鸡蛋绝对是我们的餐桌上出现率最高的营养补给品，但是每天都白水煮蛋未免太过单一，尤其是小孩子，总是需要多花一点心思才可以让他们乖乖吃饭，作为一个厨娘，我是绝对不会允许自己做的蛋羹表面有气孔的，因此经过数次改良，现在我做出的蛋羹不仅光滑如镜，口感也如布丁一定细腻柔软，每次都会被孩子们一扫而光。
食材：新鲜鸡蛋2个
温水 280克{根据鸡蛋大小适量调整，灵活些}
食用油适量
盐1小勺
葱花适量
海鲜酱油1勺
步骤1:准备食材，鸡蛋要选择中等大小的，如果鸡蛋太小，加温水的时候要适量减少，蒸蛋羹的碗尽量选择宽口的，不要太厚，也不要太深
步骤2鸡蛋打散
步骤3：一边搅拌鸡蛋液一边倒入温水，{水温在35~40度之间}
步骤4：搅拌好的蛋液中加入1小勺盐和食用油，搅拌均匀{盐必须要加，如果口味清淡，盐减量}
步骤5：用细网筛过滤2遍{如果没有过滤网或者懒得过也可以，只是会有蛋清的结块，影响口感，但不影响口味，小孩子吃话尽量过滤}
步骤6：静置10分钟，这个时间可以用来切葱花，准备烧水{静置是为了消除蛋液上面的一层泡泡，也可以用勺子撇过去
步骤7：水开以后上锅大火蒸10分钟{可以在碗上盖一层保鲜膜或者锡纸，这样可以阻隔水蒸气滴下来的水，并且可以使鸡蛋受热更均匀，这样做出来的蛋羹含水量高，口感更滑嫩}
步骤8：蒸好以后，撒上葱花，淋上海鲜酱油就可以开吃了
小贴士：1有条件的可以放一些肉末或者海米
2蒸鸡蛋羹一定要加盐，不加盐不成形
3鸡蛋中含有大量的碳酸钙和蛋白质，，蛋黄中的卵磷脂也可以起到补脑益智的作用
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