假期再不结束，我估计很快玉米就要卖到脱销了，继前段时间风靡网络的凉皮、蛋糕、油条之后，现在网友们又开始做玉米烙了，这一届网友真的是多才多艺了。
这一次，我来跟个风，在家自制起玉米烙了，主要是因为孩子爱吃，我自己也爱吃，每次外出吃饭，只要菜单上有这道美食，肯定是要点的，因为宅家好一阵没吃到这口了，另外家里囤放零食的柜子已经空了
说来真的好巧，翻了冰箱底，竟然发现了两个鲜玉米。
准备材料
食材：新鲜水果玉米2根
配料：红薯淀粉4勺，糯米粉3勺，白糖3勺，1勺蜂蜜，适量食用油
制作步骤
步骤一：将玉米粒剥下来，剥玉米粒的方法有很多种，可以直接用刀削，也可以用筷子，剥下来的玉米先装好备用。（如果你买的玉米比较老的话，可以放到锅里煮一下，我这个很嫩，所以就没有煮，直接拌粉了）
步骤二： 将玉米和红薯淀粉、糯米粉、白糖装一容器里面搅拌均匀，让每一粒玉米都充分的裹上厚厚的淀粉和糯米粉。（玉米粒不能太干，表面有点湿湿的最好，不然在搅拌的时候玉米粒裹不上粉）
步骤三：锅烧热倒入适量的植物油，油可以倒多一点，油温6、7成热时将油到一大半出来，装在碗里下一步再用。（注意防烫哈），烧油的图片还要放一下吗，好，那我还是上张图片吧，家里炸的纯正的花生油。
步骤四：把锅铲在油锅里划拉一下，让锅铲沾满油，这样后面用锅铲摊玉米饼的时候，淀粉和糯米粉就不会沾到锅铲上面，再把拌好的玉米粒倒入锅中，用锅铲轻轻的往锅底四周摊开，摊成圆形的饼状。推开的玉米粒要都连在一起。转中小火煎炸，注意观察不要煎糊了。
步骤五：玉米烙成型之后再把刚才倒出来的油，沿着锅边均匀的倒下去。再转小火慢炸，炸出玉米粒金黄酥脆就好了，把多余的油倒出来，倒油的时候可以用锅铲挡一下玉米烙，防止滑下来。
步骤六：油倒完之后再把玉米烙倒在平盘子里，撒上白糖及1勺蜂蜜或者自己喜欢的酱料，等凉了之后切小块,油大的话，可以在底下垫一张厨房吸油纸。
最后说点小贴上
（1）：玉米烙作好了，切的时候用菜刀前面的位置去切，一个手握刀，一个手按住刀前面位置的背面，按压式切，这样不容易散。
（2）：做玉米烙时，建议用马铃薯淀粉，或者木薯粉、这些淀粉粘性好，加糯米粉也是为了增加玉米烙的粘性，因为粘性好，玉米烙更容易成型，不容易散成功率更高。
（3）：玉米粒加入淀粉和糯米粉搅拌时不用另外加水，只要玉米粒本身自带湿湿的水分就可以了。这是我老公同学告诉我的，他是苏州一家星级酒店的大厨。一定要裹均匀，让每一粒玉米粒都裹满粉，这样做的时候才不会散开。
（4）：要让玉米烙吃起来口感酥脆，一定要复炸，就是炸两次。第一定炸油量一定要足，将底部炸熟炸透，再加入提前倒出来的油。
（5）：如果你炸出来的玉米烙吃起来不酥不脆，那你就要考虑一下，是不是粉裹的太多，或者玉米粒是不是太湿，另外就是炸的时间太短。
结语：
玉米烙味道香甜、口感酥脆，记住这个比例：4勺淀粉、3勺糯米粉、3勺白糖、2根玉米、1勺蜂蜜，做好可以当零食，可以当餐前小点，趁着假期还有，试着在家给孩子做道美味的玉米烙吧
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