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这位朋友是因为你方法不对。
紫薯芋圆，百分百一次成功，不粘不散，做法太简单了
紫薯芋圆
糯糯弹牙的紫薯芋圆，做法简单，外面不是没得卖，但是给小朋友吃的还是自己动手吧
原料：中等大小紫薯、木薯粉、杏仁糊。
做法步骤：
第1步、中等大小紫薯一个，大概100g，切开蒸熟。
第2步、紫薯去皮压碎，加入木薯粉和少量水，和成面团。
第3步、将面团压扁成面皮，不用很薄，5毫米左右即可，用喜欢的小模具压出形状，或者直接搓成长条切小段即可。
第4步、一部分面团用模具压了形状，另一部分我直接搓条切小段了。
第5步、锅内水烧开，放入芋圆，煮到浮起来就熟了。
第6步、将芋圆捞出过冷水，多过几遍，这样会让芋圆Q弹。
第7步、将芋圆加入自己喜欢的甜品中即可享用。我把芋圆放到了杏仁糊中。
小贴士：
紫薯和红心番薯都可以做芋圆，红心番薯做出来的就是黄色的。外面卖的难免不放心色素等添加剂，自己动手也很简单
蔡哥很社会
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于紫薯芋圆面团为什么容易散这个问题，我来分享一下自己的看法。
紫薯芋圆想必很多小伙伴都做过，是一种很常见的甜点食材，一般用来搭配奶茶、水果捞等。紫薯芋圆做起来还是比较简单，多做几次一般就能有很好的效果了。
芋圆面团为什么会散
我自己之前刚开始做芋圆时，因为我不怎么喜欢用称，下料也会有时硬有时软，面团散这种情况我也遇到过。个人觉得不外乎两种情况。
1、面团太干。不管和哪种面粉，面团太干肯定都是会散的。只要水分适量，就能和面成功。
2、粘性不够。面粉的种类没有用对的话，面团也是和不好的。芋圆追求Q弹粘糯的口感，不能使用普通面粉，一定要用糯米粉和淀粉，才能有足够的粘性。
芋圆的简单做法
下面给大家分享一个比较简单的芋圆做法。
食材：芋头1块，大概100克左右就好。木薯淀粉120-150克。
配料：白砂糖适量、炼乳一勺。
做法：1、芋头去皮切块，上锅蒸熟。
2、蒸熟的红薯压成泥，加入白砂糖、炼乳、木薯淀粉，揉成光滑的面团。揉的过程中自己可以控制软硬。因为刚蒸熟的红薯里面是有水分的，所以需要试探着加水，不要太干也不要太稀。
3、把揉好的面团搓成细条，再切成粒状。
4、锅内加足量的清水，放入芋圆煮熟，捞出过凉水备用。
我们常见的三色芋圆，一般来说就是用芋头、南瓜、紫薯。芋头搭配出来的是白色，南瓜搭配出来的是黄色，紫薯搭配出来的是紫色，还有个绿色，可以用糯米粉、木薯粉加抹茶粉。
关于芋圆做法的总结
1、我自己的做法是芋头和木薯粉大概1:1.2。如果希望口感更硬，更耐嚼，木薯粉可以多加一点。
2、有些食材蒸熟以后水分比较多，比如南瓜，有些食材则比较干，比如紫薯，揉面团的时候自己要掌握加水的量。
3、做好的芋圆如果一次不打算用完，可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放冰箱里冷冻保存，下一次要吃的时候拿出来解冻。
4、也可以不要加水，加牛奶，做出来奶香味更浓郁。
以上就是关于芋圆怎么做的回答，如果您有其他见解，欢迎来留言分享，如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空问答创作者。有很多好吃的要和你分享。
食言素语
做芋圆的时候原料太干就会导致煮的时候散开，芋圆的正确做法如下：
1、玉米淀粉500克、紫薯2个、芋头半个、红豆一把、黄豆一杯、内酯5克、芒果一个、白糖两勺、牛奶一瓶。
2、芋头和紫薯清洗干净，去皮后切成大块，放入蒸笼。
3、红豆洗净，放入电饭锅，将芋头和紫薯一起开始蒸制
4、煮好后的红豆加入适量白糖，拌匀成蜜红豆备用；
5、蒸好的紫薯也芋头分别放入大盆内放入玉米淀粉；
6、用手和成面团，将面团搓成长条，切成小剂子；（注意要撒些粉噢，不然会粘在一起的）
7、锅中放水煮沸后放入芋圆煮5分钟，捞起后立即放入冰水中，再加入牛奶既可食用啦
！
带着宝贝游天下
紫薯去皮蒸熟后，我首先加入纯牛奶，和成软泥状，加面，再加纯牛奶，就不会松散了。
双儿老妈
‼️可能是这个原因
⚠️重点：紫薯加木薯粉揉成团要加水
⚠️区分：番薯加木薯粉揉成团不用加水
（因为番薯蒸完后水分比紫薯大，紫薯比较干）这点很重要，会影响面团黏性！
1⃣.紫薯成泥的时候可以加点牛奶进去混合，可以增加紫薯馅儿团黏性
2⃣做芋圆用的是木薯粉，这点很重要噢，不能用其他粉替换
3⃣芋圆做好后先用热水煮到漂浮起来即熟，然后用冷水过一遍，目的是增加芋圆口感。
♥️希望能帮助到你
噗噗的美食宝藏
分享下芋圆的做法：
1.主要原料有芋头（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又弹性十足；一般搭配有：莲子、绿豆、红豆和花生等
2.食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
3.揉搓成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要使用的时候再拿出来煮，不需要解冻）
4.下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圆的手工工序实在有点繁琐，但是坚持了就一定会获得惊喜；如果您实在不想太辛苦的话，个人觉得芋贵圆的芋圆还是比较不错的，比较符合个人口味啦，您不妨也去试试咯~
晨二记美食
大家好，很高兴来回答这个问题，紫薯面团容易散是因为面团太干了，缺少水分，揉面团的时候应该加点水。今天我把紫薯、红薯、芋头三种手工芋圆的做法分享出来，先上一张甜品图。
一、首先准备材料。
1.木薯粉(地瓜粉) 160g 太白粉 40g（这是每份所需的重量，一种食材的颜色丸子为一份，如果是跟我一样三种颜色的丸子就是要准备3份。）淘宝上也有得卖。
2.芋头，红薯，紫薯，各300g。
3.牛奶或水30cc 左右、糖一大匙。不用牛奶也可以用水，主要用于揉面。（用牛奶味道更香浓）。
二、芋头，红薯，紫薯，分别去皮切片蒸熟，用筷子戳软即可。
三、分别捣成泥，这里有一个好办法，我通常懒得时候都是放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀一下，很方便。
四、在每份泥中分别混入粉，然后搅拌，请直接用洗净的手搅拌好嘛，霸气一点好嘛！然后粉太干的话适当加入牛奶或者水，喜欢吃甜甜的芋圆的话加入糖，揉成不黏手的面团即可。
五、下面就是玩橡皮泥啦，取一个小面团搓成条，然后用刀切成一个一个小面团1.5~1.8cm粒状，再撒一些太白粉不要让它黏在一块即可基本上就完成了。
六、锅中加适量水，煮沸。加入做好的芋圆，煮到芋圆都浮出来就可以了，捞出备用，想吃啥加什么。加入事先煮好的红豆汤里，放上芋头，就完成啦。如果想跟仙芋鲜里一样加别的都可以。
煮开一锅水，芋圆与水的比例约为1:8，水沸腾后再下芋圆。
1. 把芋圆放进沸腾的水中滚煮，轻轻搅拌并分开黏结的芋圆，等芋圆都浮起后，再煮3-5分钟就可捞起（喜欢吃糯一点的，可再煮一会）。
2. 捞起后立即放入冰水中浸泡约一分钟，★★急速冷却才可增加芋圆Ｑ劲（喜欢吃糯的则省略该步骤）。
3. 再捞起放入备好的甜汤或冰品里一起食用即可 (芋圆煮好后根据个人口味适量加白糖、牛奶、蜂蜜)。
4. 芋圆煮好现吃口感最好，也可泡在糖水里过两三个小时食用，但不宜冰箱冷藏过久（否则会太硬哦！）
七、因为真的有很多很多，根本吃不完，所以剩下的芋圆滚好少量太白粉，不要让他们粘连在一起就可以了，放在速冻里可以吃很久。OK，完毕啦。
小贴士：和芋圆的搭配有很多，可以做出很多搭配品种，还可以加入烧仙草、仙草冻、红豆、薏米、绿豆、西米，黑珍珠等等。
今天的分享就到这里，我后面还会分享很多有关甜品的美食，我是小YUAN，下次见！
南创小YUAN
芋圆容易散通常是因为我们在搅拌木薯粉的时候没有使用开水，使用开水将木薯揉成面团可以增加面团的韧性,这样它就容易成型了
这就s生活
面容易散的原因是不应该用面粉而是用糯米粉和一点玉米淀粉来和面，煮出来就不会散了。
巧儿满天星
1.面团不能太干，不然容易散开
2.不能用滚水煮，要小火候
3.材料要用糯米粉
