农友君
我知道的有荠菜和苦菜，荠菜可以包饺子，炒鸡蛋，做荠菜汤都是很美味的。苦菜可以蘸酱吃，清热解毒。苦菜还可以做小豆腐吃。
开心的Vlog
春季时，农村里都有哪些野菜可以采摘？
春季到来时农村好多野菜可以采摘，现在最多就是，香春芽、蕨菜、折耳根、蒲公英、车钱草，还有一些我叫不出名字。说起摘野菜我仿佛回到了童年的回忆。
记得我小时候还在农村的时候，挖野菜是一件非常好玩的事情。这些野菜不但可以放心吃还是一种营养，很多野菜其实就是一味中药。记得我奶奶那时候经常去挖一些车钱草、蒲公英、还什么薄荷熬水喝，只是味道有点苦。喝起来没什么怪味，小时候不懂这些只听奶奶她们说喝了对身体很好。
一到春天摘折耳根是我们经常的事情，那些年代地里折耳根特别多，每天都可以凉拌一碗来吃，不像现在难找了。野味的折耳根比大棚种的要香吃起来真的香得很。蕨菜就难采摘了，要在大山上去找，走到山上草丛里爬都爬不动，记得我去摘过一次，跟伙伴们一起其实我根本就不认识蕨菜长什么样子，跟着一起摘了好大一把回来感觉好累。
记忆最深刻就是跟我老爸去摘香春芽，农村的香春树有些好大一颗树。不容易把春芽摘下来，老爸年纪大了也爬不上树了，我们找来了家里的木梯子，放在下面树兜的这里。我居然还爬了上去用不勾把春芽搬了下来，搬下来好大一筐子，整理好了晒干炒腊肉，煎鸡蛋吃起来特别的清香。
如果吃腻了大鱼大肉，可以去试试新鲜的野菜，尝尝大自然的口感。吃野菜不仅可以满足自己的口福之欲，还可以调理身体的作用。大多数野菜属于凉性，去野外挖野菜还可以锻炼自己的身体，吸收了新鲜空气，更可以体验生活。
寒梅花仙子
随着节气的更迭，天气也变得越来越暖和，暖烘烘的天气也预示着春天的来临，北方的大地冰雪也开始慢慢的消融，土壤也慢慢的开始解冻，气温的回升、大地的解冻，哪些野菜、野草也会随着春风的到来，展露出莹莹的绿意，春季是采挖野菜的好季节，这个时期的野菜品类诸多，而且春季刚刚生长的野菜，材质鲜嫩，味道浓郁，不论是从口感还是营养，都是一年之中最好的，春季都有哪些野菜可以采挖呢？
因为各地的环境不同，生长的野菜也各具特色，有很多都是当地的特色野菜，在其他地方是很难见到的，像笔者这里的冀南平原，由于环境所限制，野菜的品类并不是很多，但在每年的春季，还会有好多野菜可供采挖，都有哪些常见的野菜呢？
猪毛菜：这种野菜生长出来的时间是比较早的，在清明前后，一场春雨的降临之后，在一些砂质土壤的地带，尤其是一些沟渠附近，一夜之间就会生长出密密麻麻的猪毛菜，这种野菜叶片犹如针刺一般。这种习性也让猪毛菜用于极强的耐旱能力，在一些砂质、干旱的地带，最容易出没，春季的猪毛菜是最为鲜嫩的，用手一掐就是一截，猪毛菜都是连片的生长，春季采摘猪毛菜，拿个小篮子，蹲到哪里，不一会就能够采摘很多，拿回来用手焯熟之后，凉拌即是一道美味菜肴，很受大家所喜欢。
扫帚菜：这是一种用途很多的植物，由于生长的造型美观，具有天然的纺锤形状，嫩绿的叶片加上优美的造型，极具一幅田园风光，是可以作为观赏植物种植在庭院之中、大门两侧的，扫帚菜不但可以作为观赏植物种植，还是一道美味的野菜，春季刚刚萌发的嫩叶，味道特别的清新，而且营养丰富，制作方法也是多种多样，可以凉拌、热炒、蒸菜等等方式，制作成为大家所喜爱的菜肴，深秋之后待叶片慢慢的掉落、枝干变得干枯，将它拔掉，稍微修整一下，就是一把结实耐用的扫帚，扫帚菜的作用多多真的不是空穴来风。
迷糊菜：其他地方怎么称呼我不知道，反正我们这里把这种野菜称之为迷糊菜，为啥叫做迷糊菜，至今不得而知，这种野菜味道淡雅，性温平和，是不可多得的一种没有异味的、口感颇佳的野菜，春季也爱成丛的生长，采摘鲜嫩的枝稍、叶片，就是美味的食材，迷糊菜的制作方法也是多种多样，常见的是和面条一起煮，或者是用手焯过之后爆炒，也有爱使用迷糊菜蒸包子，味道也是相当的美味，这种野菜的食用量还是相当大的。
面条菜：过去很不受人待见的野菜，这几年都成为了香饽饽，其中面条菜就是其中的代表，随着吃野菜的兴起，面条菜凭借这独特的口感成为大家追捧的目标，这种在麦田多见的野菜，也成为了很多收购商的宠爱，每年都有商贩在地头等着收购，等待大家将麦田里面的面条菜采收之后收购，集中在一起之后运往城市，哪里有更多的消费者在等待，等待着一年一度大自然带来的馈赠，也侧面的说明了这种野菜的受人喜爱程度。
我们这里除了这几种野菜之外，常见的还有曲曲菜、灰灰菜、苋菜、蒲公英等等诸多的野菜，在春季阳光明媚的季节里，越来越多的人涌入农村，纷纷去采挖、采摘时令新鲜的野菜，你的农村老家，都有哪些美味的野菜呢？欢迎大家补充评论留言。
棒奔霸
惊蛰已过，万物滋生。春风一吹，各种绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜就迫不及待的冒出头来，香椿在枝头舒展出了柔嫩的叶片，春笋从地里钻出了小小的尖头，这种时候，正觉满腹油腻的人们，很难抵御它们清鲜水灵的诱惑。所谓野菜，指的是可以食用的野生植物，它们没有经过人工培育，更没有化肥和农药，自由生长在山野之间，吸取日月精华，采集天地灵气，是大自然给人类最好的礼物。
香椿，香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，早春时节香椿大量上市，无论哪一种吃法，都令人回味。
杏仁菜，学名苋菜，到处可见，属较为耐旱的一年生草本植物，味道鲜美别致，老少皆宜。虽略有苦头，但清热解毒、通咽消肿，实为消夏避暑之天然蔬菜。
马齿苋，马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
榆钱，榆钱是榆树的种子，它的形状像钱币。春风一吹，榆钱就挂满榆树的枝头，春天可以尝一尝榆钱。
灰灰菜在全国各地都可以看到，此外灰灰菜常凉拌着吃，开水焯后，加入自己喜欢吃的拌料，味道不错哦！
面条菜，又称扫帚菜，此菜近年来超市有卖的，饭店也有此菜肴，很受人们的喜爱。
博飞青
“人常咬得菜根，则百事可做”，野菜曾是生活困难时期人们填饱肚子不得不吃的食材，清苦生活的代表，如今随着人们远油腻、亲清淡、痴迷保健、田园风的兴起，野菜成了香饽饽。
春季的农村田野，青草沐了春风，开始冒头，乡野就会出现一波挖野菜的风尚。有人甚至可以坐车去近郊挖野菜。不同的区域，野菜的种类稍有不同，说下我老家春季可以采挖的野菜吧！
1、荠菜
荠菜是最亲民的一种野菜了，从古到今，从南到北，都有不少人喜欢，“春在溪头荠菜花”说得就是这种开白色小花的野菜。
不过荠菜一定要早一点儿采挖，如果开了花了，那就老了，不鲜嫩了。
2、苣荬菜
苣荬菜在农村也叫曲曲菜、曲麻菜，叶子细长，掐断后有白色的乳汁。苣荬菜直接生吃蘸酱就不错，配上农村主妇们自己调制的黄豆酱或是甜面酱，很乡野的味道。
3、蒲公英
蒲公英也是很常见的，记得老家有个大场院，每到春天，麦秸垛旁边的蒲公英一片片的，特别壮观。蒲公英不算苦，吃起来还蛮爽口的，而且蒲公英开花之后也不怕老，叶子依然可以吃哦。
蒲公英的叶子有两种，一种是细长边缘圆滑些的，一种是那种大头羽裂的，花儿都一样。
4、苦菜
苦菜在不同的地方所指不同，大致是菊科的苦苣菜、苦卖菜等。我老家这边一般是指中华小苦荬，叶子薄而细长，开黄色的小花，味道比蒲公英要苦，不过很爽口呀。
5、麦蒿
麦蒿也叫播娘蒿，麦子地里最常见的一种杂草。如果不去及时拔除它，它能够长得跟麦子营养高，如果成群开花，远距离看像是油菜花。
麦蒿的嫩苗可以吃，一般在胶东一带喜欢吃它。开水焯了，用凉水浸一天，去一下苦味，然后剁碎了掺上肉馅蒸包子吃。
6、面条菜
面条菜是农村麦田里最常见的一种野菜，也叫麦瓶草、米瓦罐，适应能力强，耐低温，生命力很强的一种野菜。近年来人工栽培面条菜多起来，春天的菜市场可以买到，价格不高。洗净后，撒上面粉蒸，蒸熟后拍点儿蒜泥拌着吃就不错！
以上是农村田野常见的6种野菜，待到春暖花开时，希望大家都能无所顾虑地去挖野菜。
骑着蜗牛旅游
马兰头，荠菜
马兰头——在全国大部分地区均有分布。
含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功能。
荠菜——为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。
它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。
有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
爱哭鼻子的小丸子
春季农村可采的也才很多，而且味道也非常不错！
第一种:曲麻菜可以蘸酱吃稍微有点苦，但是可以去火清热，而且非常爽口，过年大鱼大肉吃的腻了正好可以去去油腻。
第二种:蒲公英蒲公英刚出来的时候非常嫩，味道也不错，听你在可以蘸酱吃，也可以晒干泡水喝，有消炎的作用
第三种:苦麻子，它比曲麻菜更苦一些，也是有去火的作用
紫塞瑞哥
春天自然的馈赠
过年在家无事，带着一个铲子或者个耙子到地里面挖胡葱，在地里面蹲个十几分钟，今天煎鸡蛋的葱有了，葱头泡泡菜，味道绝了
到河边看看风景，忽然发现河岸悄悄冒出来了蕨菜娃娃，毛绒绒的卷着，心里已经各种盘算它的做法，先清洗再用开水过水，加上剁辣椒酸辣味蕨菜，想想都流口水！
雨后的中午，太阳出来，暖暖的，披着暖暖的阳光，到后山的小树林转转，发现掉落的树枝上面长满了肉墩墩的木耳，一片片的，有些没有被及时采摘都干枯了，拉着耳朵，好像小孩在埋怨着我怎么没有及时发现他，样子可爱极了！刚开始以为是自己运气好，不曾想，只要有枯树枝的都有长木耳，感觉自己捡到宝了，此刻心情不亚于中了彩票，把他们带回去晒干，炖上鸡肉，想着口水都要来了[呲牙]
可爱的泰迪熊1
你好，我是贵州人，我给你推荐一个神一样的野菜：折耳根。
折耳根，学名鱼腥草，这东西是咱云贵川渝最喜爱的野菜，没有之一！凉拌折耳根叶是我们家长酒店里的名菜，根茎更是本人最爱！云贵川的人更爱它爱的发狂，折耳根炒腊肉、泡胡海椒、凉拌等等…
不过许多北方和沿海很多朋友却非常怕闻到折耳根的味道，甚至对这东西闻风丧胆，厌恶至极。
另外有一个好消息是，现在正直初春，是折耳根生长旺盛的季节，附近的田坎和山上到处都是挖折耳根的人，要留意自家的田坎不要被人刨跨了哟！
哈哈，先来几张实战图让大家体会一下！
杨烧
- 芥菜，这种野菜方便辨认，可以包饺子，炒菜都可以，一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人，
