炸蘿蔔丸子，加澱粉還是麵粉？很多人搞錯，難怪丸子不香，很油膩
哈嘍大家好，這裡是簡食記！蘿蔔，生活中最常見的食材！記得小時候，沒有那麼多的反季蔬菜和水果，每到冬天，家家必備的都是蘿蔔和白菜。
依稀還記得，每到冬天來臨的時候，父輩就會在院子裡挖一個洞，存放蘿蔔和白菜！閒下來的時候，挖幾個蘿蔔，洗淨之後切成段，再沏上一壺茶，一口蘿蔔一口茶，守在火爐旁，那種愜意的感覺至今難忘！
在我們當地一直流傳著這樣一句話“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮”，由此可見，蘿蔔在當地是非常受歡迎的，其做法也比較廣泛，切成絲炒著吃，切成塊燉著吃，切成條蘸醬吃，每一口都是非常的滿足。不過，在我們這還有一種最經典的做法，那就是炸蘿蔔丸子！
炸蘿蔔丸子，看似簡單，想要做好卻不容易！您知道用澱粉還是麵粉才合適嗎？為什麼自己做得很油膩，而且沒有酥脆的口感，其實很多人都搞錯了！今天小簡就教您正宗的蘿蔔丸子做法，一起看看吧！
所需食材：青蘿蔔，雞蛋，麵粉，蔥姜，豬油，十三香。
做法，1：青蘿蔔洗淨，去掉根部不用，將其切成絲，或者用擦床擦成絲。
2：炒鍋加水燒沸，加入少許鹽，放入蘿蔔絲汆燙至變色，馬上撈出過涼，並攥幹水分。
3：然後將其用刀剁一下，不用太碎，再將蔥姜切成末，備用。
4：將蘿蔔，蔥姜放在盆中，加入豬油，鹽，十三香，雞蛋，麵粉，充分攪勻。
5：炒鍋加入食用油燒至5成熱，將蘿蔔餡做成丸子形狀，下入鍋中，炸至浮起時，撈出。
6：再將油溫升至8成，下入復炸十幾秒，馬上撈出，即可出鍋。
技術要領總結：
1：切好的蘿蔔絲，萬萬不要直接調餡，也不要用鹽殺水，正確的做法是汆燙，既能去除蘿蔔的辣味，又能保持翠綠的顏色。
2：切的時候，無需切得太細，用刀剁幾下就可以，只要沒有太長的絲就可以，不然會影響口感。
3：調餡時，要加麵粉而不是澱粉，您一定要記住嘍，加麵粉做好的丸子形狀更好，不易散，澱粉則稍差一點。
4：炸制時，第一次油溫不需要太高，5成左右即可，炸制時不能停火，不然丸子會吸油，吃起來很膩，復炸也很關鍵。
大廚小竅門：想要丸子味道好，口感脆，不油膩，調餡時要加入雞蛋和豬油，增加營養的同時，又能增加口感，還能增加餡料的黏稠度，炸好後不易散，所以一定要多加這1步，這是大廚不外傳的秘密哦！
學會竅門，其實做菜很簡單！今天的【炸蘿蔔丸 子做法】就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，或者私信小簡，我們和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……
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