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大家好，今天與你分享的是一道家常菜蓮藕燉排骨。這道菜不僅是一道家常菜，也可以說是一道養生菜。這道菜將動物蛋白與蔬菜的膳食纖維搭配在一起，不僅味道鮮美，更利於消化吸收。同時這道菜製作方法相對簡單，很容易上手，有興趣的朋友不妨一試。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：肋排、蓮藕、生抽、柱候醬、紅腐乳、蔥薑蒜、鹽、冰糖、料酒等；
製作方法：
1、 將蓮藕洗淨去皮，改刀成條；紅腐乳放入碗中搗碎；將排骨改刀成塊，放入清水中洗淨血水，撈出控水待用；
2、 將排骨冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，燒開後撇去浮沫，將排骨撈出沖洗乾淨；焯燙排骨的湯水放一邊靜置待用；
3、 炒鍋上火，加少許底油，中小火下入薑片、蒜片、蔥花煸出香味，加入適量的柱候醬、紅腐乳（用炒勺壓碎）蓮藕條翻炒均勻；下入焯過水的排骨繼續翻炒，待鍋內食材均勻地包裹上醬汁時，加入焯排骨的原湯（沒過食材）、幾粒冰糖、少許紅燒醬油，大火燒開後再轉中小火加蓋燜煮30分鐘；
4、 打開鍋蓋，調入適量的鹽、轉大火將鍋內湯汁收濃、翻炒均勻後即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
1、 排骨焯水時宜冷水下鍋；
2、 打浮沫時，先大火將水燒開，待浮沫大量出現時將火關小把浮沫打淨，接著再次將火開大、燒開，再轉小火打淨浮沫，如此反覆多次，能徹底將排骨內的血沫去除乾淨；
3、 腐乳可提前用勺子壓碎，最好帶點腐乳汁，這樣更利於食材上色；
4、 冰糖的加入，不僅能提鮮，也能使成品菜色澤更亮；
5、 大火收汁時鹽的加入量依據個人喜好酌情添加；
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