唐小牧
首先说一下，自选快餐店对于门店所处位置是有要求的，最好是选址在有大量上班族的附近，比如城市商务办公区密集的写字楼下面，人员能够快速到达消费的地方，或者是中学或大学附近，或者大型公交枢纽旁边。这些都是比较固定的消费人群，只针对他们做好自己的菜品和服务就非常OK。
自选快餐店在许多地方都。自选快餐一般是提前将当天要售卖的菜品做好，通过摆放在餐馆门口的展示柜以供顾客自由挑选，尽量做到让菜品丰富多彩带有视觉冲击力。一般根据市场行情定价每一份菜售卖多少钱。价格一般都比较适中，在成都市场，大概是4、6、8、10、12、14、16元左右。比如我选一份臊子蒸蛋4元、选一份凉拌野生木耳6元，再选一份芹菜炒肉丝12元，米饭1份2元，汤的话有免费的也有定价1元或者2元的，人均消费大概在20～30元左右。
自选快餐店菜品搭配有蒸蛋、蒸南瓜、蒸茄子、甜烧白、咸烧白等蒸菜；有麻婆豆腐、烧鱼块、烧牛肉、烧排骨等烧菜；有炖鸡汤、炖老鸭汤等炖菜；有回锅肉、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、韭黄肉丝、青椒肉丝、木耳肉片、炝炒莲白、清炒上海青等小炒。一般根据季节和当地人的喜好来安排菜品。
做自选快餐店的好处是比较节约人工成本，菜品都是提前做好等客上门来消费。不足之处是刚开始不好预估每天究竟要来多少客人，菜品准备多了易造成浪费，这要靠自己多去观察，根据每天到店人数的多少来综合计划第二天要采购的原料。
怎么做才会好吃？这个要在开业之前做足充分的准备，不管是自己亲自炒制还是请厨师来做，多做菜品口味测试和调整，直到满意为止。
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佐大师美食
选菜很简单，教你一个小窍门，去本地找几家生意好的同类店，每个店选几个他们家卖的好的菜。然后综合一下，挑选几个菜编入自己的菜单，然后加三四个本店的特色菜就可以了。
八块十块的快餐，最主要干净卫生，看上去清爽，份量足些就行了，口感不需要太讲究，适合本地的家常炒就行。
祝你生意兴隆！
