皖北小郑
导读：如何不用大料炖出汤汁浓白美味的鲫鱼汤？
大家好，我是她说美食，很高兴与大家分享这个问题：鲫鱼，是我们平时生活美食中常见的食材，鲫鱼的营养价值丰富，我们比较常见的做法是用来做鲫鱼汤，说到做鲫鱼汤，很多朋友说做出来的鲫鱼汤清汤寡水，而且有腥味，平时在饭店中看到的鲫鱼汤汤汁都比较浓白，他们是不是放了什么大料那？其实，不用大料一样可以做出来汤汁浓白、味道鲜美的鲫鱼汤，今天我就给大家分享一下鲫鱼汤的做法。
要想鲫鱼汤“味道鲜美”，鲫鱼的去腥很重要，那么鲫鱼如何去腥那？
1、【宰杀处理很重要】：我们都知道，鱼腥味的来源主要是鱼腹内的黑膜，所以宰杀的时候一定要把这层黑膜处理干净，然后鱼鳃鱼牙要清理掉，很多朋友不喜欢去鱼牙，其实鱼牙也特别腥。然后一定要洗净鱼身上残留的鱼液和鱼腹内小的小血块，这样就可以去除一大部分腥味。
2、【材料辅助法】：我们可以把鲫鱼处理干净以后加入少许料酒和食用盐，这样在烹制的过程中酒精会随着温度的升高而挥发从而带走鱼的腥味，达到去腥的效果，当然，也可以添加一点葱姜蒜，在提高鱼汤口感度的同时也可以去除一部分腥味。
要想鲫鱼汤“汤汁浓白”，我们需要什么方法那？
1、【鲫鱼要煎至金黄】：我们首先要明白的是，鱼汤为什么奶白？那是因为鱼肉内的蛋白质游离于汤汁内的原因，鲫鱼富含不饱和脂肪酸，脂肪酸经过油高温的烹制易与蛋白质分离从而游离于汤汁内，达到汤汁浓白的效果，所以鲫鱼一定要煎。
2、【要加开水炖】：这是因为蛋白质遇冷容易凝缩，加入开水更易于蛋白质的析出，所以煎完鱼以后一定要加开水炖。
3、【要大火炖】：要想汤汁浓白一定要开大火，这也是因为大火状态下脂肪、可溶性蛋白质更容易析出，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，所以鲫鱼汤刚开始要保持大火，保持鱼汤一直翻滚炖5—10分钟，然后改中小火即可。
4、【中途不要加水】：炖鱼的汤一次要加足，中间不要再去加水，加了水以后鱼汤会被稀释，味道也会大打折扣。
【鲫鱼汤的制作】——特点：浓重浓白、味道鲜美
【主料】：鲫鱼
【辅料】：料酒 食用盐 胡椒粉 葱姜蒜
——做法步骤——
1、【鲫鱼的处理】：首先，把鲫鱼宰杀去除内脏，去除鱼腹内的黑膜、鱼鳃、鱼牙，清洗干净，然后用少许食用盐、料酒涂抹在鱼的身上。
2、【鲫鱼的煎制】：起锅烧油，可以用姜片擦一下锅低，这样煎鱼的时候不易粘锅，把鱼一面煎至金黄，然后翻过来煎制另外一面。
3、【加热水大火炖】：鲫鱼煎至两面金黄以后，可以加入少许料酒去腥，然后加入热水，加入葱姜蒜，大火烧开，水开以后鲫鱼鱼汤翻滚状态炖5分钟。
4、【调味出锅】：大火炖5分钟，转中小火继续炖10分钟，这时候汤汁已经很浓白了，下面我们来调味，加入胡椒粉一小勺，食盐适量，撒上葱花即可。
——》鲫鱼汤制作过程中的几个小贴士
1、再一次说下，鱼一定要处理干净，这个是鱼汤鲜美与否的关键。
2、煎制鲫鱼的时候一定要把鱼身上的水分擦干这样不易粘锅。
3、煎鱼的时候要把锅烧热，油也要烧热，这样菜不易粘锅。
4、鱼煎制的时候一定要注意火候，鱼一面煎至金黄色以后再去翻动，不要经常的去乱翻，那样容易碎，也不要鱼煎糊了，要不然就成“黑”汤了。
5、鲫鱼汤没有必要加入过多的调料，当然可以稍微加一点白糖“鲜上加鲜”。
结语：
鲫鱼汤制作起来是不是很简单，没有过多的调料，一样可以炖出汤汁浓白、味道鲜美的鲫鱼汤，当然这个方法也适合制作别的鱼汤，但是一定要选择脂肪、可溶性蛋白含量丰富的鱼类才能炖出浓白的汤，用心做美食，美食会以美味回报与你，我是“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！
她说美食
20年厨师告诉你怎样熬鱼汤鲜美又汤白如奶？只要这一招即可，肉嫩汤鲜味美，解馋
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法，汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
食材
主料：活鲫鱼 500g、豆腐 200g
辅料：油适量、盐适量、香菇数朵、胡椒粉适量、花椒适量、花椒适量、红辣椒数个、料酒1勺、生姜适量
1、鲫鱼择洗干净，豆腐切块；
2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
上品厨艺美食
鲫鱼，一种营养成分相当全面的鱼，它不但健脾和胃、利水除湿；还通经消肿、美容养颜。
它的烹饪和食用方法很多，炖汤是大众最喜爱的一种，能最大限度保留鲫鱼的营养成分，更利于人体充分吸收。
如何不用大料炖出一锅汤汁浓白、鲜香味美的鲫鱼汤来，这里边还真有几点需要注意的地方。
1、提前准备三条大小适中的鲜活鲫鱼，宰杀后，把鱼鳞刮净，鱼鳃剔除，内脏清理彻底，特别是鱼肚内部薄薄的一层黑皮，必须要清理干净，之后，把鱼体表面粘液和体内血污完全冲洗干净，沥干大水。
2、在鱼身上刻几道浅浅的刀花，平放到鱼盘里，盖上保鲜膜，放入0～4度的冰箱冷藏室，排酸二个小时以上，之后，拿出待用。
3、嫩豆腐半斤，切成大小适中的块状，在沸水中焯三分钟左右，涝出沥水待用。
4、上锅开火，锅烧热后，放入适量猪大油化开，等油温升高至八九十度时，放入鲫鱼，及时滑锅，防止鱼皮粘锅，定型后翻面，直到两面金黄为止。
5、把煎好的鲫鱼小心移入已添加足量开水的砂锅中开炖，同时，加入生姜片适量，大葱段适量，等水沸腾后，盖好锅盖 ，以砂锅内水不向外溢出为准，改小火慢炖。
6、二十分分钟后，打开锅盖，把豆腐加入，同时，滴入几滴白醋，盖好锅盖，再炖十分钟左右，关火。
7、打开锅盖，加入盐、鸡精各适量，盖好锅盖，靠砂锅余温焖煨3～5分钟，鲜香味美、汤汁浓白的鲫鱼汤炖制完成。
8、把鲫鱼汤盛入已放好香葱花或香菜末的碗中，根据喜好，也可再滴入几滴香油拌匀，即可享用。
相信朋友们，炖制鲫鱼汤的小巧门已经掌握，如有不妥之处，请多多关注，多多指教！
丁丁食言
如何不用大料炖出汤汁浓白美味的鲫鱼汤？
俗话说:“唱戏的腔，厨师的汤。”，可见，熬制一锅汤，做为烹调之用是很重要的。比如，制作卤菜，制作抄手的汤，等等，都需要鲜汤，制作鱼汤不用大料的情况下，也不例外要掺鲜汤。在用鲫鱼时，厨师们就要制作汤白如奶、滋味鲜香醇厚的汤。鱼的腥味很浓郁，在熬汤之前，需要去掉一部份腥味。又怎么做呢？
1，生姜剁茸，掺开水，泡着。
2，把一条鲫鱼，刮鳞，抠腮，剖腹，去除五脏六腑，刮掉黑膜，洗干净。鲫鱼身上有一种黏液较黏滑，并有较重的腥味，先用80℃左右的热水冲烫，待鱼表面的黏液凝固时，用抺布将黏液抺尽。将鱼平放于菜墩上，头朝左，尾朝右，左手压住鱼身，右手持刀倾斜，刀头朝向左上由尾部开始推拉切至鱼肉的3\\4，每隔一指宽拉一刀，直到头部。切完一侧后，将鱼翻转过来，推拉切另一侧。
3，用姜汁在鱼身上均匀抺一遍。用姜块把锅壁均匀擦一遍。
4，锅内放猪化油，把葱段、姜片放入煸炒出香味，放入鱼，晃动锅，等鱼尾翘起来，才翻动，煎另一面，等鱼煎透，再掺入提前熬制的鲜汤，淹没鱼，加入料酒、胡椒粉和花椒，旺火熬开，十分钟后，改用微火，使汤保持似开非开状态，慢炖成浓白的汤。
绿叶214053976
您好！我是臭弟弟，美食爱好者。
好吃的鲫鱼汤不用加大料的哦，其次汤炖的雪白也是和大料无关的
很多都会做鲫鱼汤，但汤的颜色不会变白，其实原因很简单，第一顿的时候不加盐，出锅的时候在调味。鱼杀好后先用油煎炸两面金黄，不紧可以使汤色变白，还可以去腥味。两点记住，你也可以做出汤色奶白的鲫鱼汤哦。
接下来就给您介绍下鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤
原材料：鲫鱼1条 白萝卜一个 香菜少许 大葱 生姜
调味品：盐 鸡精 胡椒粉 白糖
做法：1、市场买来的鱼杀好后，用清水洗净，然后用厨房用纸擦干净备用。
2、将白萝卜去皮切丝，大葱切丝，生姜切丝备用，香菜拧成段备用。
3、锅中洗净，烧热后加入食用油，待油温至四五成热左右，鲫鱼身上拍上干面粉，轻放至锅中，这时候改小火，刚下过的鱼尽量别动，待定型后，翻面，直到两面金黄为止，出锅备用。
4、锅中洗净，加入食用油，烧热后姜丝，葱丝下入锅中，炒制出香味，加入开水，然后大伙烧开（大火可使汤色变成奶白），炖至汤色变白，然后后加入白萝卜丝在继续炖煮10分钟左右汤色奶白即可。
5、出锅前，加入盐、鸡精、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，即可装盘出锅。基色撒香菜点缀一下哦。
注：1、鱼要拍面粉煎 2、炖鱼时间不加盐，出锅前在加 3、用开水，最好一次加足。
介绍完毕，希望对你有用哦，古德拜。
我是臭弟弟，美食道路上，我们不见不散。
美食就是生活，生活就是故事。而我是和你们分享故事的
方明的vlog
鲫鱼是我们生活中很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，但自己炖出来的鲫鱼汤，汤汁不浓而且又不白究竟是什么原因呢？我想很多朋友也和我一样吧，其实只是需要在炖鲫鱼时用上这一个关键步骤，就能炖出美味营养的鲫鱼汤出来。下面就开始制作吧!
1、首先我们就要准备好食材，食材中有两根葱，一条处理干净的鲫鱼，在准备一个白萝卜和适量的生姜。食材准备好之后，先将葱绿打成葱节，然后把葱白切成段装入盘子中备用。接着把生姜洗干净切成姜片装入盘子中备用。然后把白萝卜去掉萝卜皮切成萝卜丝装入盘子中备用。
2.锅往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将鲫鱼放入锅中进行油煎，直至将鲫鱼煎至两面金黄，放入适量的姜片和葱段，等葱段和姜片炒出香味之后往锅中加入适量的开水，再将葱节放入锅中然后盖上锅盖用大火煮五分钟左右。
3、五分钟之后揭开锅盖往锅中倒入切好的萝卜丝，然后往锅中加入一勺舀勺食用盐和一小勺白胡椒粉搅拌均匀，再盖上锅盖，小火煮六分钟左右。六分钟之后揭开锅盖撒上适量的葱花,香菜即可出锅，简单美味的鲫鱼汤就制作完成了。
大家可以来试一试，切记鲫鱼必须嘚选用新鲜的活鲫鱼，那样做出来的汤才更美味。
蔡哥很社会
你好，很高兴回答你的问题，我平时炖汤一般都是不用大料的，除非做卤味才会用到，大料味太浓，很容易就盖住了汤的鲜美。
今天跟你分享一下我的家庭做法:
1.买回来的鲫鱼一般老板都会现场杀好，回来清洗干净，晾干或者擦干表面的水份
2.准备葱，姜，嫩豆腐一块，香菜，一壶开水备用
3.锅烧热，加食用油，油烧热以后将鱼放入锅中，盖上锅盖防止油溅的到处都是，稍微晃动一下锅，一面煎黄以后，翻至另一面，两面煎黄，放入姜片，葱结，加入开水（记住一定是开水哦！）
4.加入水后，一会锅里就开始沸腾了，保持小火候，沸腾15-20分钟，奶白色的汤就出来了。
5.加入嫩豆腐继续炖一会，汤汁完全想牛奶一样，关火。
6.加入香菜，食用盐，鸡精，滴一点麻油，就可以出锅了。
汤汁浓白，味道鲜美，希望对你有帮助，可以关注我，每天分享不一样的美食。
王小美的厨房
鲫鱼营养丰富，富含蛋白质脂肪，丰富的微量元素，常食用，能增强记忆力，缓解睡眠不足，延缓衰老等功能。
至于白汤鲫鱼汤的做法，很多人用油煎鲫鱼，这样只会破坏鲫鱼的营养成份，影响鲫鱼汤鲜香的口感。如何做出汤鲜味美的鲫鱼汤，下面我来详细讲解一下。
首先准备食材，选鲜活鲫鱼两条，重量以半斤以上一斤以下最佳，清理干净控干水份，用料酒抹匀腌制装盘备用。
猪大棒骨一根，中间断开，清水浸泡半小时捞出备用。
辅料准备姜片四片，川椒三粒，花椒六粒，葱段二段，香菜沫适量，冬瓜片四片，豆腐四片，红枣四个，枸杞六粒。盐适量，鸡精少许，香油。
不绣钢锅内加水，放入葱段，姜片，花椒粒，猪大棒骨，水要沫过猪骨半指，开火大火烧开转小火熬约半小时，一边熬一边打除浮沫，汤面干净没浮沫，有砂锅把汤和骨棒倒入砂锅，没砂锅继续用不绣钢锅，下入鲫鱼，加入川椒，红枣，枸杞，大火烧开，加入豆腐，小火煮十五分钟加入冬瓜，煮五分钟关火，加入适量盐鸡精少许调味，滴入二滴香油，撒上香菜沫即可。
鸭鸭的厨
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第351条原创回答，今天我们就来聊一聊“如何不用大料炖出汤汁浓白美味的鲫鱼汤？ ”。
我们就直入主题吧，鲫鱼汤是不需要大料的。成功的鲫鱼汤，是颜色浓白，汤汁鲜美的。鲫鱼本身就是很鲜美的食材，使用越简单的材料进行烹饪，才能把鲫鱼的本身的鲜美展现出来。 大料的味道反而会遮住鲫鱼的鲜美，只会适得其反。
好的鲫鱼汤，熬煮出来，既要最大限度地焕发出鲫鱼本身的鲜味，又要遮盖掉鲫鱼身上的腥味，还要让汤汁浓稠洁白，如牛奶的颜色一般。在食材的选择上，只需要鲫鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉以及盐就可以了。这几种材料都是平时常见的简单食材，简单的做法才能突出食材的本味。
要想让鲫鱼汤满足鲜香、不腥、浓白的特点，我们该怎么操作呢？
去腥
鲫鱼是一种淡水鱼，土腥味会比较重。做鲫鱼汤，最关键的就是要去腥，把鲫鱼的腥味去除，鲫鱼的鲜美滋味就能凸显出来。我们具体应该怎么操作呢？
【宰杀】
鲫鱼在宰杀的时候，要把鲫鱼的血放干净。血是比较腥的物质，一定要去干净。并且在挑选的时候，鲫鱼要选择鲜活的，死鱼的腥味很大，没有好的原材料，是做不出漂亮的鲫鱼汤的。鲫鱼身上的鳃、内脏都是比较腥的，要宰杀干净。
鲫鱼在宰杀的时候，要去掉中间的“鱼腥线”，具体做法，下图所示：
【清洗】
清洗的时候，要充分洗掉鲫鱼身上的血污。重要的是，鲫鱼肚子里边有一层黑膜，味道也比较腥，我们也要完全剥离下来丢掉。
【添加去腥的材料】
添加一些芳香的，可以去腥的食材，可以掩盖鲫鱼本身的腥味。我们在做鲫鱼汤的时候，可以加入一点葱、姜、料酒、胡椒粉。别的材料不用添加，只需这几种常规去腥材料就可以。要注意的是，用一点黄酒或者米酒等度数低的酒就能达到去腥的目的。用高度白酒去腥效果虽然强，但是浓烈的酒味会掩盖鱼的鲜味。
浓白
鲫鱼汤想要浓白，我们可以从以下这几点着手：
【煎鱼】
我们在做鱼汤的时候，首先要把鱼煎一下，这样做出来额鱼汤就达到了浓白的先决条件。鱼的表皮是含有大量蛋白质的，蛋白质加热之后会凝结，加水就会变白。我们把鱼皮煎一下，就是为了让鱼皮中的蛋白质受热凝结。
【加开水】
煮鱼汤的时候加开水，也是一个小技巧。凝结之后的蛋白质，遇冷之后，洁白的效果会受影响。加入开水，水温比较高，鱼皮不会遇冷影响色泽。然后鱼皮中的白色也能快速渗出来，效果比较强烈。
【大火煮】
煲汤的时候，大火出白汤，小火出清汤。大火煮鱼汤，蛋白质在沸腾的水中更容易析出，火力越大，汤色越白，效果就越明显。 我们在做其他浓白汤的时候，也要用大火煮，这样出来的汤色就比较白。
鱼汤只要不用味道太大的食材遮住鲜味，把腥味去掉，鲜味就能焕发出来~！
鲫鱼豆腐汤的制作
【原料】
鲫鱼一条约400g 豆腐150g 葱10g 姜5g 料酒适量 盐5g 胡椒粉1g 香菜少许 油适量
【做法】
1、鲫鱼宰杀好，洗去血污，控干水分。
2、锅中放油，烧热之后放入鲫鱼，待鲫鱼一面煎到金黄之后翻面继续煎。
3、鲫鱼两面都煎黄之后，烹入料酒去腥。
4、加入开水，放葱段、姜片，大火烧开。
5、鱼汤烧开之后加胡椒粉，豆腐块，继续熬煮。
6、待鱼汤浓白之后，关火，加入盐。
7、撒上葱花、香菜，鱼汤即成。
【小贴士】
1、在煎鱼之前，鱼身上的水分要擦干，这样鱼放到热锅中不会溅起来。
2、热锅放入鱼，鱼皮表面可以马上收缩，然后开小火，防止鱼煎糊。鱼糊掉之后熬出来的鱼汤肯定不会白。
3、豆腐本来就比较清香，颜色也比较白，和鲫鱼一起熬汤，可以达到相当益彰的效果。
4、热油煎鱼，鱼的表面快速凝结收缩，鱼皮就不会粘在锅上。我们煎鱼之前可以先滑锅，就是把锅烧热，放入凉油，把锅先润一下。
5、鱼本身就很鲜，所以在制作鱼汤的时候，只加盐就可以了，不需要加鸡精、味精之类的提鲜调料。
鲫鱼汤的做法就先讲到这里吧，有没有帮到你呢？学会这个鲫鱼汤，别的鱼汤的做法都大致相同的哦~！
回归主题，本身鲜美的鱼来熬汤，就是一种简单食材简单做的方法，越简单，食材的本味才越突出。我们在烹饪的时候，保留食材中美好的滋味，去掉食材中我们不希望有的坏的滋味，这才是做菜的最高境界，“食其本味”就是如此~！
腥味比较小的鱼适合煲汤，土腥味太大的鱼就不建议了。土腥味太大的鱼，除了在制作之前要进行腌制之外，采用红烧、熬炖等烹调手法，用足调料以及食材，掩盖住鱼身上的腥味，达到“入味”的效果。一般土腥味大的鱼，制作的时候调料味都比较足，吃起来入味，海鱼的话多用清蒸，加一点酱油就可以了~！
关于鲫鱼汤以及其它鱼在制作上的小知识就分享到这里啦，感谢观看~！
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小厨阿骞
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
炖鱼汤我总觉是个特别简单的事儿，我家人都特别爱吃鱼，冬天适合多吃些汤汤水水的东西，于是冬天的鱼我基本都用来炖汤了，一般市面上常见的鱼，鲫鱼乌鱼草鱼等等，随便哪种我都可以轻松炖出奶白色的鱼汤，这在很多朋友看来都不难，但是对于一些不经常下厨的朋友来说，炖出个奶白色的鱼汤比登天还难。
鲫鱼，是我国重要的食用鱼类之一，以2~4月份和8~12月份的最为鲜嫩肥美。 鲫鱼性平味甘，具有和中补虚、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼豆腐汤，粤系名菜，汤白而浓，咸鲜可口，豆腐和鱼肉鲜嫩美味。在家里喝碗汤，滋补又暖胃！
想炖出浓白的鱼汤，其实无非就是两点，一是要先把鱼煎一下，煎过的鱼更容易煮出洁白的汤汁，油脂与水乳化的过程也会让汤汁的味道有一种香味，第二就是要往鱼里面加开水，当然，有些朋友非要争论说用凉水也可以，但是用开水，明显煮出来的汤汁更白更浓厚。
1、一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
2、350g嫩豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
3、另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
4、将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
5、大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，胡椒粉，继续煮3分钟。
6、出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！
小贴士：
鲫鱼的刺比较多，如果老人和孩子吃，用刺少的乌鱼会比较好，一些海鱼也可以用这样的方法炖，保准次次出白汤；
越是新鲜的鱼，越不要放太多调味料，最多用一些除腥的葱姜就可以了，太多的调味料反而会夺去鱼汤的鲜美；
