抬头笑笑咯J
烧麦分南北，饮食文化不同，陷的食材不同，北方多以纯肉为主，包括羊肉大葱、牛肉大葱、猪肉香菇等为主。南方则多以猪肉香菇、猪肉糯米为主。另外自家做烧麦的话，其实没有必要随主流，可以根据个人喜好，添加食材。只要是自己动手做出的烧麦，都是美味的
材料
糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉，调料：料酒，酱油，盐，糖，鸡精
做法1 糯米淘洗干净后浸泡4小时， 放入盆里. 加入和米齐平的清水， 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用;
2 香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;
3 热锅入油，油温后下葱姜末煸香， 下猪肉丁煸炒至颜色变白;
4 下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒， 烹入料酒， 放酱油、盐、糖、鸡精调味;
5 放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉， 馅料就做好了.
6 烧卖皮的做法和饺子皮差不多， 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状，
7 用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可.
8 烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替， 这样做起来更方便快捷.
材料
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
做法1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
2、锅里加入适量油，放入1料炒香；
3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
大妮看世界
在我的记忆中，烧麦都是去清真的馆子吃的，烧麦皮的褶上会有一点点浮粉，里面包的的牛肉或者羊肉馅的，一般会比较干，有的人喜欢空嘴吃，有的人喜欢蘸上酱油醋，再来一口蒜。
但是，当我来到了南方，头一次吃到了糯米馅的烧麦，可以说刷新了曾经的认知，黏黏的甜甜的，不用蘸料，口感很细腻，怎么说呢？就我个人来讲是能接受的程度，但是不算喜欢。
所以烧麦在不同的地方，包的馅是不同的，没有绝对的定义，就算和起源地已经不一样了，也算是掺进了地方特色，什么样的饮食习惯决定了什么馅。
只是个90后a
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
首先题主是不是想问的是糯米馅料 ，如果是糯米馅料的话，可以往下看了。
肉馅和糯米馅的烧卖，都吃过。
可以说，肉馅烧卖，是在北方吃的，就是说，在去南方读大学之前，一直都是吃的肉馅烧卖，没有吃过也没有见过糯米馅烧卖。但是自从去了南方读书，经常吃到的烧卖是糯米馅料的。
二者都很好吃。
那到底应该是啥馅料的呢？
这得从烧卖的起源讲起，传说是起源于元代，也有说是呼和浩特。现在，除了在北京和内蒙古之外，东北，西北，广东，福建等地，甚至日本，韩国，东南亚等海外地区也能看到各种风味的烧卖。
所以说，烧卖的原产地是中国北方，以肉馅为主，传到了南方，便演变出了糯米馅料的。
一般来说，北方烧卖，以羊肉，或者牛肉等原材料为主，不加糯米，制作而成
烧麦分南北，饮食文化不同，陷的食材不同，北方多以纯肉为主，包括羊肉大葱、牛肉大葱、猪肉香菇等为主。南方则多以猪肉香菇、猪肉糯米为主。另外自家做烧麦的话，其实没有必要随主流，可以根据个人喜好，添加食材。只要是自己动手做出的烧麦，都是美味的
材料
糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉，调料：料酒，酱油，盐，糖，鸡精
做法1 糯米淘洗干净后浸泡4小时， 放入盆里. 加入和米齐平的清水， 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用;
2 香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;
3 热锅入油，油温后下葱姜末煸香， 下猪肉丁煸炒至颜色变白;
4 下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒， 烹入料酒， 放酱油、盐、糖、鸡精调味;
5 放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉， 馅料就做好了.
6 烧卖皮的做法和饺子皮差不多， 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状，
7 用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可.
8 烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替， 这样做起来更方便快捷.
材料
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
做法1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
2、锅里加入适量油，放入1料炒香；
3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
世纪美食录
嘿嘿，这个很有兴趣回答一下。
首先题主是不是想问的是糯米馅料 ，如果是糯米馅料的话，可以往下看了。
肉馅和糯米馅的烧卖，都吃过。
可以说，肉馅烧卖，是在北方吃的，就是说，在去南方读大学之前，一直都是吃的肉馅烧卖，没有吃过也没有见过糯米馅烧卖。但是自从去了南方读书，经常吃到的烧卖是糯米馅料的。
二者都很好吃。
那到底应该是啥馅料的呢？
这得从烧卖的起源讲起，传说是起源于元代，也有说是呼和浩特。现在，除了在北京和内蒙古之外，东北，西北，广东，福建等地，甚至日本，韩国，东南亚等海外地区也能看到各种风味的烧卖。
所以说，烧卖的原产地是中国北方，以肉馅为主，传到了南方，便演变出了糯米馅料的。
一般来说，北方烧卖，以羊肉，或者牛肉等原材料为主，不加糯米，制作而成。
南方烧卖 又分好几种
说说糯米烧卖吧
糯米烧卖
上海，湖北，还有福建，都会以糯米味主材料，加上猪肉或者其他的材料（通常会有香菇）制作而成。我吃到的比较好吃的糯米烧卖是早点铺子卖的刚出锅的糯米酱油烧卖。咸淡合适，还很鲜美，口感也是糯糯的，不会特别的油腻，如果吃不了羊肉膻味的肉烧卖的人，糯米烧卖非常合适。
真的流口水，能唤醒早上的味蕾。
其他的烧卖：广式烧卖
常见的是虾仁烧卖，也挺好吃。
虾仁烧卖呗
海鲜虾仁烧卖呗
还有就是日本也有烧卖，叫横滨烧卖。
主要是猪肉为原材料做的。我觉得，很油腻。也不能说不好吃，但是气味比较大，很油腻，吃一个就够了。
相比之下，我更喜欢早上起来吃糯米香菇烧卖，晚上吃羊肉烧卖，尤其是在冬天里，可舒服了。
虽然南北在烧卖上也有着饮食差异，但是都好吃，是真的好吃。
滋滋进行食
您好很高兴回答您的问题！
现各地烧卖的品种非常丰富，制作出更为精美了。如内蒙古有较为正宗的羊肉烧卖，河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。
下面分享一下制作烧卖的过程，希望可以帮到您！
烧卖的做法：
食材用料：糯米、五花肉、香菇、豌豆、糙米、油、葱、姜、盐、生抽、胡萝卜、老抽
1.将糯米、糙米清洗干净放入电饭锅里煮熟。盛出备用。
2.将豌豆清洗干净。
3.香菇泡发，清洗干净。
4.五花肉切丁，香菇切丁，葱、姜切末。
5.起锅倒油爆香葱、姜。
6.放入五花肉丁进锅煸炒。
7.待肉丁变色后，加入香菇、豌豆继续煸炒。
8.倒入生抽、老抽上色。
9.倒入煮好的糯米。加入盐拌匀。
10.盛入盘子里备用。
11.将饺子皮边擀薄。
12.用筷子夹入糯米馅。
13.放左手虎口捏出形状。
14.依照同样的方法包好所有烧卖。
15.上锅蒸六分钟。
16.蒸好后，装盘，撒上胡萝卜丁、葱末点缀即可食用。
霖淼
烧麦既有肉馅的，也有糯米馅的！这两者的划分，是按照地域来的。
【 北方烧麦】
- 以北京烧麦为例
【主料】：小麦面粉、牛肉馅
【辅料】：胡萝卜、黑木耳
【调料】：食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水
【做法】
1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油、食盐、鸡汁、香油，顺着一个方向进行搅拌。
2、边搅拌边放少量水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。
4、黑木耳泡发，胡萝卜去皮，切碎加入肉馅。加入用食盐调味，搅拌均匀，加入香油。
5、将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面。余下的面粉倒入适量水，和成面团，醒面20分钟。
6、将醒好的面团搓成长条，切成约15克一个的小面团。
7、小面团按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮。
8、烧卖皮包入适量肉馅。
12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
【 南方烧麦 】
- 以苏州烧卖为例
【原料】：糯米、烧卖皮
【辅料】：酱油、盐、白砂糖、味精、葱。
1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭。
2、将蒸好的糯米加食用油、酱油、盐、白砂糖味精翻炒，直到颜色均匀。
3、在糯米稍凉后，取出适量，搓成小团。
4、将糯米团包在烧卖皮中，捏成型。
5、入蒸锅蒸10分钟，既可。
小了白了兔八哥
烧麦是非常经典的小吃。如果题主是从小吃某种烧麦，比如肉馅的或者是糯米馅儿的，那么在听说还有别的馅儿的烧麦的时候自然会感觉到疑惑。
其实祖国南北各地都有不同种类的烧麦，
比如武汉有名的重油烧麦
重油烧麦就是用糯米加猪肉为馅料进行调味，包制而成的一种烧麦。
还有江浙一带的鲜肉脆笋烧麦
还有就是向往已久的呼和浩特羊肉烧麦
还有其他诸如三丁烧卖，广式鲜虾烧卖，翡翠烧麦等等等等。
烧麦的吃法也有很多，有的是直接吃，有的是蘸醋或其他调料吃。
不论是肉馅儿的还是米馅儿的，都各有千秋，有机会都可以尝试一下
哦豁是昊z
烧卖是我很喜欢吃的一种食物，虽然很喜欢吃，但是我的老家面食为主，大米很少，也没有尝试亲自做过烧卖，但是我经常早餐都会买两个，我吃过的烧卖外面是一层薄薄的面皮，里面主要是大米，掺有少量的肉丁，木耳，香菇，软糯可口，香气四溢！[害羞]
我姓昝Zan
北方是肉馅，南方是米和肉馅。
顾倩倩的日常
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