哏都煙雲
如果想入行做老闆，建議去一家店學習怎麼做老闆。不能閉著眼走路，創業店失敗率太大，三年死掉97%。
如果是想做廚師那就跟大廚學配菜吧！
唐朝溝通教練
您好：很高興回答這樣的一個問題，作為一直致力於商業經濟領域並多次參與餐飲行業營銷、定位的我來說想以自己的感受給想進餐飲業的朋友說幾個關鍵核心點：
一、定位：
A、規模
這個方向一定明確，很多人前期走思路的時候與最後實際行動時出現巨大的變化。多數人實際投資比預期投資要大。
B、風格
口味、地域的定位必須明確，去年我一個親戚開了個餐館，請的專業師傅給輔導。主營狗肉+羊肉湯
老百姓有沒有掛羊頭賣狗肉的說法，我吃過都挺好吃，可是這種地方名吃的東西兩個獨立的店面可以，集中在一個店怎麼感覺都太勉強。關鍵是也不搭調。後來關門了！
二、菜系
A、一定針對市場做一個詳細的調查，什麼最火爆？這肯定是主流，不能跟風，先趕後超，模式方式升級。
B、比如鐵鍋燉雞很火爆，其他人升級為大鍋臺一下起來了。
C、對高、中、低人群進行調查，消費能力因素極為關鍵。
D、本地風俗民情調查：
河北館陶第一個上菜不能先上藕（罵人：說這個人不懂事，透透氣）
山東不可以先上丸子（趕人走：滾蛋丸子）
……
E、團隊
夫妻店也要有組織結構，明確分工。
大一些的廚師非常關鍵，一個餐飲業的命脈。是僱傭還是自己老闆＋廚師。
客情關係維護也是一個重要環節，吃慣了嘴，跑慣了腿！
誰來負責？情商高的比智商高的更能駕馭……
三、營銷
A、你能滿足顧客的什麼需求？
給顧客一個選擇你的理由：顧客粘性
B、以什麼樣的方式吸引顧客？引流
C、用什麼樣的方法留住顧客？裂變
D、打造核心顧客消費群的辦法？百分之八十的利潤來源於百分之二十的優質顧客。
E、三個階段的第一個階段詳細規劃？
餐飲業三年：第一年引客，第二年龐大的核心顧客群建立，第三年穩定盈利。但是很多餐飲業第一個階段沒有做到就倒閉了。
四、資金
A、個人獨資：
抗風險能力多大？投資額度佔你資產的比例，一旦虧損怎麼辦？
B、合夥融資
股權分配，管理權，控股權是否合理並嚴格。海底撈的創業到最後算是不錯的結果，其他都沒有看到合夥生意做餐飲有愉快結局的。
C、途徑貸款
預期償還與償還能力，絕不可以生意沒成惹一身徵信或者官司。
D、眾籌融資
這是我最喜歡的辦法，家裡有錢，銀行有關係也要按照這個辦法走，也是未來資本運作的趨勢。
三千元當酒店老闆模式
四個月成立一家五百萬規模的大型火鍋店。
兩千元股東，三叔燉菜模式單店年淨收入四十萬
……
投資、財務、理財、利潤、收支是一切努力的終極目標。
五、位置
A、根據自己的特性找合適它的地方
一定做小池塘的大魚
B、周邊同業者詳細的情況調查
不可以跑到敵人家裡去，新來的無論你拿雞蛋碰石頭，還是拿石頭碰雞蛋，最終都是雞蛋吃虧。
C、周邊三五公里以內的消費能力
顧客流量講究近水樓臺先得月，別指望酒香不怕巷子深來賺錢，時代不一樣了。
D、五年內有沒有規劃、搬遷改造計劃？
前幾年，鄆城縣有個龍口人家酒店位於貿易大廈西側，裝修優雅獨特，生意異常火爆。可趕上拆遷經營不久就只能關門大吉並損失不少。
六、互聯網
有沒有可實現網絡訂餐或者外賣的功能，你可以不信當下，你要相信未來你不知道怎麼發展，互聯網註定要從發展趨勢與中國懶人經濟上掌管大半江山！
內容廣泛，文字受限。但願對您有幫助。
可以私下交流！
手印記
我國的餐飲業經過多年的快速發展，近幾年已經出現增速放緩，所以一份餐飲行業的權威分析報告，就是我們茫茫餐飲紅海里指路明燈，可以使我們看到未來的路標，對於餐飲從業者起到指點迷津的作用。
中國餐飲行業從2012年開始轉型，2016年中國餐飲市場規模突破3.5萬億大關。從全國範圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。而按照城市對比，餐飲消費力指數排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。
現如今，消費者迭代帶來需求變化，使消費環境日益複雜化，一線城市市場發展難度增大，增速放緩;中小城市市場成熟度相對較低，但消費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費群不僅是餐飲行業的挑戰，亦是改革的原動力，能夠順應他們的升級需求進行轉型的餐飲企業便是推動行業變革的加速劑。變得越來越“挑剔”的消費者，也催生了新的餐飲消費趨勢。
1、快時尚化
在生活節奏快速的當下，“快時尚”正成為一種趨勢，餐飲行業也不例外的呈現快時尚化。
人氣餐飲品牌TOP50中，大眾休閒餐飲最受好評。在餐飲行業迴歸大眾市場並且主要受年輕人推動的大背景之下，價格適中、體驗舒適、菜品符合大眾口味的快時尚化新型休閒餐飲日益受到廣泛歡迎。開放較早的廈門、廣州、天津、上海、武漢是飲食最“洋氣”的城市，北京是對新穎菜系接受度最高的城市，而武漢、青島則是餐飲口味相對“傳統”的城市。整體上，南方城市對休閒飲品偏好度比較高，尤其是廈門對咖啡的喜愛非常明顯，而上海、長沙對奶茶也是愛得“深沉”。
2、特色化
中國作為一個餐飲文化大國，八大菜系在全國各地各領風騷，呈現顯著的特色化。
與此同時，隨著新銳菜品和外來菜系的加入，也豐富了消費者的就餐選擇，城市間的“偏愛”與“眾愛”在文化與流行間共存。作為城市遷入主力，18-25歲人群貢獻了大量的餐飲消費，從菜系看，在外地也可以受到歡迎的為川菜和粵菜，而湘菜和江浙菜則主要依靠區域性偏好。同時，隨著新一代消費者逐漸成長起來，他們對各地口味的接受度越來越高，數據顯示，以東北菜為代表的北方菜在南方已有了大範圍滲透;而港式料理除了一線城市以外，也已經打入了大部分華東地區城市。相對而言，分量足、實惠、口味親民的西北菜近年來增長迅猛;反觀江浙菜則還是主要在華東地區比較流行。與此同時青島、鄭州、北京是菜系喜好較為多元化的城市;而成都、廣州、重慶、長沙、廈門三座城市的城市人對菜系口味的喜好較為集中，正餐消費多選擇市場上的主流菜系。
3、健康化
近年來，餐飲健康化的趨勢十分明顯，這都源於國民健康意識的不斷提升。
北京、廈門、杭州是對健康化飲食偏好度相對較高的城市，其中北京、廈門是對素食接受度較高的兩大城市;長沙、杭州、武漢則是對水果生鮮偏好度較高的三座城市。數據顯示，隨著年紀的增長，人們對健康的關注度也會隨之提高，不僅80後對其偏好度較高，70後也是重要的客群組成部分。另一方面，身份的改變也會影響消費者的飲食習慣，對比學生和剛畢業的年輕白領的中餐飲食結構，可以發現相對健康清淡的江浙菜、粵菜是學生轉化為年輕白領後首先增加的中餐消費品類。
4、極致化
隨著菜品的不斷細分以及小品類的崛起，餐飲選擇日益豐富，比如火鍋類目就日漸細分出雲南火鍋、豆撈、韓式火鍋、潮汕牛肉鍋等品類，雖然目前市場體量尚小，但仍然為很多喜歡嘗新的80後、90後們提供了多元化的餐飲選擇。以小龍蝦為例，這樣一個小入口的相關菜系日漸增多，例如小龍蝦飯、熟食品牌、各種口味的小龍蝦以及以小龍蝦為材料的其他菜品，把一個單品類做到極致化成為新的趨勢。
5、潮流化
當“網紅”滲入了人們的生活之後，以“網紅店”為代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成為餐飲行業一個顯著的趨勢。要打造一個現象級的潮流品牌，除了品牌自身的創新外，品類的選擇也十分重要。例如，奶茶本身就是年輕人高偏好的一個品類，尤其是90後年輕女生，而這個群體又是最容易受潮流影響以及形成自發傳播的，因而品類就相對容易打造流行品牌。年輕人的消費習慣與觀念也在引領著餐飲行業的潮流。外賣平臺上沙拉訂單量的佔比從2016年的1%躍升到了現在的5%。沙拉品類已經逐漸從“嚐鮮品”變成人們日常的正餐選擇之一。
自明每一天
自己做找懂行的人，加盟找靠譜的品牌。就這兩個要點。
要做餐飲門檻低，那是看似，而不是事實，事實是前期，從選址到籌備，到店面裝修佈局，後廚設計規劃，到證件辦理，再到進貨，庫存，管理，儲存，後廚操作流程，定產品類別，定價位，定售賣模式，招人，到前廳的服務流程，擺放，售賣技巧，老客戶管理，線上社群老客戶配送，外賣。平時營業中，產品味道不穩定怎麼辦，缺人怎麼辦，上下水出問題怎麼辦，扔垃圾不方便怎麼辦，進貨質量有問題怎麼辦！等等一系列。這些你如何解決？
這麼多隻有前一句話能解決。
說簡單也簡單，說複雜也複雜，就看你怎麼幹了。
不懂行就選餐飲裡最簡單的，投資最低的比如我做的這個滷味，幾平米，最起碼不會讓你有多大心理負擔，做好了賺錢不少，做不好也當練手。
別一上來就整個大的！
程霄說
餐飲行業看上去確實很簡單，就是去租個門面，申請一個營業執照自己就可以開始幹了。
在我做了幾年下來，給大家分享一下感受吧，首先並不是這麼簡單，你要考慮投資和回報的問題，租金、裝修、各種餐具、水電費、人工成本、食材成本等等一大推問題。
其次就算你預算好了，準備好了，開業了，那你就要考慮客源問題，消費定位問題，需不需要宣傳等等，反正問題很多，建議大家考慮好了再入行。
超哥0
餐飲業說句實話真的是入門很低的一個行業，尤其是各類小餐廳，基本上一個廚師，一個前臺就能扛起來一個餐廳但是，如果真的想加入這個行業首先要做幾個準備
1. 食品安全，一個餐廳最重要的就是食品安全，對於後廚，對於人員，對於進貨，有些剛剛進入這行的人為了利潤率，使用品質低廉的食材，這樣很容易出現食安問題
2. 餐品口味，一個餐廳是否可以留住客人，那麼你這裡一定要有大家喜歡的菜品，同時味道方面也要讓大家接受
3. 外送的準備，堂食雖然是一家餐廳的主要收入來源，但是外賣可以增加你的流水，低峰時期也可以補貼一天的利潤，所以外送的各類餐盒，包裝需要提前準備
4. 市場調查，其實這才是真正的第一步，只有通過市場調查才能知道你所選定的位置合適什麼類型的餐品，比如住宅小區，景區，學校附近不同的位置對應不同的餐品和餐廳營運模式
五花肉SAS
你好！看到這個問題想起我從事餐飲小吃的經歷與你的選擇近似；就我個人愚見分享給入門的朋友： 你的選擇從面上看是對的；畢竟“民以食為天“ ；從選擇行業角度看；這個選擇沒問題；任何餐飲行業都是起早貪黑；比較辛苦。只要能吃苦 ；乾淨衛生勤奮努力會有所成的；但問題是：你選擇的是要根據自己資金實力量力而行；這是其一、
1:選擇的餐飲模式也很重要；餐飲分重餐飲和輕餐飲；也就是堂吃和無堂吃，前者投入大，回報週期長。後者投資小回報快，這個根據有些地方的管理差異化，具體問題具體分析：如有的地方雖是重餐飲，可以餐車擺攤。有的地方是不允許的。不過隨著我們國家法制化進程的加快，可能制度化要求更加嚴格，輕重餐飲的要求更加標準化 制度化 規範化。所以所在地區從事餐飲的話要先了解市場情況。
2:民以食為天，食之味在先。餐飲行業這幾年的快速發展以及資本運作下的連鎖、品牌特色，以及個體戶餐飲行業的特色經營，各有千秋經得住考驗的都能夠立足於市場。使得市場空間變的越發有限，所以無論您從事什麼業態的餐飲，要量力而行。但凡你有考察和比對市場的話，是可以瞭解到，味道比較獨特的各種地域小吃還是可以考慮的。這些小吃往往入門門檻比較低，技術含量參差不齊。但下功夫學會也快。這樣的投入小，門檻低，見效快。即便沒成功也不會帶來多大的經濟壓力。適合廣大青年創業者嘗試和探索。
以上就我個人觀點供你參考，希望對你有所幫助。謝謝
農村人在上海阿超
吃穿住行吃是排在第一位的，也就是說，吃的市場需求非常的大。從最早的吃飽，到吃好，吃營養，吃環境，吃品味，吃健康，這是一個時代和餐飲環境變化的過程，餐飲行業看似門檻很低，但是其中卻充滿了強烈的競爭！如果你想進入餐飲行業，我給你幾個小小的建議，希望對你有幫助；1.根據自己的實際情況來定位市場及針對的人群，你是想做小吃，還是想做大排檔，還是想做中型大型的餐飲企業？有了定位才好來規劃以後的事情？2.瞭解市場行情，以及自己的投入瞭解市場行情，以及自己的投入回報率，不要盲目投資，要做到心中有數;3.要想成為贏家，一定要成為行業的專家，一定要去足夠的瞭解餐飲市場，足夠的瞭解你的競爭對手;4.組建核心團隊明確分工，各負其職;5.要想立足餐飲市場，一定要有自己的賣點，也就是你的核心競爭力;6.好的產品和口味是你擁有回頭客的保障，服務有時候比產品更重要;7.不定時的推出新菜品，搞促銷活動，吸引人流；8.推出增值服務，讓顧客感到物超所值;
游魚道凡
入行前自己有良好的社會關係，我再送你十三條經營餐飲要領供參考：
1：食材新鮮點
2：菜品味道好點
3：菜品豐富點
4：價格公道點
5：菜品份量足點
6：服務完善點
7：服務態度好點
8：服務熱情點
9：店內環境好點
10：店內衛生好點
11：地理位置好點
12：停車方便點
13最關鍵一點，打江山容易，守江山難，為人始終如一，堅守以上原則，守店不驕不傲，居安思危，不斷學習，不斷改良，勇於創新，與時俱進，跟上時代的步伐，人無我有，人有我精，人精我特。
唐成味美
餐飲行業的確是低門檻的行業，但他也是一個高危行業，不是會炒菜就能幹好餐飲的，不要把餐飲行業想的太簡單了，可以說也是最複雜的行業，涉及採購、產品加工、服務等諸多環節，必須要提前做足功課，選擇之前要慎重、慎重、慎重！既然打算入行，我簡單說一下意見
一 開店前要積極積累行業經驗，可以去餐飲企業學習瞭解，參加訓練課程，多跟一些餐飲這塊的同行人士交流經驗心得。
二選址上一定要看準確，選個好的營業地點，基本上成功了一半
三資金一定要充足，哪怕失敗了也要有東山再起的本錢
