综合内科张医生

土豆又叫马铃薯，是人们日常生活中不可缺少的蔬菜，蒸熟也可当主食，营养特别丰富，含淀粉、维生素C、维生素A、花青素、钾元素等。

那么糖尿病人能吃土豆吗？答案是可以的，土豆属于根茎类，，淀粉含量比较高，但它同时属于蔬菜类，，含其他丰富的营养物质和膳食纤维，可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，可以对糖尿病起到很好的预防和治疗作用。

因此，只要控制土豆的摄入量，实际上，糖尿病患者进食合理的量的土豆，对病情还是有帮助的，因此，糖尿病患者是可以吃土豆的。

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作为糖尿病人来说，其实他们是很痛苦的，在饮食上，这个说这个不能吃，哪个说那个不能吃。有一位朋友的父亲的糖尿病，差不多20年了。当时上班的时候非常的忙，身体也很好，不上休息后来退休之后没什么事了突然间闲下来就开始生病了。有一次突然发现自己的眼睛不舒服，有点模糊，看不清东西去医院检查才知道得了糖尿病。开始那几年受了不少罪，天天打胰岛素，但是发现效果也不好，后来就改成了吃药。

刚开始的时候，家里人包括亲戚朋友也劝他，淀粉类的，糖类的东西不能吃。由于这个朋友的父亲以前上着班经常吃好吃的，现在突然让他这不吃那不吃，感觉到特别没意思，为此有好长一段时间精神都不太好。

说到吃土豆，他也是因为比较喜欢吃，每次做饭的时候，土豆菜做的时候比较注意，比如说土豆在水里面多泡一会，这样里面的淀粉就能够泡出来。还有一种吃法也不错，就是把土豆蒸一蒸，或者煮一下，这样里面的淀粉含量也不多了。到现在将近20年了，所以说朋友的父亲一直坚持这么一个饮食习惯也挺好的，而且每周六定期去测血糖，血糖值基本上在5~6.5之间。

所以说对于糖尿病人来说土豆可以吃，但是要吃的适量吃的讲究方法。所以说一些含淀粉类的，并不是说糖尿病人就一点都不能吃，在吃的上讲究，适量讲究方式方法也能够吃出健康。还有比如说山药红薯，都属于这个情况，糖尿病人也是可以吃适量吃。

文史大世界

糖尿病人吃土豆是没什么问题的！

我回答问题都是事实求是的，也不用翻书找这个那个数据的往问题里塞。

我也不说土豆含什么糖份哪，淀粉哪，钾呀，多少多少了，也不说什么糖尿病人每顿吃100克200克的了，谁过日子还有闲时间天天拿着个称去称着玩呀！

我身边就有个糖尿病人，他吃的问题都是由我负责的，因为这个问题是糖尿病人能吃土豆吗？所以今天我就单说糖尿病人吃土豆的事。

我的这个糖尿病人，在过去没得糖尿病时，也是吃土豆的，所以现在也依然吃土豆，每两天吃一次土豆，土豆与豆角或茄子炖好后，都怼碎在一起吃，因为她的牙齿方面有点小问题，或者是把土豆烀好后，捣成土豆泥吃，再我看来，糖尿病人吃土豆不会增加血糖升高的。

至于糖尿病人吃土豆能否降糖了，能否促进胰岛素吸收了，这个我不是科研或医护人员，这个道理我也就不懂了，不懂了也就不能瞎说了。

我只是凭我的经验说，糖尿病人吃土豆是没有问题的！

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土豆是大多数北方人都特别爱吃的美食，香糯可口，让人欲罢不能。

土豆的做法很多，可以炖，可以炒，可以拌，还可以做成羹。那么糖尿病患者可以吃土豆吗？

答案是肯定的，糖尿病患者是可以吃土豆的。

因为土豆里含有大量的膳食纤维，如果一百克的米饭或者馒头和一百克的土豆相比，土豆的热量会更低一些。但是大家注意的是，我比的是米饭或馒头，而不是青菜，由于土豆中含有的碳水化合物较多，所以土豆一定要当做主食去吃！。

除了代替主食以外，食用方法尽量是煮或者是蒸土豆，或者在做土豆的过程中注意两点要求：

第一不要油炸。或者大量的油炒！

第二，不要和含脂肪特别多的肉类一起炖煮！

这些做法的土豆会吸油，会引起血糖升高。

如果将土豆做当菜吃的话也可以，比如说炝拌土豆丝，这时的土豆丝在水中泡去了大部分的淀粉，再加上经过开水焯了一下，再用水涮凉，淀粉的含量就更少，所以说热量会低一些，如果不用糖去拌的话，糖尿病患者可以代替一部分蔬菜去吃，但不建议天天吃哦。

糖尿病食谱营养师

糖尿病病人可以吃土豆，土豆对于血糖的影响非常小，比米饭和馒头的影响还小。糖尿病人平时以炒和煮的方式来吃土豆，可以使血糖相对平稳，对于血糖的负荷就比较低。另外土豆对于糖尿病病人的血管，特别降血脂，也有一定的好处。虽然糖尿病人可以吃土豆，但是不要把土豆当成主食吃，要控制量，每餐吃2两左右。

糖尿病宜吃：

1.高纤维食物；

2.含糖低的蔬菜；

3.多吃含钙的食物；

4.富含硒的食物；

5.富含维生素B和维生素C的食物；

6.五谷杂粮。

糖尿病忌吃：

1.少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物；

2.饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物；

3.少吃精制糖类的食物；

4.含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。

我是一名中医大夫，精通中西医两套理论知识，擅长中西结合治疗肺结节、肾病、息肉、肿瘤、糖尿病及男女不孕不育的调养与治疗，临床经验40余年。如有相关问题咨询，欢迎留言或私信，出诊之余我会尽量解答。

中医综合内科陈济德

我是小眼睛医生

专注于心脑血管疾病

致力于公众健康

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土豆可能会增加糖尿病的发病率。

根据过去的研究发现，土豆过多摄入，能够增加妊娠糖尿病，糖尿病，高血压病的发生率。

同时，很多人可能觉得土豆影响健康可能是炸土豆导致的，其实烤土豆，蒸土豆，煮土豆，等等这些烹饪方式，也存在着增加妊娠糖尿病，糖尿病，高血压的风险。

所以，对于糖尿病患者来说，你喜欢吃土豆，你可能需要考虑土豆的摄入量。

那么，土豆为什么对于糖尿病患者有影响呢。

土豆其实富含大量的碳水化合物，是一个高血糖指数和高血糖符合的食物。

一般来说，在大量食用土豆之后，能够引起餐后血糖上升的的非常快，也非常高，所以对于糖尿病患者不是有利呢。

如果你爱吃土豆，也不是完全不能够吃血糖的，你可以根据自己血糖情况，合理的适量使用土豆，不要让血糖过多波动。

我是小眼睛医生

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小眼睛医生爱运动

营养师小糖来为大家解答。

有的人说土豆很升糖，有的人说不容易升糖，所以有些糖友就困惑了，这土豆到底能不能吃呢？糖尿病患者当然能吃土豆，但要明白，土豆是主食，不应该把它当蔬菜吃，如果把土豆当蔬菜吃而又不减少主食量的话，就很容易导致血糖飙升。

土豆的热量为81大卡/100克，其碳水化合物含量为17.8%，这也就是含糖量，它是一种淀粉类蔬菜，应该被当做主食来吃。像鱼香肉丝、土豆烧肉这种菜品，如果搭配米饭食用，就相当于一次吃下了两份主食，升糖速度非常快。

土豆含有丰富的维生素C、纤维素、钾元素等，用土豆来代替主食吃，对于血糖的控制是有积极作用的。蒸熟的土豆升糖指数GI值为65，比白米饭低得多。不同的吃法，其升糖能力也不一样，大家可以参考下面这样一张图。

烹饪方法：我们不难发现，土豆加工的越细、烹饪得越熟烂，其升糖能力就越快。所以糖友们在烹饪土豆时，应尽量切成大块，不要打成土豆泥。

食用建议：一般说来，糖友们每日可吃100克的土豆，同时需要减少约30克的白米饭。土豆用来煲肉汤、蒸米饭均可，但用来炒菜时，需要注意食物交换份。另外，最好不要油炸或烧烤土豆，这些吃法不健康，也不利于控制血糖。

希望小糖的回答能够帮到朋友们，更多糖尿病饮食知识我们在下期见！

糖人健康网

颖食营养说重点：糖尿病人能吃土豆，主要是看怎么吃土豆？吃多少？用什么烹饪方式制作来吃？当作主食吃，拳头大小两个土豆的量差不多即可，可以蒸煮着吃都是可以的。

糖尿病人吃土豆，要当作主食吃。

土豆，又称之为马铃薯，很多人都是当作菜吃，而不是当作主食来吃的，其实将土豆当作主食来吃，比精白米饭更好。土豆能当作主食食用的原因是它属于薯类，含有较多的淀粉，其碳水化合物17.8g/100g，并且100g土豆提供的能量大约在70kcal左右。可是对于大米饭来说，100g是提供116kcal的能量，25.9g的碳水化合物，可是血糖值确会上升的比较快。对于糖尿病患者来说，需要控制血糖的上升，就可以将米饭代替一部分，因为土豆的GI值在65左右，属于中GI食物，血糖上升不那么快。除此可以提供能量，提供碳水化合物以外，还能提供丰富的维生素C，还有矿物质元素。这样看来，土豆当作主食吃，对糖尿病人是比较友好的。

糖尿病人吃土豆，吃多少呢？

糖尿病人能吃土豆，那也是需要控制食用量的。虽然它是属于中GI食物，但是吃多了，也会影响血糖的上升。正常吃2个拳头大小的土豆就足够了，也可以符合《中国居民膳食指南》中的每天吃薯类50-100g。

糖尿病人吃土豆，要注意烹饪方式。

常见的吃土豆，有烤着吃，蒸着吃，煮着吃，还有炸薯条，做土豆泥吃等多种多样的形式。对于糖尿病患者来说，可以低温慢烤着吃，也可以蒸煮吃，这样的GI值相对低一些。虽然油炸薯条的GI值低，但是含油量比较高，还会产生其他不利健康的物质，还易造成肥胖，加重糖尿病病情。而烧烤土豆或者土豆泥都比较容易升血糖，不宜吃。

所以对于糖尿病人来说，可以吃土豆，掌握好三点，少量，当主食吃，蒸煮着吃即可。

颖食营养

土豆虽然属于蔬菜，却是高淀粉食物，很多糖友因此心存疑惑：土豆，究竟吃还是不吃？又该怎么吃？

其淀粉含量高达16.5%，但相比白米（77.2%），小麦粉（71.5%）要低的多，如果土豆都不能吃，那糖友干脆就别碰米和面了，所以糖友不能吃土豆的谣言不攻自破！真正重要的是糖尿病该怎么吃？

土豆种类那么多,要选低淀粉含量的！

土豆从口感上分为面的和脆的两种，口感面的土豆通常水分不多，但淀粉较高，而脆脆口感的水分多，且淀粉较低，糖友应该选择后者较佳！

生吃vs熟吃，效果各不同

生吃：其中的营养素完全保留，打成汁还利于胃炎，胃溃疡病人的治疗！其中丰富的钾还能帮助心血管疾病的治疗！（生吃要注意选择干净没发芽的土豆，且一次不可过多食用！）

熟吃：熟吃，是大众的吃法，人人都可接收，虽损失了部分维生素，但相比生土豆更容易消化！

禁忌：油炸，煎烤做成的薯条，含有大量油脂，单不说热量有多高，其营养也损失大半，还会产生致癌物质，实在是百害而无了一利！

代替主食vs代替蔬菜

• 很多人觉的土豆淀粉高干脆不吃，是很可惜的，其实只要吃对了，能发挥事半功倍的作用！

100克土豆的热量为70-90大卡，而同样多的绿叶蔬菜热量仅仅10-30大卡，所以土豆当“菜”吃，必然增加热量摄入，同时摄入较多淀粉！如果代替部分精米白面，它含有米面所没有的钾和维生素c，淀粉含量也比米面要低，则对血糖能起到事半功倍的作用！研究也证实，如用一份马铃薯代替全谷物，则糖尿病的相对风险上升30%。替代白馒头白面包倒是没有这种效果。

糖友吃土豆的3个小诀窍：

过水：切好后，过一遍水再下锅，能去除土豆中的部分淀粉，利于控糖！

加醋：如果不得已要做“菜”吃，那么建议一定要加醋，加醋后，一方面保护土豆中的维生素，另一方面，醋本身能帮助控糖减肥！

放凉：研究发现，土豆放凉后，GI值降低26%，这是因为冷却后，其中的抗性淀粉增加导致！

赵波营养师

糖尿病人的饮食的确比较揪心的，很多患者这也不敢吃那也不敢吃，每天想到吃就开始抑郁了，其实，相对于饮食而言，有时这种抑郁的状态对血糖控制更不利！

对于糖尿病人是不是可以吃土豆的问题，挺好理解的，就看你怎么吃土豆了，把它放对了“位置”，并且正确对待它，它就不会给你惹事，而且还有助于控制血糖！

1️⃣摆正自己的位置

土豆是大家都喜欢吃的食物，但是基本上都习惯把它当做蔬菜。其实，土豆很“委屈”，为什么总是“不拿村长当干部，不拿土豆当干粮”？！人家明明碳水化合物含量很高，接近于米饭的含糖量了，却总是当个菜，不升高血糖才怪呢！

大家可以看看我土豆的碳水化合物含量，已经近18%了，而普通的蔬菜碳水化合物一般都不到5%，即使是比较甜的胡萝卜，碳水化合物含量才8.8%，你们却把我当个菜！

2️⃣做好替补队员

米饭，大家想都不会想就当主食吃了，但土豆的碳水化合物比起米饭也低不了多少啊！糖尿病患者，如果想更好的控制血糖，可以用土豆来替换馒头和米饭。比如，您少吃2两米饭（成品），可以多选择3两土豆；少吃1两馒头（成品），也可以多选择将近3两土豆，这是多合算的事啊！

而且，土豆中还含有丰富的维生素C和矿物质，烹制成熟后的淀粉吸收率也比馒头少得多，对于控制血糖更是比馒头米饭更好一些，所以您真要给土豆摆正位置，否则给您惹乱子不商量的。

3️⃣选择靠谱的做法

土豆可以作为糖尿病患者的食物，准确说是作为主食来吃，即使您把它给炒了，也不能当菜吃了！糖尿病人如果吃土豆的话，倒也可以用炒的方式，因为很多人习惯吃土豆丝，切好的丝浸泡下，然后焯水再冲泡一下，最后锅里面放油再炒。

这个方法会使土豆里的淀粉、维生素C、钾等营养物质损失一些，是有点可惜，不过对糖尿病患者而言貌似可以摄入更少一些的碳水化合物。糖尿病人如果吃炒土豆丝，火候可以脆嫩一点，这样会使土豆中的淀粉吸收率降低，产生的热量和血糖影响应该会小一些。土豆还可以用蒸、炖、烤等方法烹制，其中烤土豆的血糖指数偏高，更应该多减少主食。

土豆还可以烧牛肉，这是一道肉加主食的菜肴，您再来一份青菜和一碗西红柿鸡蛋汤就得了。但是如果选择吃香辣土豆丝，那糖尿病人还是算了吧，好好的土豆丝清洗掉淀粉，过油炸两次，再放调料烹炒，虽然有可能血糖指数低一点，但毕竟热量摄入过多，而且土豆丝表面积增大的情况下油炸，会产生更多有害的丙烯酰胺！

本文图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

關鍵字: 糖尿病人 健康 生活