炒花蛤是大眾最最喜愛的一道菜，年夜飯桌上絕對受歡迎，別怕炒不好吃，按我的步驟一定驚豔你
爆炒花蛤的用料
花蛤2斤 生薑半塊 大蒜半個 大蔥一段 洋蔥半個 蔥花少許 小米辣5個 生抽一勺 耗油一勺 糖一小勺 料酒一勺 豆瓣醬一勺
爆炒花蛤的做法
步驟1
花蛤泡水裡，加一小把海鹽，隔夜就這樣了，吐水吐的很歡快，這樣才幹淨呀
步驟2
養過的花蛤用水衝乾淨，配菜切好，大蒜一顆一顆的就好，大蔥切段
步驟3
燒水，水開後放花蛤，煮1分鐘左右
步驟4
要加料酒
步驟5
時間不能長，1分鐘左右，花蛤剛剛全打開就要撈起來，不然一會炒肉就會全掉了
步驟6
鍋裡下油，下配料炒香
步驟7
放一勺豆瓣醬
步驟8
生抽
步驟9
耗油
步驟10
加圖裡這麼多糖，再加一點點鹽，豆瓣醬和生抽都是鹹的，真的只能加一點點鹽
步驟11
加花蛤，加料酒大火爆炒
步驟12
炒勻了就可以起鍋了
步驟13
撒點蔥花，趁熱吃，涼了就不好吃了
爆炒花蛤的烹飪技巧
1、用開水先煮開花蛤，目的是一會炒的時候不會出水，不然湯太多，就不叫炒花蛤了 2、鹽不要放多了，可以先嚐嘗再一點一點放，萬一放多，整盤菜毀了 3、買來的花蛤最好養過夜，冬天養兩天沒問題，夏天要放冰箱裡，目的是吐沙，這樣花蛤裡面乾淨，才好吃，沒吐沙的花蛤，怎麼炒也不會好吃的
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