花蛤這樣做,無比鮮美,方法簡單,在家也可以嚐到異國料理
繼“想出去丸”之後,吃貨的胃又再喊著要去吃美食,外賣、自己做飯已不能滿足讒蟲。一般在家吃飯,以中式飯菜為主,冷天就是火鍋的天下。春節爆發疫情,正是大夥往老家趕的路上,很多到了老家後,才封路封村。中國年,團圓飯,當然是中式傳統美食啦!長輩們世世代代如此,已成傳統,年輕一代,回家跟著父母吃幾餐,算是解鄉愁,隨著待在老家一天一天的過去,心與胃不安分啦!想念都市裡,各式各樣的料理,每天可換著花樣去吃。
你多久沒出去吃美食了呢?
在家可以做的出來嗎?
目前餐廳大多不允許堂食,只有外賣送餐,個人覺得,有很多美食,一但離開餐廳外送,味道就大打折扣,都不是原來吃到的味道,不知大家是否與我同感。特殊時期,我們能理解,上班時間緊湊,當然只能外賣搞定,以前下班後的聚會,是行不通的,但是一些簡單的西式料理,下班回家做,也不難喲。
意麵,看來挺高大上,仔細分析,也不難搞定,方法如下,快來解救你的胃口吧!
南方沿海城市,海鮮不少,花蛤又叫花甲,很多快炒店或啤酒屋必點的菜餚。不聚眾吃喝,只求餵飽肚子,用花蛤來炒意麵,相當美味。花蛤又是很容易買得到的食材,清洗不找你麻煩,意大利麵比起乾麵條更好保存,用量不必多,挺實稱的。
西式菜餚離不開奶製品,而這時期,我們也需要補充它。粘稠奶香味,令每一根意麵靈活起來,用叉子捲起麵條,用力一吸,滿嘴香濃。花蛤的鮮甜也夾帶奶香味,與平時快炒的風味大不同。終於吃到中餐以外的美食,解了讒。
花蛤意麵
〈材料購買〉
意大利5號面 (這種的粗細比較適合咱們,也容易煮)、花蛤、洋蔥、金針菇、薄荷、
芝士乾粉 、橄欖油
〈具體做法〉
|步驟|
洋蔥切絲、金針菇切細、薄荷切碎。
****洋蔥是意麵必備的食材,而且洋蔥有促進消化的作用,正是我們需要的。薄荷可增加清香與去腥的香料。
意麵下淡鹽水中煮8~10分鐘。撈出拌一點橄欖油。
****意麵煮法與中式面幹不同,中水溫就能下鍋,放進去後,最好呈扇子形散開,不要相疊,免得煮不熟。而我們後續要與花蛤炒在一起,所以意麵大約九成熟就要起鍋,老外吃的意麵喜歡有嚼頭,會八成熟取出。
鍋中加入橄欖油,炒香洋蔥與金針菇,加入一些蠔油。
洋蔥變軟,就可以加入意麵,順帶加一些煮麵的湯汁,一起燜入味。
花蛤有二種處理方式,一種是直接加進來炒,另一種是先用熱水衝,待花蛤“開口笑”立馬取出,再放進意麵中。前者容易遇上吐沙不完全的花蛤,後者好操作,又無沙。拌炒後,撒上芝士乾粉、黑胡椒碎即可完成,上桌後覺得不夠再加也可以。
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