關外漢
家裡經常做泡菜魚，和一般的酸菜魚做法大不相同，但也很好吃，而且做法簡單，具體如下：
1. 市場買來的魚清洗處理好，加入蔥薑蒜料酒五香粉生抽黑胡椒研製一小時；
2. 姜蒜、泡菜分別剁細，一般用的泡菜有豇豆、蘿蔔、辣椒、小米辣等，喜歡吃辣的可以多放一些小米辣；
3. 鍋裡燒油，油熱後開小火，魚入油鍋炸，注意火不要太大，中小火為好，炸好後起鍋放入盤中；
4. 鍋裡留適量油，先放入姜蒜碎，爆香後加入少許豆瓣醬，香味出來後，放入剁好的泡菜，翻炒一會（2分鐘左右即可）後勾芡，然後起鍋將炒好的泡菜淋在魚上，完全覆蓋，一道簡單的泡菜魚就做好了。因為泡菜的原因，這個泡菜魚非常下飯，每次都能來兩碗飯。
將魚換成魚塊也可以，但需要將麵粉、水調成漿（是麵漿，不是麵糰哦），後加入鹽、十三香、雞蛋攪拌，然後將魚塊一塊塊地放入調好的漿，然後放入油鍋去炸。
水仙雲爺是吃貨
大家好，我是謝小廚美食！很高興回答樓主的問題。
本月春節安排好的一切計劃因為疫情的影響，我們全部宅在家裡。哪裡都去不了，到現在還待在家裡。之前每天就是吃飯，睡覺玩手機看電視，無聊到了極限！
大概在10號左右，玩手機看到很多的美食視頻。有些在我感覺還沒有我做的好（我做了好幾年廚師，在家基本我做飯，看家人做飯比較急）我就在網上搜：拍美食視頻怎麼做，怎麼剪輯，怎麼註冊賬號等等。
因為經常做飯，家裡的調料和佐料都非常的齊全。然後前後10天左右做了30多道的美食視頻，前期做了將近10個美食視頻因為豎屏的緣故沒有發出來了。
每天早上起來做早飯都，快做好喊家人起來吃早飯，然後中午在做，都不重複的。家人吃的開心，我也提高了自己的廚藝。還拍成視頻發到網上。
下面和大家分享今天中午做的菜：
香菇鵪鶉蛋：
食材：大小適中的香菇10個，鵪鶉蛋10個，五花肉50克，紅椒半個，蒜子30克，香蔥2根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，蠔油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。
製作方法：
首先，我們把香菇洗乾淨，把香菇根部拔除，放在大點的盤子均勻碼好。在每個香菇裡面打入一個鵪鶉蛋。鍋中加水，水開後把裝香菇的盤子放進去，用大火蒸10分鐘。
把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜子拍碎剁成蒜泥，紅椒切成碎丁分別放入盤中備用。五花肉洗乾淨用刀剁成肉沫。起鍋燒熱，到入色拉油，油熱把肉沫倒進去炒熟，加入蒜泥和紅椒丁，炒出香味。加一碗清水，水開後分別加鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蠔油。均勻攪散後煮一分鐘。把生粉加水攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，水開後放邊備用。
時間也差不多了。取出香菇，倒出裡面的汁然後澆上勾芡好的汁，撒上蔥花即可。味道很鮮美，香菇的鮮和鵪鶉蛋的營養充分發揮出來了…我中午做出來後，家裡小孩吃了4個，還用湯汁拌飯吃了一大碗。
最近的幾天我感覺過的很充實，老婆孩子可以點餐，我來做！
感謝你看到這裡！分享幾張最近兩天做的美食
謝小廚美食
做了一個潮汕柯飯，小時候到現在都吃不膩，這就是家的味道，給你們分享一下
材料 \t用量
五花肉/腩肉\t1條
鮮蝦\t20個
蝦乾\t20個
捲心菜/芥藍菜\t半個
芋頭\t半個
米飯\t1鍋
鹽\t適量
生抽\t適量
1. 全部食材洗乾淨，先煮好米飯。五花肉皮肉分開，鮮蝦去殼去沙線，捲心菜切絲，芋頭去皮切成可一口吃進的小塊。
2. 五花肉切成片，與豬皮一起放到不粘鍋裡乾煸出豬油，接下來的食材都是利用這個豬油來做的。豬皮一直留在鍋裡直到烹飪結束。
3. 豬肉煸熟後盛起，下蝦仁炒熟盛起，芋頭下鍋小火炸到四面金黃，內部鬆軟，盛起。所有的材料倒入電飯煲裡，與將熟的米飯攪拌均勻。蓋上蓋子燜。
這瓜包熟
全民皆廚的一個月裡，做的全是以前想做又沒時間做的美食。有了寶寶後已經漸漸的愛上了做飯，不管是中式麵食、炒菜，還是西式糕點，都喜歡研究。
這個月在家做的全是家人喜歡吃的，涼皮、戚風蛋糕、瑪格麗特小餅乾，還有各種炒菜。還帶著孩子一起體驗，由麵粉到涼皮、蛋糕、餅乾的神奇過程，小朋友吃到自己動手做的美食，還是很有意義的。
李大瑤
1.給家人做了各種各樣的蛋糕
原味古早戚風❤️
蛋白霜☟\t6寸模具
蛋清\t110g
細砂糖\t70g
玉米澱粉\t6g
蛋黃糊☟\t
蛋黃\t50g
溫水\t40g
油\t40g
低粉\t65g
ps:烤箱記得提前預熱10-15分鐘🤓
調至上下火160度，時間35-40min（因烤箱不同，具體看上色程度）
愛吃火鍋的張老師
梅菜扣肉雖難看味道超級棒，家人逼我做了23天的飯！他們吃的開心我卻頭大！做飯不能太好吃！你知道為什麼這麼醜嗎？怎麼改善呢？
備料
五花肉、乾梅菜、蔥姜鹽、料酒、八角、老抽、白糖、蠔油、生抽、小蔥、油；
製作步驟：
01.梅乾菜洗三遍，要去掉雜質和沙粒等，不要泡太發，免得失去原汁原味；
02.起鍋加水燒開焯肉6成熟，切成片；
03.起鍋加油，7成油溫加冰糖，給五花肉上色，然後撈出；
04.把生抽老抽料酒耗油白糖攪拌均勻，醃製上糖色後的五花肉；
05.把五花肉擺碗，肉皮朝下，蓋上梅乾菜擺整齊，然後澆汁，蒸鍋一個小時！
06.蒸熟後倒入盤中，撒一點香蔥即可吃，我沒有香蔥，就沒有撒。
大家知道為什麼這麼醜嗎，就是上糖色的時候加油有點多，炒的皮掉了，但是味道確實超級棒，一定記得不要太瘦，儘可能是上等五花肉最好吃！你記住了嗎
大王聊開店
疫情期間基本每天都在給家人做好吃的，人家說喜歡下廚的男人都是智商比較高的，我就是一個喜歡下廚的男人，哈哈。我在這裡給大家說一下我的拿手菜釀三寶，釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜。準備材料：嫩豆腐，茄子，苦瓜，五花肉，香菇，鹽，味精，醬油，蠔油，十三香，蔥花。首先把五花肉和香菇剁成肉醬，在肉醬上放些鹽和蠔油，把豆腐切成長方形塊狀，茄子切成厚片，再在茄子厚片中間切開不切斷，苦瓜切段，把中間的囊去掉。然後把肉醬塞到主材裡面，肉可以飽滿一些，燒鍋熱油把加工好的主材肉朝下放鍋裡煎，記住要一塊一塊放，適當加一些水燜20分鐘。準備一隻砂鍋，刷油，把主材轉移到砂鍋裡，用鹽，醬油，蠔油，十三香調料汁，淋到在上面，煲15分鐘收汁，放上蔥花，出鍋！非常美味可口。
愛美食愛搞怪滴無二
在這全民皆廚的一個月裡，你給家人做了什麼拿手菜？味道怎麼樣？
疫情期間響應國家號召，宅在家裡擔當起家庭“大廚”重任。每天打理著三餐，還不時滴上上頭條學學廚藝，和朋友交流分享。
本著家裡現在有啥做啥的原則，儘量打掃冰箱存貨，找出一塊凍肉解凍。
今天就做一道小酥肉扣碗，談不上是拿手菜，但是家人品嚐後讚不絕口。
做小酥肉以豬肉為主料，搭配各種調味品，先把肉醃製後，再下油鍋炸制而成。炸好的小酥肉直接吃也是不錯的，而且非常的香酥。我記得在我家鄉，這道菜就是叫幹炸肉條。現在用蒸碗的方法去做，口感會是另一種味道。所以換著花樣做給家人吃，這樣家人才會吃的更加開心美味。
下面就來介紹小酥肉扣碗的做法：
食材：豬肉300克，雞蛋2個，澱粉150克，麵粉50克，
鹽，白糖，花椒，八角，香葉，幹辣椒，生抽，洋蔥，生薑
1.）肉去皮後洗淨，切成粗條狀。切好的豬肉放在盆中，加上花椒、鹽、和洋蔥，薑片醃製20分鐘。（有豬五花肉就更好）
2.）把醃製中的薑片，洋蔥，花椒撿出去，再放入澱粉和雞蛋，充分攪拌均勻
3.）鍋中添上油，待油燒至5成熱的時候，用手將肉一條一條的下入油鍋，炸至微黃時可撈出。調整好油溫避免炸糊。家裡的鍋小放油少，可以分幾次炸完。
4.）撈出。待油鍋油再加熱到8成熱時，復炸一遍。
5.）炸好的肉擺在碗中，放洋蔥（家裡沒有大蔥了）薑片，花椒，大料，鹽。淋上生抽，料酒加水。水不要加太多，不超過肉面啊。最後放入蒸鍋，蓋上蓋子中火蒸60分鐘。
6.）取出蒸好的肉倒扣在盤子中即可。家裡在有點香菜或是香蔥撒在上面就更完美些
味道椒香味濃，軟爛入味，口感香糯。
謝謝朋友的關注和捧場
威廉姥爺888
大家天天大魚大肉吃滿了，今天分享一個甜點，手抓餅湯圓雖然樣子不太完美，味道絕對槓槓滴，外焦裡嫩滿口香[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
教程非常簡單～～用一張手抓餅分成四份，放入喜歡吃的食材(如芝士，紫薯)在包上湯圓，平底鍋不放油小火煎兩面金黃就行了！
康仔仔196
本身做飯就是我喜愛的事，再者就是給自己在乎的人做飯，是一件非常幸福快樂的事。
升級版抖音網紅蛋糕
因為疫情，今年大家在家都閒出屁來，無聊嘛就刷刷抖音，家人們在刷到電飯煲蛋糕後，強烈要求我也做一個。
在看過教程後，感覺並不是很難，於是乎我便做了這個升級版的抖音網紅蛋糕——電飯煲蛋糕玫瑰紅糖版。
其實電飯煲蛋糕跟烤箱蛋糕幾乎沒有區別，注意容器無水無油、蛋白乾淨不摻雜蛋黃，學會判斷蛋白打發狀態、翻拌和切拌手法，注意油水乳化、不要擅改配方，那麼人人都可以做出成功的電飯煲蛋糕！
家常牛肉餅
疫情期間，做麵食的小夥伴也多了起來，阿濤也不例外，在家做了這個家常牛肉餅，女兒大呼好吃並一口氣吃了三個。
方子如下，肉餅這個東西，家家戶戶都有自己的做法，可能沒有什麼標準，只要自己喜歡就好。所以，希望這個方子可以拋磚引玉，如果能讓你靈光乍現，增添宅家的樂趣，那就夠了。
