用户9091840456758
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
胡萝卜做凉菜怎么做好吃？这个问题我来回答。 胡萝卜其实是一种非常万能的食材，不仅可以凉调直接食用，而且炒煮同样适用，更重要的是因其颜色鲜艳更多的时候会被用来搭配点缀，因此我经常称之为万能菜。今天就给大家分享一道最为简单方便但却十分美味的家常菜――凉拌胡萝卜丝 
食材：
胡萝卜，食盐，小米椒，香菜，辣椒面，十三香，花椒面，生抽，香醋，食用油
制作步骤：
- 将胡萝卜清洗干净之后切成细丝，越细越好，而且这里不建议大家直接用叉子叉丝，具体原因后面详解
- 给切好的胡萝卜细丝上洒少许食盐然后用手将其抓均匀，抓好之后放入盘中备用
- 将准备好的小米椒切碎，香菜切小段备用
- 依个人需量取适量是辣椒面，十三香以及花椒面放在碗中备用，同时将切好的小米碎及香菜段放入碗中
- 起锅加入食用油，待油热之后将热油泼入碗中，搅拌均匀之后再倒入少量的生抽和食醋充分搅拌，最后全部倒入切好的胡萝卜丝里
- 将胡萝卜丝和倒入的所有调料全部搅拌均匀即可食用 美味又简单的凉拌胡萝卜丝就做好了。怎么样，流口水了吗？快来一起学习起来吧。
答疑解惑：
1、为什么不建议直接用叉子来完成叉丝？
虽然用叉子直接叉丝是特别的简单方便，但如果你刀工够好的话，一般叉子叉出的细丝都比不上刀切的细，况且我们这道菜是要求胡萝卜丝越细越好。同时细心的人就会发现叉子叉出的细丝一般四周都会有一个圆棱，吃起来口感不是很好。因此直到现在不论需要什么丝我都不会选用叉子来制作。
2、为什么胡萝卜切丝之后要直接用手抓盐？ 一般情况下不论你切的胡萝卜有多细其质感都是很明显的，也就是胡萝卜丝很硬。而盐具有软化和逼水分的功效，在案板上直接抓盐一方面是为了使胡萝卜丝更好的入味；另一方面则是充分软化胡萝卜方便后面的搅拌入味。
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:胡萝卜是常见的蔬菜之一，他的做法有很多种，因它口感脆甜，它可以生吃、凉拌、炒制、炖汤、做抓饭、上色点缀等作用，厨师和老百姓都喜爱，今天我们做“胡萝卜凉拌木耳”。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
【胡萝卜凉拌木耳——家常正确做法】——特点：酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：胡萝卜一根、木耳100克
【配料】香菜5克、蒜半头、小米椒2个
【调料】：盐适量、白胡椒适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、熟芝麻适量
——【开始制作】——
①：准备好干木耳，放入冷水中泡发，放入框子里控干水分。——（注意，木耳放入冷水中泡发，后面解释）。
②：选用小胡萝卜切成均匀的丝，小米椒切成均匀的丁，蒜拍碎切成末，香菜切成段备用。
——（注意，选用小胡萝卜切成丝，后面解释）。
③：锅中放凉水下入木耳，水开后煮熟木耳，捞出装盆备用。——（注意，锅中放凉水放入木耳，后面解释）。
④：顺便将萝卜丝放入水中焯水，再放入凉水中浸泡。
⑤：锅中倒油，油温五成热倒入蒜末、小米椒丁。——（注意，油温五成热倒入配料，后面解释）。
⑥：锅中倒入香醋、鸡精、白胡椒粉、盐巴、白糖炒出香味，将料汁装碗备用。
⑦：料汁倒在木耳、胡萝卜上，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可食用。
出品图：这样一道酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、老少皆宜的“胡萝卜拌木耳”就做好了。
——【内容总结之“你问我答”】——
·1、为什么木耳放入凉水中泡发？
答：........干木耳营养丰富，只有用凉水泡，木耳个大又不失营养，保证了天然食材的状态。
·2、为什么选用小胡萝卜切成丝？
答：........胡萝卜从地里挖出来，长时间储存，大胡萝卜出现糠心的问题，小胡萝卜才更饱满，切出来的胡萝卜好吃又甜。
·3、为什么锅中放凉水放入木耳？
答：.......木耳的粘性很大，只有用凉水放入，煮制时才发挥更大的作用，煮出来才脆嫩可口。
·4、为什么油温五成热放入配料？
答：........油温五成热放入配料，炒出来的料才更香，油温过高、过低都会影响食材的发挥。
——》胡萝卜凉拌木耳之“技术小Tips”：
（1）选用天然小木耳，用凉水泡发，烫熟后才脆嫩好吃。
（2）选用小胡萝卜，小萝卜更实心，切出来才更脆甜。
（3）做这道凉拌菜油不要多，适中就可以了。
结 语
“胡萝卜拌木耳”是一道非常美味的菜，无论是朋友聚会，还是家庭聚餐，是一道不可多得的美味下酒菜，它略胜于好多肉类，好吃指数五颗星★★★★★。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
餐餐美味
我们老家过年的时候都会吃一道胡萝卜做的菜，叫合菜，是由胡萝卜丝和粉丝，蒜泥最做的一道凉菜。
做法：1、先把胡萝卜切成丝，再把粉丝浸泡一会变软
2、把胡萝卜和粉丝放进开水里滚几秒变软
3、在捣蒜的最后放入盐、味达美，盛出后放点香油
4、胡萝卜粉丝成盘，浇上蒜泥（如果喜欢爽口的可以加入黄瓜丝）
胡萝卜合菜完成，我们一般是吃饺子的时候配合菜。
熏婷婷
我是爱烹饪的：豆妈maomao，家里有个熊孩子吃红萝卜不吃生的。
您问胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
答：我推荐一个做法，不用炒也不凉拌，适当一家老小，也能当下酒菜，最重要的是好吃。
【茄子蒸红萝卜】
1、茄子切成片，上锅蒸8分钟，取出后切成条装入盘底备用。
2、红萝卜切成丝，少许淀粉裹个白霜，抓拌均匀。
3、调个料碗，1勺蒜泥，1勺葱花，1勺盐，1勺香醋，1勺白糖，1勺蚝油搅拌均匀。
4、将裹粉的红萝卜铺在蒸熟的茄子上
5、倒上料汁
6、大火上锅蒸3分钟就可以出锅啦。是不是红萝卜的颜色也变得更加鲜亮了，一家老小都吃不够，营养又美味。
豆妈maomao
胡萝卜可以擦丝蒸，步骤如下
1.胡萝卜擦丝，放适量的盐在擦好的丝中拌匀放置俩小时
2.找块布（蒸馒头的蒸布）攥干水份
3.胡萝卜丝放入一点油，再放入面粉拌匀，使面粉均匀的裹在每一个丝上即可
4.上蒸锅蒸，均匀的铺开，蒸半个小时左右即可
5.把蒸好的胡萝卜丝放入盆中，先稍微散开下热气
放入南德（老家特产）调料，再放入一点点盐拌匀，完美。
这样做可以最大程度的保留胡萝卜中所含有的维生素，用的调料也少，化繁为简。
爆椒小可爱
胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题，我的答案是：被称为“小人参”的胡萝卜，是菜市场中经常看到的一个平民蔬菜，不管春夏秋冬都有卖的，相对于其他蔬菜来讲，价格也不会太高，不过还是在秋冬季节更多一点，这不今年春节家里就买了一袋子胡萝卜，胡萝卜可以煮粥、做面条、炒菜、凉拌菜等，味道有点甜，可以当做主菜也可以当做配菜。
胡萝卜的食养讲解
《本草纲目》中记载：胡萝卜，性平，味甘，有健脾养胃、润肠通便、养肝明目的功效，简单理解就是，胡萝卜对于脾虚食少、便秘、眼睛视力低下、干涩等有很好的缓解功效，除此之外，胡萝卜含有降糖物质，是高血压、冠心病患者的食疗佳品，老少都适宜，经常食用可以滋润皮肤、清洁肠道、降血糖、防止癌症。
胡萝卜的吃法多种多样，我一般是这样吃的：葱香豆皮胡萝卜丝、粉蒸胡萝卜丝、胡萝卜丝炒鸡蛋或者肉、菠菜拌胡萝卜丝、胡萝卜大米粥、胡萝卜洋葱炒鸡蛋、胡萝卜炒青椒、胡萝卜鸡蛋炒饭、胡萝卜炕豆腐等，楼主问到怎么凉拌，那么接下来就讲一下我做的菠菜拌胡萝卜丝，希望对您有所帮助。
凉拌菠菜胡萝卜——是一道以菠菜、胡萝卜为主的家常菜，口味清爽开胃、营养丰富，所需食材简单，适合大便不畅、视力低下的人群食用，下面跟着我来做一下吧。
【凉拌菠菜胡萝卜的营养做法】——特点：健康美味、营养丰富、健脾开胃
【主料】：菠菜一小把，胡萝卜一小半
【调料】：米醋、菌菇粉、食盐、生抽、芝麻油
——【开始烹饪】——
①：“洗菜切菜”，菠菜摘好洗净备用（菠菜根可以保留），胡萝卜切细丝备用。
②：“烧水焯菜”，锅中放适量的水，开始加热，水开之后放入切好的胡萝卜丝，煮1-2分钟左右（断生即可）捞到装有凉水盆中备用，然后把洗好的菠菜放入开水中，煮1-2分钟左右，同样捞到装有凉水的盆中备用。
③：“淋干切菜”，装有凉水的胡萝卜丝捞出淋干水分放入盆中，菠菜攥出水分，切段放入装有胡萝卜丝的盆中。
④：“调味装盘”，盆中放入适量的芝麻油、盐、菌菇粉、生抽、米醋，搅拌均匀即可开吃啦。
——【内容总结之“疑义解答”】——
1、为什么胡萝卜丝先焯水，菠菜后焯水？
答：为了节约时间和水。因为菠菜中含有大量草酸，口感有点涩味，而且煮出来水的颜色发绿，如果菠菜先焯水，那么，胡萝卜再焯水的话，必须要重新烧水，这样会延长时间，浪费水。
2、胡萝卜必须焯水吗？不能用生的做凉拌菜吗？
答：胡萝卜可以不用焯水也可以做凉拌菜，因为本身胡萝卜就可以生吃，但是生的胡萝卜带有蒿气，大多数人不太喜欢吃，而且，生的胡萝卜直接凉拌对于脾胃不好的孩子和老人不太适合，综上以上几点，建议最好的焯水之后再凉拌，口感会更好。
3、菠菜的根可以吃吗？吃了对身体好吗？
答：很多人在摘菠菜的时候，喜欢把根部去掉，觉得味道甜不好吃没味，其实，菠菜根营养价值也很高，我们知道菠菜可以补铁，但是大多数人不知道大部分的铁就在这根上，所以如果想要补铁的朋友们，根部最好吃掉。
《《结语
胡萝卜凉拌来吃，可以搭配的菜很多，凉拌胡萝卜西蓝花、拌金针菇胡萝卜丝、拌紫甘蓝胡萝卜丝等，而且在调味上面也有很多，可能有些朋友会觉得我做的会比较清淡，您可以根据您的喜好进行更改，希望我的做法对您有帮助。
我是“食养小记”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！
食养小记
胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好，我是月牙弯弯挂天边，胡萝卜怎么做好吃，凉菜？我的回答是：胡萝卜其实用来炒着吃，更爽脆更鲜甜更好吃；但如果是用来做凉菜，最好把它切成长丝，与莴笋丝一起，经过焯水后再加入调味酱，搅拌均匀后食用，这样做出来的凉菜胡萝卜也是非常好吃的哦！
有关胡萝卜的美食科普
胡萝卜是全球性十大蔬菜作物之一，因为它的适应性很强，而且非常容易栽培，并且营养价值也很丰富，口感也好，可以说它是一款真正意义上的价廉物美的食材。胡萝卜含有极为丰富的营养成分，就比如胡萝卜素、维生素B1、B2、木质素、果胶、槲皮素、多种氨基酸及钙等多种矿物质，能为人体提供充足的营养成分。
也许你还不知道吧？其实胡萝卜不是萝卜，而是胡萝卜。或许说得你都糊涂了吧！白萝卜和胡萝卜就差一个字，却各自属于不同的种类，白萝卜是十字花科萝卜属的白胖子，而胡萝卜则属于伞形科胡萝卜的红脸壮汉。嘻嘻，这回长见识了吧！
胡萝卜丝拌莴笋丝——橙绿相间，色泽诱人，鲜脆爽口，开胃又消食，做法简单，一学就会！
【主料】胡萝卜1根，莴笋半根
【配料】姜一小块、蒜瓣5粒、盐、酱油、芝麻油适量
——开始制作美味——
1、切丝。把胡萝卜和莴笋洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝，长度约尾指般长短就可以了。如果没有擦丝器，也可以用刀切，先把它们切成薄片，再把薄片切成细丝即可，非常简单的，就是需要一点点耐性。
2、准备配料。把姜、蒜切成片，放在一个小碗里，加入3勺酱油，喜欢吃辣的也可以加入一些辣椒酱或者切一两个小米辣，都是可以的。
3、焯水。锅内准备适量清水，用大火烧开，加少许花生油下去，然后把胡萝卜丝、莴笋丝一起倒下锅去，开水焯上1～2分钟，然后把它们捞起来，控干水分放在碟子里。——这里焯水的时候，加入少许花生油，是为了在焯水的过程中，不让莴笋丝变黄。绿叶蔬菜在焯水的时候更容易变黄，加上少许油，能有效减少这种现象的发生。
4、淋油。锅内水倒掉，重新起锅，把锅烧至8成热，加入适量芝麻油，等芝麻油温升高冒烟的时候，就可以把芝麻油倒在装了姜片蒜片酱油的碗里，热油冲撞出姜蒜酱油的香味，香气四溢，接着把这半碗酱汁淋洒在胡萝卜丝莴笋丝上，用筷子把它们搅拌均匀，然后就可以开心地享用了！
摊凉后，就是一盘香气四溢、爽脆可口的凉拌胡萝卜莴笋了！橙绿相间，色彩丰富，口感爽脆，开胃又消食，这样的凉拌菜你喜欢吗？
——温馨小提示——
①胡萝卜不宜生吃。虽然说是做胡萝卜凉拌菜，但还是建议焯熟后趁热吃，尤其是在现在这么冷的冬天里，吃一些热乎的食物对我们的身体更有好处。而且，胡萝卜不建议生吃，炒、烧、拌都可以，但前提是要煮熟。
②胡萝卜一次不宜吃太多。因为大量摄入胡萝卜素，容易导致皮肤发黄，一般成人一天可以吃1小根胡萝卜就足够了！
③胡萝卜的挑选。在挑选胡萝卜的时候，最好选择新鲜的胡萝卜，那种身上带有泥土的、叶子还茂盛碧绿的胡萝卜就是比较新鲜的。个人不建议买那种洗得干干净净没有一点泥土的胡萝卜。
——小结——
胡萝卜莴笋凉拌，是一道很开胃易消食的凉菜，做法也非常简单，口感爽脆，送粥、喝小酒都非常不错，喜欢的朋友不妨也试着做一下哦！
月牙弯弯挂天边
大家好我是佳哥，来自山东临沂地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法。欢迎大家阅读我的回答。
胡萝卜是常见的一种蔬菜。胡萝卜能做的菜貌似不多，因为胡萝卜本身有一种药味，许多朋友不是很喜欢这种味道。所以大多数都是用来炖汤当做配菜，或者是凉拌配菜，很少有做主菜的机会。
胡萝卜的概况
胡萝卜又被称为金笋或者红萝卜，原产于中亚，汉代张骞出使西域带回中国。胡萝卜虽然有一股药味，但是营养丰富，又被称为小人参，所以多吃胡萝卜对人是有很大的益处。
那么胡萝卜怎么做好吃呢，今天给大家介绍一种我们临沂这里过年经常做的一种凉拌菜，用的主要菜就是胡萝卜，又被称为合菜。
一、制作胡萝卜合菜需要的材料
1️⃣胡萝卜适量（四根胡萝卜的量），胡萝卜要清洗干净。
2️⃣绿豆粉丝（龙口粉丝）一把，粉丝要提前用开水泡软。
3️⃣香菜一把，香菜摘干净干叶，去掉根部，洗干净控干水分。
4️⃣生姜一块，去皮洗净。
5️⃣调味料有盐，香油。
二、胡萝卜合菜的做法
1️⃣首先把胡萝卜切成细丝，粗细要比平常炒的土豆丝稍微细一点，用刨丝器比较方便。切成细丝后，淘洗一遍，用开水烫上浸泡备用。
2️⃣生姜也切成细丝备用。
3️⃣香菜切段备用。
4️⃣粉丝剁一下，剁成两三厘米左右的长度就可以。
5️⃣所有食材准备完成后，找一个盆或者大点的容器，把控干水分的胡萝卜丝和粉丝、香菜、姜丝拌匀，加盐和香油调味，就可以随吃随取了。
我们这边吃的时候会加入蒜泥，生抽香醋再次拌匀，吃饺子的时候就是以吃合菜为主。味道不错。大家可以尝试一下。
以上就是我的回答。谢谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。图片为网络图片，如有侵权，请联系删除，谢谢。
乡味沂蒙
胡萝卜用来炒菜或者做馅都非常好吃，且从营养角度来说，与油结合更容易吸收其中的营养成分。不建议用来做凉拌菜，暂且把口感放在一边，鉴于胡萝卜中含有的胡萝卜素与油相融才能被人体吸收的特点，用胡萝卜做凉拌菜不能把其保健功能发挥到极致。
众多周知，胡萝卜是非常有营养的大众蔬菜之一，价格亲民，营养丰富，胡萝卜富含蛋白质，多种维生素和氨基酸，尤其是其中的胡萝卜素和微量元素能增强免疫力，胡萝卜素对保护视力有一定的功效，正是大家对胡萝卜中所含“胡萝卜素”的正确认知，才把它当做是健康营养蔬菜。
说到胡萝卜素，我们不得不来了解一下它的特点，胡萝卜素是脂溶性的，也就是说，只有和油结合，胡萝卜中的胡萝卜素才能更好的被人体吸收，达到营养保健的效果。
在日常烹饪中，我们吃胡萝卜，无非就是炒菜，做馅，蒸煮，凉拌和生吃等，其中，熟吃比生吃效果好，炒菜和做馅这两种做法最可取，这样不仅口感好，而且利于身体对胡萝卜素的吸收，达到强健身体的效果。
胡萝卜炒菜，可以和鸡蛋，猪肉一起炒，也可以清炒，是一道非常不错的素菜。我们家就喜欢直接清炒胡萝卜丝，操作简单，美味可口。
胡萝卜切成细丝，准备葱花和生姜丝。
起锅热油，油热后放入葱花姜丝，炒出香味，放入胡萝卜丝，翻炒均匀后从锅边淋入少许开水，把胡萝卜丝炒软，放入生抽，少许食盐，翻拌，出锅。
- 胡萝卜做馅，也是非常美味的，胡萝卜羊肉，胡萝卜牛肉，胡萝卜鸡蛋木耳，这些都是大众熟知且非常经典的馅料，无论肉馅还是素馅，胡萝卜吃起来口感超级棒。以下是我做的胡萝卜素包子。
胡萝卜用擦丝器擦成细丝后剁碎，加入木耳，鸡蛋碎，粉条，葱末，加入熟油，十三香，食盐，调拌均匀，馅料就做好了。
醒发好的面团做剂子，擀成面皮，按照自己手法包包子，看，馅料十足。
蒸熟的包子外皮暄软，里边的馅清香可口，胡萝卜不仅满足了味蕾，更重要的，给人们带来了健康。
胡萝卜是营养丰富的蔬菜，建议您在平时的饮食之中多吃些胡萝卜，毕竟，身体健康才是王道。
镜非台
用西兰花和胡萝卜搭配做了小拌菜，这两种食材都是营养价值很高的蔬菜，非常倡导咱们要经常吃。今天的凉拌菜我用的是葱油拌法，既保持了蔬菜的营养，口感又不干涩，很好吃。” 用料
![]()
西兰花300克![]()
胡萝卜2根
- 糖半勺
- 辣椒粉1勺
- 小葱2棵
- 盐1小勺
- 酱油1勺
西兰花拌胡萝卜的做法\t\t\t\t\t
西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟以上
把西兰花用开水焯烫一下，不要时间久了，烫好捞出过凉攥干水分
胡萝卜随意切片，我切的是菱形片
把胡萝卜也用开水烫1分钟捞出
烫好的胡萝卜和西兰花收放一起
小葱切碎，放入干辣椒，用烧沸的油浇烫后放入酱油，糖和盐拌匀
在按需放入西兰花
可以一边拌一边尝一下，达到自己喜欢的咸淡味道正好
西兰花的花束里会容易残留农药，所以我们需要好好清洗。把西兰花掰成小朵后先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。然后沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。这样做不但去药驱虫，还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。
