风之眼
巧食为天的回答：水汆丸子10分钟就可以做好的简单方法。
汆丸子：
食材准备：
前槽肉150克，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，鸡蛋1个，五香粉适量，清水适量，豆腐，米粉，香菜，葱，姜，胡椒粉适量。
做法：
1.将150克的猪肉加入葱段，姜块，适量的清水，搅成肉馅。
2.将搅好的肉馅中加入1个鸡蛋，适量的盐，五香粉适量，鸡精，蚝油，酱油，向一个方向搅打上劲。
3.锅中烧开水，然后用勺子做成一个个的肉丸放入烧开的水中。
4.待水再次烧开后炖煮2-3分钟，加入米线，和豆腐，大火烧开转成小火煮至米线软烂。最后撒上盐，鸡精，胡椒面，香菜调味出锅。
如何让丸子不散：
1.在给丸子搅打上劲时，要向着一个方向，不要来回的搅动否则丸子就不抱团了。
2.用一个鸡蛋，可以让丸子更好的上劲不脱散。
3.在锅中的水烧开后要转成小火，下入丸子。以免火打开时将丸子冲散。
汆丸子汤要不要加油：
因为丸子本身的油脂含量就很多，所以汆丸子的时候最好不要再放油了。否则做出的丸子汤会很腻口。
汆丸子的猪肉要怎样选择：
氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。
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巧食为天
爱美食的李大东有话说。
说到这水汆丸子，不是我吹，应该有很多人都不知道这个汆怎么读。因为最一开始大东我也不知道，觉得这个字看着这么简单为什么没有见过呢？哈哈哈。真的有点小尴尬，也是后来自己在家做丸子的时候才知道原来这个汆黏：cuan的。
之所以这么说是因为小时候我吃的时候从来没有问过我妈这个字念什么，我妈负责做，而我就是负责吃光的。
今天大东为大家分享一道这个冬季非常好吃的做法——羊肉冬瓜汆丸子![]()
羊肉氽丸子是由羊肉做成的一道汤类，口味鲜美，这是我在我妈做的猪肉馅的水汆丸上进行改良的非常好吃，而且胃不好的朋友更应该学习一下，因为对胃很好。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且营养美味，非常适合老人小孩。
食材准备：
羊肉片1000克、冬瓜1个、酱油20克、白胡椒粉2克、料酒20克、鸡蛋1个、盐3克、大葱1颗、姜20克、白糖适量、鸡粉适量、生油适量。制作步骤：
1. 冬瓜一个洗干净切掉两头，在去皮切成块。（大家用多少根据自己的需求来定）
2. 然后开始准备羊肉片1000克。剁成肉馅放入盆中，姜拍扁剁成末，大葱剁成末。锅中放入半锅水烧开，放入姜片，冬瓜一起煮软。
3. 肉馅中加入葱姜末，加入一个鸡蛋，倒入20克料酒。倒入20克酱油， 倒入15克生抽，加入一勺鸡粉，加入一勺盐， 加入一勺干淀粉，加入适量白糖，加入适量胡椒粉， 搅拌均匀，在往一个方向搅拌。
4. 等肉馅搅拌好之后，戴上一次性手套用虎口挤出肉丸子就可以了，丸子的大小全靠手的力量来决定。
5.等丸子全部挤好之后，把丸子依次全部放入锅中烧开花煮3-5分钟即可。
6. 一锅羊肉汆丸子就做好了。冬瓜的加入真的是太美妙的存在了！大家有时间的话一定要尝试一下哦！
以上就是关于水汆丸子的做法，这次分享的是羊肉馅的丸子，做法都一样，大家不管做什么馅的丸子都是可以参考的。大东觉得现在进入冬季后，吃一些羊肉还是相当不错的，大家觉得怎么样？
总结：
1.冬瓜之所以在前面用水煮软就是为了后期煮丸子的时候我们直接可以神曲很多时间了，因为丸子只需煮几分钟就可以了。
2.姜片的加入是为了去除羊肉的膻味，大家可以根据自己的喜好来更改。
3.肉馅里面加入鸡蛋，可以使丸子正题吃起来的口感很筋道的，所以大家不要忘记加鸡蛋哦！
【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】
美食李大东
水汆丸子怎么做？这个问题我来回答。
还有十几天就要过年了，过年餐桌上丸子是必不可少的，什么油炸丸子、四喜丸子，水汆丸子等等，可荤可素，萝卜、白菜、茼蒿菜、芹菜等等，猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉虾仁都能做丸子，这里面我总喜欢吃各种馅料的水汆丸子，因为这样做出的丸子，肉质鲜嫩，营养价值更高更健康！
其实水汆丸子的做法，不同食材做法大同小异，学会一种即可，举一反三，一通百通，下面我就一虾仁为例，给大家分享一下我的做法：
水汆虾仁丸子——嫩滑Q弹，吃了一个想吃第二个
食材：虾仁
配料：胡椒粉、料酒、葱姜、淀粉、食盐、胡椒粉
做法：
1.我用的是冷冻虾仁，提前解冻。然后清洗几遍，用刀剁成虾仁泥。
2.放到碗中，加入葱姜水或者直接加入葱姜末，一点食盐、料酒、胡椒粉、一点蛋清上浆，搅拌均匀，因为冷冻的虾仁水分有点大，所以要控制加水的量。
3.最后再稍微点上一点淀粉，抓拌均匀，吸收一下多余的水分即可。
4.起锅烧水，锅底冒小泡时，即可用虎口挤出丸子下锅，带全部完成后，转大火煮至丸子飘起戴个20秒左右即可。
5.这样肉质鲜嫩，口感Q弹的虾仁丸子就完成了，做火锅也可以。不过我建议做个虾仁紫菜丸子汤。
6.碗中加入一点紫菜和虾皮，滴上几滴香油，将煮虾仁丸子的原汤，加入适量的食盐和胡椒粉调味，浇到碗中，一道美味可口的虾仁紫菜丸子汤就完成了。
【小谭说】
搅打虾仁泥的时候，一定要搅打上劲，吃水吃足，这是所有水汆丸子类的关键。
虾仁很容易煮熟，所以不需要长时间煮，如果是猪肉丸子或者牛羊肉的话可以适当的增加时间。
为了保证丸子的成熟时间一致，所以一定要在水起泡时下锅，且要小火。
我是谭小厨子，每天分享厨房小白，一看也会的家常菜，期待您的关注！让您冬日的餐桌上也充满温暖！
谭小厨子
丸子一般都是水汆或者油炸，水汆相对油炸来说能更清淡一些，口感上更嫩，制作水汆丸子主要的两个步骤就是拌肉馅和煮
肉可以用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉，我一般都是用猪肉，而且要有一些肥肉，带一点肥肉煮出来的肉丸吃着不是那么的柴，煮丸子时水要刚刚烧得有些微沸时下丸子，不能等到水烧得大开沸腾时下丸子，那样丸子会直接煮散口感也会变老，也不能温水下锅，那样丸子会粘在一起容易煮成一锅“粥”
下面我分享一下我制作水汆丸子的方法，希望对您有所帮助
准备一块猪肉，瘦肉多一点，肥肉少一些，将其切成小块后剁碎，肉馅剁得越碎越好，肉馅剁好后放入盆中，放入葱姜末、食盐、玉米淀粉、十三香、味精，打入一颗蛋清，倒入料酒和生抽以及蚝油，倒入适量清水，水要多次少量的添加，快速的用筷子朝着一个方向搅拌，将肉馅搅拌至上劲，搅拌至上劲后，再倒少许色拉油，搅拌均匀
锅中倒水，将水烧至微微有些冒泡时，用手抓一些肉馅，从虎口处挤出来，再用勺子挖成丸子形下入锅中，丸子都下入锅中后，煮至丸子定型，开大火煮至沸腾，将煮出的浮沫撇去，丸子都浮在水面时，撒入食盐、胡椒粉，倒入少许香油调味，丸子煮熟后放入葱花和香菜末即可
好吃的水汆丸子就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
我系万能辉
清水汆丸子，方便快捷，不油腻，冬天来上一碗连汤带水很舒服。”
用料![]()
肉馅750克![]()
葱20克![]()
姜15克
- 盐13克
- 五香粉1茶匙
- 香油适量
- 生抽1勺
肉馅剁碎
葱姜剁成末
放入一勺生抽
五香粉放入
倒入香油
最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去
搅好的肉馅，用手挤成丸子
借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子
全部挤完，煮开锅，即可
清汤很好吃
1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用
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白菜牛肉汆丸子
这种汆菜，有菜有汤，汤清味醇、味鲜质嫩。汆，是烹饪法之一，是用生料加工调味后，多是细小的片、丝、花刀型或丸子，放开水锅中煮熟的方法，而且成品汤多，比如：汆丸子。
看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开，嗅着肆意飘洒的羊肉的香气，还有香菜和辣椒油的香气，喝一口鲜美无比，既滋补，又暖身，还怕那丝丝寒之意吗？
材料：牛肉泥260克，白菜300克，蛋清1个。
调料:盐 3克，料酒 5克，姜 5克，大葱 15克，生抽10克，香油 10克，淀粉10克，清水适量。
做法：1. 白菜洗净，切小块。
2.葱、姜切末，蛋清取出。
3. 牛肉泥放入大碗中，再加姜，葱末搅拌，边搅边加入清水。
4. 待牛肉上浆起劲，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。
5. 搅成牛肉丸子馅。
6.锅中加入适量清水，放入白菜，烧到微开，转小火。
7. 用小勺将牛肉馅团枣子大小的丸子，放入锅内。
8.全部下入丸子后，开大火。
9. 待汤再开，撇去浮沫，将汤调味后即可 出锅。
厨房小语：牛肉泥一定要朝一个方向搅打上劲，不然下锅后会散掉。
梅依旧
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。
把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。
然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。
肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。
这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。
准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
蓦然黑白
水氽丸子:猪前腿肉瘦70克肥30克，用刀剁成泥，加入盐3克，味精2克，糖2克，鸡粉2克，蛋清1个，顺时针打上劲，加入生粉10克，继续顺时针打。加入香菜沫。然后用纯净水500克，加入盐2克味精2克，好想您大枣3个去子，用小勺子一个一个挤成圆形放入纯净水中，上笼蒸一小时，即可直接实用。
刺客19971214
相比较油炸丸子而言，水汆丸子符合少油、健康的条件的，而且操作上相对来说比较简单。选择肥二瘦八的鲜肉，洗净后切薄片然后改刀切丝切粒，剁成肉馅，剁一些葱姜末掺入（如果是油炸丸子，千万不能加葱末的），放少许食盐、白糖、料酒和花椒粉，磕入1个鸡蛋清，用竹筷顺时针方向搅拌上劲，然后加入适量的粉芡（按照肉馅重量的十分之一的比例为最佳标准），继续搅拌均匀，可以适量加入清水，我是用啤酒代替清水的，味道更好。可以用清水汆丸子，也可以用一小块冬瓜，去皮后切成薄片，用葱姜蒜爆香，放入冬瓜煸炒一下，添加适量的清水，烧至未开时即将打好的肉馅用左手大拇指及食指捏住挤成丸子状下锅，也可先关火，待丸子全部下锅，定型后再开火🔥，烧开后转小火慢炖，这样，丸子成熟冬瓜也就熟了，稍加一些食盐，有海米或干虾皮加入一些更好，出锅时撒上香菜末即可。
我只是我不代表你
1.买好的里脊肉切成肉片。
2.剁成肉泥。
3.放入姜沫、料酒、盐、鸡蛋、生粉、香油。
4.顺着一个方向搅动 ，搅上劲。
5.锅中放水，水开后，用手抓住肉馅从虎口处挤出一个丸子。
6.用勺子把丸子舀下来丢进锅中。
7.丸子在锅中滚一会儿，ok。
