是小時候最愛吃的零食，也是一些燴菜的原材料——土豆丸子。
走出家門才知道，很多地方都做這個。大概因為食材易得，製作簡單，味道可口吧。
食材
土豆、肉糜、雞蛋、麵粉、食用油、京蔥、幹蔥頭、生薑、鹽、白砂糖、生抽、花椒粒、香油。
很多地方做這個不加肉，叫素丸子，我們老家也做。不過素丸子香味兒差些，口感也沒那麼酥，涼了之後硬邦邦。
因為，素丸子餡的粘合全靠麵粉，炸麵糊糊能好吃到哪裡去呢。
尤其是有些地方的素丸子還加蘿蔔，水分更是多了。好吧，再多加些麵粉。
切配準備
土豆擦絲，生薑、京蔥、幹蔥切碎，用花椒粒炸一些花椒油。
生薑、幹蔥頭都是為去腥，如果要做素丸子，生薑、幹蔥頭就沒必要加了。
調製餡料
土豆絲、肉糜、雞蛋、調料拌勻，一般情況下這會兒餡料過稀，加一些麵粉拌勻。
切記麵粉不可過多，餡料易成型就好，否則，丸子口感不好。
炸丸子
油溫很關鍵，過高，炸不熟，就是俗話說的“皮焦瓤生”，過低，自然也炸不熟。
怎樣才合適呢？熱油至，筷子放下去冒泡。
對菜鳥來說，最好的辦法是，熱油的時候，先下一個丸子，等丸子冒泡浮出油麵時，油溫正好。
用勺子下丸子，小火保持油溫，炸至金黃，撈出瀝乾。
丸子美食
剛炸好，熱的，直接吃，香酥可口，最適合下電視劇。
隔天吃，涼了，慢慢嚼也能嚼出香味。不喜歡吃涼的，就隨意發揮，蒸著吃，煮在湯裡吃，或者把它放到各種燴菜裡面吧。
當然，涮火鍋也不賴。
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