导读：发表在《柳叶刀》杂志上的一项令人震惊的研究说，不良的饮食习惯杀死的人比喝酒或吸烟多 。对全球饮食趋势的广泛研究确定了不健康饮食与 2017年全球1100万人死亡之间的联系。其中超过50％的死亡与食用大量咸味食物以及未获得足够的水果或全谷物有关。
垃圾食品和过早死亡
研究数据表明，与酗酒和其他常见死亡危险因素相比，不良饮食对您的健康不利。饮食不良是与癌症，心脏病和2型糖尿病相关的死亡的重要原因。该研究的作者之一阿什坎·阿夫申博士（Ashkan Afshin）解释说，与不良饮食有关的危险因素会“对个人产生影响，无论其年龄，性别或社会经济背景如何”。华盛顿大学 健康指标与评估研究所的健康指标科学助理教授Afshin 补充说，尽管这个问题的程度各不相同，但来自不同国家的人们都受到了影响。
分析饮食因素
研究人员将这项研究作为全球疾病负担（GBD）研究工作的一部分进行。该计划旨在收集和分析有关195个国家/地区的350多种疾病和伤害导致的过早死亡和残疾的数据。在这项研究中，研究人员参考了GBD和其他来源（如国家营养调查）的数据。参与者为25岁及以上的成年人，数据涵盖了1990年至2017年的27年。研究作者分析了 15种饮食因素。这包括低钙，纤维，水果，豆类，牛奶，坚果和种子，omega-3脂肪酸（来自海鲜），多不饱和脂肪，蔬菜和全谷物的饮食。其余因素包括 高加工肉类饮食，红肉，加糖饮料，反式脂肪酸和钠。研究人员使用各种统计方法来确定与不良饮食习惯有关的消耗量以及死亡和残疾人数。此外，他们将与15种饮食成分中的每一种相关的死亡人数与其他已确定的危险因素进行了比较，这些因素包括超重或肥胖，饮酒，高血压，低体力活动和吸烟。研究人员发现，总体而言，不良的饮食因素是导致死亡的最重要风险因素。不良的饮食习惯比其它危险因素（如饮酒和吸烟）导致更多的死亡。
多吃蔬菜，少吃肉
研究人员还通过估算与最低死亡几率相关的摄入量来确定每种饮食因素的最佳摄入量。他们发现全球人口没有食用足够的水果和粗粮。接受调查的人也没有食用有益水平的牛奶，坚果和种子。同时，参与者消耗了太多含糖饮料和加工肉。
人均加工肉的平均超载量几乎是建议量的两倍，即0.14，相比之下，则为0.07盎司。在世界范围内，人们每天摄入的钠比被认为健康的钠多86％，即一个茶匙多一点。真正健康倡议组织的创始人兼总裁戴维·卡兹博士警告说，高盐摄入似乎是发达国家中过早死亡的第一大原因。卡茨（Katz）认为，这是因为大约80％的钠消费量来自加工食品，而这种对加工食品的耐受性可能具有致命性。不参与这项研究的卡兹（Katz）建议该研究验证早先研究中有关健康饮食习惯对预防慢性病的重大影响的发现。在这项研究中，科学家将2.55亿残疾调整生命年（DALYs）与不良饮食联系起来。在世界卫生组织指出，一个残疾等于“健康”生活的一个失去的一年。卡茨强调，健康饮食习惯和整体健康的基本原则将保持不变。营养饮食必须包括许多最低限度加工的食物，例如豆类，水果，扁豆，坚果，种子，蔬菜和全谷类，以及白开水而不是含糖饮料。使这些食物成为您饮食的主要内容，并适量食用乳制品，鸡蛋，鱼和瘦肉。避免过时的饮食习惯，并开始制定健康的饮食计划，例如素食或地中海式饮食。其他改善饮食习惯的简便方法包括多吃新鲜水果，多喝水，食用全谷类食品和小份量食用。阿夫辛（Afshin）说，研究表明，主要问题并不是垃圾食品的高摄入量。相反，这是营养食品的摄入量低。GBD当前的发现提供了证明，可以通过将重点从“注重饮食限制转向促进健康食品成分”来纠正这一问题。
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