用户8552442705214
我在去年入股一家本地连锁饭店，总投资五百万，我入股了五十万。这是一家在本地做得非常成功的饭店，从十年前的一家开到整个上饶地区二十多加分店，我相信他们的盈利能力，但不能预料疫情爆发的这种意外。
这家新店是去年年底开张的，刚好做了一个年底旺季，那时每天营业额都超八万，多的十二三万，这个还是非常不错的。如果正月继续保持的话我们这店就基本成功了。但后来疫情爆发，正月初一开始，就开始接单了，当然不是订单，是退单。总共退了酒席十多单，然后彻底停业，损失还是很大的。
但我觉得这次给许多行业都重新洗牌了，有实力有质量的自然会生存下去，熬过这个冬天，必将有更温暖的春天。但对于一些不专业，各方面都不出色的，恐怕会在这一轮危机中失去生存空间了。总体来说，餐饮行业上半年是全军覆没了，但消费潜力全积压在下半年，在除去一些劣质商家的倒闭，下半年可能会有更大的消费爆发力。
禾呈视界
这几年经济不景气，什么生意都不好做。很多人认为做吃的，容易挣钱，必竟人已食为天。但现在每个城市外来人口少了，钱不好挣了，购买力下降。盲目开店，就是亏损。我周边去年开了好多新店，但结局就是倒闭。年轻人是购买强军，但一定要响当当的品牌，有这样的项目和消费人群，可以考虑开店。
无奈的人1968
本人自己从事餐饮行业，今年餐饮行业受疫情的影响太大了，原本可以靠着过年挣一笔钱，店里备了很多物资，准备过年大干一场，现在都泡汤了，估计得大半年才能恢复，这其中会有很多餐饮店关门倒闭，餐饮行业又是一次大洗牌
包佳义
我就是做餐饮的，我深有体会。年前我国爆发新型冠状肺炎，很多餐饮不得不罢工，停业，简直就是灭顶之灾，为什么这样说我从下面几个方面来说明。
首先说成本，房租，人工，水电费，做餐饮不管你生意好坏，这些费用是必须要出的，现在由于疫情原因无法营业，大多数地方的房租，员工工资还是要付的，所以可想而知
其次我们知道现在物价上涨，特别是肉价高居不下，从去年下半年开始，爆发猪瘟后猪肉就一直猛涨持续到现在三四十块钱一斤还是卖的便宜的地方，最近重庆主城的肉价更是贵的离谱，猪肉价一上涨就导致猪肉市场供不应求引起鸡鸭鱼牛等肉质类普遍上涨，从而导致餐饮利润下滑甚至亏损。
上述说的是大环境下餐饮成本上升，接下来说消费这块，做餐饮客户要不进店来吃，要不上外卖平台点餐，只做线下没有线上流量推广消费就少了很多线上客户，纯做外卖的店家由于现在外卖平台抽点提高，成本加剧利润也很低也很难维持，从消费者层面来说如今很多外卖质量卫生很差也不愿自己去吃外卖，所以能自己做饭的都不愿意在外面吃，其次就是线上线下都做的店，你不管需要照顾店里生意还要有专门运营线上的人员来维持经营，人员这块就降不下来，成本也很高，所以从以上来看，在疫情面前原本脆弱的餐饮商家很多都将倒下。
啃骨头的篮球爱好者
随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，对美食的要求也越来越高，如今中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。面对多元化、瞬息万变的餐饮市场，我们如何做到应对自如、运筹帷幄，如何选择适合自己创业的体系，减少创业弯路，快收下这份郑州新东方烹饪学校老师分享的创业宝典吧！
一、模式有延伸
你如果想要做大做好，2020年就必须把模式延伸。比如旗舰店可以做品牌宣传的主力，主力门店可以满足客户体验，主打营销创收，次级门店可以作为人流推广，而网点型门店可以满足覆盖和便捷！
二、产品延伸
产品不仅需要创新，而且还需要对产品进行不断的细化。有人说2020年就是以产品细化为主，为什么总是出现一些只有单品类就能开起来的网红店，原因就在品类不断的细化，而且产品还需要增加仪式感、参与感，还有体验感。顾客现在十分注重体验感，不仅仅是味道好吃就能够留住顾客，还要让顾客有很好的体验感。只有让顾客参与进来，体验了，有了仪式感，感觉比较满意了，才会有可能下次还来消费。
三、时段延伸
时段延伸顾名思义，就是延长自己餐厅的经营时段，24小时餐厅已经不是什么新鲜事了，但这里要说的是时段延伸，而不是延长营业时间。简单来说，就是在不同的时段提供不同的餐食，这是2020年餐饮店发展的趋势。
四、渠道延伸
很多餐饮人都认为，做餐饮肯定是以线下为主。可是如今还不做线上，估计餐饮店在餐饮界的经营就会更加举步维艰。2020年的趋势是线上与线下的无缝结合。线上虚拟店的营销宣传可以扩大品牌的影响力为线下吸引客流量，线下吸纳人流为线上反哺，形成一个完整的闭环。能够为餐饮店带来很好的生意，也会逐渐提高店铺的知名度。以前没有线上的时候，只有周围方圆两公里的才知道这家店，如果店里的产品很好的话，可能人们口口相传，会有远处的顾客前来就餐。而现在人们可以在美团、饿了吗等软件上看到很多餐饮店，还有地图，十分方便。
五、场景延伸
常规的餐厅都开设在商圈里、写字楼附近、居民区附近或者景区附近，因为这些地方人流量会比较大，生意会好做一些。而2020年的趋势是很多餐饮品牌，已经跳出了原有的经营场景。比如有些原先开设在写字楼周边的餐饮品牌，现在已经将自己的品牌包装之后入驻了写字楼，做起了轻食。现在轻餐饮是个很流行的一种美食，人们上班挺累的，休息的时候就想去一家能够让自己放松又能够吃好的餐厅就餐。
看完以上干货，是不是对创业之路充满了信心，如果您还在担心创业途中会走很多不必要的弯路，那就一起走进郑州新东方烹饪学校，这里有优良的教学环境、先进的设施设备、完善的课程设计、强大的中内外师资团队等，学校为您搭建了一个完善的就业体系平台，安排专业团队讲师为您进行一对一创就业前景分析、创就业思路引导，提供健全的创业政策、技术支持。你如果2020年想要成功创业，那就快约起来吧！
青飞飏
今年的餐饮行业随着12月20日深更半夜的几声冬天打雷，预示着新年不是个好兆头，随着腊月开始肆虐的冠状肺炎病毒漫延，将会改变全国人民特别是武汉人民的生活习惯，不在人流聚集的场合逗留将会形成常态，而某酒楼暴出的ABC三桌酒席相邻，B桌有一人为新肺炎病人，ABC三桌酒就餐的客人纷纷中枪，这就给人们敲起了在外出行的警钟，酒店聚餐在2020年甚至今后相当长一段时间肯定会受到影响，
永远是学者
一、文化主题餐厅
近年来文化主题餐厅也渐渐受到大家的喜爱，文化主题餐厅最直观的是要突出在装修上，让人-眼就被吸引到，比如:古朴的外墙装饰,摆放着各式各样陕西特色挂画的饭店大厅，古铜钱，秦始皇战马的壁画等等都透着-种浓重的历史厚重感， 质朴的文化气息扑面而来。
让人一看就知道这是家极具陕西文化的主题餐厅, 极具当地特色的装修风格，让消费者在尽情感受陕西文化的同时品尝特色美味。与此同时也有很多旅游公司开创了文化美食街，- -度成为各个地方的招牌消费地。
二、卤味小食
卤味经过了时间的沉淀，拥有丰富的历史文化和饮食文化底蕴，这是老祖宗们留下的味道，经纹不衰。
传统基础上做创新，卤味可以在其本味的基础上,可以根据当地的口味做加法和减法，可以添油加辣，可以小碗小碟精致精美，也可以拼盘呈上， 高端宴请。
卤味是属于提前预制品，出品速度快，减少顾客等待时间，也非常方便外卖。卤味作为单品中可以呈现的丰富品种，容易复制和传播。且卤味的食材多样化，可以在不增加过多流程的基础上，丰富品类。
三、快餐
随着消费者越来越年轻，中国经济的快速发展和人均GDP大幅提升,消费也快速升级，人们在注重美味的同时也越来越注重食用体验，简约、优质美好成了年轻一代的追求。
像辣集堆这种简约快餐，更是深受年轻消费者的喜爱，工业轻奢风的环境，只要你吃辣我们就是好朋友的理念，把辣做到极致的特点。
四、小吃
小吃是人们生活之中不可或缺的一项食物，它不但是古人们遗留下来的智慧，越来越能突显各地饮食文化。每一个地方均凭自己独特的特色与风味,急速于市场之上占有一定的地位广 受消费者欢迎。依据国家统计局数据表明，2017年我国国民餐饮收入冲破三万亿大关，同比下降10.7%，光线2018年上半年,中国餐饮行业营业额3低达19457亿元。
据中国烹饪者协会估计，截至2018年年底，餐饮行业收入会达4.3万亿元，中国餐饮行业把转入稳步发展时期。
目前餐饮行业之中，中式快餐比重达44%，而且始终呈下跌的趋势，当作快餐之中的主力军， 比重低达22%, 尽管受行业转型的影响，不过小吃业依旧维持着稳定转型的趋势。预示着互联网的发展，小吃行业的特点亦起显现出来。
餐饮业快速的更迭，与青春期-样，只短短的几年，务实的中年于生命周期之中越来越短。人到中年,哀因而绝不伤。餐饮经营,亦是如此。
餐饮业过往的发展，总额给我们惊讶。如果宏观有压力时，那麼微观某种有动力。便如同2008年的经济危机，使资本与人才均减弱餐饮业。如今的餐饮业，依然有很多冲破的空间，分配机制，沦为塑造组织力的利器，供应链，沦为全新的竞争力。
强强兄
对于这次疫情来说，受损最大的就是餐饮行业。疫情之下大量餐饮企业关闭门店，一方面收入来源断掉，另一方面门店租金和员工工资两大成本压力不得不面对。好多企业支持外卖，门店打烊，外卖不打烊，实行无接触外卖。同时也推出平价菜站解决库存压力，当街摆起“菜摊”，有的推出线上便民蔬菜组合包，利用美团，饿了么，进行配送。餐饮业越来越艰难了，要想生存，首先要有自己的团队，优质的服务，个性化的产品，需要各方面的配合就能突破经营瓶颈，无往不利。希望不久能有个爆发期，让餐饮行业有个喘息的机会。
莉姐日记
我个人认为，在疫情期间，餐饮业是受到重创了一个行业，因为大家现在在这个时候很少再去外边就餐，最关键是为了自身的健康，而不与其他的人接触，不给病毒造成很好的传播途径。另外有的也考虑到厨师或者店长是否有传播病毒的影响，我们可以看到还是可以点点外卖的，现在我这附近的餐饮店一般都是接受外卖的，订单比较多一点，但是总体来说以我来看点外卖的数数量还是比较少的，没有没有多少个外卖，单子也没有多少，外卖骑手也很少。
但是还有好的方面的影响是等这一轮疫情结束之后，大家压抑的这种情绪被释放出来之后，餐饮业会在下半年的九到十月份可能会有一个爆发，估计是平常年的三倍到四倍左右，因为这时候大家都待家里的时间比较多一点，把从过年到到夏天的所有的压力都给释放出来，所以说我觉得整体来说，今年的餐饮业还是不是太好做的。
毅公子
2003年非典疫情，北京作为高发区，餐饮行业自4月底开始出现一波“闭店潮”，闭店率高达70%。
北京４月各餐饮企业营业额比同期下降近50％，广州下降将近1/3。直到6月份疫情得到有效控制，随着成品半成品的外卖和送餐开展，疫区实现“双解除”之后，餐饮市场才开始回暖。
据券商分析，非典对餐饮行业造成的损失达210亿元，约占2003年GDP总量的0.15%。与非典相比，正值春节餐饮销售旺季，在众多行业中逆市上升的餐饮，在2020年第一季度遇上大考。
2019年全国餐饮收入为46721亿元，同比增速9.4%，高于同期社会消费品零售总额增长8%，餐饮消费是国内消费市场的重要力量。
据统计局网站统计，2019年餐饮收入1-2月收入增速达到9.7%，高于全年9.4％的增速。可见，春节假期对很多餐企非常重要。
如果按照2003年，餐饮行业损失210亿元占比全年餐饮收入（约6000亿元）约3.43%计算，2020年的损失将达到1711亿元（2019年全年餐饮收入4.6亿元，近年增速8%－9%，预计2020年收入将近5万亿）。这种损失，对于无法正常开业的餐企来说感触最真切。
2月4日，据中信建投分析，由于疫情影响，海底捞经营业绩将受到影响。预计2020年营收损失约50.4亿。
