華農小二
世界面食在中國，從這句話中你不難看出，中國的麵食是非常有名的。
山西刀削麵、咸陽biangbiang面、四川擔擔麵、河南燴麵、北京炸醬麵、延吉冷麵、蘭州牛肉麵、山東熗鍋面、武漢熱乾麵、廣東雲吞麵等，這些麵食是非常受人們喜歡的。
我吃過的麵食中，以下幾種我認為挺好吃：
刀削麵，中國十大面條之一。
刀削麵，是“山西大同”地區的特色傳統麵食，麵粉和成團狀，一手託麵糰，另一手拿弧形刀，將面一片片、一條條削進開水鍋裡，面煮好後加入各種口味的臊子。
用“刀”削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，越嚼越香。
山西大同我還沒有去過，在我們洛陽市也有很多家牛肉刀削麵。
下圖是我在家裡做的“醬牛肉刀削麵”，像這樣的碗、這樣的麵條，如果我不吃涼菜、不喝啤酒，我能吃三大碗。
河南燴麵，中國十大面食之一。
河南燴麵，它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。
河南燴麵多是用羊肉、羊骨熬湯，面拉的是寬的，輔料以：海帶絲、千張絲（豆腐皮）、粉條、鵪鶉蛋等，上桌時再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟，供食客自己搭配選擇。
但是在我們洛陽市，從我三十多年前開始吃燴麵起，“牛肉燴麵”我吃的最多，街上燴麵館也以牛肉燴麵較多，“牛肉燴麵”湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。
下圖是我在家裡用羊肉湯做的“羊肉燴麵”。
蘭州牛肉麵，中國十大面條之一。
蘭州牛肉麵，是“甘肅蘭州”地區的風味小吃，以“湯清，肉爛，面精”的獨特風味、和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特色（一清：湯清、二白：蘿蔔白、三紅：辣椒油紅、四綠：香菜與蒜苗綠、五黃：麵條黃），贏得了廣大顧客的好評。
下圖是在蘭州吃牛肉麵時所拍攝的照片，加牛肉與雞蛋，被稱之為“肉蛋雙飛”。
炸醬麵，中國十大面條之一。
炸醬麵，中國傳統特色麵食，起源於北京，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。
做炸醬麵所需食材有：五花肉、蔥、姜、幹黃醬、甜麵醬，配菜可根據自己喜好選擇，我喜歡用的有：黃瓜、紅蘿蔔、綠豆、芹菜。
我是1996年前後在北京上班時，跟北京人學會的炸醬麵製作。
新鮮的五花肉切丁；幹黃醬、甜麵醬各一半放入一個碗裡，加水攪拌均勻；
熱鍋涼油，油溫升高後放入八角、蔥絲、薑絲煸炒出香味後，放入切好的五花肉丁；煸炒至肉發白變色，倒入攪拌均勻的幹黃醬與甜麵醬，並加入適量的開水，翻炒；
小火炸醬至水分幹完後，放入少許味精，翻炒均勻後裝碗備用；
紅蘿蔔切絲、芹菜切丁焯水，綠豆用水煮熟，黃瓜切絲；
另起一鍋煮麵條（我愛用麵食店裡的機制麵條，機制麵條筋道、口感好），麵條煮好後盛到碗裡，放入配菜，澆上炸醬，即可。
吃的時候可以根據個人喜好加入辣椒、醋等調味料，愛吃大蒜的還可以剝幾頭大蒜。
剛做好的“炸醬麵”清新爽口，麵條勁道，十分好吃！
下圖是我前幾天在家裡做的“炸醬麵”。
熱乾麵，中國十大面條之一。
熱乾麵，是“湖北武漢”最出名的小吃之一。
麵條事先煮熟，撈出來瀝乾水分，加油攪拌均勻後晾涼，你可以放在風扇下吹涼，吹涼的過程中要時不時翻動麵條，直至麵條涼透，不粘連。
吃的時候將適量麵條在開水裡煮一下（水剛滾起來就可以撈出，因為麵條是熟的），撈出盛在碗裡。
芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽攪拌均勻後淋在麵條上，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻後，即可以吃，喜歡吃辣椒的可以現放些辣椒。
熱乾麵，麵條爽滑筋道、醬汁香濃，色澤黃而油潤，有種很爽口的辣味，十分誘人食慾。
下圖是我前幾天在家裡做的“熱乾麵”。
在我們河南省洛陽市，還有一種非常大眾的麵條美食，他雖然不是“中國十大面條”，但是在我們當地卻十分受人們喜歡，那就是“手擀麵撈麵條”，我們洛陽人愛稱之為“撈麵條”。
撈麵條，洛陽市最家常的一道地方美食，有時間了自己手工擀麵（現在的年輕人很多都不會擀麵），沒有時間了到麵條鋪購買機制麵條，如果再想省事，就買幹掛麵家中常備。
撈麵條，我最喜歡是吃法是“雞蛋蕃茄撈麵條”。
取二個雞蛋打碎在碗中，攪拌成蛋液，乾淨的炒鍋里加入適量食用油，先煎雞蛋，雞蛋煎好後盛出，炒鍋裡再放一點食用油，將切碎的蕃茄放入炒鍋中，蕃茄炒成糊狀後加適量的開水，然後放入事先煎好的雞蛋，再放入一些青菜，加鹽、十三香，翻炒約3分鐘，加入少許味精攪拌均勻後關火。
“手擀麵、機制面、掛麵”選你喜歡吃的，在開水裡煮熟後撈出在一大碗裡，澆上剛才炒好的蕃茄雞蛋汁。
一碗十分好吃的“蕃茄雞蛋撈麵條”就做好了，喜歡吃辣椒的放點辣椒，再剝幾頭生大蒜就著吃，也真的是一種美味。
下圖是我之前做的“蕃茄雞蛋撈麵”，我用的是“機制麵條”，口感筋道。
當然，以上面食也只是中國麵食中的很小很小一部分，還有很多好吃的麵食我還沒有吃到過，以後有時間了，要把全國各地的美味麵食都吃一個遍！
我從小到大，十分喜歡中國麵食！
人在風上走
以前在家鄉的時候，家裡主打都是米飯菜，麵條就是最簡單的麵條，掛麵。做法也很簡單，醬油豬油打的底湯，麵條熟後加入蔥花荷包蛋。來陝西后，才知道原來麵條有這麼多種類。
陝西面食給我的第一印象太深刻。那時剛到西安，正好飯點，宿舍的陝西同學叫我一起去吃麵，我以為是我在家鄉常吃的面，一進飯館傻眼了，各種品種，根本不懂，最後跟同學一起點的油潑扯麵。麵條又硬又粗，還很酸，吃了一口我就吃不下去了，還喝了一口鹹鹹的麵湯，導致我有一兩年的時間都沒有再去嘗試過。後來宿舍同學說既然到了此地，我們還是要融入，每週約了一起吃一次面，從雜醬棍棍面開始，慢慢嘗試了岐山臊子面，油潑棍棍面，biangbiang面，面片，麻食，再到離不開醋的涼皮，米皮。
在西安工作後，吃麵也成為常態了，從一頓不吃米飯都不行到三天不吃米飯都行了，麵條也成為日常飲食的必選了，兜兜轉轉，最喜歡的還是一碗油潑棍棍面。外地的你如果來陝西，不妨先嚐試下油潑棍棍面。
奔五的狂花
週一出差揚州，下著小雨，陰冷，到了酒店下午兩點多，酒店在度假區，周邊沒吃的，只能在酒店點餐，本想炒兩個菜吃飯，竟然告知菜完了，問麵條🍜吃不？飢不擇食，想想揚州的陽春麵也不錯。
大火做面就是快，不一會，服務員端來三盆面，為什麼說盆，碗真的太大了，不是陽春麵，而是青菜雞蛋麵，黑的木耳、黃的雞蛋、綠的青菜、白的面，香氣撲鼻，好吃極了。
河南燴麵、蘭州牛肉麵、廣州竹升面、廈門沙茶麵、杭州片兒川，吃過很多的面，都不如今天的雞蛋麵香，餓了，吃嘛嘛香，哈哈。
最後，你猜這碗麵多少錢？12元，真便宜[贊]
人人都是生活家
我是江西人，我們這邊以米飯為主食，但面也會經常吃，要說什麼面最好吃，真不好說!陝西有biangbiang面，蘭州有蘭州拉麵，山西有刀削麵，重慶有重慶小面，我們江西有炒粉，說實話我們這邊吃粉比吃麵多，我吃過很多地方的蘭州拉麵，只要有蘭州拉麵的麵館我都會去關顧一下，進店的畫面是永遠一樣的女人戴個頭巾，男人講著一口聽不懂的蘭州話，然後他們翻譯成現代漢語給我聽，但味道基本都是一模一樣!蘭州拉麵那個湯的味道，無論去哪裡吃都是一個味道，沒有太大創新，重慶小面也是這樣，幾乎都是一個味，所以叫我選，我沒法選最好吃的面，只能說都大同小異，好吃都一樣好吃，有一點我想吐槽一下，就是一大碗牛肉蘭州拉麵，給的牛肉就只有一丟丟!我有一次花了15塊錢點了一大份的牛肉拉麵，牛肉只放了薄薄的三片，不說了，就這樣吧！
井岡山下種南瓜啊
這會正好餓了，晚上準備做手擀麵。
作為一個純正的麵食愛好者，尤其是步入中年之後，
對外面飯店的那些個酸酸辣辣的菜，真的是吃夠了，
突然開始情有獨鍾起來媽媽做的手擀麵。
把面活好，醒大概半個小時之後，
就可以開始做手擀麵了，只見媽媽用小擀杖在案板上十來分鐘，
幾個饅頭樣子的麵疙瘩就出來了，
然後就是擀。這很關鍵，需要很大的手勁。
我經常喜歡和媽媽配合著來，她擀麵條的同時，我就開始炒肉，
把肉絲下鍋，炒香，加水。
面也正好擀好，水開。放入麵條，各種調味料青菜
十來分鐘左右，一鍋美味的手擀麵就做好了，
這是我長膘必備的飯。
老徐說事999
絕對是第一次吃某種面的味道最好。
40多年前第一次吃鋼絲面
30多年前第一次吃方便麵
92年第一次吃康師傅紅燒牛肉麵
十幾年前有一次荒漠中蓋房，累到癱倒，那晚吃蘭州拉麵，吃了一整盆，覺得好吃到不行
前幾年在貴陽第一次吃腸旺面
傲翔鷹999
我是陝西漢中的，從小我就最愛吃的應該是漿水面吧，我家是農村的，我們那裡一年四季都有漿水菜，任何時候我一碗漿水面就超級滿足了，現在外地工作就自己也做點漿水菜，煮個麵條又方便又開胃酸酸的，在放點油辣椒美味對我來說
陳麗的夢
本人由於工作特殊經常出差各地，一個人最喜歡吃麵條，已經吃遍了全國不少麵條，印象中最好吃的是十年前在安徽池州市吃的當地一家牛肉麵，名字想不起來了，非常好吃，麵條勁道，麵湯酸辣，可惜後來不去那邊出差了，吃不到了，甚是想念。
今天59583066
最好吃的麵條就是小時候奶奶👵給做的手擀麵，那會兒條件不好，配麵條的菜是奶奶親手醃製那種圓圓的蘿蔔絲，我們家鄉話叫（鹹 ga da）。來上一碗手擀麵放點鹹ga da絲吃起來津津有味兒。特別懷念啊...可惜再也吃不到了，奶奶已不在人世了[流淚]希望她老人家在那邊能健健康康快快樂樂...[祈禱][祈禱]
陌生人M
雖然身為一個河南人，主食以麵食為主，但我就吃著這三種面還可以，其它的就不喜歡了
