93年餐飲業的阿姨
我做傳統餐飲的，從不做外賣和網絡營銷，但是我的餐飲店，全城最多，創始於84年的，我不知為什麼傳統餐飲難做！
一代宗師脆皮乳鴿
在麥當勞從業多年，我在這裡和大家聊聊這方面的體會。
餐飲業無所謂朝陽或夕陽行業，是紅海，也是藍海。食物就是人類賴以生存的重要物品。從古至今，需求都是存在的。
隨著生活水平的提高，人們的物質追求也水漲船高起來。當然不會放過嘴邊的美食。
想當年我在的城市，第一家麥當勞開業的時候，排隊的人整整一條街，當日營業額36萬，所有物料全部賣空（否則還不止吧）。
到了第二家開業的時候（本人有幸參與其中），營業額首日也有7萬，也算是不錯了。
直到現在開個店，也就這麼回事吧，都見怪不怪了，哪還有什麼火爆場面的呢？
這個就是新鮮度問題，靠新品只能一時，是戰術手段，不能當戰略來用。
餐飲行業，一般的品類都不是高利潤的，主要在於它是重複率高，只要肯幹，自己搞個攤位也一樣可以掙到錢。
餐飲是全產業鏈行業。研發，採購，存儲，加工，生產，營銷，服務，售後等所有都要涉及到。自己幹，就要想清楚。所耗時間可不短。
未來餐飲業真正可以掙到錢的是靠系統管理的行業大型連鎖企業。
沒辦法，只有航空母艦才能抵禦強風駭浪，實現百年遠行。這也許是我國不留餘力致力發展航母事業的初衷吧。（航母不僅僅是艘艦艇，而是一整套作戰系統。就像造航母只是第一步，要起到作戰能力，還要配套多項系統才能實現）
感恩您的閱覽！對於餐飲行業，沒有火爆的模式，只有辛勤的付出。作為一個餐飲工作者，與君共勉！
―――麥叔話管理
（十年管理，十年創業，感恩與你分享！）
麥叔話管理
餐飲行業作為百業之祖(什麼行業都沒有的時候，就先有餐飲行業)，發展到今天遍地開花，2018年中國飲食行業零售總額突破4萬億，外賣市場規模突破6000億。但是同時70%的餐飲企業面臨倒閉，北上廣深的餐飲行業複合倒閉率達到100%，就是說開100家倒閉100家，餐飲企業生存和競爭可以用慘烈來形容！對於餐飲企業來講，選擇一種相對合理的運營模式，比單純的堂食和外賣產品更重要。
1、他山之石可以攻玉，日本外賣之王玉子屋模式，憑藉“單一菜單”的商業模式,很好地解決了餐廳成本、利潤、效率和規模四大難題，致力於“更便宜，更好吃，更健康的午飯”，每天賣出外賣便當13萬份！只有700人的團隊一年銷售額達到90億日元（約6億人民幣），成為日本外賣之王！“單一菜單”是玉子屋商業模式成功的基礎。(百度日本外賣之王:玉子屋，可以瞭解更多信息。
2、中餐標準化的問題。你看大街上開的最久的餐廳是哪個？麥當勞肯德基，還有類似麵點王等中餐標準化餐廳(我在深圳十多年，唯一沒有見過倒閉的中餐廳)，所以餐飲企業已經到了必需改革的時候了！那麼如何改革哪？必須從建立從產品好吃為中心到以人吃好為中心的轉變！好吃的堂食和吃好外賣產品互補，好吃不能天天吃，吃好是解決每個人健康飲食，是天天要吃，吃好就是標準健康餐飲！有人說中餐無法標準化，這個概念是錯誤的，《中國居民健康指南(2016)》早就把中餐標準化問題解決了，只不過餐飲行業和健康飲食的理念很難融合，餐飲行業追求的是個性化美食，而健康飲食追求的是標準化健康飲食。
3、餐飲行業發展趨勢:社交電商合作餐廳！過去餐廳是和美團餓了麼合作，今天餐廳是和社交電商合作，全面解決餐廳成本高、利潤低、效率差、客流低、沒有持續消費的問題，讓每個合作餐廳都能年賺百萬！過去餐廳賺錢靠價格和味道；今天賺錢靠的是復購率和社群分享。現在餐廳只要和社交電商合作，通過剛需創造必需把復購率和社群分享做好，就能帶來十倍百倍利潤，復購率來自免費產品，免費產品帶來更多的復購率，幫助傳統餐廳實現經營轉型。
4、智能化規模化經營管理！中央共享+社區智能廚房結合！中央廚房加工配送淨菜，社區廚房用智能炒菜機標準化規模化生產，無油煙無明火無廚師無汙染，一個面積30㎡-50㎡智能餐廳可以為500人-1000人提供健康營養餐（主要為網上外賣為主，線下就餐為輔)，中央廚房招商加盟推廣全民健康飲食，利國利民利己！
剛需飲食消費創造免費必需品消費：你想要什麼？拼團到社交電商合作餐廳吃飯，我送給你！消費者因為想要得到免費產品到餐廳吃飯，免費產品帶來更多的消費者吃飯，良性無限循環持續消費帶來穩定收入！飲食是每個人都必須購買的產品；飲食是世界上賺錢的生意（最賺錢不是利潤最高而是消費頻次最多）；飲食是世界上覆購率最高的產品；飲食是世界上最基本的通用產品，餐廳只要改變經營思路和生產方式，一定會成為新時代的百業之祖！
機器人智造師周雨浩
1、無論是重餐飲還是輕餐飲，都是有利可圖，都是有生意可以做的。但關鍵點在於你有多少錢，或者說你有多少技術，多少資源，運營這個項目。不在於餐飲的哪個項目火爆不火爆而在於你自己有沒有能力把它吃得下來。你有多大的力量就挑多重的擔子，而不是要盲目跟風。
2、餐飲業還是有利可圖的。如果你做的迷茫就說明你的生意不好，而你現在需要做的就是靜下心來想想自己的生意為什麼不好，因為開餐飲店是一個系統性的工程，它包括你的店面選址，定位，營銷策劃，產品等等一切的東西都相關的，其中有一環到兩環或者很多環，做錯了，你的店裡的生意就會很差，如果你不找到這樣的原因 ，你再去有火爆的餐飲也跟你沒有多大關係。
3、如果想在餐飲業發展，又想解決目前的困境，最好選擇輕餐飲。比如特色的早點電，水餃店，餛飩店，麵館等等。因為這些餐飲，他不需要太多的技術，也不需要很好的裝修前期投注的資金不用很大，風險就會很低。如果可以，儘量選擇在一個20萬人左右的小縣城開，那是最好，如果去一線城市競爭力實在太大，風險太高。
威哥有店
武漢名小吃一面窩，一個人可以操作。 本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，請人幫忙的話，管理五六個攤位還是很輕鬆的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是在線的。 要做好吃的面窩，有很多注意的細節： 原材料的選擇，米、黃豆、調料、油；獨家配方比例；磨漿機的選擇與調試；根據氣溫調節磨漿米漿； 炸制火候控制； 當然了，這是商業用的技術，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以瞭解一下。以上純手工打字，原創，希望可以幫到那些小吃創業的朋友。關注我主頁視頻。
面窩小哥
個人認為餐飲業沒有什麼模式是最火爆的，也不能說哪種品類是最火爆的，做餐飲還是要花心思做出好產品才是關鍵。
民以食為天，愛吃是人的天性。不論是做大眾的品類還是小眾的品類，好的產品才是關鍵。
現在有很多急功近利的店，打造網紅風，或者猛的來一輪營銷，如果沒有好產品的話，一陣風也就過去了。餐飲業是一種依靠口碑和回頭客才能活得長久的行業。
所以好好的針對當地人的口味去研發菜品，在前期一定要做促銷，要打造高性價比，先要讓人來吃，覺得好吃又實惠是成功的第一步，這樣才能讓人有回頭和傳播的慾望，等穩定發展了一段時間，積累了足夠的客戶群之後，再慢慢的變相提價（例如合理的減少分量、區分會員等級折扣、新品提價等手段），要在能穩定客源的情況下慢慢提價，不能讓客戶察覺得太明顯。
總之，關鍵點：好吃、實惠、值得。
讀毒獨310
雞絲麵，手撕雞，零酒小菜，這樣的小店利潤還是很多的，在鄉鎮上，城市的小區門口都可以，大家忙碌了一天，幾個人出來撕半隻雞，要幾個小涼菜，喝點小酒，最後在吃碗麵，挺倔意的，價格親民，門檻也低，大人小孩都適合，
風中呆鳥
飯盒就好！三菜三肉10元！我有個同學就是做這個！火爆得很！口碑也不錯！很多廠還跟他承包
少爺1085
多看新聞，苦練內功，勤勞奮鬥，堅持下去！
印象晉商
我是92年的，也是做餐飲。可以共同學習進步
