阿华54540656
维生素是维持我们身体正常生理功能、调节机体物质代谢的一类重要物质，大多数维生素在体内是不能自身合成的，需要靠外来食物补充。维生素可分为脂溶性和水溶性，其中维生素B1属于水溶性的，在体内储存量较少，需要每天摄入才能维持需要。
如果缺乏维生素B1,可能表现出多种疾病，比如脚气病，脚气病不同于脚气，脚气病是一种神经系统疾病，多发生于婴幼儿，这是由于婴幼儿生长发育迅速，维生素B1需求量增多，婴儿如果母乳喂养，母乳中维生素B1较低，容易导致缺乏，常表现为夜间啼哭，四肢无力，昏睡、抽筋等。
维生素B1广泛存在于各类食物中，特别是五谷杂粮以及动物内脏等，比如谷类、豆类以及动物的肝脏等，成人如果身体健康，没有吸收障碍，均衡饮食情况下，一般不会缺乏维生素B1,但是如果有胃肠道疾病，特别是吸收障碍，或者饮食比较单一，或者老年人等胃肠功能减弱，就有可能缺乏维生素B1.
补充维生素B1最好还是以食补为主，如果因为各种原因，不能食补的话，就需要服用维生素B1药物补充。一般来说在常规剂量使用的情况下是不会有副作用的，因为维生素B1水溶性，所以不在体内蓄积，多余的都会排除去。偶尔有些人可能会出现不适，表现为心率加快，过敏等。
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维生素B1是机体维持正常代谢和功能所必须的一类低分子化合物。它是人体重要营养要素之一，必须从食物中获得。人们每日饮食中含有大量的维生素B1，一般说来能满足机体需要，人体每日对维生素B1需要量因生理、职业、患病等因素不同而有所差异。近些年来人们生活水平不断提高，人们的饮食习惯有些变化，如吃的粗粮少了而精白米面多了等，造成饮食营养结构不合理，容易引起维生素B1的缺乏症，这是一类特殊的疾病。
维生素B1能长期服用吗？
维生素B1来源主要有几方面，一是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富，因此糙米和带麸皮的面粉比精白米中维生素B1含量高；二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有维生素B1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的维生素B1。
维生素B1每日需求量不大，一般从日常生活的膳食中可满足机体的需要，只要饮食结构合理不必再求多补充，只有在需求量较大的人（儿童、孕乳妇、吸收功能障碍等）才适当补充，决对不能随便给予，一定要掌握好其用量和用法。滥用不仅会造成药物浪费，而且可能引起维生素间的不平衡，影响机体正常机能，临床主要用于补充维生素B1缺乏症与特殊的需要，也作为某些疾病的辅助用药，并非把它作为营养品。
应用维生素B1注意事项
维生素B1喜酸怕碱和不宜高温炸制
常用盐酸硫胺，是白色结晶粉末，在碱性药物如苯巴比妥钠、硫酸氢钠、枸橼酸钾能引起变质，在酸性溶液中较稳定。但还要提醒大家，由于维生素B1在中性或碱性易分解，当pH值大于7时或受热，绝大部分甚至全部的维生素B1分解。因此，高温炸制、洪烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。有些家庭或食堂在煮粥、烧菜时习惯放碱，以求好吃。但这样做，使菜里的养分大量失掉，因为维生素B1喜酸怕碱的。如果经常吃碱粥，就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿。
大量饮酒容易造成维生素B1减少
维生素B1对体内分解酒精是不可缺乏的物质。但如果连日饮酒，维生素B1的吸收能力就会降低，人容易失去理解和判断力，易厌烦，好忘事，经不起诱惑，再发展就会成为酒精精神病。甚至会手指发抖，产生幻觉和妄想，最终发展成为严重的记忆力极度降低甚至昏睡及癫痫病发作症状。所以提醒人们在饮酒时要补充足量的维生素B1。饮酒时如不大量摄取维生素B1，脑神经会发生障碍，有人建议下酒菜最佳的是鳝鱼，因为它含有丰富的维生素B1，预防醉酒有一定作用。
维生素与抗维生素
自然界存在着无数对立的事物，如加和减正数和负数，人体内的同化和异化等。维生素也一样，存在着它的对立物质。抗维生素往往是一些与相应的维生素结构很似的物质，它们干扰维生素在机体内的代谢功能，使维生素无法正常发挥作用。
