Moriarty0224
你好，不知道你需要什麼樣的辣椒，乾的還是新鮮的！是用來怎麼吃的！有乾的小米椒，最小的顏色紅黃，有新鮮的小米椒，朝天椒，還有泡的雲南小米椒，乾的辣椒可以用溫水泡開，刀剁細了用油炒一下，很辣的！還有幹小米辣椒打的粉，我是重慶人一般都吃微辣！希望對你有幫助[害羞]
歡喜風順
我作為一個重慶人，很高興回答市面上有沒有什麼比較辣點的辣醬。以我平常買菜做飯的經驗來看，目前市面上賣的辣醬一般都不是很辣，而且油多，像，老乾媽，郫縣豆瓣醬，飯遭殃，飯掃光等等，這些只是下飯，根本不能滿足大部分重慶人的胃口。所以我們重慶人一般都會選擇自己自制辣醬。我給大家分享幾種方法吧。
1.辣椒油，幹辣椒磨成粉末，把菜仔油倒入鍋中燒熱後加入蔥薑蒜，香料，芝麻等做成辣椒油，平時做涼菜、做小面時的必須品。
2.辣椒醬，家裡自制的辣椒醬為提升辣味，也會放一些小米辣，加上一些姜蒜，一起打碎後加入鹽，攪拌後裝入罈子中，保存好可以吃上幾年都沒問題。這種主要是炒菜時提色增香，當然也辣味十足。
3.泡椒，我們通常會把新鮮的辣椒放入罈子中，加入食鹽生薑等製作成泡椒。泡椒是我們川菜的靈魂之一。
以上3種是我們重慶人幾乎每家都必備的辣椒，當然還有其他什麼幹辣椒啊，野山椒啊，等等很多，只要有以上我分享的這三種辣椒，基本上就能滿足我們重慶人的胃了。希望能對你有用。
重慶小晴
重慶四川口味差不多，市面上賣的辣醬一般都不辣而且爆油，像你說老乾媽、豆瓣醬、飯掃光這種，雖然很香很下飯，但根本達不到我們想吃的辣度。我也很喜歡吃辣，想吃比較辣的時候都會用小米辣，比如吃火鍋就在調料裡面多加一些小米辣，家裡也會買小米辣來做成辣醬、幹辣椒、辣椒麵等，下面是一些做法：
幹辣椒、辣椒麵：小米辣專門曬乾後保存起來，炒菜會放一些乾的小米辣進去提辣味，也可以打成粉後做成小米辣的熟油辣椒，平時做涼拌菜、吃麵都可以放一些提升辣味，愛吃辣的真不能錯過這種方式。
製做辣醬，家裡自制的豆瓣醬為了提升辣味也會用一些小米辣，加上姜蒜一起打碎後，加一些鹽，拌勻後裝入玻璃瓶中密封保存，做菜的時候可以放一些辣醬，能很很好提升菜的辣味。
最後，除了小米辣這種方式外，我發現火雞面的辣椒真的是辣味十足，雖然只有辣味，但是和其他的調料放在一起，可以很好的達到我們期望的辣味的效果，一般煮麵的時候都會放一些火雞面的醬料包，再調上自己喜歡的作料，一碗又辣又好吃的面就做成了，愛吃辣的夥伴千萬不能錯過。
水仙雲爺是吃貨
特辣王 你可以試試，好吃不上火還辣
白族姑娘渣渣鳳
海南黃椒醬，湖南辣妹子，這些都比較辣。
義自由
磁器口有鮮椒辣醬，味道挺好，也辣。我平時都是吃的秋霞油辣椒，很好吃，永輝超市有賣，比老乾媽好吃多了，又辣
叫我女王大人g
海南的燈籠椒可以滿足你[捂臉]
Dospy-zippo
好像有啊，在解放碑有一家店鋪有，我記得好像叫老麻抄手，雖然是小吃店，但是做的辣椒醬確實辣
翔哥創業記錄
有的，自己做最好[捂臉]
