几个果子
个体餐饮危险性是非常大的。房租 占大头。疫情这么久即使结束餐饮个体实体生意不会回暖。建议外卖先活跃起来 另外卫生口碑一定要鲜明。哪怕少赚。这是疫情之后大家都会选择的
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大家好，我是餐饮海洋哥。这次疫情的对各个行业，尤其是餐饮行业，酒店行业服务行业。旅游行业，房地产行业都受到了冲击。餐饮行业在这方面呢？主要体现在了几个方面？
第一：很多大型连锁餐饮企业门店比较多。房租人工成本较高。在没有经营性现金流的情况下，经营压力比较大。
第二：因为年前呢，都是提前订年夜饭，很多饭店年夜饭定的效果比较好。几百桌比比皆是。那么年夜饭的退订造成了直接和间接的损失。我们其中有一小部分电板，年夜饭的全款定金转成了储值卡。减缓了一下资金的压力。疫情结束之后客人可以继续过来用餐。降低了直接的经营压力。缓解了资金的需求。
第三：年前很多饭店就已经做好了充分的准备，备货都已经备齐了。造成了很多菜品积压在库房积压在冰箱。又无法将菜品变现。造成了很大的食材成本浪费和损失。有些大的饭店灵活的将一些菜品按这个原价进行了销售。直接挽回了一些经济损失。
第四：部分饭店开设了线上的外卖活动。不接堂食只接外卖。挽回了10%的经营损失。但对连锁餐饮企业来讲这也是杯水车薪。
第五： 有一句话是这么讲的。凡是为企业能创造价值的点，我们都要关注。节省下来的都是纯利润。我们要与房东进行合理的沟通。做一个房租的减免。与人员进行沟通。工资按比例发放。一月份的工资正常按出勤天数发放。二月份员工发基本的生活费。或者不发放让员工企业。在这个关键时刻体现了员工企业的忠诚度。体现了企业和员工共同的担当。责任！
第六：利用这个假期时间。发动员工做好销售工作。为疫情结束之后做好铺垫打下坚实的基础。可以安排员工在线上学习。定时定期给员工进行内部培训。比如，运营管理培训，菜品调整培训流程梳理培训成本管控，培训例会管理培训营销策划培训。绩效考核培训。团队打造培训团队拓展培训。利用好线上。隔离不可爱，关怀永远在。平时忙没有关注的客户，主力客户，目标客户和潜在客户，以及我们的会员卡客户和处置卡客户。进行小步慢跑的情感关怀。欢迎关注餐饮海洋哥。
餐饮海洋哥
这次疫情，国内多数个体餐饮遭受重创；具体营业时间要等政府通知，街面客流情况再定！现在就是要控制成本，压缩开支，把损失降到最低！
第一：要争取降低租金费用，坐下来和房东真诚沟通，根据实际停业时间，损失情况，讲明利害关系，相互理解，希望房东适当减免租金！
第二：具体不知道什么时间可以恢复营业，疫情过后客流恢复需要时间，员工保留团队骨干成员，技能型员工，压缩用人数量，降低开支！
第三：调整菜单，点击率低，顾客认可度低的出品全部删减，压缩凉菜占比，降低采购成本，保证现金流！
第四：彻底清理库房、冰箱，禁止积压原材料，做好现有货品推销，根据客流量合理采购，加速良性循环！
店面需要开源节流，节流做好以后，开源也非常重要！做好外卖销售，通过流量平台发放优惠券，尽快锁定老顾客、吸引新顾客到店，提升营业额；做好物品用具、餐具卫生消毒，保证顾客到店就餐放心、快捷、满意！
餐饮行者
餐饮交流汇
疫情过后，个体餐饮店要想把损失减少到最小，需要从这样几个方面考虑：
一、抓增收
以质量赢得更多的客户，以更多客户赢得更多利润，来弥补损失。
1、通过提升菜品质量赢得客户；
2、通过提升服务质量赢得客户；
3、通过提升用餐环境质量赢得客户；
4、通过创新营销策略赢得客户；
5、通过策划个性化服务赢得客户；
6、通过提供24小时的昼夜增时服务赢得客户；
7、通过提供质优价廉的酒水赢得客户的信任；
8、通过剩菜残渣废物的有效利用增加利润。
二、抓降耗
1、通过抓员工管理，以“少而精”胜过“多而庸”；
2、通过抓用电管理，达到节能降能耗目的；
3、通过抓采购管理，达到节能降能耗、提升采购质量的目的；
4、通过抓结账等重要环节和财务管理，达到堵塞跑冒滴漏的目的。
一个旁观者的几点不成熟建议，仅供参考。
笑看风云淡坐看云起时
疫情期间个体餐饮减少损失，应该从开源节流，拓宽营销思维方面考虑。
疫情期间一般人首先想到的是节流，其实我们应该从开源和拓宽营销思维做起。
拓宽营销思维和开源
一、之前有外卖业务的，把外卖业务做好，要做的比以前更好，从菜品和服务上入手。
二、没外卖业务的可以考虑增加外卖业务，前提是不要过多增加成本。
三、外卖品类的拓展，比如家庭做饭需要的半成品，酥肉、丸子、包子、切好回家直接能上锅炒的菜等
四、定制外卖，根据一些特殊需求的客人，按客人需求来定制餐品。
五、服务小众人群，目前餐饮的外卖主要依靠于平台的营销，自己没有自己真正服务的客户，是不是可以自己服务半径在1公里内的客户呢？这也许是很忠实的客户。
再谈节流方面
一、房租
和房东谈谈，争取房东理解减免部分房租，房东如果是企业应该好谈一些，如果是个人就比较难。
二、人员，这是一个双刃剑，疫情过去就餐热情会井喷，现在裁员了，到时需要人手能马上到位吗？这个需要根据实际情况决定。
最后聊一下，坚持的重要性，百年老店也是从一个小门面一点一点做起来的，一直以货真价实的产品，以诚信服务做为经营理念的。
愿疫情早日过去，中国🇨🇳加油！
文善健康
此次疫情，波及最大的就是餐饮行业，几乎团灭！面对疫情，建议餐饮行业做到以下几点：1、堂食不允许的情况下，考虑就菜色转型，提供外卖服务，这样做除增加一定收入外，还可增加客户粘度；2、疫情期间折扣或加送供应，给客户留下深刻印象，增加疫情结束后的回头率；3、通过其它方式，例如发动客户群体捐赠的活动，让客户群体感受到店面服务没有在疫情期间离开过，加深印象。 总之，疫情过后，餐饮的客户资源一定会重新分配，从新洗牌。挑战和机遇并存！
漫山遍野的微笑
其实每个公司和个体户都在及力的把风险降到最低，但是每个公司个体都不一样，承担的义务风险社会责任也是不一样的，具体怎么做降低风险，还要根据公司个体的实际情况来做规避。
那就来说说我自己吧，我也是一个个体户，做餐饮，在这次的疫情下，也有损失，不过还好，我的店比较小，除了房租其他的都不怎么损失。不过我也琢磨怎么才能把这次的损失尽量降低。当前都被困在家里，要想开店营业降低损失那不太现实。那就想想其他招吧！
一、不能做实体看看线上的外卖能不能做，虽然外卖平台提点，我们赚的特别少，但能维持有些盈余，也是可以的。
二、引导外卖平台的流量变成自己的流量，这个也是长久之计，一定要好好做。以后的新社交电商也是实体+线上+加社交的综合体。
三、趁这段时间有时间好好规划下自己的事业，外卖包装，口味的提升，更健康的食材，店铺的就餐环境，服务的人口语动作，等更细节的问题。做餐饮以前是粗方式的经验理念，都能赚钱那是因为中国的经济飞速发展，和国人的人口红利支撑的。现在这些红利都在逐渐减少，加上国人的文化素质水平的不断提高，仅仅吃饱吃好已经不能满国人的要求了，更多的是要求环境好，食材健康，吃饭有品位了。餐饮要跟着国人的思想做响应的调整，一定会收获满满的……这些建议虽然不能立竿见影让你减少损失，但我想等这次疫情过去后，一定会比之前收获更好的。
以上就是我在疫情期间所想到要改变的，希望能帮到你
悦动听风
这次疫情，对于个体餐饮来说，损失是毋庸置疑的。但是想要完全弥补损失，也就不要想了。如何降到最低，可能也无法降低很多。当然也不是没有办法。一是利用不可抗力因素与房东谈判，降低铺租或房租。二是对于需要请人的企业个体户来说，也可以减少人员的聘请，这样降低成本。第三是可以适当的改善下服务，并借机把自己的菜品的利润空间进行适当的提升。第四就是研发一些新花样，增加产品，利用增加的产品来补回一部分损失。
这几个策略，不仅仅实用于小规模的餐饮，也实用于夫妻老婆店，也适用于规模型的餐饮企业。总之，损失在所难免，如果策略适当，可以降低一部分损失。
谢青
个体餐饮的最大特点就是雇人少总共灵活，所以疫情期间人员成本支出是比较低的，最大的成本莫过于房租，所以，第一、跟房东沟通一下是否可以减免一个月的房租，这叫止损。第二、看不能堂食的情况下是否可以开通外卖平台，增加收入，这叫来源。第三、最主要的是规划一下疫情过后的经营方案，待疫情过后大干一场，把之前的时间补回来！
