你好蘇先生
如果有設備自動和麵的話，還是挺輕鬆的。以一磅的吐司模具為例：高筋粉250克，雞蛋一個，牛奶100克（也可以40克奶油，60克牛奶），酵母3克，白砂糖20克，鹽2克。全部倒入麵包機和麵加醒面20分鐘後，加入20克黃油繼續和麵30分鐘，然後發酵2小時之後，分三份擀成卷放入模具，烤箱180度，40分鐘。可以用錫紙蓋上防止上色過深。最後10分鐘山型起來後再拿掉錫紙就好了。
做出的吐司口感細膩綿軟。我在麵包機上定製了這個程序，幾乎所有面包都這樣和麵和發酵😁 ，成果都還不錯。
怪阿姨老少女
第1步、原料：中種麵糰中的麵包粉、耐高糖酵母、牛奶。
第2步、將牛奶與酵母混合均勻後，加入到麵包粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵10小時。
第3步、主麵糰的原料：奶粉、黃油、雞蛋、鹽、麵包粉、中種麵糰、白糖。
第4步、將中種麵糰、雞蛋、鹽、白糖、麵包粉混合後揉至光滑、麵筋出現。
第5步、加入黃油，繼續揉，將麵糰揉至手套膜出現
第6步、將麵糰放入盆中，置溫暖處餳發。
第7步、經過4個小時的餳發，麵糰膨脹，是原來的兩倍大。
第8步、將麵糰取出排氣，平均分成三等份，揉成圓形，蓋上保鮮膜，餳發15分鐘。
第9步、15分鐘後，取出一個小麵糰，將麵糰內的氣體用手拍出（也可以用擀麵杖擀）
第10步、然後從上向下捲起來，再借助擀麵杖將其擀開，再次捲起來，不要卷那麼緊。
第11步、將三個麵糰都卷好。
第12步、放進吐司盒，蓋上吐司盒蓋，在38度的環境下餳發至八分滿，烤箱預熱上火180度，下火170度後，入烤箱42分鐘取出吐司盒，倒出麵包晾涼即可。
LeiLei獨家vlog
你好，我是話食，很高興為你回答問題，希望我的回答對你有一定的幫助。
高筋麵粉 270克安琪即發乾酵母 3克砂糖 40克鹽 2克全蛋液 32克牛奶 138克黃油 27克
用烤箱自己做麵包--手工牛奶吐司麵包的做法步驟
1、把除了黃油之外的所有材料（投放順序：先放牛奶，蛋液，糖，鹽，後放麵粉，最後撒上酵母）放入容器中開始揉麵到擴展階段（小貼士有說明），然後加入黃油接著揉到完全階段（小貼士有說明）,然後放入溫暖的地方（35-40度左右）進行基礎發酵（大概1個小時，發酵兩倍大小就行了）
2、基礎發酵結束,排氣（用擀麵杖擀）分成兩份,然後加蓋保鮮膜室溫鬆弛15分鐘
3、之後將麵糰擀成長條，再捲起，放入土司模中,進行最後的發酵（35-40度左右，大概1-1.5個小時，發酵到模具八分滿）
4、發酵8分滿的時候,蓋上蓋子再發酵10-15分鐘（出來的麵包就是方正有稜角的了）,放入預熱180度的烤箱,中層上下火烤30分鐘（不同烤箱溫度有10-20度差異，根據最後上色狀態調整時間或者溫度）
烤制完成立刻脫模，取出後在烤網上晾涼即可。
以上就是我的回答，希望能幫到你！
話食
步驟1
牛奶土司麵包_的做法步驟：1
除了黃油以外的全部食材放入盆裡，用筷子攪至沒有乾粉。
步驟2
牛奶土司麵包_的做法步驟：2
再繼續攪把麵糰在一起。
步驟3
牛奶土司麵包_的做法步驟：3
開始用手動打蛋器攪打，全程慢速。
步驟4
牛奶土司麵包_的做法步驟：4
攪一分鐘要休息一下，攪了四分鐘後面的表面基本光滑。
步驟5
牛奶土司麵包_的做法步驟：5
再攪1分鐘就能拉出易破的薄膜
步驟6
牛奶土司麵包_的做法步驟：6
這時候放上黃油
步驟7
牛奶土司麵包_的做法步驟：7
再攪一分鐘表面光滑，面非常柔軟。
步驟8
牛奶土司麵包_的做法步驟：8
輕鬆拉出不易破的薄膜，揉麵結束，全程連休息10分鐘搞定，速度夠快的。
步驟9
牛奶土司麵包_的做法步驟：9
面揉好了以後放於盆裡於溫暖處發酵
步驟10
牛奶土司麵包_的做法步驟：10
發酵至二倍或二倍半大，手指沾乾粉按下去不反彈即發酵到位。
步驟11
牛奶土司麵包_的做法步驟：11
發好的麵糰排氣後均勻的分成三份，我是稱重分的。
步驟12
牛奶土司麵包_的做法步驟：12
揉圓了蓋上保鮮膜醒10分鐘。
步驟13
牛奶土司麵包_的做法步驟：13
拿起一塊擀成長餅。
步驟14
牛奶土司麵包_的做法步驟：14
從一頭捲起來。
步驟15
牛奶土司麵包_的做法步驟：15
轉90度再擀成長餅。
步驟16
牛奶土司麵包_的做法步驟：16
再捲起來。
步驟17
牛奶土司麵包_的做法步驟：17
全部卷好了放入模具裡進行二次發酵。
步驟18
牛奶土司麵包_的做法步驟：18
發酵至八分滿即蓋上土司蓋。
步驟19
牛奶土司麵包_的做法步驟：19
放於烤箱預熱180度35分鐘即熟，熟了以後馬上出爐倒出麵包涼透常溫保存或即可食用。
步驟20
牛奶土司麵包_的做法步驟：20
琴姐的生活日記
火腿芝士土司麵包
原料：
·高筋麵粉210克
·低筋麵粉45克
·糖20克
·鹽1/2小匙
·酵母粉1又1/2小匙
·水260ML
·全蛋30克
·湯種50克
·火腿片適量
·披薩奶酪適量
·黑胡椒適量
·洋蔥絲適量
·沙拉醬適量
·香蔥末適量
·無鹽黃油10克
作法：
湯種製作：
1、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。
2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。
麵糰製作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的麵糰後加入黃油。
3、先將黃油和麵團揉均勻，再揉至擴展階段，即麵糰表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的麵糰收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。
5、將基本發酵完成的麵糰拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。
6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。
7、將切後的麵糰切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好後再撒適量香蔥末。
小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。
2、吐司盒要事先塗一層黃油，以免烤好的麵包粘連。
3、包在麵糰裡面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的最好用披薩奶酪，即莫蘇里拉奶酪（Mozzarella Cheese）。
黑芝麻土司麵包
材料：（450克吐司）
高筋麵粉200克、老面60克、牛奶150克、乾酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克
做法：
1、將乾酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。
2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發酵至2倍大。
3、將發好的麵糰取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鐘。
4、每塊麵糰分別擀開再捲起來，再擀開卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻。
5、發酵好的麵糰放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色後要加蓋錫紙。
提示：
1、這個麵包含水量比較高，麵糰比較粘，所以不適合用手來揉麵，整形時可以多撒些麵粉防沾。
2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。
3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替
4、老面即以前製作麵包時留下的麵糰，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡後再用。
奶酪雜果吐司
材料：（450克吐司模）
高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、乾酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個
做法：
1、乾酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。
2、將奶油奶酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成麵糰，再加入黃油揉至麵筋擴展後加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大。
3、將發好的麵糰取出排氣，平均分成2份，擀成長圓形翻面，如圖向上折1/3，再向下折稍擀一下後捲起來。
4、將麵糰放入吐司模中做最後發酵，約發至模型8分滿，刷一層全蛋液，烤箱170度預熱，烘烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙。
提示：
如果買不到雜果碎，可以單純的用葡萄乾代替。
椰蓉扭紋大吐司
材料：（450克吐司）
高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許
做法：
1、將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌。
2、加入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻。
3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。
4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成麵糰，再加入20克軟化黃油揉至麵筋擴展。
5、將麵糰收成一個光滑的表面，放在溫暖處發酵至2倍大，時間約為40分鐘。
6、發好的麵糰取出排氣，擀開成長方形，將椰蓉鋪在一半的麵皮上，將麵皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。
7、在包好椰蓉的麵糰上如圖切三刀，在中間刀口的位置將麵糰對摺後擰一下，放入吐司盒中做最後發酵，約發至模型九分滿。
8、在發好的麵包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙，以免表面焦掉。
提示：
在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固。
巧克力奶酪吐司
材料：
高粉280克、糖30克、鹽1/8小匙、乾酵母1又1/2小匙、雞蛋1個、牛奶150ML、黃油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克
做法：
1、奶油奶酪切成小塊室溫放軟，攪拌均勻。
2、巧克力隔水融化，略降溫後慢慢加入奶酪中拌勻。
3、酵母溶於牛奶中，將高粉、糖、鹽、雞蛋和酵母牛奶揉成麵糰，加入軟化黃油揉至麵筋擴展，放溫暖處發酵至兩倍大。
4、發好的麵糰取出排氣，擀開成長方形。
5、在一半的麵皮上均勻的塗上巧克力奶酪，將另一半面皮向上折起蓋在上面，切成三條。
6、將這三條編成辮子形，放吐司模中做最後發酵，發至模型8分滿，在表面輕輕刷一層雞蛋液，烤箱170度預熱烘烤30分鐘，表面上色後加蓋錫紙。
提示：
1、在擀麵團時，要按照模型的長度，讓最後編好的麵糰可以放進模型中。
2、這個麵包非常香，因為加了奶酪和巧克力，同時熱量也很高，小心啊
紅豆吐司
材料：
高粉270克、糖40克、鹽1/4小匙、乾酵母2小匙、全蛋1個、動物性鮮奶油40克、牛奶30克、無鹽黃油25克、蜜紅豆適量、湯種90克
湯種：
高粉20克、水100克
做法：
將湯種部分的高粉放入盆中，一點一點加入100克水，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。放到火上邊加熱邊攪拌，加熱到65度離火，麵糊在攪拌時會有紋路出現。蓋上保鮮膜降到室溫後放入冰箱冷藏至涼使用。
1、將高粉、糖、鹽混合均勻，牛奶微波至微溫，加入乾酵母攪拌均勻，全蛋打散。
2、將酵母牛奶、鮮奶油、湯種、45克全蛋液加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，再加入黃油，反覆揉至麵糰可以拉出薄膜。
3、麵糰上蓋保鮮膜，放至溫暖處發酵1個小時左右。
4、發好的麵糰拿出分成兩份，滾圓，擀開成長栯圓形，放上蜜紅豆後捲起來，捏緊收口。
5、在吐司模中抹適量黃油，把兩條麵糰放進吐司模裡，蓋保鮮膜放在40度的地方做最後發酵，時間大概45分鐘，發至吐司模的八分滿即可。
6、將剩下的全蛋液刷在發好的麵糰上，烤箱160度預熱，放在烤箱下層烤30分鐘。如果表面上色後可以關掉上火，移到烤箱中層。
提示：
1、初次發酵我是放在暖氣旁邊，最後發酵是放在烤箱中。先將烤箱100度空烤10分鐘，打開烤箱門降溫，可以放支溫度計進去，等溫度降至40度時放入麵糰，還可以在烤箱中放一杯熱水。等到溫度降了可以把麵糰拿出來，再開100度空燒至40度，再放麵糰。
2、蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜，再加適量糖和水煮至豆子軟了就可以了。
小紅莓蛋黃
材料：（450克吐司）
高筋麵粉280克、糖50克、鹽1/8小匙、乾酵母1又1/2小匙、蛋黃4個、牛奶100ML、無鹽黃油30克、小紅莓幹適量
做法：
1、將少許牛奶加入酵母中，攪拌至酵母溶化後備用。
2、將高粉、糖、鹽、蛋黃、牛奶和酵母全部加入麵包機中，攪拌至成團後加入黃油繼續攪拌至麵筋擴展。
3、打開面包機的發酵功能，將麵糰發至2倍大，時間約為40分鐘左右。
4、將發酵好的麵糰取出，分割成2份，分別滾圓後靜置15分鐘。
5、將靜置後的麵糰用擀麵棍擀開成橢圓形，撒適量小紅莓幹。
6、從下往上捲起來捏緊收口。
7、將卷好的麵糰放入吐司模中。
8、將吐司模放在溫暖處做最後發酵，約40分鐘，發至模型的9分滿。
9、將發酵好的麵包放入150度預熱的烤箱下層，烘烤35分鐘左右即可，表面上色後要加蓋錫紙。
提示：
1、如果沒有面包機，第2、3個步驟可以手工完成。
2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。
3、如果沒有小紅莓幹，可以用葡萄乾代替。
小情人美食
火腿芝士土司麵包
原料：
·高筋麵粉210克
·低筋麵粉45克
·糖20克
·鹽1/2小匙
·酵母粉1又1/2小匙
·水260ML
·全蛋30克
·湯種50克
·火腿片適量
·披薩奶酪適量
·黑胡椒適量
·洋蔥絲適量
·沙拉醬適量
·香蔥末適量
·無鹽黃油10克
作法：
湯種製作：
1、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。
2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。
麵糰製作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的麵糰後加入黃油。
3、先將黃油和麵團揉均勻，再揉至擴展階段，即麵糰表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的麵糰收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。
5、將基本發酵完成的麵糰拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。
6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。
7、將切後的麵糰切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好後再撒適量香蔥末。
小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。
2、吐司盒要事先塗一層黃油，以免烤好的麵包粘連。
3、包在麵糰裡面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的最好用披薩奶酪，即莫蘇里拉奶酪（Mozzarella Cheese）。
黑芝麻土司麵包
材料：（450克吐司）
高筋麵粉200克、老面60克、牛奶150克、乾酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克
做法：
1、將乾酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。
2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發酵至2倍大。
3、將發好的麵糰取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鐘。
4、每塊麵糰分別擀開再捲起來，再擀開卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻。
5、發酵好的麵糰放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色後要加蓋錫紙。
提示：
1、這個麵包含水量比較高，麵糰比較粘，所以不適合用手來揉麵，整形時可以多撒些麵粉防沾。
2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。
3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替
4、老面即以前製作麵包時留下的麵糰，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡後再用。
奶酪雜果吐司
材料：（450克吐司模）
高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、乾酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個
做法：
1、乾酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。
2、將奶油奶酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成麵糰，再加入黃油揉至麵筋擴展後加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大。
3、將發好的麵糰取出排氣，平均分成2份，擀成長圓形翻面，如圖向上折1/3，再向下折稍擀一下後捲起來。
4、將麵糰放入吐司模中做最後發酵，約發至模型8分滿，刷一層全蛋液，烤箱170度預熱，烘烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙。
提示：
如果買不到雜果碎，可以單純的用葡萄乾代替。
椰蓉扭紋大吐司
材料：（450克吐司）
高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許
做法：
1、將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌。
2、加入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻。
3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。
4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成麵糰，再加入20克軟化黃油揉至麵筋擴展。
5、將麵糰收成一個光滑的表面，放在溫暖處發酵至2倍大，時間約為40分鐘。
6、發好的麵糰取出排氣，擀開成長方形，將椰蓉鋪在一半的麵皮上，將麵皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。
7、在包好椰蓉的麵糰上如圖切三刀，在中間刀口的位置將麵糰對摺後擰一下，放入吐司盒中做最後發酵，約發至模型九分滿。
8、在發好的麵包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙，以免表面焦掉。
提示：
在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固。
巧克力奶酪吐司
材料：
高粉280克、糖30克、鹽1/8小匙、乾酵母1又1/2小匙、雞蛋1個、牛奶150ML、黃油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克
做法：
1、奶油奶酪切成小塊室溫放軟，攪拌均勻。
2、巧克力隔水融化，略降溫後慢慢加入奶酪中拌勻。
3、酵母溶於牛奶中，將高粉、糖、鹽、雞蛋和酵母牛奶揉成麵糰，加入軟化黃油揉至麵筋擴展，放溫暖處發酵至兩倍大。
4、發好的麵糰取出排氣，擀開成長方形。
5、在一半的麵皮上均勻的塗上巧克力奶酪，將另一半面皮向上折起蓋在上面，切成三條。
6、將這三條編成辮子形，放吐司模中做最後發酵，發至模型8分滿，在表面輕輕刷一層雞蛋液，烤箱170度預熱烘烤30分鐘，表面上色後加蓋錫紙。
提示：
1、在擀麵團時，要按照模型的長度，讓最後編好的麵糰可以放進模型中。
2、這個麵包非常香，因為加了奶酪和巧克力，同時熱量也很高，小心啊
紅豆吐司
材料：
高粉270克、糖40克、鹽1/4小匙、乾酵母2小匙、全蛋1個、動物性鮮奶油40克、牛奶30克、無鹽黃油25克、蜜紅豆適量、湯種90克
湯種：
高粉20克、水100克
做法：
將湯種部分的高粉放入盆中，一點一點加入100克水，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。放到火上邊加熱邊攪拌，加熱到65度離火，麵糊在攪拌時會有紋路出現。蓋上保鮮膜降到室溫後放入冰箱冷藏至涼使用。
1、將高粉、糖、鹽混合均勻，牛奶微波至微溫，加入乾酵母攪拌均勻，全蛋打散。
2、將酵母牛奶、鮮奶油、湯種、45克全蛋液加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，再加入黃油，反覆揉至麵糰可以拉出薄膜。
3、麵糰上蓋保鮮膜，放至溫暖處發酵1個小時左右。
4、發好的麵糰拿出分成兩份，滾圓，擀開成長栯圓形，放上蜜紅豆後捲起來，捏緊收口。
5、在吐司模中抹適量黃油，把兩條麵糰放進吐司模裡，蓋保鮮膜放在40度的地方做最後發酵，時間大概45分鐘，發至吐司模的八分滿即可。
6、將剩下的全蛋液刷在發好的麵糰上，烤箱160度預熱，放在烤箱下層烤30分鐘。如果表面上色後可以關掉上火，移到烤箱中層。
提示：
1、初次發酵我是放在暖氣旁邊，最後發酵是放在烤箱中。先將烤箱100度空烤10分鐘，打開烤箱門降溫，可以放支溫度計進去，等溫度降至40度時放入麵糰，還可以在烤箱中放一杯熱水。等到溫度降了可以把麵糰拿出來，再開100度空燒至40度，再放麵糰。
2、蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜，再加適量糖和水煮至豆子軟了就可以了。
小紅莓蛋黃
材料：（450克吐司）
高筋麵粉280克、糖50克、鹽1/8小匙、乾酵母1又1/2小匙、蛋黃4個、牛奶100ML、無鹽黃油30克、小紅莓幹適量
做法：
1、將少許牛奶加入酵母中，攪拌至酵母溶化後備用。
2、將高粉、糖、鹽、蛋黃、牛奶和酵母全部加入麵包機中，攪拌至成團後加入黃油繼續攪拌至麵筋擴展。
3、打開面包機的發酵功能，將麵糰發至2倍大，時間約為40分鐘左右。
4、將發酵好的麵糰取出，分割成2份，分別滾圓後靜置15分鐘。
5、將靜置後的麵糰用擀麵棍擀開成橢圓形，撒適量小紅莓幹。
6、從下往上捲起來捏緊收口。
7、將卷好的麵糰放入吐司模中。
8、將吐司模放在溫暖處做最後發酵，約40分鐘，發至模型的9分滿。
9、將發酵好的麵包放入150度預熱的烤箱下層，烘烤35分鐘左右即可，表面上色後要加蓋錫紙。
提示：
1、如果沒有面包機，第2、3個步驟可以手工完成。
2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。
3、如果沒有小紅莓幹，可以用葡萄乾代替。
放羊妹
牛奶吐司
操作簡單，當面團發至盒子的9分滿時，最後發酵結束，麵糰表面刷蛋液，用利刀在中間割一道裂口。入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
中文名
牛奶吐司
主要原料
牛奶，吐司
是否含防腐劑
否
主要食用功效
清熱解毒
適宜人群
大眾
副作用
無
菜品特色
高粉260克、乾酵母4克、細砂糖30克、鹽3克、雞蛋45克、 牛奶130克、 黃油30克。
做法
⒈將除黃油以外的所有原料投入麵包機，啟動“發麵團”程序，運轉20分鐘後停止。
⒉加入黃油，重新啟動“發麵團”程序，運轉20分鐘後停止。
⒊將麵糰放在溫暖溼潤處進行基礎 發酵。
⒋當面團膨脹至原來的2倍大，手沾高粉插入後小洞不回縮，基礎發酵結束。
⒌將麵糰取出，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍將鬆弛過後的麵糰擀成長橢圓形，再整成寬度與吐司模長相當的長方形。
⒎自上往下捲成卷，接口處捏緊，放入吐司模，送入 烤箱或 微波爐進行最後發酵。（烤箱或微波爐裡放一碗熱水以增加溼度。）
營養價值
當面團發至盒子的9分滿時，最後發酵結束，麵糰表面刷蛋液，用利刀在中間割一道裂口。
入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
食之味小葉
主料
高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、雞蛋
輔料
酵母、白糖、黃油、蛋液.
1將所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出一層薄膜，不容易破裂
2.放入容器中發酵，28度左右發酵一個小時，發酵至2倍大即可
3.發酵好的麵糰，分成三個均等的麵糰，蓋上保鮮膜，醒10分鐘
4.擀長，捲起。再醒10分鐘
5.再擀長卷起，反覆兩次，麵糰才能更好的放入土司盒中
6.放入土司盒的麵糰最好是兩端頂著土司盒，這樣發酵的時候才能發滿，土司出來就很好看。
7.烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門，進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時
8.再均勻刷上蛋液
9.烤箱180度預熱，上下火，最下層，30分鐘即可。
10.出爐
明普生
疫情出不了門，給大家分享一個牛奶吐司配方。可以等比例縮減。
牛奶吐司:A:高筋麵粉(麵包專用粉)2500克
砂糖350克
奶粉100克
耐高糖乾酵母30克
鹽30克
麵包改良劑15克(沒有的可以不用)
B:雞蛋500克(大約9～10個)
水350克(溫水)
牛奶500克
C:無糖黃油300克
攪拌過程:把A部分粉類全部導入和麵機，雞蛋與水也倒進去，中速攪拌，然後把牛奶分次少量加入和麵機。注意點:麵粉吸水程度不同，麵糰不能過於幹或是過於溼，如果比較溼潤，最後的牛奶可以少加一點
等到麵糰打到抱成團，揪一小塊麵糰緩慢拉開，有厚實的膜就行，這就是完全階段。
這個時候把黃油分成小塊分次加入，大約2到5分鐘，麵糰有輕微的“砰砰”的聲音，拿出小塊麵糰可以揪出延展性很好的薄膜，這就好了，就是麵糰擴展階段。達到這個階段的麵糰成型與口感都是更好。
整形階段:把麵糰放在案板上，案板上塗上少量色拉油。把麵糰轉圈揉揉，這一步主要是排氣
發酵階段:如果有商業發酵箱的，溼度70％到80％，溫度35度。溫馨提示:發酵箱每一個都不一樣，都有誤差的，具體溫度要自己把握，尤其是溫度，不要超過自己的手感
如果沒有發酵箱，可以找個鍋燒水，手感試試不要超過體感溫度(借鑑:超過37.2很多人發燒了)，把麵包麵糰放在盆裡面，上面蓋上保鮮膜，把盆放在溫水裡。時間不一定，大約一個半小時，如果中間水冷了，再加熱一下。等到麵糰體積大約增大2.5倍，按下去有不反彈或是輕微反彈就表示發好了。
再次塑型，準備吐司盒，我一般都是用450或是500的吐司盒，盒子四周塗上黃油，把發酵好的麵糰排氣，分成九份，分別揉圓，醒面15分鐘，把麵糰擀開，然後捲起，一次放進九個吐司盒裡面，第二次發酵(兩次發酵口感更好)，大約發酵到輕輕按壓麵糰微微有彈性就行了。
烤制:準備烤箱溫度，上過180 下火150 等到溫度都達到了才能烤。準備兩個烤盤，把吐司盒分別放進去。烤箱溫度都好了3到5分鐘再放入(實戰經驗:過早放進去容易烤焦)，時間30分鐘，大約20分鐘要倒爐。就是把烤盤換個方向。因為烤箱溫度四周不均勻。
烤制完成:準備晾網，把烤好的吐司倒著放在晾網上，放涼就可以切著吃了
溫馨提示:一入烘焙深似海，要學會堅持，不怕失敗，烘焙會教會你認識數不清的失敗。
溫馨提示:無論是發酵還是烤制，所有的溫度與時間都是相對的，只是借鑑，要學會摸索，找到適合自己的經驗。
這都是我的經驗之談，希望每一個實踐之人都可以一次成功。
祝大家身體健康，早日回到工作崗位。
張旗烘焙糕點
平時很喜歡吃牛奶吐司🍞的朋友可以看過來了。
首先將牛奶與酵母混合均勻後，加入到麵包粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵10小時。
將麵糰、雞蛋、鹽、白糖、麵包粉混合後揉至光滑、麵筋出現。加入黃油，繼續揉，將麵糰揉至手套膜出現。
將麵糰放入盆中，置溫暖處餳發。放進吐司盒，蓋上吐司盒蓋，在38度的環境下餳發至八分滿，烤箱預熱上火180度，下火170度後，入烤箱42分鐘取出吐司盒，倒出麵包晾涼即可
