
想要详细做法的可以去李叔的小厨房首页去观看操作视频。
李叔的小厨房
今天要做的绿豆糕并不是传统版本，而是添加了新鲜薄荷的创新版。
再加上适当地减少了油和糖的配比，吃起来更加地清新不腻口。
绿豆本身就具有清热祛暑的效果，加上清凉的薄荷，和夏日的闷热正好相互抵消。
一起来看看做法吧
- 薄荷绿豆糕 -
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[ 食材 ]
脱皮绿豆300g / 蜂蜜90g / 低脂奶粉20g / 黄油40g / 薄荷20g
[ 做法 ]
1. 绿豆提前一晚加水泡软（或浸泡3小时），加250g水，放入电饭煲用煮饭模式煮至绵软，晾凉后放入保鲜袋中压至均匀（喜欢沙沙的口感所以没有用料理机搅打）
2. 不粘锅开小火，放入黄油，放入绿豆泥，搅拌均匀
3. 加入奶粉，蜂蜜，和薄荷水（薄荷加30g水榨成汁或直接剁碎泡水）用小火继续翻炒至水分蒸发，手捏微微成型即可出锅
绿豆泥稍稍放凉，模具中垫保鲜膜，放入绿豆泥整压成型
倒扣模具，切成小块即可
稍稍摆盘，就是一份精致的待客茶点。
炎炎夏日来上一份
入口绵软顺滑，既清凉解暑又甜蜜~
薇薇安食记
大家好，我是贝叔~
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康而常常在端午时节会吃的食物里的一种。今天就教大家这款中国传统消暑小食绿豆糕的做法
原料准备：
带皮绿豆200g
白砂糖40g
黄油40g
芝麻油少许
步骤详解：
1.将带皮绿豆放入水中浸泡10小时以上，将泡好的绿豆倒入锅中，倒入清水刚好没过绿豆即可
2.用中小火煮至水少于绿豆，然后再次倒入清水至没过绿豆；继续用中小火煮至水分少于绿豆
3.最后一次加水至没过绿豆，然后煮至绿豆煮烂开花，锅中少量汤汁即可
4.将煮好的绿豆连带汤汁一起倒入破壁机中，开研磨模式，打成绿豆泥；然后将研磨好的绿豆泥放到细的筛网中，把绿豆的绿豆皮过滤掉
5.在过滤好的绿豆泥中加入黄油和白砂糖进行搅拌
6.开中小火翻炒至绿豆泥抱团时，加入适量的芝麻油，继续翻炒至绿豆泥抱团为止
7.在烤盘上铺上油纸，把炒好的绿豆泥均匀的铺在油纸上，盖上保鲜膜晾凉
8.将晾凉后的绿豆泥分割50g的小团子，用手将小团子揉光滑，最后将团子放入月饼压膜中，压出绿豆糕即可
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味言堂贝叔
外面卖的绿豆糕品种多，个个美观又美味，你为啥不辞劳苦要自己做呢？因为商业绿豆糕有色素、增稠剂、防腐剂等化学添加剂，自己做的健康新鲜好吃。这里我给您推荐两种健康营养好吃但不够美观的绿豆糕做法。
绿豆清热解毒、消肿止痛的功效主要在绿豆皮上！！！绿豆皮中含多酚、鞣质、B族维生素、胰蛋白酶抑制剂、球蛋白、多糖、磷脂、钾、膳食纤维等营养成分，如果把皮去掉，绿豆的营养损失近半，绿豆清热祛火的功效也大大降低！
北方夏季对带皮绿豆加工时往往遭遇褐变现象一一绿豆皮中的多酚在碱性（北方自来水偏碱性）、高温下易发生氧化反应，在铁锅中炒料加剧变色，所以很多人用去皮绿豆做绿豆糕。其实采取正确的加工方法完全可做出绿色带皮绿豆糕。
下面是我用两种方法做的带皮绿豆糕。
方法一:
绿豆粉150g，糯米粉25g，玉米油100g，白糖100g。
制作步骤:
1.绿豆洗净晾干，在料理机里磨成粉；糯米也放料理机内磨成粉。（我用的小绿豆有暗色的，没拣选，没加抹茶粉也没加色素，所以磨的绿豆粉颜色有点发白。）
2.在蒸锅篦上铺纱布，倒入绿豆粉、糯米粉拌匀，摊薄，上面再盖层纱布防滴水，上气后蒸20分钟；
2.把绿豆粉、糯米粉取出放大碗内，扒个坑，分次倒入玉米油和白糖，与混合粉拌匀（若用黄油，需加热液化后加入）；
3.把拌了油、糖的混合粉再次放入蒸锅，盖上纱布，上汽后再蒸20分钟；
4.取出混合粉（颜色发黄绿），趁热用汤匙取适量混合粉入模，用汤匙按压结实，脱模成型。
产品特点:酥松干爽，豆香浓郁，甜而不腻。
见图1～5。
小贴士:
1.如果有蜂蜜，在注模前拌入粉中会更好吃；
2.糯米粉可用等量土豆淀粉替代，起黏连作用；
3.绿豆粉、糯米粉蒸20分钟可除豆腥，有豆香味，其实蒸制时间越长越好。
方法二:
材料:绿豆300g ，糖200g、玉米油60g，柠檬汁/白醋几滴，食盐2~3g，纯净水适量。
辅料:红豆沙馅300g（可不用）
制作步骤：
1.绿豆淘洗干净，放入电压力锅，加纯净水淹过绿豆即可，并滴入几滴柠檬汁或白醋，加入盐，按煮豆键煮制；
2.煮好的绿豆用勺子擂成泥或用料理机打成豆泥；
3.倒入不粘锅，加入糖和油，用铲子不断翻炒，至水分收干即可。
4.冷凉，分剂，红豆沙馅也分等量剂，包红豆沙馅，入模，成型。
用此法可做绿豆糕也可做绿豆沙馅。
见图6～9。
产品特点:软糯香甜，有绿豆清香。
小贴士:
1.北方自来水偏碱性，煮绿豆易变色。纯净水ph值近中性，柠檬汁、白醋、食盐皆有护色作用；
2.炒沙时尽量不用铁锅，可在不锈钢锅炒。
3.此法做成的绿豆糕较湿，冰箱保存1～2天，尽快食用。
注:心怡是位食品专业教师，致力倡导绿色食品，此图文为原创。欢迎交流赐教！
心怡健康饮食
制作原料
400g去皮绿豆，120g的黄油，适量的水，麦芽糖，白砂糖
制作步骤
1.首先把绿豆用凉水提前泡上半天，如果没有买到去皮绿豆那就只有自己稍微麻烦一点，去壳加工一下。泡的过程中要不断换水，把绿豆给彻底泡发泡涨。泡好了就把绿豆给过滤干净水，在蒸锅上铺一层纱布，把绿豆给均匀的铺开在纱布上。
2.盖上锅盖，等大火烧开了就把火转成中小火，蒸上一个小时就可以了。把绿豆都给倒入小碗，用勺子把绿豆给碾压成泥。如果还是有压不好的，那就可以用破壁机打碎成泥。
3.处理好了，就准备一口油锅，加入适量的黄油，小火融化了就把绿豆泥给倒入锅中。一直不停的搅拌，让两者彼此充分融合。等绿豆泥的水分没有那么多了以后，就把白砂糖，麦芽糖倒入锅中。直到绿豆泥可以很好的被分成一团一团的以后，就可以停止加热了。
4.把绿豆泥给均匀的分成大小差不多的泥团，然后把它放在模具里面按压，推压到位了，绿豆糕也就制作完成了。
看到这里大家都学会了绿豆糕是怎样来制作完成的吗？爱吃这道中式糕点的朋友，完全可以自己去尝试制作一下。相对于其他的糕点，绿豆糕是属于比较简单的类型了。它吃起来也非常的清甜可口，入口即化。如果想要健康一点就少放一些糖，赶快去尝试着做一下吧。
如果你对于制作这道美食还有什么问题的话，欢迎在评论区下面留言，也欢迎关注我，每天都会给大家提供干货满满的强大美食菜谱。
野朱的菜谱
每年的端午节前半个月，就会有朋友跟我要自制的绿豆糕吃。后来我就会主动做好绿豆糕送亲戚朋友。与买来的绿豆糕比较，自己做的馅足，口感细腻松软，奶香味更浓。家里两老人都得了糖尿病，又特爱这一口，我经常会做木糖醇绿豆糕给他们解馋。在淘宝上买了模具，自制绿豆糕、月饼都用得着。下面是详细步骤:
材枓:去皮绿豆250克、蜂蜜40克、黄油80克、白糖80克、红豆沙150克。
1、去皮绿豆浸泡五六个小时后用压力锅煮20分钟或隔水蒸60分钟，绿豆中放少量水。
2、熟透后用勺子背面碾压成泥，用筛子过筛。
3、用不粘锅将黄油用小火加热融化。
4、倒入绿豆泥翻炒，将黄油完全吸收。
5、加入白糖和蜂蜜翻炒均匀，直至绿豆泥光滑细腻。
6、待不烫手时分成30克的小球，压平里面裹入15克的红豆沙，滚圆后放入模具压平，倒扣脱模。模具是50克的量。
小贴士:将蜂蜜和白糖换成无糖糖浆和木糖醇，糖尿病人就可以吃了。
