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做土豆🥔餅工序複雜，首先把土豆煮熟了，去了皮，用擦擦把土豆🥔擦成泥狀，然後放上鹽，花椒粉，蔥切成蔥末，放到土豆🥔泥裡，在加入適量的麵粉，進行和麵，面要柔軟，麵粉不能過量，否則烙出來的餅硬，不好吃，和好面之後，握好大小均勻的劑子，劑子不要太大，因為有澱粉，所以面比較筋道，餅子要擀的薄薄的，然後鍋裡下油，油熱到5、6成熱，然後放餅子，上下翻幾次，餅子就做好了
甜美清新自然
怎樣做山藥餅？
山藥是藥食兩用的一種食材，常吃可健身強體、延緩衰老，是深受人們喜愛的保健佳品。
山藥中含有的黏液質有滋潤的作用，可養肺治痰咳。
山藥中的粘液蛋白，還有降血糖的作用，因此也是糖尿病人的食療佳品。
山藥還是高營養低熱量的食品，能減少皮下脂肪的堆積，因此吃山藥還可以預防肥胖，深受減肥人士的青睞。
多吃山藥對我們的健康益處很多，要經常做給家人吃！
今天我們分享的這款山藥餅老少皆宜，且易儲存，又可以當零食加餐食用。
山藥餅的做法：
1、山藥洗淨、去皮、切成薄片，放入鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的山藥取出倒入盆中，按壓成泥。
3、待山藥泥晾至溫熱時，放入5克白糖（喜歡吃甜的可以多加點）、5克酵母，攪勻。再加入300克麵粉，用溫牛奶和成麵糰。蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
4、面發好後，取出放案板上揉麵排氣，擀成半釐米厚的大薄片。
5、再用模具或一個杯子壓出一個個的小餅。依次壓完，抽去多餘的部分，繼續重複以上動作，直至全部完成。
6、再用筷子從每個小餅的中間插入，在案板上轉幾下，使小孔變大。
7、烤盤中事先鋪好錫紙，將做好的小餅坯放入（要彼此之間留有空隙，不要放的太緊），蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。
8、二次醒好後，再在餅坯上均勻的刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
9、烤箱預熱，放入烤盤，開上下火210度，中層，烤15分鐘，即可。
小貼士：
不用烤箱，用電餅鐺也可以：
餅坯做好後，不用二次醒發，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
電餅鐺不用提前預熱，也不用刷油，將做好的餅坯放入後，再開火。
蓋上蓋子，烙至一面金黃後，翻面，烙至兩面金黃後，用鏟子按壓一下，能迅速回彈了，就可以了，出鍋即可。
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布穀姐美食日記
山藥也是我們熟悉的菜，營養豐富而且做菜時用來燜 煮 煲 蒸多美味，零食 糕點同樣受歡迎。常吃山藥具有滋補健身，延緩衰老的功效，因為，山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善。
怎麼做山藥餅
材料 山藥 350克 麵粉 350克 白糖 30克 雞蛋 2個 酵母 5克奶粉 10克 黃油 20克
製作方法 1、 山藥去皮時一定要戴手套，因為山藥的粘液中含有皂角素植物鹼，接觸到皮膚會奇癢無比。
2、去皮後再衝洗，然後把山藥切成片，下鍋蒸20鍾，蒸好後把山藥放入盆中搗成山藥泥，再把白糖、兩個雞蛋加進去並搞均勻。最後把酵母粉 奶粉 黃油 麵粉一起加入再搞均勻。
3 、然後揉成麵糰，揉至光滑不粘手為止，蓋上蓋子靜待10分鐘後，把麵糰壓平然用模具壓成小餅狀稍厚點，再蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。
4 、把平底燒開放入小餅慢火煎煮，反覆翻轉2至3次即可上盤。注不用放油煎煮
口感香甜鬆軟，
多啦閒情
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
山藥餅香甜軟糯、營養豐富，是很好的健康食品，下面就介紹一下其中的一種做法。
用料：山藥、白糖、麵粉、酵母、雞蛋、牛奶。
一、山藥洗淨，去皮，切小段。
二、山藥上鍋蒸熟，碾成泥。
三、酵母用溫水化開，加山藥泥裡，再把打散的雞蛋、麵粉、白糖、牛奶一同加入。
四、將山藥泥及麵粉揉成麵糰後發酵至兩倍大。
五、發酵好的麵糰揉搓一會，分成大小相同的劑子，再揉搓一會，擀成園餅狀。
六、山藥餅靜置半小時，二次發酵。
七、平底鍋刷一層薄油，小火將山藥餅煎至兩面上色即可。
缺哥A
導讀：怎麼做山藥餅？
大家好，我是她說美食，很高興與大家分享這個問題：山藥是我們生活中比較常見的食材，自古以來就被作為物美價廉的補品，天冷以後，脾胃不好的人很容易腸胃不適，這些可以吃山藥用來調料。山藥的做法多種多樣，說到山藥餅，當然每個人也有自己不同的方法，今天我就給大家分享一下我的做法。
唯有愛與美食不可辜負，她說，她曾經說過的。關注她說，你的心和胃，由我們來治癒，願您終將把生活的鋒芒熬成最溫柔的濃湯！請點擊紅色加號關注我，我會認真回答每一個問題！
要想做出來的山藥餅好吃，一定要買比較好的山藥，那麼怎麼挑選山藥那？
1、要看山藥表面的毛。一般山藥的毛越多說明山藥的品質比較好，所以要買毛多的，這種口感也會好。
2、要掂量一下山藥的重量。購買山藥的時候用手掂量一下山藥，新鮮的山藥重量會稍微重一點，如果時間久了，水分就會流失，重量會減輕，這種山藥口感就不好了。
3、看一下山藥的外表。好的山藥外表光滑，光滑不代表毛少，如果外表比較粗糙可能裡面已經空心，所以要買外表光滑的，這種比較新鮮。
山藥餅的做法
【主材】：山藥
【輔材】：麵粉 奶粉 黃油 酵母 白糖 雞蛋
——做法步驟——
1、【山藥的蒸制】：把山藥去皮，放進蒸鍋中蒸12分鐘左右即可蒸熟，也可以帶著皮蒸熟，然後去皮，我建議先去皮，要不然太麻煩了。
2、【山藥泥的製作】：然後用擀麵杖把山藥搗碎，也可以用料理機打碎，當然用料理機打出來的口感上比較細膩。可以加入一點南瓜泥增加色感，這個完全看自己的愛好。
3、【用山藥和麵】：加入適量麵粉，加入酵母、黃油、白糖、奶粉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌上絮狀，如果比較稠可以加入一點水，然後和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
4、【山藥餅的製作】：醒好的麵糰擀成麵餅，不要太薄，半公分即可，然後用個杯子按在上面，這樣一個小餅就出來了，杯子口儘量小一點的，這樣做出來比較好看，弄好的小餅放在一邊，然後撒入少許麵粉防止黏連，剩餘的面繼續和成麵糰，重複上述動作，直至弄完。
5、【小餅的醒發】：做好的小餅蓋上保鮮膜繼續醒發半個小時，這個時候會看到小餅明顯的變大，等小餅手感輕盈了就是醒發好了。
6、【小餅的煎制】：家裡有電餅鐺的可以直接用電餅鐺，沒有的話就用煎鍋，一定要用中小火，煎制兩面金黃色即可。
——》山藥餅製作過程中常見問題的答疑
1、去山藥皮的時候手癢是怎麼回事？
答：山藥皮中含有豐富的皂角素和植物鹼，人的皮膚接觸這種物質會出現瘙癢現象，這屬於正常現象，不用擔心，可以用醋和清水進行清洗消毒，一般可以改善這種狀態，如果嚴重的話建議去醫院處理。
2、如何簡單的去山藥皮？
答：可以煮熟去皮，但是這種方法有些山藥不容易去，去皮的話可以帶個手套或者套個保險膜，用去皮刀即可輕鬆去掉，或者用乾淨的清潔球邊洗邊擦，這樣就可以很容易的把皮去掉了。
3、做山藥餅的時候可以不加入黃油和奶粉嗎？
答：當然可以，加入黃油和奶粉只是增加山藥餅的口感，加了以後孩子特別愛吃，當然你也可以不加，這個全靠自己的愛好，加了以後味道絕對會有不一樣的驚喜。
——》山藥餅製作過程中的小Tips:
1、山藥去皮的時候一定要注意，避免手直接接觸，要不然容易瘙癢。
2、山藥餅和成麵糰的時候麵粉儘量少一點，要不然麵粉就喧賓奪主了。
3、雞蛋一定要放，可以增加麵糰的黏性。
4、山藥餅煎制的時候一定要中小火，要不然煎糊了就不好看了。
結語：
美味的山藥餅製作起來是不是很簡單那？趕緊嘗試一下吧，用心做美食，美食會以美味回報與你，我是“她說美食”，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！
她說美食
愛美食的李大東有話說。
哈哈，這不就來對地方了嘛！
我前兩天剛在家做的山藥餅，今天還沒有吃完呢，正好遇到了想要了解的朋友，那今天我就和大家來分享一下山藥餅是怎麼製作的吧。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，這句話還有一個說法就是進入冬季後要多吃三白，而白蘿蔔就是其中的一個，剩下的還有山藥和白菜了。
所以山藥在冬季多吃一些還是相當合適的，大家也都知道山藥不僅營養美味，做法也是相當的多。
那大家在做山藥的時候還有一點是一定要做到位的，那就是選擇合適的山藥，山藥有很多品種，不同的地區有不同的口感。這裡大東建議大家在選擇山藥的時候一定要選擇哪種很面的山藥，
這裡有幾個小技巧，大家可以參考一下哈！
從外表看，山藥以表皮粗糙並且顏色發黑褐色。有紅斑的，並且毛須比較多的。還有就是我們可以把山藥掰開看裡面的斷面以純白色或亞黃色為主，並且斷面細膩無雜質 ，因為如果是菜山藥的話，裡面的水分比較大，且斷面不細膩。最後說一下特點：口感正宗鐵棍山藥幹、面、甜、香。
大家記住了嗎？
說完這些咱們就要進入正題了，那就是如何在家做山藥餅呢？
食材準備：
- 雞蛋 兩個
- 鐵棍山藥 一根
- 白糖15克
- 低筋麵粉 220克
- 酵母 3克
製作步驟：
1. 鐵棍山藥一根，削皮（有很多人對山藥的表皮過敏，大家可以在削皮的時候臺一個硅膠手套或者直接用塑料袋）。然後切小段，上鍋蒸熟。最好放在容器內，這裡要說一下，就是在蒸的時候不要直接放在篦子上蒸，不然會有很多水的。（大家可以在篦子上放一個小筐子貨值直接鋪一層布）。
2. 蒸熟後取出，放在一個盆裡。加15克白糖。趁熱壓成泥，用篩網過濾山藥泥，不太好過篩，用硅膠刮刀用力反覆碾壓。（不過濾也是可以的。那就儘量壓的細一些。)
3. 過濾後的山藥泥特別細膩， 山藥泥里加入3克酵母，一個雞蛋攪拌均勻。再加一個雞蛋。攪拌均勻。整個過程不需要水或牛奶。最後篩入低筋麵粉。這個麵粉的重量不一定和我一模一樣，因為山藥的重量和含水量不同。可以先加200克。看實際情況調整。
4. 和成一個偏軟的麵糰。擀成一個大約1釐米厚的面片。
5. 用餃子皮模具壓出圓形小餅。沒有模具用杯子口也可以。
6. 剩餘的麵糰再重新揉在一起再擀開，再壓。重複兩三次直到把所有面都做成小餅。把餅擺放在一個餃子簾上。蓋上保鮮膜。自然發酵30～40分鐘。（根據室溫高低調整時間）
7. 餅看起來圓潤，變厚就是發酵好了。
8. 電餅鐺不刷油，不刷油，幹烙。最小火烙。一受熱餅還會長高，變厚。烙好一面。翻面再烙
9. 依次烙好所有的， 成品圖。顏色還是相當的漂亮的。表面不軟不硬，吃起來剛剛好。
好了到這裡關於製作山藥餅的方法就分享完了，大家覺得怎麼樣呢？
大東在這裡建議大家，如果有時間的話在家裡還是可以做一份的，畢竟山藥這種食材對老人小孩都是很不錯的美食呢！
總結：
1.山藥的選擇，大東強烈建議大家選擇我上面所說的鐵棍山藥，選擇的方法也已經分享了。因為鐵棍山藥吃起來真的很香的。
2.烤制山藥餅的時候完全不需要刷油的，直接放上去就可以了。
3.加入麵粉的時候，建議大家根據實際情況來添加哈，因為每個人的製作材料都會有一些差別的。建議大家慢慢的加。切記一次性加的太多了！
【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】
美食李大東
山藥很多人都不太喜歡他的觸感，粘粘的！不過山藥具有健脾開胃的作用，建議可以經常吃，
接下來給大家介紹一道山藥餅的做法，喜歡就收藏吧
用料：山藥400克，麵粉30克，大棗6個，糯米粉100克，食用油適量，熟芝麻適量，白糖20克，牛奶適量
做法：
1，準備好材料，山藥去皮清洗乾淨，切段
2，紅棗去核，切成碎末，儘量切的很細
（加入紅棗不僅可以增加營養，更是可以增加甜度減少加入精製糖）
3，把山藥上鍋蒸15分鐘
4，蒸熟的山藥壓成泥
5，山藥泥里加入糯米粉，麵粉，白糖，切碎的紅棗，分次加入適量的牛奶，拌勻揉成麵糰
6，分成大小合適的劑子，搓圓壓扁，沾上適量的熟芝麻（手上抹點油，不然麵糰會很粘手）
7，電餅鐺裡刷上油，均勻放入冰箱煎至兩面金黃即可出鍋
不喜歡吃紅棗的，也可以不加，多加入白糖就行了
王媽媽日常美食
準備食材:
山藥，豆沙餡，玉米澱粉，麵包糠，雞蛋，植物油。
烹飪步驟:
- 首先把雞蛋磕破打入碗中，攪拌成蛋液備用。
- 山藥清洗乾淨，切成小段，放在蒸籠裡隔水蒸熟，大概需要20分鐘的時間，根據山藥的粗細而定，用筷子扎一下，如果能夠扎透說明已經熟了。
- 取出冷涼，然後去掉山藥皮，用勺子搗成泥。
- 放入適量的玉米澱粉攪拌均勻，以和成的麵糰不粘手，能夠整理成薄的麵皮為準。把山藥放在手中，壓成一個薄薄的麵皮，放入豆沙餡，包起來之後團成圓形，然後用手壓扁，做出一個小餅的形狀。
- 把山藥餅放在蛋液中裹上一層蛋液，取出以後繼續放入麵包糠中，裹上一層面包糠。
- 準備平底鍋刷上一層植物油，加熱到五成熟，然後把山藥餅放入，小火慢慢的煎，直到把兩面煎成金黃色即可取出擺盤食用。
接下來分享另一種山藥餅的做法，糯米山藥餅。
準備食材:
山藥，糯米粉，白芝麻，植物油。
烹飪步驟:
- 先把山藥去皮清洗乾淨，切小段以後放入鍋中蒸20分鐘，取出以後放入適量的糯米粉。
- 用手和成光滑的麵糰，然後切成大小均勻的劑子，團成圓形的小球。
- 然後用手壓扁，兩面都撒上白芝麻。
- 平底鍋裡放入植物油，加熱五成熟以後放入山藥餅，兩面煎至金黃色即可出鍋食用。
這種加入糯米粉的方法做出來的山藥餅，更加的香糯可口，糯米比較有粘性，所以吃起來粘性比較大，有點粘牙也很好吃，如果喜歡吃甜食的可以放入一勺白糖。
烹飪小提示:
在煎山藥餅的時候一定要保持小火，要勤翻面，把兩面都煎到微微金黃即可，不要煎的時間過久容易煎糊。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
在這裡我分享一下一道創新的山藥餅做法，茄汁山藥餅，這道菜色澤金黃，造型美觀，酸甜適口，回味無窮。話不多說，來我帶大家瞭解一下這道菜的做法吧。
準備材料：山藥350g，鹹麵包100g，植物油500g，雞蛋2個，糯米粉75g，生菜100g。
番茄醬150g，白糖125g，醋40g，蔥、姜各10g，精鹽5g，白胡椒粉和味精各2g。
製作方法：
1、將山藥用清水洗淨後上蒸籠用旺火蒸熟，將蒸熟的山藥碾成細泥，加入糯米粉、蔥薑末、精鹽、白胡椒粉和味精，用筷子攪拌均勻，雞蛋打散，麵包搓成碎渣。
2、拌好的山藥泥搓成小丸子後壓成直徑4cm的山藥餅，放入雞蛋液中抹勻後滾沾上面包碎渣，稍微壓一下待用。
3、炸鍋加入植物油燒至五成熱，逐一將山藥餅入鍋煎炸，待炸至兩面金黃後撈出瀝油。鍋內留少許油，倒入番茄醬炒出紅油，隨後加入辦勺白開水、白糖、醋和精鹽炒勻，淋入水澱粉勾芡，收汁後裝在盤中央，將山藥餅均勻擺放在盤四周。
4、生菜用清水洗淨後撕碎點綴盤中，食用時即可蘸醬也可包生菜葉吃。
製作要點：炸山藥餅的時候切忌油溫過高，要經常兩面翻動，避免焦糊。
炒制番茄醬的時候，記住火力不要過猛，時間不宜太長，不然會讓番茄醬發暗不明亮。
開拖拉機的墨客
非常高興回答您的這個問題，我也是一名美食領域創作者，我可是一個超級吃貨，平時下班沒事在家就愛做各種美食，對於這個問題非常感興趣，在這裡發表一點自己的理解和看法，歡迎大家一起討論，接下來我們一起來看看：
今天我就教我會的一種講給你聽。
準備食材：山藥、麵粉、白糖、黑芝麻。
1、將準備好的山藥進行削皮，之後清洗乾淨，再切成一個個的小塊。
2、將切好的山藥塊放在蒸鍋中，進行蒸煮。
3、將蒸好的山藥放在容器中姑娘，搗碎成泥。
4、將準備好的白糖放在山藥泥中。
5、再將準備好的麵粉放在容器中，進行充分的攪拌。
6、將山藥泥面料捏成一個個的小餅狀，留以備用。
7、起鍋燒油，簡單的煎炸，待到熟好之後盛出即可。
以上就是我對這道問題的所有理解和看法，謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關注我！大家一起討論研究。
最後祝大家：
心想事成！天天開心！事業有成！
在頭條渡過一段難忘的快樂時光！謝謝！
