古時候，天上有個牛四將軍，由於屢犯天規，被玉帝懲罰派到柿園裡當看管小神。一天，牛四將軍撥開雲層往人間一瞧，看見澠池北山東莊溝一帶景美如畫，便偷偷地下凡到人間，他把隨身帶的十餘粒柿樹種子撒播到東莊溝村附近。牛四將軍在人間不知不覺已五年過去。一天，玉帝見下界有一片柿樹，便問道“天廷仙果為何落在人間？”值班的忙奏道：“牛四將軍私自下凡，所以下界生靈才吃上了仙果。”玉帝大發雷霆，將牛四押回天宮，剖腹挖心，一顆跳動的心被扔到東莊溝。紅心伏在十幾棵柿樹上，顆顆柿果逐漸變大，大得像牛四將軍的心一樣。牛四將軍又託夢教人們做柿餅的方法，人們果然做成了柿餅。
從此，澠池東莊溝一帶的柿子和柿餅以個大味美涼甜可口聞名。奇特的是，用井涼水一泡，一攪立即化為柿漿，飲後神志清爽。人們為了追念牛四將軍對人間的恩德，便將這種柿子叫“牛心柿子”，做成的柿餅叫“牛心柿餅”。
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