猪大肠是日常生活中常常出现在普通人家饭桌上的一道家常菜。是日常生活中最常见的内脏副食品之一，最适合的做法就是热炒，趁热食用最为美味。
酸萝卜溜肥肠
肥肠200克、青椒4个
小米椒15个、大蒜3瓣
蒜叶1根、酸萝卜适量
生抽2勺、老抽1勺
料酒1勺、清水适量
1.准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分
2.辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段
3.将肥肠倒入锅内，先干烧爆炒
4.浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油
5.肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了
6.放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻
7.加入生抽、老抽，翻炒
8.再加入酸萝卜，继续翻炒
9.最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了
10.软韧肥嫩，味香汁紧，肥而不腻，鲜咸酸爽，一块肥肠一块酸萝卜，搭配完美
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