相親不如相愛LOVe
生抽是經過發酵提取出來的，顏色較淡，味道鮮美微甜，比較適合用來做炒菜、涼拌菜以及需要保持原色的菜品。老抽是在生抽中加入了焦糖，它的顏色很深，略帶甜味，適合做燉菜，常用來給菜上色。
醬油分為釀造醬油和配製醬油兩大類，我們平時吃的就是釀造醬油，而釀造醬油又分為生抽和老抽，今天我們來了解一下。
製法不同
生抽是由黃豆和麵粉製成並經過發酵後提取出來的。老抽是在生抽中加入了焦糖是顏色更濃的醬油，老抽須經過高溫加熱後才能食用。
深水區
生抽顏色比較淺，味鮮，多在拌涼菜、清炒蔬菜時候放，蔬菜鮮亮提色；
老抽主要上顏色用，做一些紅燒之類的菜時可以依次少放，避免一次放太多太黑；
醬油是二者的綜合產物，可拌可燒，只是達不到菜的美觀程度，家用比較方便！
個人拙見[祈禱][祈禱][祈禱]
禾呈103
生抽和老抽都是廚房不可缺少的調味品。雖然他們看起來極為相似，但是在用法上各有各的特點。他們之間有什麼區別呢，一起來看看吧！
首先，生抽和老抽，他們都屬於醬油，抽是提取的意思，用古法釀製的醬油要經過半年的發酵，之後抽出的第一道醬油就叫生抽了。而老抽實在生抽的基礎上曬至一年，經過沉澱過濾，就成為老抽醬油了。
並且從外觀就可以看出兩者的差別，老抽顏色比較深，而生抽顏色比較淺。把它們倒入白色瓷碗中，就能很明顯的看出來區別，在味道上也有差別，生抽味比較淡，老抽比較鹹。生抽適用於調味，老抽適用於調色。
東方古玥
生抽：用來調味和增加鹹味，沒有太多上色的功能，一般炒淺色的菜餚使用。
老抽：味道比較鮮美，嚐起來帶點調味，顏色比較深，做紅燒肉，燉肉等。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 290, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/5b38faa115064a2ab2e7d7c2713e89a4\
千尋vlog
不要簡單的東西複雜化。
1. 生抽顏色比較暗淡，呈紅褐色。老抽在製作時加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
2. 生抽吃起來味道比較鹹，老抽吃起來鮮美，且有點微甜。
[蠟燭]總結：生抽用來提味兒，老抽用來上色。
如何選擇好醬油：
1. 搖晃瓶子：好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，而劣質醬油搖動時只有少量泡沫，並且容易散去。
2. 看顏色：正常的醬油顏色為澄清的紅褐色，品質好的顏色會稍深一些。但如果顏色太深的醬油香氣、滋味會差一些；這類醬油只適合紅燒用。
3. 聞氣味：打開瓶蓋後，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的醬香味和酯香味，劣質醬油香氣或有異味。
喂不飽
生抽:
顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2. 老抽:
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
濤聲依就201
生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。
愛生活的90後小姐姐
簡單來說，生抽就是用來調味的，而老抽就是用來上色的
兩者是有什麼樣的區別？第一就是看色澤了，生抽和老抽看上去都是黑色的，但是如果仔細觀察的話，就會發現老抽的顏色會更加的黑一點，出的顏色相對會比較大，呈現出那種棕黃色，老抽更強調的就是調色的作用，而生抽就是調味的作用
第二種就是味道，大家可能都沒有嘗試過，其實生抽的口感偏鮮鹹，而老抽的口感就是比較鮮甜。
醉酒敬黃昏
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
