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大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
胡萝卜口感脆嫩清甜，营养丰富，有着“小人参”的美誉。食用胡萝卜对人体最大的好处就是它含有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素经过人体吸收转化为维生A，可以保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症，促进骨骼发育等，胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，而且它与油脂结合才能发挥出最大的功能，所以从饮食营养上来说，胡萝卜尽量不要生吃，做熟了吃最好，而且还要与油脂结合，例如炒着吃，做馅都很好。
胡萝卜好吃的做法有很多，可以炒着吃，拌着吃，可以蒸着吃，可以做馅，我现在也分享几种好吃的做法。
【胡萝卜炒肉丝】简单的快手家常小炒，几分钟就可以上桌。
（1）胡萝卜两小根约300克切成细丝，肉丝100克，葱花蒜片各5克，盐3克，味极鲜10克。
（2）把肉丝放入碗中，加入少许盐，料酒和几滴老抽先抓匀，淋入少许水抓匀后，放入3克淀粉再次抓匀备用。
（3）起锅烧油，油比平常炒菜时多点，油稍热，放入肉丝滑炒至变色先盛出备用。
（4）锅留底油，油热放入葱花，蒜片炒香，把胡萝卜丝放入，翻炒至变软断生，把肉丝放入，加入盐和味极鲜翻炒均匀入味后，即可出锅装盘。
【粉蒸胡萝卜丝】风味农家菜
（1）胡萝卜两根300克左右，花椒3克，3个干红辣椒，蒜末5克，盐5克，生抽10克，味极鲜10克，醋10克，胡辣油（现炸的）20克，香油10克。
（2）胡萝卜擦成细丝放入盆中，加入盐5克拌均匀后腌10分钟（这样胡萝卜比较劲道，口感脆爽）。
（3）把腌好的胡萝卜丝用笼布包着挤出水分，这样胡萝卜丝再沾粉蒸时就不易粘连。把挤干水分的胡萝卜丝放入盆中，加入20克油拌均匀，开始分多次加入淀粉，边加边拌，使胡萝卜丝每根都均匀地沾上一层淀粉，直至胡萝卜丝呈现干松状态。
（4）蒸笼里铺上笼布，把沾好粉的胡萝卜丝铺入，不要太厚，以免不好成熟，锅里先烧开水，然后把蒸笼放上，中大火蒸5分钟，然后打开盖子，以免水蒸汽落入，用笼布兜着把胡萝卜丝倒入盆中，用筷子快速把它抖散，速度要快，以免一会坨在一起。
（5）把蒜末放入碗中，加入生抽，味极鲜，香醋，香油，胡辣油（锅里油热加入花椒再放辣椒，炸至辣椒变色捞出即可），拌均匀后倒在胡萝卜丝里，然后挑拌均匀，装入盘中。
【胡萝卜木耳炒蛋】好看好吃有营养。
（1）胡萝卜一根，鸡蛋3个，泡好的木耳50克，葱花蒜片各5克，盐3克，生抽10克。
（2）胡萝卜切丝备用，鸡蛋磕入碗中打散备用，木耳撕成小块备用。
（3）起锅烧油，油热，把蛋液倒入炒成金黄色的小块，盛出备用。
（4）起锅烧油，油热放入葱花蒜片炒出香味，把胡萝卜丝放入炒软断生后，把鸡蛋和木耳放入，加入盐，生抽，翻炒均匀，沿锅边淋入少许水，继续翻炒均匀，淋入少许水淀粉，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
【凉拌胡萝卜丝】清脆爽口，颜色诱人。
把胡萝卜丝300克，倒入开水中翻个滚就盛出投入凉开水中，然后攥干水分放入盆中，加入蒜末5克，香菜段5克，加入盐5克，白醋或米醋10克，白糖3克，料油10克，香油10克，拌均匀即可装盘，喜欢吃辣的可放些辣椒油。
【胡萝卜做馅】胡萝卜做馅时，最好把胡萝卜先过油炒一下，然后再加入其他食材中，这样胡萝卜的口感更好，更入味，尤其是拌素馅时更容易成团。
以上就是我对“胡萝卜怎么做好吃，凉拌？”这个问题的回答，希望大家能够喜欢。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。万家灯火张家人
胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:胡萝卜是常见的蔬菜之一，他的做法有很多种，因它口感脆甜，它可以生吃、凉拌、炒制、炖汤、做抓饭、上色点缀等作用，厨师和老百姓都喜爱，今天我们做“胡萝卜凉拌木耳”。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
【胡萝卜凉拌木耳——家常正确做法】——特点：酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：胡萝卜一根、木耳100克
【配料】香菜5克、蒜半头、小米椒2个
【调料】：盐适量、白胡椒适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、熟芝麻适量
——【开始制作】——
①： 准备好干木耳，放入冷水中泡发，放入框子里控干水分。——（注意，木耳放入冷水中泡发，后面解释）。
②：选用小胡萝卜切成均匀的丝，小米椒切成均匀的丁，蒜拍碎切成末，香菜切成段备用。——（注意，选用小胡萝卜切成丝，后面解释）。
③：锅中放凉水下入木耳，水开后煮熟木耳，捞出装盆备用。——（注意，锅中放凉水放入木耳，后面解释）。
④：顺便将萝卜丝放入水中焯水，再放入凉水中浸泡。
⑤：锅中倒油，油温五成热倒入蒜末、小米椒丁。——（注意，油温五成热倒入配料，后面解释）。
⑥：锅中倒入香醋、鸡精、白胡椒粉、盐巴、白糖炒出香味，将料汁装碗备用。
⑦：料汁倒在木耳、胡萝卜上，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可食用。
出品图：这样一道酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、老少皆宜的“胡萝卜拌木耳”就做好了。
——【内容总结之“你问我答”】——
·1、为什么木耳放入凉水中泡发？
答：........干木耳营养丰富，只有用凉水泡，木耳个大又不失营养，保证了天然食材的状态。
·2、为什么选用小胡萝卜切成丝？
答：........胡萝卜从地里挖出来，长时间储存，大胡萝卜出现糠心的问题，小胡萝卜才更饱满，切出来的胡萝卜好吃又甜。
·3、为什么锅中放凉水放入木耳？
答：.......木耳的粘性很大，只有用凉水放入，煮制时才发挥更大的作用，煮出来才脆嫩可口。
·4、为什么油温五成热放入配料？
答：........油温五成热放入配料，炒出来的料才更香，油温过高、过低都会影响食材的发挥。
——》胡萝卜凉拌木耳之“技术小Tips”：
（1）选用天然小木耳，用凉水泡发，烫熟后才脆嫩好吃。
（2）选用小胡萝卜，小萝卜更实心，切出来才更脆甜。
（3）做这道凉拌菜油不要多，适中就可以了。
结 语
“胡萝卜拌木耳”是一道非常美味的菜，无论是朋友聚会，还是家庭聚餐，是一道不可多得的美味下酒菜，它略胜于好多肉类，好吃指数五颗星★★★★★。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
餐餐美味
我们老家过年的时候都会吃一道胡萝卜做的菜，叫合菜，是由胡萝卜丝和粉丝，蒜泥最做的一道凉菜。
做法：1、先把胡萝卜切成丝，再把粉丝浸泡一会变软
2、把胡萝卜和粉丝放进开水里滚几秒变软
3、在捣蒜的最后放入盐、味达美，盛出后放点香油
4、胡萝卜粉丝成盘，浇上蒜泥（如果喜欢爽口的可以加入黄瓜丝）
胡萝卜合菜完成，我们一般是吃饺子的时候配合菜。
熏婷婷
我是爱烹饪的：豆妈maomao，家里有个熊孩子吃红萝卜不吃生的。
您问胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
答：我推荐一个做法，不用炒也不凉拌，适当一家老小，也能当下酒菜，最重要的是好吃。
【茄子蒸红萝卜】
1、茄子切成片，上锅蒸8分钟，取出后切成条装入盘底备用。
2、红萝卜切成丝，少许淀粉裹个白霜，抓拌均匀。
3、调个料碗，1勺蒜泥，1勺葱花，1勺盐，1勺香醋，1勺白糖，1勺蚝油搅拌均匀。
4、将裹粉的红萝卜铺在蒸熟的茄子上
5、倒上料汁
6、大火上锅蒸3分钟就可以出锅啦。是不是红萝卜的颜色也变得更加鲜亮了，一家老小都吃不够，营养又美味。
豆妈maomao
胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好，我是月牙弯弯挂天边，胡萝卜怎么做好吃，凉菜？我的回答是：胡萝卜其实用来炒着吃，更爽脆更鲜甜更好吃；但如果是用来做凉菜，最好把它切成长丝，与莴笋丝一起，经过焯水后再加入调味酱，搅拌均匀后食用，这样做出来的凉菜胡萝卜也是非常好吃的哦！
有关胡萝卜的美食科普
胡萝卜是全球性十大蔬菜作物之一，因为它的适应性很强，而且非常容易栽培，并且营养价值也很丰富，口感也好，可以说它是一款真正意义上的价廉物美的食材。胡萝卜含有极为丰富的营养成分，就比如胡萝卜素、维生素B1、B2、木质素、果胶、槲皮素、多种氨基酸及钙等多种矿物质，能为人体提供充足的营养成分。
也许你还不知道吧？其实胡萝卜不是萝卜，而是胡萝卜。或许说得你都糊涂了吧！白萝卜和胡萝卜就差一个字，却各自属于不同的种类，白萝卜是十字花科萝卜属的白胖子，而胡萝卜则属于伞形科胡萝卜的红脸壮汉。嘻嘻，这回长见识了吧！
胡萝卜丝拌莴笋丝——橙绿相间，色泽诱人，鲜脆爽口，开胃又消食，做法简单，一学就会！
【主料】胡萝卜1根，莴笋半根
【配料】姜一小块、蒜瓣5粒、盐、酱油、芝麻油适量
——开始制作美味——
1、切丝。把胡萝卜和莴笋洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝，长度约尾指般长短就可以了。如果没有擦丝器，也可以用刀切，先把它们切成薄片，再把薄片切成细丝即可，非常简单的，就是需要一点点耐性。
2、准备配料。把姜、蒜切成片，放在一个小碗里，加入3勺酱油，喜欢吃辣的也可以加入一些辣椒酱或者切一两个小米辣，都是可以的。
3、焯水。锅内准备适量清水，用大火烧开，加少许花生油下去，然后把胡萝卜丝、莴笋丝一起倒下锅去，开水焯上1～2分钟，然后把它们捞起来，控干水分放在碟子里。——这里焯水的时候，加入少许花生油，是为了在焯水的过程中，不让莴笋丝变黄。绿叶蔬菜在焯水的时候更容易变黄，加上少许油，能有效减少这种现象的发生。
4、淋油。锅内水倒掉，重新起锅，把锅烧至8成热，加入适量芝麻油，等芝麻油温升高冒烟的时候，就可以把芝麻油倒在装了姜片蒜片酱油的碗里，热油冲撞出姜蒜酱油的香味，香气四溢，接着把这半碗酱汁淋洒在胡萝卜丝莴笋丝上，用筷子把它们搅拌均匀，然后就可以开心地享用了！
摊凉后，就是一盘香气四溢、爽脆可口的凉拌胡萝卜莴笋了！橙绿相间，色彩丰富，口感爽脆，开胃又消食，这样的凉拌菜你喜欢吗？
——温馨小提示——
①胡萝卜不宜生吃。虽然说是做胡萝卜凉拌菜，但还是建议焯熟后趁热吃，尤其是在现在这么冷的冬天里，吃一些热乎的食物对我们的身体更有好处。而且，胡萝卜不建议生吃，炒、烧、拌都可以，但前提是要煮熟。
②胡萝卜一次不宜吃太多。因为大量摄入胡萝卜素，容易导致皮肤发黄，一般成人一天可以吃1小根胡萝卜就足够了！
③胡萝卜的挑选。在挑选胡萝卜的时候，最好选择新鲜的胡萝卜，那种身上带有泥土的、叶子还茂盛碧绿的胡萝卜就是比较新鲜的。个人不建议买那种洗得干干净净没有一点泥土的胡萝卜。
——小结——
胡萝卜莴笋凉拌，是一道很开胃易消食的凉菜，做法也非常简单，口感爽脆，送粥、喝小酒都非常不错，喜欢的朋友不妨也试着做一下哦！
月牙弯弯挂天边
你好，很高兴回答你的问题。胡萝卜怎么做好吃，凉菜？我的回答是：胡萝卜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，国内有广泛的种植，它口感清脆、价廉物美，并且含有丰富的营养，富含大量胡萝卜素、淀粉、氨基酸和多种人体所需的维生素以及微量元素等营养成分，经常食用具有去痰、消食、消除斑点以及提高机体的防癌抗癌等多种功效，是一种很多朋友都喜欢食用的绿色保健蔬菜。
胡萝卜不仅营养十分丰富，它的食用方法也有很多种，可用来搭配肉类煲汤、清炒、榨汁和制作素丸子等，当然也可以用来制作凉菜。下面熙阳就来为朋友们分享一道凉拌芹菜花生胡萝卜的制作方法吧，味道非常好，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【凉拌芹菜花生胡萝卜】
特点：制作简单、营养丰富、清凉爽口、美味下饭
需要食材
主料：干花生米200克
配料：芹菜1颗、胡萝卜1根、八角2个、生姜1小块、花椒30粒、大葱半根、食盐适量、香叶1片、白糖少许
调料：蚝油1勺、花椒油半勺、生抽2勺、陈醋少许
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、芹菜去叶去根洗净，切成粒。胡萝卜去皮洗净切粒。大葱洗净切小段。生姜去皮切片。
步骤2、将大葱段、花椒、八角、香叶装入纱布中扎紧。锅中倒入适量清水，大火烧开后将花生倒入锅中，放入纱布包、食盐，大火煮开后转小火将花生煮熟。
步骤3、花生煮好后，取出纱布包，倒入漏盆中，过滤出花生备用。锅中倒入适量清水，放入食盐，大火烧开后将胡萝卜和芹菜焯水，然后过凉水备用。
步骤4、将凉好的花生倒入小盆中，再加入芹菜、胡萝卜。准备一只空碗，将生抽、蚝油、陈醋、花椒油、白糖倒入碗中，拌匀后倒入小盆中，然后将花生、芹菜、胡萝卜充分拌匀即可食用。
“凉拌芹菜花生胡萝卜”制作技巧
1、将芹菜、胡萝卜切成花生粒大小，这样制作出来很协调。
2、煮花生时可多加入一些食盐，这样更容易入味。还有煮花生时可根据自己的口味来调整时间，喜欢硬一点的可减少煮制时间，反之延长。
3、最后在拌制凉菜时可按自己的喜好加入辣椒油或其它调味品。
结语
胡萝卜真是一种老少皆宜的美味食物，不管是用来炒、煮、凉拌或生吃都非常可口。以上这道凉菜，制作方法简单、味道酸甜适口，既可下酒又可下饭，有兴趣的朋友可以一试。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
胡萝卜可以擦丝蒸，步骤如下
1.胡萝卜擦丝，放适量的盐在擦好的丝中拌匀放置俩小时
2.找块布（蒸馒头的蒸布）攥干水份
3.胡萝卜丝放入一点油，再放入面粉拌匀，使面粉均匀的裹在每一个丝上即可
4.上蒸锅蒸，均匀的铺开，蒸半个小时左右即可
5.把蒸好的胡萝卜丝放入盆中，先稍微散开下热气
放入南德（老家特产）调料，再放入一点点盐拌匀，完美。
这样做可以最大程度的保留胡萝卜中所含有的维生素，用的调料也少，化繁为简。
爆椒小可爱
用西兰花和胡萝卜搭配做了小拌菜，这两种食材都是营养价值很高的蔬菜，非常倡导咱们要经常吃。今天的凉拌菜我用的是葱油拌法，既保持了蔬菜的营养，口感又不干涩，很好吃。” 用料
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西兰花300克![]()
胡萝卜2根
- 糖半勺
- 辣椒粉1勺
- 小葱2棵
- 盐1小勺
- 酱油1勺
西兰花拌胡萝卜的做法\t\t\t\t\t
西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟以上
把西兰花用开水焯烫一下，不要时间久了，烫好捞出过凉攥干水分
胡萝卜随意切片，我切的是菱形片
把胡萝卜也用开水烫1分钟捞出
烫好的胡萝卜和西兰花收放一起
小葱切碎，放入干辣椒，用烧沸的油浇烫后放入酱油，糖和盐拌匀
在按需放入西兰花
可以一边拌一边尝一下，达到自己喜欢的咸淡味道正好
西兰花的花束里会容易残留农药，所以我们需要好好清洗。把西兰花掰成小朵后先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。然后沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。这样做不但去药驱虫，还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。
美食杰官方
大家好我是佳哥，来自山东临沂地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法。欢迎大家阅读我的回答。
胡萝卜是常见的一种蔬菜。胡萝卜能做的菜貌似不多，因为胡萝卜本身有一种药味，许多朋友不是很喜欢这种味道。所以大多数都是用来炖汤当做配菜，或者是凉拌配菜，很少有做主菜的机会。
胡萝卜的概况
胡萝卜又被称为金笋或者红萝卜，原产于中亚，汉代张骞出使西域带回中国。胡萝卜虽然有一股药味，但是营养丰富，又被称为小人参，所以多吃胡萝卜对人是有很大的益处。
那么胡萝卜怎么做好吃呢，今天给大家介绍一种我们临沂这里过年经常做的一种凉拌菜，用的主要菜就是胡萝卜，又被称为合菜。
一、制作胡萝卜合菜需要的材料
1️⃣胡萝卜适量（四根胡萝卜的量），胡萝卜要清洗干净。
2️⃣绿豆粉丝（龙口粉丝）一把，粉丝要提前用开水泡软。
3️⃣香菜一把，香菜摘干净干叶，去掉根部，洗干净控干水分。
4️⃣生姜一块，去皮洗净。
5️⃣调味料有盐，香油。
二、胡萝卜合菜的做法
1️⃣首先把胡萝卜切成细丝，粗细要比平常炒的土豆丝稍微细一点，用刨丝器比较方便。切成细丝后，淘洗一遍，用开水烫上浸泡备用。
2️⃣生姜也切成细丝备用。
3️⃣香菜切段备用。
4️⃣粉丝剁一下，剁成两三厘米左右的长度就可以。
5️⃣所有食材准备完成后，找一个盆或者大点的容器，把控干水分的胡萝卜丝和粉丝、香菜、姜丝拌匀，加盐和香油调味，就可以随吃随取了。
我们这边吃的时候会加入蒜泥，生抽香醋再次拌匀，吃饺子的时候就是以吃合菜为主。味道不错。大家可以尝试一下。
以上就是我的回答。谢谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。图片为网络图片，如有侵权，请联系删除，谢谢。
乡味沂蒙
胡萝卜用来炒菜或者做馅都非常好吃，且从营养角度来说，与油结合更容易吸收其中的营养成分。不建议用来做凉拌菜，暂且把口感放在一边，鉴于胡萝卜中含有的胡萝卜素与油相融才能被人体吸收的特点，用胡萝卜做凉拌菜不能把其保健功能发挥到极致。
众多周知，胡萝卜是非常有营养的大众蔬菜之一，价格亲民，营养丰富，胡萝卜富含蛋白质，多种维生素和氨基酸，尤其是其中的胡萝卜素和微量元素能增强免疫力，胡萝卜素对保护视力有一定的功效，正是大家对胡萝卜中所含“胡萝卜素”的正确认知，才把它当做是健康营养蔬菜。
说到胡萝卜素，我们不得不来了解一下它的特点，胡萝卜素是脂溶性的，也就是说，只有和油结合，胡萝卜中的胡萝卜素才能更好的被人体吸收，达到营养保健的效果。
在日常烹饪中，我们吃胡萝卜，无非就是炒菜，做馅，蒸煮，凉拌和生吃等，其中，熟吃比生吃效果好，炒菜和做馅这两种做法最可取，这样不仅口感好，而且利于身体对胡萝卜素的吸收，达到强健身体的效果。
胡萝卜炒菜，可以和鸡蛋，猪肉一起炒，也可以清炒，是一道非常不错的素菜。我们家就喜欢直接清炒胡萝卜丝，操作简单，美味可口。
胡萝卜切成细丝，准备葱花和生姜丝。
起锅热油，油热后放入葱花姜丝，炒出香味，放入胡萝卜丝，翻炒均匀后从锅边淋入少许开水，把胡萝卜丝炒软，放入生抽，少许食盐，翻拌，出锅。
- 胡萝卜做馅，也是非常美味的，胡萝卜羊肉，胡萝卜牛肉，胡萝卜鸡蛋木耳，这些都是大众熟知且非常经典的馅料，无论肉馅还是素馅，胡萝卜吃起来口感超级棒。以下是我做的胡萝卜素包子。
胡萝卜用擦丝器擦成细丝后剁碎，加入木耳，鸡蛋碎，粉条，葱末，加入熟油，十三香，食盐，调拌均匀，馅料就做好了。
醒发好的面团做剂子，擀成面皮，按照自己手法包包子，看，馅料十足。
蒸熟的包子外皮暄软，里边的馅清香可口，胡萝卜不仅满足了味蕾，更重要的，给人们带来了健康。
胡萝卜是营养丰富的蔬菜，建议您在平时的饮食之中多吃些胡萝卜，毕竟，身体健康才是王道。
