雷子三农新视角

人工种植的野菜跟野生的野菜必然是不一样的，人工种植的那不应该叫野菜，叫人工种植菜还差不多。野菜之所以受欢迎，就珍贵在它这个“野”字上，自由生长，无人打理，战胜了风霜雨雪，又躲过了病虫害，最终被大家挖回家吃，跟人工种植的还真不同。

自然生长的野菜味道更鲜美。这个可绝对不是虚言，即使都是野菜，不同时段不同地点挖的，味道都不一样，就拿荠菜来说吧。秋天的荠菜最鲜美，被霜一打，嫩绿的荠菜变得有些沧桑，叶片也变得发红，沧桑可不是苍老，开了白色大花的荠菜可就不好吃了。只有这种颜色暗绿紫红的荠菜才最好吃，最有荠菜味，从这一点来看，人工种植的大棚荠菜是肯定做不到的。

除了这种时间上不同造成口味上的区别外，野菜的生长环境也很重要。经常去到山上挖荠菜的人应该知道，很多荠菜都是趴在苞米秸、花生藤下的，扒开这些遮蔽物，就能看到底下还藏着很多鲜嫩的荠菜，其实吃荠菜并不是光看它绿不绿、嫩不嫩，关键看味道，这躲在庄稼秸秆下的荠菜都没有荠菜味，更何况是人工精心种植的呢。

荠菜只是众多野菜中比较受欢迎的一种，我想表达的意思是，虽然说野菜现在越来越受到人们的喜爱，是因为它纯野生，不打农药，不人工种植，吃的就是它们这种纯天然。一旦按照传统的套路来种，一则口味定不如野生，二则营养也不那么丰富了。

当然，这也并不代表种植野菜就没有市场，有人愿意吃，可能不会太在意它是野生还是种植，我倒是觉得，还是农村山上自然生长的更好吃，如果实在自己不愿意挖或者挖不到，完全可以买农民们采挖的呀。前几天看到路上有卖野槐花的，6元钱一斤还好多人买，其实山里多的是，一个小时也能采摘个七八斤，野菜野花还是“野”的好，我不喜欢人工种植的，大家喜欢吃吗？

一品小十六

我来回答一下问题

野菜是野生的，种植的就不是野菜了，我是这样认为的.

就拿一种野菜，败酱草，我们平时是叫苦苣.

老家果树地的苦苣多的很，相比河滩野生的苦苣做出来的味道要好吃的多，河滩的苦苣碱性要大一点.

不管是那种野菜，我认为种出来就不值钱了，物以稀为贵，多了就不好吃了，野菜对于农村的人来说经常可以看到，不是那么稀奇，城里人也不是要天天要吃.

好多野菜都是药材，鱼腥草（折耳根），蒲公英，马苋，白蒿（茵陈）等.

我认为不一样，还有和我一样看法的吗？

黄晓红果果

随着人口增长趋势和餐饮文化的发展，吃野菜已经成为了一种新的餐桌潮流。有很多农民都会从地里挖一些野菜来吃，偶尔也拿到集市去卖，但是依旧供不应求。

自然的野菜生长不集中，产量很低，甚至卖相也不怎么好。面对市场的高价需求，就必然有人看到了商机，开始人工种植野菜。

人工种植的野菜和自然生长的野菜，准确的说都是野菜，但还是有区别的。

1、营养成份的不同。自然生长的野菜是自然选择的产物，是经历了复杂的气候和环境影响成活下来的。而人工种植的野菜实质上是人为干预的结果，是在特定环境和肥料的护育而生长的。自然生长的野菜有微量元素和矿物质，而这些是人工种植的野菜难以实现的。

2、生长习性的区别。自然生长的野菜只在特定的时节和环境才有，这是它特有的生长规律，这也意味着它的抵抗力和抗逆性都比较差。而人工种植就完全不同，可以温室培育、可以大棚种植，完全不受季节影响，同时可以人为满足它所有的生长习性，缺什么补什么。这也就是自然生长的野菜不如人工种植的野菜那么株苗健壮和色泽翠绿的缘由。

3、人工种植野菜的要点。自然生长的野菜是大自然的产物，如果准备人工去种植，还是需要注意一些要领。比如不同野菜对季节适应能力不同，大部分野菜在寒冬都容易枯萎，就要做好保温或者搭棚，到了夏天，则要防晒；要明确野菜的食用方式，吃根、吃叶还是果实，相应的施肥方法也就不同；还有一定要了解野菜的繁殖方式，是果籽繁殖或是根系分株繁殖，所以种植野菜该适量使用生根粉或是促进授粉、保花保果，还是有所区别。

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农纪

野菜营养丰富、口味独特，受到人们的青睐。小时候一过完春节就拎着小篮子跟着妈妈上山挖各种野菜，有臭花菜、茵陈、荠荠菜、马齿苋、苋菜等等。回来后妈妈把野菜包饺子、蒸或腌咸菜。

野菜是指可以当蔬菜或用来充饥的野生植物。全国野菜资源丰富区域不同，野菜种类也不同。野菜可生食凉拌，炒菜，蒸煮，做汤，腌咸菜，也可晒成干菜。野菜吃法五花八门，每个地方的吃法都透漏着深厚的当地文化

野菜具有独特的口味和特有的香气，加上营养美味、绿色健康深受城里人的喜爱。野菜的生长习性不同，挖野菜的时间也不同，一般春节后开始能持续挖好长一段时间。

由于人们过度采挖和生态环境的变化，近几年野菜资源明显减少，没有以前那么容易挖了。

这时就有人看到了野菜的价值，开始人工种植野菜进行出售。

人工种植的“野菜”还算是真正的野菜吗？

算不算野菜久飞觉得有以下两种情况：

一、购买人工培育的种子

人工培育的种子，无论回来怎么种植，怎么还原野生环境，这样长出的都不算野菜。

二：野外人工收集的野菜种子

这时如果种子种在荒地上，在生长过程中不去人工浇水、施化肥、打农药，长出来的野菜和野生的一样，久飞认为这也算野菜。

反之，如果种在大田里勤浇水、施化肥、打农药的话就不能算野菜啦。

下面是几种常见的野菜：

一、茵陈

二、马齿苋

三、苋菜

四、荠荠菜

野菜的种类繁多，有的又极其相似，挖菜前请仔细辨认，以免误食。

乡村久飞

人工种植野菜现在确实很常见的事了，不过确实和纯野菜有本质的区别：

一、常用人工种植野菜种类

1、椿树：春季最受欢迎的野菜，长在树上的野味。芳香可口，可爆炒鸡蛋鹅蛋，也可以晒干后下面，都非常好吃。

2、厥类：蕨菜一般吃它的春天的芽柄，鲜嫩的柄叶，常见凉拌或泡菜。

3、折耳根：又称鱼腥草。叶可吃，根也可吃，凉拌或晒干熬骨头都是桌上佳品，有清热解毒功效。

4、韭菜：野韭比较多，叶比较细短，相比家种植的韭菜，野韭更香，味道更浓。

5、苋菜：分红色和绿色两种，常用吃法有凉拌或下开汤，爆炒也有很好的口感。

6、金雀花：号称山林娇香。风味独特清甜，带有肉的鲜香。可熬汤也可以素炒，据说对女人有调经养颜功效。

以上是我们这个地方常见的野菜和部分带回家大量种植的野菜，其他还有苦刺花、芭蕉花、泥鳅草、小根蒜等近100种，随着人们对绿色植物健康的追求，很多野菜被人们大量引入家种。

二、野菜一旦人工开始种植后，对野菜目的性不同

1、商业价值

商家菜农做生意：现在尤其大城市附近的菜农种植户，还有大城市附近的老百姓，有的批量种植野菜，很多野菜其实就是经过杂交过的野菜种的，出产后应季，打着野菜的旗号进入市场，以博得高昂的销售价格。

既然给野菜进行了商业化交易，商家为了追求利益最大化，那这其中的产品质量和菜的安全等因素，一定是大打折扣了，毫无疑问，最后吃出来的东西和纯野生长必然有区别。

2、种植绿化和美

有的有家庭场地条件的，也种植部分野菜，目的不是为了吃，而且为了绿化和美。至于能不能吃或吃出来能和野外有什么区别的话，那要看种植户给野菜有怎样的催化手段。

3、极少数以野种野的目的

人们追求野味，尤其追求野外绿色植物野菜的人群逐年递增。除了也野外采摘的群体，也有部分专从野外采摘嫩苗回来种植的朋友。其实，只要才回来种植的野菜，人们都会或多或少对其生长进行着影响，最后长出来的菜，和纯野外自然生长出来的菜，味道还是有一定区别。

最后，关于野菜种植的结果，纯野外自然生长和人工干预生长的，就味道上来说还是有本质上的区别，除非人们只对野菜做了生长地域环境的简单移植，不做任何人工和化学干预措施。

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乡知好货

人工种植的野菜与野生的野菜当然不一样了，从口感以及安全性方面，野生野菜的优势都是比较明显的。但是，人工种植的野菜最大的优点就在于摆脱了季节的限制，让野菜变得不那么稀有了。

1、安全性的区别。野生的野菜都是生长在较为自然的环境下，比如说路边、水沟边，生长环境受人为因素的干扰比较少。特别是对于蕨菜、大叶芹、刺老芽等价格相对高的山野菜来说生长环境要求的更高，都是生长在生态环境较为原始、无污染的深山中，不可能存在重金属、农药、激素等的残留。但是，人工种植的野菜呢？为了产量、长势、品质等方面的考虑，必然会使用一些农药、化肥等化学合成的东西，这就会对野菜的品质、安全性方面造成一定的影响。也可以说，温室中的野菜，受人为因素的影响太大。

2、口感和营养上的区别。原生的野菜都是应季生长，不存在反季节生长的情况。所以，这些野生的野菜的生长周期相对长一些。而且，野菜的生长环境由于较为天然，土壤中有机质、腐殖质等较为丰富，野菜的养分积累也比较充足。自然而然的野生野菜的口感特色更加的突出。比如蒲公英的苦、大叶芹的鲜、刺嫩芽的脆以及刺五加的怪等等。但是人工种植的野菜呢？土壤中的养分必然会因为常年的种植出现养分过度消耗的情况，看着长势正常但是养分积累并不充分。较为吸引人的外观就是依靠水肥营造出来的一个假象。口感上，自然和野生的野菜有着很大的差距了。

3、稀缺性。野生的野菜其实不少，但是受季节的影响较大，很多人吃野菜一方面是因为其安全性好、营养充分，一方面也是因为其应季生长的特性，过了节气就没了，其实也很稀缺。而且，很多人吃野菜就是为了吃个新鲜，谁能一天三顿都吃野菜啊。如果野菜人工种植，一年四季都有各种各样的新鲜野菜出售，人们对野菜的稀罕程度也会逐渐降低的，不再有新鲜感了。

所以，人工种植的野菜和野生的野菜区别是比较大的。而且，作为一个在长白山山脚下长大的80后来说，山上的各种山野菜都有着莫名的吸引力，有卖大叶芹的必须多买点当冰箱里冻上，有卖刺五加的也要买一些冻点留着冬天吃。所以，野菜最大的吸引力就在于一年能吃的次数太少，总给人吃不够的感觉。一旦觉着野菜吃多了、吃腻了，种植的野菜还会有销路吗？

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

寒地水稻种植技术

在我国野生资源十分丰富，物种繁多，光人类可以食用的野生菜据不完全统计有一千多种，这些野菜分布在不同的生活环境中，与大自然相互依存而自生自灭。

野菜之所以叫野菜，是生长在大自然之中，没有经过人类干预的情况下自然生长的野生植物。这些野生植物大多生长在较为偏僻的高山河谷、田边地角和人类居住的房前屋后，由于它们的生长环境不同，其植物的味道和营养性也千差万别，这就形成了植物的多样性，满足人们不同的食欲和应用需求，从而让生活过得有滋有味。

野生菜不仅可以食用，而且其食疗作用远远高于人工种植的蔬菜，如野生水芹的降血压作用比人工种植的旱芹要高好几倍，而且纤维少，质地柔软可口。还有野生马齿笕、鼠曲草、荠菜、刺嫩芽、蕨菜、枸杞苗和泥鳅菜等等，现在无一不都成了人们餐桌上的美味佳肴。

如果我们某一天将野生菜用人工培植方法进行种植，就必须首先让野生植物脱离野外生长环境，同时为了增加产量和防止病虫害就得施用大量肥料和喷洒农药，这样虽然产量提高了，但野生菜从此就没有了原始的味道，这样品质和食疗作用也会同时下降，人们吃的不再是野菜，而是人工种植的家常菜，果真如此下去，可以肯定地说要不了多久，一旦人们发现口味不对，买的是人工种植的假野菜，就会慢慢失去市场，同时也让真正的野生菜蒙怨受屈。目前，这种人工种植的假野菜已有失去市场的先例，所以，让野菜回归自然，还原本质，采取有效措施保护好野菜资源，让它们为人类日常生活和健康辅助治疗服务才是本意。

大别山鹰

答案是人工种植的“野菜”不能算是真正的野菜。

理由如下：

第一，野菜的基本概念是指具有食用价值的野生植物，它的叶、芽、茎、根等器官是通常食用的部分。

第二野菜的最大特点，一是野生植物，它的生长发育、开花结果不受人为的干扰。二是它所含有丰富的营养物质，人们食用的目的主要是为了增加营养。三是生长环境往往在荒野，生长的地方土壤通常是荒地，没有化肥、农药、除草剂等化学物质的污染。四是生长状态是自生自灭，往往植物体不太健壮。

第三，常见的野菜有苦苦菜、

灰灰菜、

第四，人工种植“野菜”以后，肯定要施肥、浇水、打农药、打除草剂等等。尽管从单株植物体看与野生的野菜没有大的区别，所含有的物质也没有大的变化，但每一种物质的含量肯定是不一样的，再者存在化学物质的残留。这样看人工栽培的野菜就与野生的野菜不一样了吧。

从人们食用蔬菜的数量和结构来看，主要是栽培蔬菜，野菜仅仅是一种补充。或者时令野菜是人们品尝新鲜的，食用蔬菜还是要靠栽培蔬菜的。

老姚谈植物

有句话说，冬天来了，春天还会远吗？的确，大年在即，大年又叫春节，春节一过，过了初十，就是立春节气了，春风一刮，万物复苏，又到了野菜的采摘季了。近年来，由于食品安全越来越受到重视，纯天然野生的野菜，被认做无公害的绿色食品，日益受到追捧，因此，引发了一些人人工种植野菜发财的念头，并且有不少已经进行了规模化种植。

不过，人工种植的野菜，在市场上并不畅销，虽然比纯野菜便宜，但人们还是不认同它，除了饭店会购买外，私人很少有购买人工种植的野菜的。究其原因，就是人工种植的野菜，已经不是纯天然的野菜了。

其实，野菜和蔬菜的最大区别就是，野菜没经过人工干预，是纯在自然环境下自然传播萌芽，不需要施肥浇水，在立地环境较差的情况下，战胜气象灾害和各种病虫害等严酷条件，自然生长而成的，具有纯天然无公害的特点，自身也具有较强的免疫力和抵抗能力，所以才会对人的身体产生保健作用。而蔬菜是人工种植的，必然加入了水肥管理等各种人为因素，促进了作物的生长，使其丧失了天然性。

应该说，自然种的蔬菜，只要不是通过杂交培育的新品种，其原来也是野菜的，只不过是被人们发现并引入家种，慢慢发展成了蔬菜而已。所以，野菜和蔬菜的根本区别， 不在品种上，而是在有没有人工干预上。

野菜在自然生长中，由于立地条件差和没有人为的水肥管理及病虫害防治，生长非常困难，所以生长期一般较长，营养积累比较丰富，并具有较强的抗病毒性。一旦引入家种后，必然会人工播种，加以正常的施肥和浇水及防虫除病等，在水肥的猛攻下，势必生长旺盛，缩短了生长期，营养积累肯定不如野生的那么丰富。所以，虽然原来是野菜，但在家种后大水大肥的条件下，野菜的口感已经大打了折扣。再加上人为的施肥和打药等，肥害药害都会侵蚀的野菜中，使我其丧失了纯天然绿色食品的本质。

综上，晏子以为，家种后的野菜，其实远不如普通的蔬菜更可口，只是打了一个野菜的幌子而已。古人只所以没有把野菜引入家种，就是因为野菜不具备蔬菜的那些优势，或者口感有欠缺，或者营养不全面，或者带有一定的药性，食用起来比较麻烦。而野菜引入家种，可能口感上比野菜更鲜嫩，但药用价值和保健作用打了折扣，并且，吃起来还是要经过认真的处理，弄不好还会引起食物中毒。因经，晏子的观点，野菜可采可挖，但要根据各种野菜的属性进行认真处理后食用，人工种植的野菜，其实多是猎奇，没有太大的必要。

齐东晏子

✦野生的山野菜，受气候，土壤，阳光，空气温湿度，和综合的生长环境影响，不同的土壤环境和气候环境会生长出不同的植物。人工养殖的野菜，因为养殖环境不能够达到植物生长需求，就得靠人工制造出“假设环境”，人工浇灌的水，和养分都达不到山里自然环境中所提供的营养，所以有的人工养殖野菜就得用化肥。

✦山野菜的价值，体现在一个山和一个野上，因为纯天然和纯绿色，所以被老百姓所喜欢。对比我们常常吃到的添加了化肥，农药和激素的蔬菜，山野菜给人以自然感，安全感，野生的菜，就是吃的一个原生态。人工养殖的，我觉得变了感觉。

關鍵字: 人工 \b三农 野菜