雨过天晴979357
水打汤包，一定要多汤，一定要打出劲来，多汤的话，我选择用皮冻，如果只是单纯加水打的话，感觉口味有点单调，没有浓厚的汁水了。
食材清单:
中筋面粉300克我用的是老雪花面粉
水190克
温水10克
酵母粉6克
馅料:
皮冻300克 可以选择用猪皮冻
鸡蛋1个
猪肉300克三分肥七分瘦 的
葱姜沫15克 也可以选择用葱姜水
盐5克
鸡精3克 也可选择不用
芝麻油5克
料酒适量
老抽适量，主要起调色作用
步骤：
1.准备馅料，葱姜切沫，或者用将葱姜用少量的水泡制，猪肉切沫，皮冻切沫，把馅料清单里的所有材料除了皮冻都依次倒入大碗里，用筷子搅拌，搅拌出劲来，加入皮冻，搅拌成团，搅拌直到筷子插在中间不倒即可。
2.酵母用温水化开，倒入面粉中，再把水慢慢地加入到面粉中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状，用手揉揉到表面光滑之后，放入碗中，盖上保鲜膜。放在阳光照射的地方发酵。也可以用烤箱的发酵功能，发半个小时，温度在30度到35度之间。我们查看发酵好的方法是用手指沾面粉，然后戳进面团里，面团不回弹，不塌落，这就表示发酵好了。
3.发酵好后再揉匀，把气泡揉出来，再搓成一个粗条，分成均匀的24个面剂子，基本上可以分为每个20克。分好之后依次滚圆，盖上保鲜膜饧发。基本上醒个十分钟左右就可以了。
3.操作台上撒上干粉防粘，将醒发好的面团按扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。包上馅收口捏紧，防止露馅。将包好馅的小笼包放在刷好油的蒸笼中，每个小笼包之间的距离应该大一点，防止包子发酵粘连在一起。
4.所有面皮包上馅之后，再放在蒸笼里醒发十分钟至20分钟。发酵至1.5倍大。
5.水开上锅大火蒸15分钟,这里也是需要注意的，一定要水开之后，如果冷水上锅蒸，水加热的过程包子也是会发酵的，容易发酵过头，所以最好水开上锅。
美味可口的灌汤小笼包就做好啦，百吃不厌。
补充:
1.发酵其实没有固定的时间，夏天天气热，发酵的时间就短，冬天天气冷，发酵的时间就长，主要是依据包子的面团发酵的大小程度而定。
2.一般来说，调好的馅料可以先放进冰箱冷藏，冷藏两小时以上使用效果最佳。
3.这款配方，比较百搭，饺子小笼包全都行。
萧萧vlog
水打汤包没有汤汁很可能是水加的少了，首先肉糜要搅匀，边顺时针搅边加水，肉馅里打入的水越多，汤包的汤汁就会越多，当然，用高汤代替水更好。
注定茕茕孑立的皮卡丘
水太少，要分次多次加水
紫气东来小渔儿
这个问题只说肉的肥瘦比例，不说肉的数量，那放80克水的结果是放少了！多打点水就是了，至于打多少水合适，就要知肉的数量！
望洋捕捞
一、汤包中肉的比例应是3份肥7份瘦
二、加水上劲
三、加猪皮冻！！！
用户1703059995144
三分瘦七分肥的肉馅太肥了吧？80克也是无厘头，比例！熬点皮冻试试。
