相信這段時間，宅家不能出門的日子，大家都對做麵食、糕點、甜品有了一定的瞭解和嘗試。看到超市的麵粉如此暢銷就知道不少人已經掌握了一項新技能，自己動手做麵食、糕點、甜品有趣又省錢。而做麵包、饅頭等食物的時候我們都會用到發酵粉，目的就是為了讓麵食吃著更加鬆軟。不過很多人都不知道酵母粉應該怎麼選、怎麼保存，用法其實也很有講究，所以說經常買酵母粉的人要注意了，這些我也才剛知道，分享給你們，提醒家人和身邊人，不懂就太可惜了。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留。需要在特定的條件下才能保存，首選保存環境為陰涼乾燥處。我們平常買酵母粉的時候要選擇近期生產的酵母，如果酵母一旦過期的話它的活性就大打折扣了，這個時候用來做麵包或者饅頭就不會充分發酵，這樣就白折騰半天功夫了。
我們平時買酵母粉的時候都會選擇品名為高活性乾酵母，包裝也採用真空包裝，與空氣隔絕才能讓其擁有較長的保質期，如果購買酵母粉的時候發現包裝袋鬆軟不真空，或者出現漏氣的話，那這種酵母就不能買了，說明空氣已經進入包裝內，這樣酵母的活性就會直接下降，做麵食的時候效果就不好了。
用酵母的時候，最好用35度的溫水和酵母勾兌均勻，這樣可以讓酵母粉的活性發揮到最大。醒面的最佳溫度是在20度到40度為宜，用35度的溫熱酵母水可以減少醒面發酵的時長，而且可以讓麵食口感更好。溫度不對，我們經常要等上一兩個小時，太浪費時間了。再有就是酵母粉不要和食鹽混合使用，食鹽有抑制酵母發酵的作用。可以用白糖和酵母混合使用，能夠促進酵母的活性，縮短髮酵時長。不過也不是有決定壞處，既然有抑制作用，我們可以用食鹽來調節發酵時間。
判斷酵母粉是否具有活性有一個小妙招，那就是用溫水溶解酵母粉，等幾分鐘之後如果酵母液表面有一層泡沫，那就代表酵母粉具有很好的活性，反正，如果看不到泡沫，那就說明酵母粉失去了活性，那麼我們就不要用了，換一包有活性的酵母粉吧！因為失去活性的酵母粉再去醒發麵粉的話，很有可能做的事無用功，這樣還會浪費麵粉。
最後，就是我們特別關心的酵母粉的保存工作了。沒有開封的酵母粉一般都是真空包裝，我們只需要放在陰涼乾燥的地方常溫保存就可以了。如果開封沒用完的酵母粉，我們要把開口處多摺疊幾次，然後用夾子或者皮筋密封好酵母，避免空氣進入，從而影響酵母粉的活性。下次使用的時候就不會出現發麵不成功或者長時間才能發麵的情況了。密封好的酵母粉放入冰箱冷藏保存！
看完之後，想必你們對酵母的保存、選擇、使用以及測試酵母是否具有活性都有了一個很好的瞭解，我個人還是覺得非常有用的，希望能夠幫助平常在家裡比較喜歡做麵食的朋友。趕緊告訴家人或者身邊人吧！
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