篇前語 近日，受新冠病毒疫情的影響，各大餐飲企業遭遇了前所未有的生死考驗。為助力餐飲企業渡難關，降低疫情影響，半島網啟動了“企業助力行動”，依託《探青島》欄目，面向廣大餐飲企業推出免費宣傳服務。活動一經發起，得到了很多餐飲企業的關注和好評。本期《探青島》將走近島城知名家常菜品牌“粥全粥到”，感受老味道的“新吃法”。
半島網2月25日消息 2020年2月24日，青島下起了雨，窗外透著陰冷，李夢飛的心裡卻暖洋洋的，她看著顧客在粥全粥到外賣平臺的評論——“終於等到你！”“還是老味道！”“加油！”，這些溫暖的話語像春日的陽光，激勵她帶領“粥全粥到”繼續前行。
“疫情對餐飲業的影響很大，食材囤積、春節檔取消、員工滯留等問題普遍存在。”青島粥全粥到偉業酒店管理有限公司負責人李夢飛說，粥全粥到17家餐廳計劃今年春節全部開業，突發疫情，企業自當第一時間響應，同心抗“疫”，延期開業。據瞭解，截止到2月24日，粥全粥到開業10家店，提供線上外賣、團餐訂購和到店自取三大業務，為避免人員聚集，相關堂食、包房等暫不開放。
青島粥全粥到偉業酒店管理有限公司負責人李夢飛接受採訪
菜品展示
三大業務：線上外賣、團餐訂購、到店自取
民以食為天，無論何時，飲食都是最重要的民生問題之一。疫情防控期間，為了向更多市民提供優質菜品，粥全粥到立即啟動應急措施，重新設計菜單，開展線上外賣、團餐訂購 和到店自取三大業務，採用“零接觸”方式，讓市民吃的放心。
菜品展示
“原先外賣業務比重較小，受疫情影響，堂食無法開展，粥全粥到細化了外賣業務。”李夢飛介紹，粥全粥到現推出多種搭配的套餐，一人餐有十幾款，可以滿足顧客的不同需求；考慮到不同家庭場景，還設計了寶貝餐等，孩子居家上網課都可以選擇。
產品展示
除了線上外賣，粥全粥到還開展了團餐業務，各種價位團餐可滿足企事業單位的需求。半島網記者瞭解到，一份19元的團餐，包括了一葷一素一米飯一湯的標準，29元標準在此基礎上增加一份菜品，39元可再添加“蝦”等海鮮。
“粥全粥到發展至今，離不開市民的信賴和支持。”李夢飛介紹，很多周邊居民在疫情期間，想要品嚐粥全粥到的味道，對此，粥全粥到特推出到店自取業務，根據顧客需求放置餐品，顧客零接觸自取。
工作人員進行消毒
三大防護：人員防護、環境防護、食材防護
面對疫情，粥全粥到始終將安全放在第一位，加強人員、環境和食材的防護，把好餐飲安全第一關。
李夢飛介紹，公司不斷加強人員防護，對員工宿舍做了重新安排，每日消毒，每位員工每日要經過不少於三次的檢測；餐廳內，也避免人員聚集，每隔4小時測體溫，每隔3小時進行手部消毒，並定時更換口罩。
消毒臺
環境防護方面，粥全粥到加強了空間防護。餐廳設置消毒臺，進入餐廳首先需要在消毒臺進行登記、消毒，還鋪設了消毒毯，每隔兩小時進行消毒。
工作人員進行消毒
食材的安全才能保證菜品的安全。據瞭解，粥全粥到使用的原材料都是可追溯的，調料等也是大品牌。疫情期間，為保證菜品運輸安全，粥全粥到還設置了安全卡，記錄每份菜品的“經歷”。
粥全粥到食材區
18年堅守：顧客中心、品質保證、品牌打造
從1到17，粥全粥到走了18年。
“我們始終堅持以顧客為中心，這次疫情更加讓我們認識到以顧客為中心的重要性。”李夢飛告訴半島網記者，不論是外賣平臺的菜品設計，還是團餐定製，企業都會以顧客的需求為目標。她表示，未來，企業會更加註重以顧客為中心，設計菜品等照顧到顧客的需求和口味，保留線上銷售模式，外賣服務繼續保持。
粥全粥到工作人員
老味道有了“新吃法”，粥全粥到從未放鬆品質關，據瞭解，現階段外賣團餐銷售的菜品均選用大品牌食材、調料，由廚師進行小鍋炒制。
品質有保證，品牌才能發展。“粥全粥到是老品牌了，味道和品質都很好，疫情期間，不能去飯店，我也會通過外賣點餐。”王女士家住臺東，作為一個“老青島”，她可謂是和粥全粥到“一起成長”。
“抗擊疫情是全民的使命，作為餐飲企業責無旁貸。” 青島粥全粥到偉業酒店管理有限公司負責人李夢飛說，“18年來，粥全粥到始終堅持做好市民的‘炊事員’，做老百姓的“家庭廚房，未來，也一定不忘初心，更加用心！我們始終在老地方等您！”
半島網記者 梁湘
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