人们常说年年有余，说明人们对于鱼还是带有比较好的寓意，有的人也经常写成“年年有鱼”。大鱼大肉也成了人们常常挂在嘴边的一句话，表示生活过得美好。中国的传统节日都必不可少的就是鱼，特别是在春节的时候都必须做一道鱼相关的菜品，红烧鱼，酸菜鱼之类。
今天给大家推荐一道关于鱼菜品——贵州酸汤鱼，这是贵州一道特别具有地域性的美味佳肴。
贵州酸汤鱼
用料：
新鲜的鱼：一条、食用盐、胡椒粉、料酒、老姜、大蒜、大葱、香菜、木姜子（油）、糟辣椒、凯里红酸汤、豆腐、西红柿、油
做法：
- 第一步：将鱼sha好后，清洗干净，分离鱼头鱼和鱼身；将鱼身肉切成鱼片，装入盆中，加入食用盐胡椒粉、料酒抓均匀腌制15分钟。
- 第二步：将老姜和大蒜切成片，香菜和大葱切成段，豆腐切成小块，香菇切成片，西红柿切成块。
- 第三步：热锅下油，将蒜片爆香后再下鱼头鱼骨煎至表面略黄，再将适量的凯里红酸汤、糟辣椒（个人嗜辣程度而定）和木姜子（油）加入翻炒均匀。
- 第四步：加入适量的清水，大火烧开，中火再熬煮10分钟左右，导入切好的香菇豆腐和部分大葱，煮熟后放入西红柿。
- 第五步：加入鱼片，煮熟，再撒上剩下的大葱段，调料品，撒上香菜即可。
这样美味的酸汤鱼就完成了，希望大家喜欢。
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