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麵條等精製碳水化合物是許多疾病的原因，精製碳水化合物的攝入會導致高水平的胰島素的分泌，長期高水平的胰島素會導致身體發生嚴重變化，包括高水平的血脂、炎症、血糖和凝血因子，甚至增加動脈粥樣硬化和心臟病以及阿爾茨海默症的風險，並對負責胰島素分泌的胰腺區域造成損害。

隨性的薇薇

麵條真的能養胃嗎？該怎麼吃更健康？

養胃這個話題久談不衰，現在生活節奏快，壓力大，飲食不規律，腸胃不好的很多，所以一提起養胃，大家都很關注，今天我們來探討一些關於麵條養胃的一些內容。

吃麵條真的養胃嗎？

麵條能養胃，但是做法很關鍵；很多人都有這種感覺，吃了一碗軟軟的熱湯麵，感覺胃裡很舒服，什麼原因呢？麵條在煮制時形成的湯汁，這種湯汁進到胃裡，能快速的在胃壁上形成一層保護層，減少了食物對腸胃直接的刺激，所以軟軟的熱湯麵、疙瘩湯都能快速的緩解胃部不適，是一些即簡單又實惠的，調養腸胃的湯食。

如果是炒麵或者涼拌麵，還有煮制時間短的厚硬麵條，這些麵條比較硬，不是很好消化，吃到胃裡會有墜墜的感覺，胃裡反而不舒服，這些做法的麵條就談不上它養不養胃；所以，養胃的麵條跟做法有很大關係；平時大家為什麼都會認為麵條能養胃，是因為麵條做出來後，在吃的時候感覺比較軟、爛、滑，給人一種好消化的感覺，所以才有很多人認為常吃麵條能養胃；腸胃不好，單純的想靠常吃麵條來養胃遠遠不夠的，人的身體只有營養均衡了，免疫力才能提高，抗病能力才能增強，腸胃才能更好，所以要均衡營養！

該怎麼吃更健康？

如果腸胃不好，又愛吃麵條，可以想辦法讓麵條的營養豐富起來；怎樣才能讓麵條營養豐富起來呢？

其實很簡單，家裡有榨汁機的把一些新鮮的蔬菜炸成糊直接和麵，比如：胡蘿蔔炸成糊和麵、菠菜炸成糊和麵、芹菜炸成糊和麵、南瓜、紅薯等等，很多蔬菜都能炸成糊用來和麵，這些蔬菜炸成糊後，不需要過濾掉蔬菜炸碎的渣，把它們和在面裡增加粗纖維挺好的，用新鮮的蔬菜榨成糊和麵，面的營養是不是豐富多了？

另外很多的雜糧也可以磨成粉和麵粉一起和麵做成麵條，比如：花生、紅棗、黃豆、玉米、核桃、芝麻、燕麥等等食材都可以磨成粉，添加在麵粉裡一起做成麵條，這樣的麵條即解決了吃粗糧、雜糧少的問題，麵條的營養是不是更豐富了？

有了麵條主料，配料也可以很豐富，比如：香菇豆腐丁做成滷料、芹菜豆乾做成滷料、菠菜、西紅柿、黃瓜、茄子、白菜、豆芽等等蔬菜都能搭配，做成滷料或者菜碼，煮好麵條配上滷料或者菜碼，麵條不僅營養豐富好吃養胃，是不是這樣吃更健康了？

熊二的美食日記

有胃病多吃麵？這句話是真的嗎？那麼，為什麼麵食能夠養胃，在飲食上我們養胃需要注意些什麼呢？

胃病多吃麵是真的嗎？

老胃病有幾個典型的症狀：胃痛、胃脹、噁心、嘔吐、食慾不振、消瘦、貧血、大便不規律、口臭等等。

其實，胃不好多吃麵這個說法是有道理的。通常來說，麵食要比大米做成的食物更好消化一些，二者雖然同屬澱粉類食物，但所含的澱粉構造不一樣，導致消化的結果不一樣。

尤其是發麵食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，因為發麵時所用的蘇打屬於鹼性，可以中和過多的胃酸。

喜歡吃米的，可以選擇把米飯做的軟一點，硬的米飯不容易消化的。儘量少吃糯米做成的食物，這些也不利於消化。

麵食有什麼好處？

麵食能健脾養胃

小麥性平，味甘，易消化，可多吃。麵食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。麵食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至於疲勞。

與大米相比，小麥略顯溼滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。小麥養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。另外，面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。

吃什麼麵食好

面的種類有很多種，除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。

其中，最突出的要屬蕎麥麵。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，一種叫蘆丁的成分，是其他穀類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥麵適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥麵性涼，脾胃虛寒者應儘量少吃。

還有中老年人的食療佳品，能夠降血脂和輔助降血糖，這就是燕麥面和豆麵。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者最好少吃。豆麵一般用綠豆或黃豆製成，蛋白質含量較高，為了避免加重腎臟負擔，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。

養胃飲食中該注意什麼

主食：少吃脹氣的豆類

容易胃脹氣的人，要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們比較難消化，而且容易產氣。其他雜豆比如芸豆、紅小豆、鷹嘴豆等都可以吃，但胃不好的人，烹調之前最好把豆類充分浸泡8小時以上。胃動力不足的人，最好把食材直接打成糊糊喝，消化吸收效果會更有保障。

此外，糙米、小米、大黃米等全穀食材都很養胃。如果熬粥，還可以放入蓮子、山藥乾等，再加點棗肉和桂圓肉，既有營養價值，對胃又非常好。

蔬菜：少吃苦味的

胃不好的人，可以有意識地選擇一些暖胃的蔬菜品種，比如南瓜，其中含有豐富的果膠成分，能夠保護胃部不受刺激；胡蘿蔔，能夠增強脾胃抵抗力；甘藍，不僅能抵抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍，降低病變幾率。

但苦味蔬菜，如苦瓜、萵苣、苦菊等，大多性寒，脾胃虛寒的人應少吃。需要提醒的是，蔬菜富含未經軟化的纖維，有些還含一定量的抗營養物質，如草酸，它們對胃有一定的刺激作用，因此胃不好的人最好別生吃蔬菜。

水果：少吃酸性的

一些酸性水果，如檸檬、楊梅、山楂、葡萄、李子等，容易引起慢性胃炎的人泛酸，對胃潰瘍患者也會造成一定的刺激，因此儘量少吃或不吃。此外，脾胃虛弱的人最好不吃性寒的梨、柚子等。蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果中怕熱的維生素少一些，胃不好的人可以將這類水果做熟吃，比如蒸、烤、煮湯等。

肉類：避開太肥的

胃的脾性是喜燥惡寒，因此胃不好的人可以多吃些溫陽暖胃的肉類，如牛羊肉。吃魚可以選擇溫熱性的鯽魚，因為它性平味甘，有和中補虛、溫胃進食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇直接燉湯食用。

另外，脂肪含量高的肥肉會刺激消化道收縮，可能減慢胃排空和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動，導致腹瀉加重。油炸過的肉類也一樣，不利於腸道健康。因此，最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸等方法。

調料：控制辣椒量

姜中含有薑辣素，能刺激消化道的神經末梢，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而健脾胃、增食慾，很適合胃寒的人食用。八角又叫大茴香，其主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

脾胃不好的人吃了油膩的葷菜容易脹氣，加點八角能起到緩解作用。但辣椒應該少用，吃多了會破壞神經末梢靈敏性，久而久之使胃腸黏膜受損。也容易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流等問題。

飲品：不喝寒涼的

胃不好的人可以泡桂花茶喝，把幹桂花加點紅糖，泡進紅茶中。桂花溫中散寒、暖胃止痛；紅糖健脾暖胃、活血化瘀；紅茶則有暖脾胃、助消化的功能。因此，脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人喝了可以溫胃，但脾胃溼熱的人就不適合。

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西安美味學院

吃麵條並不能養胃，不過如果胃部因為胃酸分泌過多的情況造成了燒心反酸等情況，可以適當吃點麵條，麵條的製作過程會加入鹼成分，吃點麵條能中和一些胃酸，可能讓胃部更舒服一些，不過這不等於吃麵就能養胃。想養胃的朋友日常的飲食一定要做到位，並不僅僅依靠吃食物來調理，俗話說胃的健康三分靠吃七分靠養。

首先一定要按時吃飯，腸胃是最害怕被放鴿子的器官，腸胃有自己的工作時間，同樣有自己的修理時間，如果在它的工作時間裡我們沒有按時進餐，那麼被放鴿子的腸胃只好空轉，還有可能研磨到胃壁，損傷胃黏膜，如果長期如此的話，胃就很容易誘發炎症，胃潰瘍、胃出血等狀況一直就虎視眈眈。除非我們養成了長期某個時間點吃飯，讓腸胃習慣在某個時間點不要工作，在某個時間點工作。所以一定要按時吃飯，遵循自己腸胃的“生物鐘”，我們可以根據生活或工作安排調理進餐時間點，但一定不要有太大改變，不要飽一頓飢一頓。

內臟的肌肉基本屬於平滑肌，平滑肌對溫度的刺激相當敏感，如果我們日常經常吃生冷辛辣的食物可能就會對胃腸粘膜有些損傷，辛辣並非一種味道，其實是一種灼痛感，辣素是有刺激性質的物質，如果大量在胃黏膜上也會傷害胃黏膜，目前胃癌的誘發幾率還有研究證明和過度吃辣是有聯繫的，日常不要吃得過冷，也不要吃得太燙，也不要吃得過辣，這就是對腸胃的一種保護。另外每餐堅持七分飽就夠，不要暴飲暴食，減少在餐館吃飯，點外賣的頻率多在家做飯吃，這樣不僅能保護腸胃，減緩消化負擔，而且還有助於預防多種慢性疾病。

日常多吃一些富含粘液質的食物，如山藥、秋葵、蘆筍、韭黃等食物都是不錯選擇，這些粘液質能附著在胃黏膜上，避免胃粘膜受到過度刺激。注意日常飲食均衡營養，豐富的營養能夠保證胃黏膜的修復材料，也是對腸胃的一種保護。傳統醫學上，胃“怕寒喜暖”，所以一般來說我們保胃都喜歡選擇一些性溫、吃起來也溫暖的食物，比如小米粥、暖茶、熱湯，避免過量吃一些有刺激性的食物，如富含含硫化合物的食物，如洋蔥、大蒜、大蔥等。

袁欣營養師

麵條並非是養胃的食物，只是做麵條的過程多加入食用鹼，讓麵條更柔軟白皙，所以我們吃的麵條一般是鹼性麵條。如果胃酸過多的朋友吃些麵條可能能夠綜合一些胃酸，讓腸胃舒適一些，但這和養胃並不能劃等號。

如果吃麵更利健康呢？

首先麵條不能是主角

我們平時吃的麵條一般就是一大碗麵，裡面的肉啊菜啊啥的少得可憐，吃麵就是要“吃麵”，比如干雜麵，熱乾麵，豌雜麵，我們看到的也就是幾片菜葉，丁點肉末，濃郁湯汁和大碗麵條。這一頓面吃了我們可能的確飽了，但營養十分不均衡，碳水化合物供能比例過高，而蛋白質、脂肪、膳食纖維缺乏，也少了更多的維生素和礦物質成分。所以吃麵的時候大家多在麵條中加入更多形形色色的食物，豐富這碗麵條更好。

更是有朋友三餐都吃麵條，味道雖好，但營養不均衡，長久下去必然會出現營養缺乏症狀。推薦吃麵的話1兩到2兩面條為宜，更多加入豐富充足的蔬菜，適當肉類，還可以添加蛋類魚蝦類來豐富營養種類。

多煮清湯麵條，湯汁看情況喝

很多朋友吃到最後吃痛快了，覺得味道好極了，連著麵條湯一喝而進。但很多面條的湯汁紅油多，辛辣刺激或者油脂高，這類湯不建議喝，而且紅湯麵條中還多加入很多調味料，可能讓我們攝入更多鹽分、糖分、油脂。推薦大家多煮清湯麵條，湯汁清淡，喝起來也鮮美，而且不會讓腸胃受到辛辣刺激，還能保護腸胃。

不要趁熱吃麵

俗話說：東西都要趁熱吃。這句話不對，WHO（世界衛生組織已經宣佈過熱食物是2A類致癌物質，長期食用的話是有可能致癌的！）麵條也是同理，加上面條湯麵合一，很多朋友剛撈上來的面就忍不住喝一口湯壓壓驚，這湯要是太燙的話可能就會灼傷消化道。適合粘膜的溫度是20~40攝氏度，這個溫度在有時候我們甚至覺得有點涼了，但它才是最有利的溫度哦。吃麵也不要吃得太燙，因為麵條易煮，而澱粉含量高，如果稍微放久一點麵條會相互沾粘不好入口，大家都喜歡剛起鍋還是燙燙的面就開始吃了，吃的時候最好吹著慢慢吃，或者稍微放涼些。

多吃粗糧雜糧面

如果從血糖上來看的話，麵條也屬於精白主食，它的升糖速度也較快，如果要改善的話只能多選擇用更粗質的麵粉做的麵條，比如蕎麥麵條、雜糧麵條，意大利麵也是不錯的選擇，高纖維小麥粉製作，其中膳食纖維含量豐富，對餐後血糖平穩十分有利。當然吃麵的時候也細嚼慢嚥，多搭配肉菜一同食用也能夠有助於血糖平穩。

只有營養師知道

麵條作為我們老百姓最喜歡的麵食之一，肯定是生活中不可或缺的。麵條含有豐富的碳水，能夠為身體快速補充能量，對胃是極好的。但是我們身體需要多重營養物質，很顯然長期只吃麵條是遠遠不行的。所以麵條，蔬菜，健康的肉類脂肪搭配是最健康的。比如我們做麵條時候 可以用蔬菜熗鍋，加入雞蛋或者少量肉類，這樣更好。

兜兜媽媽的育兒心得

不管胃是否健康，人都需要儘量攝入均衡充足全面的營養，這就是對整個身體健康（包括胃）最大的養護，在得了胃病之後，就要適當減少對胃腸道刺激的限制條件下，爭取食物多樣化，儘量保證全面均衡的攝入營養。

對於麵條是否養胃，麵條就是一種常見的主食，而且目前多數人吃的都是白麵條，精白麵粉加工成麵條，再用水煮到比較軟爛，自然是特別好消化的，可以認為是減少了對胃腸道刺激，但相比稍微難消化一些的粗雜糧主食，如全麥麵包、雜糧饅頭、雜糧米飯、雜糧粥，營養價值就大打折扣了，餐後血糖反應也比較快。是否應該經常以白麵條作為主食來減少對胃腸道的刺激，來養胃，主要取決於你的胃腸道功能有多差，其實相比大魚大肉，多數粗細搭配的主食要容易消化很多，多數慢性胃腸道疾病患者，吃全麥麵包、雜糧麵條、雜糧饅頭、雜糧米飯或雜糧粥的，吃了也不會有特別的不適，對胃腸道刺激並不大。如果你確實是淪落到主食只能吃軟爛的白麵條，那多數也應該抓緊在醫生的指導下，用藥甚至手術治療了，飲食的養護作用是有限的。

其次，如果你為了養胃偶爾吃白麵條，能搭配蔬菜和肉類，營養基本均衡，也是可以的。但如果為了養胃，幾乎經常正餐只吃白麵條，過不了多久，就營養不良了，身體（包括胃腸道）得不到基本營養供應，那不僅養不了胃，還傷胃，時間一久，把整個身體也吃壞了，得不償失。

營養科普趙之德

麵條是否養胃？小克認為要從以下方面來進行分析：

如果只是單純的說麵條是養胃的，那麼小克是不同意的，因為中國地大物博，關於麵條的歷史更是悠久，而且中國人對於麵條的做法也是因為地域的不同有著很多得區別，有些地區的麵條確實是清淡易消化，所以具有一定的養胃的功效，但是也有一些地區的麵條是刺激難消化的，如果要是長期的食用，不但不會養胃，還會對胃造成一定的損傷作用。

要想準確的評估一碗麵條是否真的可以養胃其實可以從很多的方面進行分析：

1.麵條的粗細：相信大家都聽過或者都吃過蘭州牛肉麵（蘭州拉麵），蘭州牛肉麵具有的一個特點就是粗細自選，要易消化的有毛細，要吃粗的有二細，再別說陝西的褲帶面等等，所以說麵條的粗細，是可以判定麵條是否養胃的一個標準。

2.麵條的煮沸時間：有些人愛吃較軟的麵條，有些人愛吃較硬的麵條，煮的軟的更有利於胃部的消化和吸收，煮的硬的麵條更容易造成消化的負擔，加重胃部疾病的症狀。

3.麵條的做法：小克剛才已經提及，每個地區的麵條都有不同的做法，其適宜的人群也是各不相同的，西北地區的牛肉麵、北京的炸醬麵、武漢的熱乾麵、陝西的手擀麵等等，這些面都自帶有自己的屬性，因為小克是西北人，所以就說一下蘭州牛肉麵，有些人在吃牛肉麵時，要放十勺子的辣椒才可以痛快的開吃，在小克看來，這簡直就是在給自己的胃上刑，所以要想養胃，就要做清淡的，適宜消化的麵條。

以上就是小克的觀點，歡迎各位提問和補充，關注小克，瞭解更多健康知識。

小克大夫

所有的麵食都養胃，但是吃法卻很重要，如果你經常吃冷麵或者經常吃麻辣面，那應該是起不到養胃餓作用，反而會因為吃刺激性的食物導致胃痙攣，胃痛和胃脹。

麵條為什麼養胃

所有面食都具有養胃的功能，其原因就在於麵食裡含有被稱為“取之不盡的營養源”的酵母。其在胃內的作用可以更加的促進消化，防止胃酸過多產生的胃痛胃脹的情況。

麵條的保養作用

因為麵條主要以澱粉為主，而且澱粉是比較容易吸收的組織，它易於消化，不會讓胃產生過多的酸，同時還有綜合胃酸的功能。

這層澱粉會保護胃粘膜不受刺激，而大部分的胃病都是源於胃粘膜的破壞。同時，脾胃虛弱的人，胃酸胃痛的人，經常吃麵食對身體很好的。

怎麼吃麵條健康

最有營養最有價值的麵條，就是清湯麵條。麵條當中適當放一點青菜，牛肉，煮出來以後熱乎乎的吃下去，胃內既暖和還有營養。值得注意的事，太熱也不行，食道被燙傷的話，也是有一定患癌的幾率的。

人要經常吃麵食，少吃大米飯，大米吃多了容易加重人體內的溼氣。現代人基本上因為生活上的習慣，或多或少都有溼氣在體內聚集，溼氣大影響身體健康，所以少吃大米對身體是有好處的。

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獸醫新同學

麵條，真的可以養胃嗎？

麵條，是一種長相比較純粹的食物，潔白無瑕，其中含有的絕大部分營養物質是碳水化合物，蛋白質的含量較低，脂肪等物質更幾乎為零，正因為如此，大多數人認為吃起來如此軟爛的麵條一定會更好消化，從而就可以起到養胃的作用。

其實而言，請您注意，如果麵條煮制時間較短，其實反而不易消化，甚至食用的過程中還容易損傷自己的腸胃；另外面條對比起來雖然較好消化，但是真心不能夠長期食用；假設您經常吃麵，用面當做自己最習慣的主食，包括稀粥，那您胃部的消化能力就會逐漸變弱，長期以往就容易誘發胃病等消化系統問題。

說起吃麵養胃，其實更多的只是一種心理感覺而已。營養物質的組成相對簡單，而且製作出來的食物相對軟爛，所以感覺起來就會更容易消化；另外無論是麵條還是稀粥，本身來講都是一種比較溫熱的食物，從外在感覺來講也有呵護腸胃的作用。但是，適量食用還好，經常食用反而會影響您胃腸的正常功能，並不能依賴。

麵條，如何吃才會更加健康？

• 讓您麵條的食材更加豐富：
  

首先，改變您麵條的組成食材和顏色，由小麥粉製作而成的白麵過於精細，不利於現代人的健康，另外營養成分過於單一，建議加入其他的穀物食材。

說到具體，主食的攝入需要粗細搭配、細雜搭配、谷薯搭配、蔬谷搭配。您的製作麵條的過程中可以加入蕎麵、豆麵、燕麥、玉米麵等穀物食材，增加蛋白質的滿分效應，另外也可以增加B族維生素、膳食纖維等營養物質的攝入量。

其次，製作麵條的過程中可以加入雞蛋和蔬菜，讓您的麵條變得更加筋道，當然也會增加麵條的營養指數，口感與營養並存。

• 吃麵條，要搭配豐富的食材：
  

除了麵條製作的原料以外，在吃麵條的過程中您也應該靠譜搭配，建議您在吃麵的時候搭配豆腐、豆乾、腐竹等豆類食品；同時應該搭配菠菜、油麥菜、芹菜等綠葉蔬菜；另外像胡蘿蔔、西紅柿以及黃瓜等蔬菜也都是建議搭配食用的食材。

• 調味料要注意：
  

吃麵條必不可少的就是各種調味品，建議您在吃麵的過程中可以偏向選擇芝麻醬、番茄醬等健康調味品；減少食鹽、醬油、辣椒等高油高鹽的調味品，降低風險。

健康吃麵，其實它並不會養胃。您吃您的面，健康由您說了算。

關鍵字: 健康 養生 麵條